牛排熬汤怎么熬好吃

牛排熬汤是一道美味的汤品，下面是详细的制作方法：

材料：

- 牛排：200克左右

- 洋葱：1个

- 胡萝卜：1个

- 蒜瓣：3-4瓣

- 鲜姜：一小块

- 香菇：3-4朵

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 牛排切成薄片，倒入碗中加入料酒、盐和胡椒粉腌制10-15分钟。

2. 洋葱、胡萝卜、蒜瓣、鲜姜和香菇分别切成丁或片备用。

3. 热锅中加入适量植物油，放入腌制好的牛排煎至两面微黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，将洋葱、胡萝卜、蒜瓣、姜片和香菇翻炒出香味。

5. 将煎好的牛排放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮15-20分钟，使汤变得浓稠。

7. 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味，继续煮3-5分钟。

8. 调好味道后即可关火，装入碗中食用。

小贴士：

- 牛排可以选择嫩一些的部位，如里脊肉或腿肉。

- 牛排可以根据个人口味加入适量的调味料进行腌制，以增加味道。

- 这道牛排熬汤可以根据个人喜好加入其他蔬菜或调料，如豆腐、青菜、酱油等。

希望以上的制作步骤能帮助你熬出一碗美味的牛排汤！

炖汤可能广东人最擅长，其实可以借鉴他们的方法，我见过一个粤式的饭店，专门是做汤的，都是需要提前一天预订，客人非常多，虽然不知道其工艺，但是一定是时间很长才对，通过对比，在北方有一种骨头汤，不是用调料兑出来的，是真正的熬出来的，而且能熬到那种乳白色。作为游牧民族，吃肉的时候大多是通过水煮，大块吃掉了，而肉汤充其量是煮面吃，也不会吃的很精细，但是由于家里给孩子做饭，需要熬一些牛排汤，有一些经验，感觉还是不错的，现在跟大家分享：

容器：炖汤最好不要用铁锅或者铝锅，最好的容器是砂锅或者石锅，它们有很好的保温功能，停火后不会让汤快速降温，好处是能够继续熬制骨汤，让里面的营养慢慢被炖出来。乳白色的汤：为了熬制出乳白色的汤，可以先用锅把牛排干炒一下，注意不要大火，一定要用文火，然后加入开水，这个非常重要，一定不要用凉水，并在在熬制的整个过程都是如此，遇到添水的时候，都要用开水，不要出现温度差。大火烧开后，然后就改文火，让它慢慢地熬，时间不要怕久，水少了继续添加开水，一般这种汤，不用放其它调料，最多放几片姜和几段葱，便于挑出来的大块。原材料：我家吃牛肉都是从内蒙古的锡林浩特运输，相对有保证，等这个高汤熬就可以适量加点盐，防止变质，留起来在做其它的美味时使用，里面已经融入了大量的牛油、牛骨髓中的精华，当然还有碎肉沫子，可以把牛排和牛肉拿出来，连没牙的老太太都能吃得动，蘸点蒜酱就可以，当然口味重的可以用韭菜花。

如果不喜欢油大，可以等凉了，把上面凝固的牛油挑出来，另做他用，可以有厚厚的一层。

清炖的牛排骨汤，只要食材新鲜，其实完全不需要多余的佐料，简简单单地调些盐就足够了！不用八角桂皮啥的，甚至连生姜都可以省略，不腥不膻还鲜香得紧，真正体现的食材本味！只不过这一味盐啥时候放有讲究，放对了，汤色清亮鲜美，美味即成。——【清炖牛排骨】——【食材】：牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）清炖的牛排汤就做汤色清亮鲜美，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

1.

首先准备牛排500克，如下图所示。2.

盘子当中放入1000毫升的水，再加入牛排500克，冲洗干净。3.

接着把牛排500克放入到砂锅当中，再放入800毫升的水，接着放入生姜15克，葱段15克，食用盐20克，料酒五毫升。4.

用小火炖煮40分钟即可。5.

40分钟以后直接盛出，牛排汤就做好了。

1、主料牛排骨1500g2、辅料玉米适量、胡萝卜适量、青葱适量、姜适量、细盐适量3、做法步骤⑴备好所用材料。⑵锅里加水下牛排焯洗干净。⑶另起锅加入青蒜姜。⑷再将焯洗好的牛排下锅。⑸并加入适量柠檬汁。⑹.再加入几粒红枣。⑺大火煮开，再转小火焖煮至1小时。⑻再将玉米改刀下锅煮制二十分钟。⑼再加入胡萝卜煮至十分钟即可。⑽最后按个人喜好添加适量细盐调味。

主料：牛排骨250g

辅料：

当归一块 八角1个 桂皮1节 香叶适量

做法：

1. 准备好牛排骨，以及桂皮一小节，香叶适量，八角一个，当归一节

2. 牛排洗好，锅放好水，再把洗好的牛排放锅里（切记锅里的水是放冷水，在把牛排放进去后再开火）灼一下，灼好后洗干净放入高压锅里，加入适量的水，在把备好的桂皮，香叶，八角，当归加入，就可以盖锅开始煮

3. 先大火煮15分钟，在改小火煮15分钟即可，待高压锅盖可以打开了，在加入适量的盐就可以出锅了

⑴备好所用材料。⑵锅里加水下牛排焯洗干净。⑶另起锅加入青蒜姜。⑷再将焯洗好的牛排下锅。⑸并加入适量柠檬汁。⑹.再加入几粒红枣。⑺大火煮开，再转小火焖煮至1小时。⑻再将玉米改刀下锅煮制二十分钟。⑼再加入胡萝卜煮至十分钟即可。⑽最后按个人喜好添加适量细盐调味。

食材准备：牛排1500克，酱油30克，白糖60克，芝麻油16克，植物油20克，葱(切碎)30克，蒜泥2瓣，生姜(剁碎)5克，料酒30克，芝麻面(焙好)3克，热水250克，玉米粉10克，凉水15克，大葱(装饰用)几根。方法步骤1.把牛排骨剁成5厘米长的块，再切成两边带肉的条。2.锅内加油，烧热后放入牛排骨翻炒，再放入其他调料(不包括玉米粉和凉水)烧开，盖上盖，焖40～45分钟。3.玉米粉用凉水调匀，慢慢倒进锅里，直到汤变稠为止，把牛排骨盛在碗里，撒上葱丝即成。4.葱切细丝后，放冰水里，使其打卷会更美观些

炖牛排汤的做法步骤：

1.准备好牛排骨，以及桂皮一小节，香叶适量，八角一个，当归一节

2.牛排洗好，锅放好水，再把洗好的牛排放锅里（切记锅里的水是放冷水，在把牛排放进去后再开火）灼一下，灼好后洗干净放入高压锅里，加入适量的水，在把备好的桂皮，香叶，八角，当归加入，就可以盖锅开始煮

3.先大火煮15分钟，在改小火煮15分钟即可，待高压锅盖可以打开了，在加入适量的盐就可以出锅了