粉蒸肉的粉怎么制作

粉蒸肉的粉可以用传统的糯米粉制作。以下是制作粉蒸肉所需的材料和步骤：

材料：

- 糯米粉

- 温水

步骤：

1. 准备一个大碗，并将糯米粉倒入碗中。

2. 慢慢地加入温水，一边加水一边用筷子或手指搅拌，直到糯米粉变成湿润的状态。

3. 继续搅拌，直到糯米粉变成细腻的粉末状。

4. 检查糯米粉的湿润程度，它应该能够粘在一起，但不会变得过于粘稠。如果糯米粉太干，则继续加入适量的水搅拌，如果糯米粉太湿，则加入适量的糯米粉调整湿度。

5. 一旦糯米粉的湿度适中，用手将糯米粉揉成一个光滑的面团。

6. 将面团放入碗中，用湿布或保鲜膜盖上，让其静置约半小时，以让糯米粉充分吸收水分。

7. 待面团静置完毕后，将其切割成合适大小的小块，以备后续的粉蒸肉使用。

这样制作出来的糯米粉可用于制作传统的粉蒸肉，使肉质更加鲜嫩可口。

粉蒸肉的粉是糯米粉，即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉，就是指用糯米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香，然后再擀碎制作而成的，家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。然后把五花肉腌制完了以后，再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面，不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。制作方法：

热锅，下米和香料，如果需要洗米的话，洗完要晾干一点再下锅哦，免得粘连。

保持小火慢慢翻炒，炒到大米变得金黄。这里可以自己掌握炒的程度。

将炒好的糯米里面的香料挑出来，放入料理机打碎，不用打的太细，这样做出来的粉蒸肉比较有口感。制作窍门：

一定要选用上等的带皮五花肉，就是肥瘦相间的那种五花肉。肉和糯米粉混合的稀稠程度很关键。太干的话，肉质会蒸不好而发柴，糯米粉与肉粘合不好，而且糯米粉也会很硬。太稀的话，做出来粘度过高。

粉蒸肉的粉是大米磨成的粉。

粉蒸肉做法如下：主料：五花肉200克。

辅料：蚝油30毫升、姜蒜20克、盐5克、生抽20毫升、料酒20毫升、香油20毫升、蒸肉米粉100克、南瓜400克。

1、上好的土猪肉，肥瘦相间，因为喜欢吃瘦肉所以这里面大部分是瘦肉，还有些许肥肉主要用途是出油，下面的南瓜才会香软。2、加入适量盐、生抽、蚝油、姜蒜。用手揉搅拌。最好再加入一点米酒。3、加入适量蒸肉米粉，搅拌均匀腌制两小时以上。4、选取好的南瓜切块，铺在下面。5、把腌制好的粉肉放在南瓜上面，盖好！准备上蒸锅。6、大火把水烧开。上菜去蒸，蒸一小时即可出锅！7、香糯粉蒸肉就OK了。拿出来的时候小心温度过高烫手。

准备好食材，加1/3的糯米，做出来的米粉更好吃。

第2步、米洗干净，沥干水分。

第3步、全程开小火，干锅，下米和八角，桂皮翻炒，一直不能停锅铲，要不停的炒。

第4步、炒至米变金黄色，出香味，停火。

第5步、炒好的米粉放料理机打成粉，成大颗粒状就行，不用太细。

食材：

大米250米、五香粉15克、辣椒粉15克、花椒粉10克、盐10克。做法：（1）大米放入大碗中，加入清水浸泡2小时。（2）将泡好的大米倒入漏筛，滤掉水分。再放1小时，让水分晾干。（3）将晾干的大米倒在一个平铺的大食品袋上，用擀面杖碾压成粗粉。（4）开火，将米粉倒入锅内，用铲不断地翻动，等米粉由白变黄色，很香的大米味，就炒熟了，关火。（5）加入五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐，开小火继续翻炒半分钟，关火。香喷喷的蒸肉粉就做好了。（6）装入保鲜碗中，放凉，加盖。放入冰箱保鲜室，可保存一个月。做粉蒸肉时加入加入蒸肉粉、食用油、香辣酱、酱油、盐、拌匀就可以蒸了。

糯米大米，香叶，桂皮，八角，白蔻，花椒，茴香。

【具体制作】

1、首先我们要往碗中，加入300克的大米，然后再加入150克的糯米。大米搭配糯米调制出来的蒸肉粉，味道才会更香。如果只单纯采用大米来进行制作的话，口感会不怎么糯香，加入适量糯米，味道会更好吃。

2、接着我们要准备适量的香料加入到米粒当中，几片香叶，两小块桂皮，两个八角，三颗白蔻，一小勺花椒，半勺茴香。这样做出来的蒸肉米粉味道，就属于五香味的，要是喜欢吃原味的朋友，就不用准备这些香料。

3、在对米粒进行炒制的时候，我们要用小火慢慢的去进行翻炒，避免米粒在炒的时候焦糊。炒米的过程是比较麻烦的，也不能着急的，等米粒被炒至发黄的时候，我们要往里面加入适量食盐，加入食盐来进行炒制的话，米粒的香味更容易被炒出。

小火炒8分钟左右，即可把炒好的米粒，从锅中盛出晾凉备用。香料需要用手将其掰成小块，让其自然凉透以后，才可以用来打粉噢，不然香味就会因此降低很多。

4、晾凉以后的米粒和香料，我们要将其装入料理机当中，并开启料理机，对其进行搅打，将其完全搅打成细腻的粉末状。注意在搅打粉末的时候，也不要把粉末给打的太碎，要尽量让其带有少许的颗粒感。

粉蒸肉的粉可采用米粉或者玉米粉进行配制。

1. 由于粉蒸肉是一道传统的粤菜名菜，其制作时需要配制糯性粉类，以确保口感Q软糯而不干柴硬。

2. 在选择配方的时候，可以加入一些淀粉、盐、糖等调料进行调味，给粉蒸肉增加口感和香气。

3. 也可以根据个人口味和偏好进行一些变化和创新，新增或者替换其他材料，例如红枣、蜜枣、枸杞等，提高其口感和美味程度。

步骤/方式1

碗中加入180克糯米，60克香米，2个八角，一把花椒，用水清洗一下步骤/方式2

摊平晾干步骤/方式3

锅烧热，放米。步骤/方式4

加入少许姜丝步骤/方式5

开中小火翻炒成焦黄色步骤/方式6

把米扒拉四周，把八角和姜放中间，自然凉透。步骤/方式7

放绞肉机里。步骤/方式8

粗打。步骤/方式9

再放研磨杯里，打细。步骤/方式10

完成