粉蒸肉哪里的特色

粉蒸肉是一道中国传统的菜肴，特色主要体现在以下几个方面：

1. 烹饪方式：粉蒸肉是一道传统的特色蒸菜，以肉类为主料，添加适量的腌制料和粉末，再蒸制而成。蒸制过程中，肉质十分鲜嫩，口感柔软，保留了肉质的原汁原味。

2. 配料：粉蒸肉通常使用猪肉作为主料，配合适量的豆豉、葱姜蒜等调味料腌制，使肉质更加鲜美。还可以加入蚝油、料酒、酱油等提升风味。

3. 粉末：粉蒸肉中的“粉”一般是指干淀粉或粉条，用于吸收蒸汽和肉汁，使肉质更加嫩滑。在粉蒸肉的制作过程中，肉块会均匀地撒上粉末，形成一层薄薄的外衣。

4. 独特口味：粉蒸肉独具的风味主要来自于猪肉的鲜美和调料的独特搭配。豆豉的咸香和葱姜蒜的辣香与肉质融合，产生了独特的鲜香味道。

5. 营养丰富：粉蒸肉中的猪肉富含蛋白质、维生素B群等营养物质，蒸制过程中保持了肉的鲜嫩和营养价值，使其更易被人体吸收。

粉蒸肉以其独特的制作工艺和口味，成为了中国传统菜肴中的一个特色代表，深受人们喜爱。

粉蒸肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜。

粉蒸肉发源于江西，主要流行于中国南方，现已经渗透全国市场，并进入国际市场，成为中国调味品代表之作。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。故事传说

粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与西湖十景之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。

粉蒸肉是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成。其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，粉蒸肉也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。

粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉）是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。

粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

粉蒸肉主要流行于中国南方，在四川、陕南、湖北、湖南、浙江、福建等地都有传统的做法。不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。相关典故

素有美称“蒸菜之乡”的旧时沔阳州，粉蒸肉就是当地有名的“沔阳三蒸”之一，而这“沔阳三蒸”的故事人人皆知。

元末，在家乡沔阳率兵远征的农民领袖陈友谅在采石矶前夕，为了犒慰军队，提升士气，命令随军的厨师按“征”字做一些家乡菜，为寄托远征取得的胜利。最后厨师制做了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子利用“征”“蒸”同音不同字的特点。

陈友谅的夫人罗氏用加入调料的蒸鱼肉的米粉搅拌均匀蒸熟，然后摆上餐桌，深受众人喜欢。自此之后百姓在喜庆的日子纷纷效仿，至今宴请宾客依旧会用“三蒸”作为宴菜。

口齿留香、 垂涎三尺 、望眼欲穿、

玉盘珍馐 、秀色可餐、馋涎欲滴、

野心勃勃、垂涎欲滴、津津有味、

饶有趣味，味同嚼蜡，津津有味

鲜香 清淡， 爽滑 秘制 ，甘饴滑润

特产 开胃， 麻辣 清润.香辣 浓香

甜爽 香醇 美味.酸溜溜 滑溜溜

黏糊糊 别有风味，味甜似蜜

美味佳肴， 香味浓郁， 香气扑鼻

望眼欲穿，秀色可餐，伴食宰相

八珍玉食，五味俱全，食指大动

珠翠之珍

马建山口口香粉蒸肉

人均：9元

地址：西安莲湖区洒金桥清真西寺门口

营业时间：13：00——卖完为止

推荐理由：马建山的粉蒸肉，虽然味道比较清淡，但肉绝对实在，吃后嘴里就感觉到肉香，确实感觉不错！名不虚传，应该是西安最好吃的粉蒸肉了。看着碗很小，但是特别顶饱。很实惠，绝对值得一去的店。

清真刘家粉蒸肉

人均：6元

地址：西安碑林区麻家十字(镜糕王斜对面)

