毛血旺里面有什么

毛血旺是一道源自于四川的火锅菜品，也称为麻辣火锅。它的特点是麻辣味道浓郁，辣椒和花椒的香辣味与各种食材相融合，呈现出辣中带香的特色。

毛血旺的主要食材包括：

1. 火锅底料：通常使用辣椒、花椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、葱姜蒜等配料炒制而成，味道麻辣香浓。

2. 肉类：牛肉、羊肉、猪肉等，可以选择切成薄片或者切块。

3. 海鲜类：虾、蟹、贝类等新鲜海鲜食材。

4. 蔬菜类：生菜、豆芽、豆皮、莴苣等各种蔬菜。

5. 豆腐及豆制品：豆腐、豆皮、豆花等豆制品，口感鲜嫩。

6. 面食类：粉丝、面片等，可以在汤中煮熟食用。

除了以上主要食材外，毛血旺还可以根据个人口味添加各种配菜和调料，如豆腐脑、鸭血、粉丝、蘑菇、火腿肠、鱼丸、火锅饺子等。火锅时常配有蘸料，例如酱油、醋、蒜泥、花生酱、香菜等，以增加口感的层次感和口味的变化。

毛血旺是一道多样化，辣味浓郁的火锅菜品，它的特点是食材丰富、味道麻辣，适合喜欢辣味的人品尝。

毛血旺里主要材料有牛肚、鸭血、豆芽，青菜等，可以根据个人口味再添加自己喜欢的食材，以下介绍一款家庭版的毛血旺。

材料：豆芽适量、午餐肉1块、牛肚200克、鱿鱼1条、豆腐皮1张、鸭血1块、家乐浓汤宝1块、植物油适量、毛血旺底料适量、干辣椒适量、葱姜蒜末适量、花椒适量

操作步骤：

1、准备好的食材处理一下，鸭血、午餐肉切片、鱿鱼、豆腐皮切丝。2、豆芽用热水焯一下，捞出铺在碗底。3、取煮锅烧水，下一块浓汤宝。4、倒适量的毛血旺底料，大火烧开。5、在烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚煮5分钟左右，关火倒入铺了豆芽的碗中。6、上面撒些葱蒜末。7、换锅烧油，油烧开。8、在装食材的碗中再放些干辣椒，浇上热油。9、食用即可。

毛血旺就是荤素结合的大杂烩，多种材料煮成。 配菜有：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝、青瓜、金针菇、鸭肠、油豆腐等（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料，将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦！

毛血旺主要用料包括：

1. 鸭血：鲜鸭血是毛血旺的主要配料之一，它可以增加汤的口感和营养价值。

2. 牛肚：牛肚是毛血旺的另一个必备食材，其口感弹嫩且富有嚼劲。

3. 牛肉：毛血旺中也会加入适量的牛肉，拌上特制的酱汁后味道更佳。

4. 豆皮、粉皮等豆制品：这些食材可以吸收汤汁，让口感更加丰富。

5. 火腿肠、土豆片等其他可口食材：根据个人喜好，可以添加一些其他的食材，如火腿肠、土豆片、木耳等。

6. 辣椒、花椒等调味品：毛血旺最重要的调味品就是辣椒和花椒，它们能让汤汁更加浓郁，味道更加鲜美。还需要加入姜、蒜、葱等调味品来增加香气。

做毛血旺去买哪些东西，因人而异，有的人喜欢吃肥肠。金针菇。都可以买一些，另外也需要买烧毛血旺的调料，比如酱油、醋的。

用料:鸭血 1块，毛肚 适量，火腿/午餐肉 适量，青菜 适量，木耳 适量，青笋 1根

平菇 适量，豆芽 1把，金针菇 1把，郫县豆瓣酱 适量，火锅底料 适量葱姜蒜 若干，干辣椒 适量，花椒 适量，生抽 2勺，耗油 1勺，料酒 适量，盐 适量，糖 适量

