粉蒸肉是糯米粉还是大米粉

粉蒸肉是以糯米粉为主要材料制作的。糯米粉是由糯米磨成的粉末，它具有黏性和弹性，使得粉蒸肉在蒸煮过程中能够保持形状和口感。

制作粉蒸肉时，一般将糯米粉加入一定的水中搅拌成糯米糊，然后将糯米糊涂抹在肉类表面或者包裹在肉块周围。然后将整个肉块放在蒸锅中用蒸汽蒸煮，糯米粉会在蒸煮过程中熟化，并形成一层粘稠的薄膜，同时也能使肉质更加嫩滑。

与糯米粉不同的是，大米粉是由普通大米磨成的粉末，使用大米粉制作的食品在蒸煮过程中往往不会产生黏性和弹性，因此不适合制作粉蒸肉。

粉蒸肉一般使用糯米粉制作，因其独特的黏性和弹性能够增添食品口感，使其更加美味。

是米粉

粉蒸肉的做法：

用料

主料：猪肉200克，大米40克

辅料：土豆1个，蒜半个，豆瓣酱1大勺，老抽2茶匙

1、准备食材、猪肉、大米、大蒜、土豆2、猪肉切片，大米研磨成粉末状，蒜切片，土豆去皮切滚刀块3、大米中加水，成糊状4、油烧热，将豆瓣酱倒入锅中炒香5、放入老抽和蒜片炒匀6、将猪肉倒入锅中，与调料混合7、放入米粉糊拌匀8、土豆放在碗底，将猪肉均匀的铺在上面9、隔水蒸1小时，撒上葱花即可

粉蒸肉的粉是糯米粉，即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉，就是指用糯米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香，然后再擀碎制作而成的，家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。然后把五花肉腌制完了以后，再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面，不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。制作方法：

热锅，下米和香料，如果需要洗米的话，洗完要晾干一点再下锅哦，免得粘连。

保持小火慢慢翻炒，炒到大米变得金黄。这里可以自己掌握炒的程度。

将炒好的糯米里面的香料挑出来，放入料理机打碎，不用打的太细，这样做出来的粉蒸肉比较有口感。制作窍门：

一定要选用上等的带皮五花肉，就是肥瘦相间的那种五花肉。肉和糯米粉混合的稀稠程度很关键。太干的话，肉质会蒸不好而发柴，糯米粉与肉粘合不好，而且糯米粉也会很硬。太稀的话，做出来粘度过高。

粉蒸肉用的米粉大多都是，用普通的大米加工出来的米粉，也有用糯米的，一般是先用水把米浸泡2小时，捞出，连同大料八角适量，放入炒锅中翻炒至焦黄。平铺在案板上晾凉后，连同大料一起，放入粉碎机打碎，碎粒程度根据个人喜好。 下面给大家分享一道粉蒸肉做法，供大家参考。 食材准备：五花肉、南瓜、酱油、生姜、花椒粉、盐、香辣酱、葱花、白糖、料酒、米粉 做法： 1.将五花肉用热水清洗干净控干水 2.将切好片的肉肉放在小盆里加入适量的生姜末 一勺香辣酱 适量的酱油 适量的花椒粉 适量的料酒和少许的盐一起搅拌均匀 3.这是拌均匀后的五花肉放一边腌制15分钟 4.趁这时将南瓜清洗干净后切块备用 5.准备好蒸肉米粉 6.将蒸肉米粉倒进腌制好的肉里搅拌均匀，使其每一片肉都粘上米粉，可以适量放点热水这样米粉容易裹在肉上 7.拌好米粉后要有些湿！ 8.将南瓜放入小盆里撒上少许的白糖 然后把肉一片一片的摆在南瓜上面 摆一层即可，不要重叠摆，那样不容易熟 9.电压力锅里放入适量的水在把蒸帘放上将装好肉肉的盆儿放在帘子上随后盖上锅盖插上电源调上时间为40分钟即可，时间到了自动跳闸在焖一会儿能打开锅盖了就可以取出来，撒上少许的葱花即可 美食 坐家每次做粉蒸肉都是用的大米。现在超市有卖专门做粉蒸肉的米粉，但都是加过调料，也不是原汁原味的纯\"大米\"磨的粉，虽然很方便，却少了传统粉蒸肉米粉的原始味道。好在现在家庭用的小家电很发达，我们自己可以做米粉。即把大米用料理机磨成粉，不要磨得太细，手摸上去有点粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的。 一、原料 五花肉 500克， 大米 150克， 姜、 红糖、 生抽、 辣椒酱、 花椒、葱花各 适量。 二、做法 1.大米洗净，晾干。 2.锅烧小火，把晒干的米和花椒一起炒，炒到米发黄的时候关火。 3.用料理机磨成粉。 4.五花肉洗净，切片 。 分别下姜末、生抽、香油、红糖、辣椒酱，再 下米粉和一点点水。然后 用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。 5.下高压锅蒸至上汽后20分钟左右后关火。出锅撒上葱花即成。粉蒸肉软糯好吃，肥而不腻，酥烂可口，是一道非常好吃的经典菜肴，深受大家的喜欢，我们这里酒席上都会有这道菜， 粉蒸肉用大米或者糯米都非常好，根据自己的喜好来选择 ，我也是经常在家做粉蒸肉。 粉蒸肉是一道非常好吃的经典名菜， 肥而不腻、香糯爽口，香味浓郁，非常好吃，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃粉蒸肉，在我们这边，不管是什么宴席，都会有粉蒸肉这道菜，我最喜欢吃我爸爸做的粉蒸肉，每次过年过节的时候都会做，下面就来分享一下粉蒸肉用什么米做比较好。 一、粉蒸肉用什么米做比较好 粉蒸肉软糯好吃，肥而不腻，酥烂可口，非常的好吃，深受大家的喜欢，粉蒸肉想要好吃，蒸肉粉也很重要，我都是自己在家做蒸肉粉，更香更好吃，粉蒸肉用什么米做比较好，有蒸肉粉有的人是用糯米，也有的人用大米，这两种米都非常好，每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好来选择。 二、粉蒸肉的做法 1、准备食材：五花肉、土豆、糯米、姜、生抽、老抽、黄酒、蚝油、鸡精、五香粉、豆瓣酱、腐乳、八角、桂皮、花椒 2、做粉蒸肉要买带皮的新鲜的五花肉，用火把五花肉皮烧一下，烧好后用水浸泡一下，再把猪肉皮刮洗干净，把五花肉切成厚薄均匀的肉片，姜洗干净，剁碎放碗里，加入水浸泡备用，土豆洗干净切块备用。 3、接下来制作蒸肉粉，自己做得更好吃，糯米洗干净，沥干水分，炒锅加热，把糯米放进去，加入八角、花椒、桂皮、用小火炒制，要不停的翻动，使糯米受热均匀，炒至糯米变黄就可以了，盛出来放进破碎机里打碎。 4、不用打得太碎，蒸肉粉就做五花肉片放盆里，加入生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽，一小块腐乳捣碎放里面，再加入泡好的姜汁，搅拌均匀，腌制20分钟，五花肉腌制好之后，加入蒸肉粉。 5、搅拌均匀，使每一块肉都均匀地裹上蒸肉粉，把肉片皮朝下铺在蒸碗里，把切好的土豆放在肉上面，蒸锅里加入足够的水，把蒸碗放进去，蒸碗上面最好用盘子盖一下，水开蒸一个小时30分钟就可以了，蒸好后倒扣在盘子里，撒上葱花就可以了。 这下大家都知道粉蒸肉用什么米做比较好，用大米、糯米都非常的好，根据自己的喜好来选择，我也是很喜欢吃粉蒸肉，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的粉蒸肉，喜欢的可以试试。

是的。

主料：五花肉片200克

辅料：糯米一杯、荔浦芋头600克、腐乳汁一袋

1、荔浦芋头直接用冷冻的块，不需要解冻直接做菜。2、糯米提前泡好压成碎米，准备好食材。3、五花肉片用腐乳汤腌制20分钟。4、腌制好的五花肉沾满糯米碎，喜欢吃糯米的可以多放些米。5、蒸好的肉特别沾碗好难洗碗，这样先铺上几个玉米叶子，也可以用荷叶或者其他的叶子防止沾就好。先把芋头放在碗底，这样做是为了让芋头吸收油脂，更好吃了。6、摆好芋头直接把糯米混合好的肉都摆在芋头上边，这样就完成了。7、放在蒸锅里一定要加足够的水。大火蒸30分钟左右关火出锅。8、成品。

大米粉

大米粉。米粉蒸肉是我国广大地区都十分常见的一道美食，制作米粉蒸肉，多选用肉质较嫩的猪里脊或牛里脊，裹肉的米粉一般用家庭常见的大米粉与花椒、八角和茴香等香料入锅翻炒至微黄有香气时用料理机打成带颗粒的粉状。没有大米的情况下也可以选择糯米或江米，但口感和香气均不如大米，所以米粉蒸肉多选用大米粉

糯米粉、地瓜粉、普通面粉都可以做粉蒸肉，这个要看个人的选择，只要是自己喜欢吃的哪一种粉都可以的。

如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉，五花肉肥瘦相间，如果只有瘦肉吃起来就显老，肥肉又太腻，所以要选择肥瘦相间的五花肉，好吃不腻。排骨要选择猪小排，猪小排含的肉比较多，更加具有风味。

粉蒸肉一般用的粉是米粉。

粉蒸肉发源于江西。清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品,于中国南方(江西、如四川、重庆、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份),属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味...

2014年8月,江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。

2018年9月,“中国菜”首次向世界发布,(川味)粉蒸肉入选“重庆十大名菜”...

粉蒸肉的粉是糯米粉，即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉，就是指用糯米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香，然后再擀碎制作而成的，家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。然后把五花肉腌制完了以后，再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面，不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。

您好，粉蒸热可以用玉米粉

粉蒸肉。用大米的米粉大米泡了一下以后再把它粉碎了。