推荐理由：粉蒸肉很好吃，肉的量也比较大，不像鼓楼回民街的一些无良店家一整碗都是粉。肉的口感很好，花椒的麻味很到位。喜欢肥腻一点的还可以加些肥油，另外配着饼子吃基本上就可以搞定一顿饭了。

马家粉蒸肉馄饨

人均：8元

地址：西安碑林区大皮院东口(小贾八宝粥对面)

推荐理由：地里位置相当优越，店里还卖馄饨，味道也不错。不管是在店子里吃，还是去周围的地方外带，都很惬意。

老沙家粉蒸肉

人均：8元

地址：碑林区西羊市东口对面

推荐理由：这家店开了十几年了，很多老西安人都说口味绝对一级棒，西安本地最好的粉蒸肉之一，环境和服务差点很正常。

杨家粉蒸肉

人均：8元

地址：安东街十字

营业时间：17：00——卖完为止

推荐理由：大碗量不少，只是面多肉少，有肉块有肉筋，而且肉面分离情况比较严重，吃到底下全都是面团。粉蒸肉味道还可以，肉质也比较嫩；肥油不太多。

赵家粉蒸肉

人均：10元

地址：西安碑林区鼓楼回民街西羊市街内偏东段路北(麻乃馄饨隔壁)

推荐理由：热腾腾的大锅，看着倒蛮有食欲的。外带的，装在饭盒里，感觉一份量到是比别家的足一些。不过吃过之后觉得肉有点少了，粉倒是不少，但是味道还是蛮不错的。

马磊粉蒸肉

人均：10元

地址：西安莲湖区洒金桥96号(近莲湖路)

营业时间：17:00——次日2:30左右

推荐理由：味道很好，也比较实惠，肉多很油润，吃完稍稍有点腻。

杨三粉蒸肉小吃

人均：8元

地址：莲湖区糖坊街与立新街十字东南侧

推荐理由：他们家的肉肥而不腻，口感也比较独特，味道嘛当然是很好。价格也很合理，小份7元、大份9元。店虽然不是很大，但是环境还不错，服务的也很热心。

老李家粉蒸肉牛羊肉泡馍

人均：9元

地址：碑林区柿园路鸡市拐

推荐理由：粉蒸肉的门脸挺小，和主营泡馍的饭厅用堵墙隔开了，这样做的目的可能是害怕串味，粉蒸肉8块钱一碗，不分大小碗，馍5毛钱一块。蒸肉的口味不错，肉质松软适口，但不散，粉不干，肉没有其他怪味。

排名第一的是，“杨家粉蒸肉”，下来分别是“老胡家粉蒸肉”和回访粉蒸肉等十大粉蒸肉。

西安有着深厚的美食文化底蕴的西安，有很多有历史特色的美食，粉蒸肉就是其中一种，这是一种颇有争议的美食，喜欢吃的人对其爱不释手，认为它不干不腻，吃起来肉香粉糯，百吃不厌，而不喜欢吃的人则认为牛肉被面粉香味儿大打折扣。

1、粉蒸肉是江西菜。

2、粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

3、2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。

探寻粉蒸肉的发源地及特色菜品

陈发棠

粉蒸肉是一道传统的粤菜,其发源地是粉蒸发源广东省佛山市南海区。据传,地及粉蒸肉的菜品创始人是清代的一位叫做陈发棠的厨师。他在南海区的探寻特色一家餐厅里,发明了这道美食,粉蒸发源并且让其成为了餐厅的地及招牌菜。

粉蒸肉是中国传统的菜品之一，其具体发明者无法确切确定。粉蒸肉作为一道经典的粤菜，在广东地区非常有名。虽然无法追溯到具体的发明者，但可以肯定的是，粉蒸肉已经有很长的历史，并且在中国美食文化中占据了重要的位置。这道菜以嫩糯的猪肉搭配香甜的米粉，在蒸制过程中形成了独特的口感和美味。