毛血旺里都有啥配菜

毛血旺是一道辣味火锅菜品，主料是动物内脏和其他肉类，该菜品起源于重庆，后来受到了全国范围的热爱。以下是毛血旺常见的配菜：

1. 羊肠：羊肠是毛血旺的主要配菜之一，具有鲜嫩的口感。

2. 牛百叶：牛百叶是一种薄薄的牛肚，鲜嫩爽口，能够吸收汤底的味道。

3. 牛肉：毛血旺一般会加入一些牛肉，例如牛肉片、牛舌等，增加口感的层次感。

4. 鸭血：鸭血是一种常见的配菜，具有软嫩的口感，能够吸收汤底的辣味。

5. 豆腐：毛血旺中一般会加入一些豆腐，例如豆腐皮、豆腐脑等，增加蛋白质的摄入。

6. 蔬菜类：常见的蔬菜有白菜、豆芽、青笋、空心菜等，可以搭配毛血旺一起煮，增添色彩和口感。

7. 面类食物：毛血旺中也会加入一些面食，如粉丝、面筋等，增加食物的丰富感。

8. 香菜、葱花、花椒等调料：这些调料能够增加毛血旺的香味和口感。

以上是毛血旺常见的配菜，根据个人喜好和地域差异，可能还有其他不同的配菜选择。

毛血旺里面的配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉、黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是一道值得一尝为快的巴蜀名菜。

所需材料：

1、主料：

鸭血、黄豆芽。

2、辅料：

鳝鱼、水发毛肚、猪肉、火腿肠、水发鱿鱼、黄花菜、木耳、莴笋。

3、调料：

大葱、盐、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油。

毛血旺需要的配菜：

食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料，将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦！

毛血旺一般需要的主要食材是鸭血,个别还有用猪血。另外辅助食材有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等等,还可以添加一些喜欢的食材如豆芽、生菜等,市面上一般都有做菜调料,可以用来做毛血旺的调料。

食材：鸭血300克、百叶200克、白菜适量、杏鲍菇适量、豆泡适量、黄豆芽适量、郫县辣酱适量、麻椒适量、酱油适量、辣椒适量、油适量、葱适量、高汤适量、姜适量。做法：1、把黄豆芽洗净备用，百叶洗净切丝，豆泡一切两开。2、杏鲍菇洗净切片，将鸭血切成条块，白菜洗净切成块。3、锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下垫底。4、将鸭血入沸水中焯水后捞出。5、另起锅，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。6、下入黄豆芽爆炒断生，炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。7、再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒，炒出红油后加入葱姜炒香。8、加入高汤烧开，下入焯水的鸭血，煮至2分钟。9、再下入豆泡和杏鲍菇，最后下入百叶，稍煮。10、将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。11、另起锅注入油烧热，下入干辣椒炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

1、主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克

2、调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升

3、做法步骤：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出。清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出。倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘。倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水。大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸。出锅装盘，撒上蒜末。浇上热油。完成。

4、毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

5、毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。麻辣鲜香，汁浓味足。口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

食材配料：毛肚、鳝鱼、泡姜泡辣椒、鸭血、蒜、黄喉、平菇、豆芽、玉兰片、火锅底料、豆瓣酱、大蒜、干辣椒、葱花、香菜。

毛血旺的家庭做法通常会搭配以下配菜：1. 土豆片：切成薄片，煮熟后加入锅中，增加口感。2. 豆皮：切成小块，煮熟后加入锅中，增加口感和营养。3. 豆腐：切成小块，煮熟后加入锅中，增加口感和营养。4. 粉丝：泡软后加入锅中，增加口感和饱腹感。5. 青菜：可以选用菠菜、油菜等绿色蔬菜，增加营养和清爽口感。6. 鸡蛋：打散后加入锅中，增加口感和营养。7. 火腿肠：切成小块，煮熟后加入锅中，增加口感和营养。8. 香菇：切成薄片或小块，煮熟后加入锅中，增加口感和营养。

配菜有:鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克等，

还需要调料:火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙。

毛血旺里主要材料有牛肚、鸭血、豆芽，青菜等，可以根据个人口味再添加自己喜欢的食材，以下介绍一款家庭版的毛血旺。材料：豆芽适量、午餐肉1块、牛肚200克、鱿鱼1条、豆腐皮1张、鸭血1块、家乐浓汤宝1块、植物油适量、毛血旺底料适量、干辣椒适量、葱姜蒜末适量、花椒适量操作步骤：1、准备好的食材处理一下，鸭血、午餐肉切片、鱿鱼、豆腐皮切丝。2、豆芽用热水焯一下，捞出铺在碗底。3、取煮锅烧水，下一块浓汤宝。4、倒适量的毛血旺底料，大火烧开。5、在烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚煮5分钟左右，关火倒入铺了豆芽的碗中。7、换锅烧油，油烧开。8、在装食材的碗中再放些干辣椒，浇上热油。9、食用即可。