毛血旺可以放什么配菜

毛血旺是一道以麻辣汤底为主的川菜，通常搭配各种配菜食材一起煮熟。以下是常见的配菜建议：

1. 蔬菜类：西兰花、豆芽、油菜、生菜、菠菜、莴苣等绿叶蔬菜都可以加入。它们不仅增添色彩，还能平衡辣味。

2. 豆腐类：豆腐可以吸收汤底的味道，并且具有丰富的蛋白质。推荐使用嫩豆腐或豆腐皮，口感更好。

3. 肉类：猪肉片、牛肉片、羊肉片等肉类可以增加毛血旺的丰富度。将肉片放入锅中稍微煮熟，再放入汤底中，口感更佳。

4. 水饺或馄饨：将水饺或馄饨放入毛血旺锅中一同煮熟，既可以增加饱腹感，也可以让味道更加丰富。

5. 鱼类：鱼肉片放入毛血旺中，可以增加鱼香味。常见的选择有鲈鱼片、虾仁等。

6. 海鲜类：蛤蜊、扇贝、鱿鱼等海鲜也是受欢迎的配菜，它们的鲜味能与辣汤底相互融合，提升整体口感。

你还可以根据个人口味添加其他喜欢的食材，如火锅肠、豆皮、豆腐脑、金针菇等等。毛血旺不仅是一道美食，同时也是一道适合团体分享的菜品，可以根据个人喜好选择搭配的配菜。

毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉，还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。按自己喜欢食材自由搭配，没有规定材料。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。毛血旺又叫“冒血旺”，味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片、毛肚，鱿鱼、肥肠、午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。毛血旺成菜鲜香红润，正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。毛血旺烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名，毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。

毛血旺需要的配菜：

食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料，将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦！

回答如下:

一、食材：黄豆芽30克 毛肚30克 牛百叶30克 豆瓣酱6克 火锅底料150克 火腿肉50克 鸭血50克 鳝段30克 干辣椒段5克 香菜10克 白芝麻适量。

二: 做法:

1.黄豆芽入热水锅，焯水1分钟左右，捞出沥干水分铺在碗底

2.鸭血冷水入锅，开大火煮8分钟左右，捞出放入冷水中备用。

3.热油锅中放入豆瓣酱，火锅底料，翻炒至融化

4.倒入清水，大火煮5分钟左右

5.依次加入鳝段，牛百叶，毛肚，火腿肉，鸭血

6.大火煮3分钟左右，食材熟透。

7.装入铺了黄豆芽的碗中，撒香菜、干辣椒段、白芝麻，淋一次热油。完成！

用料

牛百叶，牛肚，牛舌头等等，想吃什么加什么1斤；鸭血1块；方腿1块；火锅底料1包；蒜末小葱1根；油2勺；芝麻1把；绿豆芽1把

做法

把方腿切片，牛百叶什么的我是熟的买来的，都准备好备用

把绿豆芽开水烫下

铺到碗底

我用的这种火锅底料

油锅烧热后倒入准备好的材料翻炒会，然后加入清水和火锅底料

煮开后稍微煮会，最后放入鸭血，在煮个2分钟就差不多了

出锅后在上面放上蒜末和葱末，白芝麻，最后浇上热油就可以了

食材：熟毛肚100克、熟牛板筋150克、鸭血一盒、香菇3朵、肥羊粉一袋、黄豆芽一把、午餐肉半盒、四川毛血旺调料半袋、葱适量、姜适量。做法：1、毛肚和牛板筋洗净，放一勺碱面在锅里。2、烧开后放入毛肚板筋，煮五分钟后，开锅后捞出用清水洗净3、香菇切片，午餐肉切成片，毛肚片成大薄片，板筋切成条状。4、起油锅，放入葱姜煸炒，下入豆芽炒到断生即刻盛出。5、放入毛血旺调料炒香，加入适量的水烧开。6、放入肥羊粉炖三分钟左右，放入香菇午餐肉炖煮。7、放入毛肚和板筋，最后放入鸭血煮两分钟，调料包里的辣椒炸酥。8、豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里，浇上辣椒。

你好，正宗毛血旺的做法及配菜如下：

主料：

鸭血300克、火腿20克、黄喉70克、鲜鱿鱼10克、豆芽100克、火锅粉50克、干香菇20克。

辅料：

火锅底料100克、干花椒20克、葱段30克、蒜30克、姜片30克、洋葱30克、芹菜20克、香菜10克、豆瓣酱30克、料酒10克、醋10克、花椒油5克、香油30克。

做法步骤：

干香菇用水泡发，备用。

锅中倒入适量油，放入干花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜，翻炒均匀，炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒。

倒入火锅底料炒匀后，加入适量料酒和清水，倒入香菜和芹菜，熬煮5分钟，即可过筛滤掉料渣，底汤备用。

锅中倒入适量清水，将豆芽和火锅粉焯水后，备用。

把毛肚、黄喉、鲜鱿鱼、火腿和香菇倒入锅中，焯水备用。

在锅中倒入适量盐、料酒和醋，混合均匀后倒入鸭血，焯水备用。

把底汤回锅，烧热后倒入鸡粉，把鸭血下入汤中，煮1分钟后，把刚刚焯水的食材倒入锅中，倒入花椒油和香油调味后，煮30秒，把底汤和煮好的食材倒入碗中，加入适量蒜末。

另起一锅倒入适量油、干花椒和干辣椒，炒香后浇在做好的毛血旺上，就完成啦。

1、主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克2、调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升3、做法步骤：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出。清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出。倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘。倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水。大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸。出锅装盘，撒上蒜末。浇上热油。完成。4、毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。5、毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。麻辣鲜香，汁浓味足。口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

食材：鸭血300克、百叶200克、白菜适量、杏鲍菇适量、豆泡适量、黄豆芽适量、郫县辣酱适量、麻椒适量、酱油适量、辣椒适量、油适量、葱适量、高汤适量、姜适量。做法：1、把黄豆芽洗净备用，百叶洗净切丝，豆泡一切两开。2、杏鲍菇洗净切片，将鸭血切成条块，白菜洗净切成块。3、锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下垫底。4、将鸭血入沸水中焯水后捞出。5、另起锅，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。6、下入黄豆芽爆炒断生，炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。7、再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒，炒出红油后加入葱姜炒香。8、加入高汤烧开，下入焯水的鸭血，煮至2分钟。9、再下入豆泡和杏鲍菇，最后下入百叶，稍煮。10、将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。11、另起锅注入油烧热，下入干辣椒炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

1、主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克

2、调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升

3、做法步骤：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出。清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出。倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘。倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水。大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸。出锅装盘，撒上蒜末。浇上热油。完成。

4、毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

5、毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。麻辣鲜香，汁浓味足。口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

食材配料：毛肚、鳝鱼、泡姜泡辣椒、鸭血、蒜、黄喉、平菇、豆芽、玉兰片、火锅底料、豆瓣酱、大蒜、干辣椒、葱花、香菜。

1、毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉，还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。2、其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

毛血旺又叫“冒血旺”，味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片、毛肚，鱿鱼、肥肠、午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。毛血旺按自己喜欢食材自由搭配，没有规定材料。

毛血旺主要是用鸭血和毛肚杂碎为主要的一道菜。也可以根据个人喜好加入豆芽、午餐肉、豆腐皮、鱿鱼、金针菇、海白菜或者是一些青菜等。麻辣鲜香、味浓味厚就是在形容毛血旺，辣也是它的特点。

酸菜，辣白菜，大白菜，豆芽，泡菜，粉条，粉丝，海带，茄子，豆角等等

毛血旺需要的配菜：

食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料，将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦！