牛排用什么油煎好吃

牛排的油煎的选择取决于个人的口味偏好和烹饪方式。以下是一些常用的油煎牛排的选择:

1. 植物油：植物油普遍适用于煎炸食物，比如菜籽油、大豆油或葵花籽油。这些油不仅耐高温，而且能够使牛排表面金黄酥脆。

2. 牛油：牛油是一种经典的选择，它能为牛排带来浓郁的牛肉香味和黄金色的外观。在中小火下煎牛排时，牛油可以帮助增添美味和口感。

3. 橄榄油：橄榄油有多种类型，包括普通橄榄油和特级初榨橄榄油。特级初榨橄榄油通常具有浓郁的橄榄香味，适合用于低温烹饪。它可以帮助保持牛排的湿润和嫩度。

4. 酥油：酥油是一种独特的油脂，它经过牛奶发酵和搅拌制成。它具有丰富的奶香味，可为牛排带来独特的风味。

无论你选择哪种油，煎牛排时还需要注意以下几点：

- 使用足够的油，以确保牛排在煎制过程中不会过干。

- 在煎牛排前，将锅加热到适当的温度。高温有助于使牛排外皮形成锁住肉汁的美味焦糖化合物。

- 翻转牛排时要小心，使用铲子或钳子，以免刺破肉的表面。

- 考虑将牛排适当放置在室温下，使其变暖，以便更均匀地煎煮。

煎牛排的选择完全取决于你个人的口味偏好。你可以根据自己的喜好和食材搭配来选择最适合的油煎牛排的油。

煎牛排有人说最好用原味黄油。因为原味黄油味道比较淡，不仅不会掩盖牛排的肉香味，而且煎出来的牛排还有淡淡的牛油味。

其实不然，很多大厨并不推荐用黄油来煎牛排。相信经常自己煎牛排的人也深有体会，用黄油煎牛排，味道并不那么美。先来说说为什么不推荐黄油。黄油的沸点很低，而且油腻，把握不好用量，煎出来的牛排不仅吃着油腻，而且满满的黄油味，把牛排本身的醇厚香味就给完全掩盖掉了。尽管黄油香气很浓郁，但却并不适合用来煎牛排。

既然黄油不合适，那什么油合适呢？

1、如果大家手头上的牛排是等级高脂肪多的全身遍布大理石花纹的，你不需要用其他任何油脂，直接把牛排下锅煎就好，因为这样的牛排，一煎就出油，这才是高级牛排的做法。

那如果手头上的牛排等级不高怎么办？没关系，如果是西冷牛排，那就把它的油边给切下来，先把油边放进锅中，煎出牛油后，把油边取出，再下牛排煎。这是原味牛排的做法。2、如果吃的是不含脂肪的菲力牛排，那就用花生油来煎。花生油的气味比较芳香，又很滋润，用来煎牛排非常好。我家煎牛排，通常都是用花生油。最初用黄油，橄榄油也用过，但相比较而言，还是用花生油煎的香，这一点，也得到了家人的认可。3、橄榄油。如果不喜欢花生油，那就用橄榄油来煎牛排吧！橄榄油很清爽，煎出来的牛排清爽不黏腻，适合饮食清淡的人食用。但有一点，因为橄榄油不适合高温烹饪，用它煎牛排，势必会影响它的营养，不能两全。适合煎牛排的就是以上几款油，其他如色拉油之类的，适合生吃或炒菜，不适合用来煎牛排哦！大家可以根据口味选择上面几款油。

当你拿到牛排时，先看看它的等级，如果本身含有不少牛油，就不要用其他油脂，如果牛排比较瘦，那就从花生油和橄榄油当中选择一款自己喜欢的吧！

煎牛排锅具的选择非常重要，最好能够使用不粘锅，这样可以保留牛排里面的水分不流失，这样味道自然也可以变得更好。

牛排用黄油、葵花籽油、菜籽油煎都是可以的。将锅洗干净，在锅里刷上食用油；然后等锅热了之后再放约5克黄油；然后将厚薄均匀的牛排平整的放入锅内，根据个人对牛排成熟度的喜好来决定煎牛排的时间；成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。；适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

用黄油和普通油烤牛排。味道很不一样。黄油烤的牛排会更厚，牛肉会更香。普通油的烤牛排，味道一般。“黄油烤牛排”这个说法其实不太准确。牛排不是用黄油烤的。黄油本身不适合做牛排。黄油在牛排中的作用其实只是调味、香气和发色。跟油炸阶段加亮油或者尾油一样。

用黄油和用普通油煎牛排。味道的区别很大，用黄油煎牛排它的味道更加醇厚，牛肉味更香。用普通油煎牛排，它的味道一般。

要是想更美味更嫩一点的话，要在常温下放一会在再锅煎。建议在常温下放一会再下锅煎，如果是刚刚出来就下锅的话，一是不太容易操作，二是如果火候掌握的不好的话，牛排会焦会老，，并且很少人会这么做。

猪油煎牛排也是很好吃的，虽然说猪油是猪身上的脂肪炼出来的油，但是经过油煎牛排以后是吃不出猪肉的味道，反而被牛肉的香气所包围，另外猪油可以节省食用油的成本，可以把废弃的肥肉做成油汁，恋旧也是一种非常节约的方法，而猪油煎成牛排以后，牛肉的香气会增加

猪油煎牛排不好吃。

猪油是动物猪的油脂，质地比较厚重和肥腻，用猪油煎的牛排味道比较厚重，完全将牛排的鲜味和细腻的口感给掩盖住了，猪油虽然可以用来煎牛排，但是从风味的角度来说，不建议用猪油来煎牛排，若家里面没有原味黄油等较为高档的食用油的话，也可以用普通的食用油，例如：葵花籽油等来煎至牛排，用普通的食用油来煎至牛排，味道也会比猪油煎的牛排好吃一些。

不好吃。西方人一般用黄油煎牛排。但是黄油能量很高，也可以用植物油代替煎牛排。猪油煎牛排能量高，并且味道不合。建议可以换成植物油煎。或者用烤箱烤更简单。撒些盐与黑胡椒，不用油就可以烤出美味的牛排。不过牛排一定要选嫩的，菲力牛排，西冷牛排，肋眼牛排都是不错的选择。

当然可以用猪油煎牛排，煎牛排对油的要求不是绝对的。植物油和猪油都可以。只要保证煎熟就可以了。其实煎牛排不用特意的选择黄油或者橄榄油，可替代的油脂，有很多不同的油脂，会带来不同的风味和口感，最终牛排的风味口感自己能接受就行，没有什么特殊的。