粉蒸肉可以用高压锅蒸吗

粉蒸肉是一道传统的广东菜，通常是用蒸锅来蒸制的。如果您没有蒸锅，也可以尝试使用高压锅来蒸制粉蒸肉。

使用高压锅蒸制粉蒸肉的步骤如下：

1. 准备好粉蒸肉所需的材料，如猪肉、蒸肉粉等。

2. 将猪肉切成适当大小的块状。

3. 在高压锅中加入适量的水，并放入蒸肉架。

4. 将切好的猪肉块放在蒸肉架上。

5. 在猪肉上均匀地撒上蒸肉粉。

6. 关上高压锅的盖子，并确保密封好。

7. 根据高压锅的使用说明设置蒸煮时间和压力。

8. 打开火源，等待高压锅内的水煮沸并产生蒸汽。

9. 当高压锅中压力达到设定值时开始计时，一般蒸制时间约为20-30分钟。

10. 蒸制完毕后，关闭火源，等待高压锅内的压力自然释放。

11. 打开高压锅的盖子，取出蒸好的粉蒸肉。

使用高压锅蒸制粉蒸肉可能会使肉质稍微柴硬一些，因为高压锅的蒸制过程比传统蒸锅更加迅速。由于高压锅内压力较大，需要小心操作以避免烫伤。

虽然使用高压锅蒸制粉蒸肉可能会有些不同，但仍然可以得到美味的粉蒸肉。请根据个人口味和厨具条件选择适合的蒸制方法。

大火喷气后，小火保压25分钟即可。

【粉蒸肉（高压锅）】

用料 步骤

1.首先五花肉洗干净切成大约1cm厚的片。2.用少许生抽、料酒和胡椒粉把五花肉拌匀腌制2小时3.锅内少许的底油，烧热之后撒入一勺白糖，炒糖色儿至焦糖色的时候，把肉倒入锅内，让五花肉充分包裹上色。同时也逼出一些油来。

炒5分钟左右，关火撒入两大勺蒸肉粉，让肉片充分包裹蒸肉粉。4.土豆切块后铺在碗底，土豆不要切太小，高压锅压完的土豆块超好吃5.把锅里过好蒸肉粉的肉片平整地扑在碗里。6.高压锅里面加入淹没碗底三分之一的水，最好放入一个架子把碗上去放入高压锅。

大火喷气后，小火保压25分钟，自然泄阀。7.打开之后粉蒸肉就搞定了，撒几粒葱花以表示自己是个专业大厨，方便大家拍照。8.高压锅会省很多时间，而且油脂基本都压出来了，肥肉也是肥而不腻，入口即化的。

拓展资料

【相关典故】

湖北

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。“沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。

江西

袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

在江西一带，每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗，谓之“撑夏”。作为粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法，用菜叶做垫。流行于于南昌新建和丰城地区的笼床宴则是独具特色的以粉蒸肉为主角的传统宴席形式，一笼床粉蒸肉有近桌子大，十分霸道。在江西米粉肉除了粉蒸肉，还有香椿粉鲊肉，粉糊肉，粉煎肉，粉薰肉，粉晒肉，粉酥肉，粉炒肉和粉烧肉等。这些表现形式的丰富性在别的省份是很少见的。

河南

明末清初崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。

第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。

参考资料

粉蒸肉_百度百科

可以，以下是具体做法。

食材：五花肉500克、蒸肉米粉2大勺、土豆3个、料酒适量、生抽适量、白糖 1勺步骤：

1、首先五花肉洗干净切成大约1cm厚的片。2、用少许生抽、料酒和胡椒粉把五花肉拌匀腌制2小时3、锅内少许的底油，烧热之后撒入一勺白糖，炒糖色儿至焦糖色的时候，把肉倒入锅内，让五花肉充分包裹上色。同时也逼出一些油来。炒5分钟左右，关火撒入两大勺蒸肉粉，让肉片充分包裹蒸肉粉。4、土豆切块后铺在碗底，土豆不要切太小。5、把锅里过好蒸肉粉的肉片平整地扑在碗里。6、高压锅里面加入淹没碗底三分之一的水，最好放入一个架子把碗上去放入高压锅。大火喷气后，小火保压25分钟，自然泄阀。7、打开之后粉蒸肉待凉就可以享用啦~8、高压锅会省很多时间，而且油脂基本都压出来了，入口即化。

粉蒸肉用高压锅压的话，大概要15分钟左右，如果蒸一大盆的话，他可能时间要的长一点，你如果蒸小一盆他的时间要得短一点，Margin强情况下，如果家里面五六个人吃饭的话，蒸一小盆大概就有15分钟左右就可以了

高压锅粉蒸肉一般要蒸30分钟左右，想要蒸出来的粉蒸肉好吃，就一定要把五花肉蒸得软糯顺滑，这样的肉吃起来才软滑不油腻。用高压锅蒸一般是先开大火，待上汽后转小火压制即可，用高压锅不仅耗时短，而且能保持肉质中的水分和营养成分不流失，蒸出来口感才能肥而不腻。

30分钟

高压锅蒸粉蒸肉米粉的滋润效果也很不错，所以蒸熟的粉蒸肉的口感非常棒。

一般来说用高压锅蒸熟粉蒸肉的时间为出气阀上气后蒸约半小时左右即可开闭火，这时候不忙于急于打开高压锅，利用高压锅中的气压将粉蒸肉再焖至气压完了才可开锅取出来。这种利用高压锅蒸熟粉蒸肉的方法很快已经在一些餐馆盛行了

不锈钢碗最好。因为不锈钢碗受热快。用鱼档就好因为猪肉是做粉蒸肉的容易熟。除了用不锈钢碗还可以用陶瓷碗，用普通锅蒸粉蒸肉，可以不用压力锅的。压力锅用于猪蹄和牛肉是最适合的，或者营养迷糊。建议粉蒸肉的肉和菜的比例是4比6，减少肉的比例。

我最喜欢土高压锅蒸的粉蒸肉，软糯鲜香，现在说说我的经验。湖北天门是蒸菜之乡，家家户户来人来客都会蒸上一碗粉蒸肉，这可是待客的上色菜。以前是用蒸笼蒸 现在时代发展了，都改用高压锅了。高压锅蒸粉蒸肉，先把锅内放冷水，放入拌好的粉蒸肉。水烧开，再盖上陀螺，从此时开始计时，大火再蒸二十分钟。喜欢烂软一点的可以再多蒸个六七分钟，然后关火。

心急的可以用冷水淋锅盖，强制降压，不过这样很危险，不建议这样做。

不慌的话，放到一边自然冷却，听到陀螺掉下来了的声音，就可以开盖享受美食了。

粉蒸肉最好不要用高压锅蒸，粉蒸肉就一般的锅，也就蒸20分钟就熟了，你非要用高压锅蒸的话，也就最多放气两分钟，赶快把火关掉，等它把气放完，也应该可以了

高压锅蒸粉蒸肉的时间大概需要40分钟左右，这样子蒸出来的粉蒸肉非常软烂香甜。