做法

步骤 1

姜切片、辣椒切小段、葱切小段、葱根 蒜切片，大部分切末步骤 2

准备食材洗净切好备用 干木耳泡发 牛肚加入料酒、姜片去腥步骤 3

热锅下油，放入辣椒、蒜末炒香，放入青菜、豆芽，炒断生盛出，铺在盆底步骤 4

热火下油 放入葱根、姜片、蒜片、辣椒、火锅底料翻炒，再加一勺豆瓣酱 翻炒出红油，加入适量清水步骤 5

放入适量盐、白糖、2勺生抽、1勺耗油 烧开，放入金针菇、青笋、木耳煮熟捞出 铺在盆底步骤 6

加入平菇、火腿 煮熟捞出、铺在盆中，放入鸭血、毛肚 煮熟捞出、铺在盆中 将汤倒入盆中，铺上蒜末、干辣椒、葱花、白芝麻、花椒，热油烧至冒烟 泼入盆中即可出锅

牛肚、鸭血、豆芽，青菜等，可以根据个人口味再添加自己喜欢的食材，以下介绍一款家庭版的毛血旺。材料：豆芽适量、午餐肉1块、牛肚200克、鱿鱼1条、豆腐皮1张、鸭血1块、家乐浓汤宝1块、植物油适量、毛血旺底料适量、干辣椒适量、葱姜蒜末适量、花椒适量操作步骤：

1、准备好的食材处理一下，鸭血、午餐肉切片、鱿鱼、豆腐皮切丝。

2、豆芽用热水焯一下，捞出铺在碗底。

3、取煮锅烧水，下一块浓汤宝。

4、倒适量的毛血旺底料，大火烧开。

5、在烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚煮5分钟左右，关火倒入铺了豆芽的碗中。

7、换锅烧油，油烧开。

8、在装食材的碗中再放些干辣椒，浇上热油。

9、食用即可。

1、主料：鸭血1块，鳝鱼1条。

2、辅料：黄豆芽300克，黄喉200克 ，牛肚200克，午餐肉200克 ，生菜（花叶250克 ，苦苣250克）。

3、调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升。

食材清单

牛百叶 100克 、 鸭血 1盒 、 鹌鹑蛋 20个 、 鲜藕 1段 、 毛肚 150克 、 黄喉 100克 、 鸡胗 10个 、 蘑菇 100克 、 竹笋片 一包 、 凤尾 2根 、 蒜 100克 、 小米辣 5个 、 姜 50克 、 自制火锅料火锅油 各两大勺 、 小葱 2根 、 丝瓜 1根 、 干青花椒 50克 、 干辣椒段 50克 、 香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/8

丝瓜切断，鸭血切片，鸡胗改花刀，蘑菇切片，藕切片，凤尾斜刀切，竹笋片撕开备用步骤2/8

小米辣斜刀切 姜蒜切沫 小葱花 香菜切断 花椒干辣椒装一起备用步骤3/8

锅中烧油 下入火锅底料 火锅油 加入一半姜蒜沫加入切好的小米辣 炒香 加入耗油 少抽 少许豆瓣酱 炒香加入清水步骤4/8

水开调味，加入生抽、鸡精、盐、少许醋 尝味过后加入洗好的青菜 煮熟步骤5/8

煮熟的青菜捞出器皿中打底，下入黄喉、百叶、毛肚、鸡胗、鹌鹑蛋、鸭血煮熟捞出放入青菜上面步骤6/8

将锅中的汤倒入菜中，加入剩下的姜蒜沫小葱花步骤7/8

锅中烧油，油热加入干辣椒花椒最后一步

将锅中干辣椒、花椒淋在蒜沫上面，撒上香菜，擦掉盘边沾的油即可

准备材料：鸭血 600克、肥肠 适量、毛肚 适量、宽粉 适量、黄豆芽 适量、火锅底料 适量、盐 适量、花椒 适量、大蒜 适量、植物油 适量、白糖 适量、老抽 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量。1、首先把准备好的豆芽处理好，用清水清洗干净。2、使用用菜刀把肥肠，鸭血切好，放入盘中。3、接着把准备好的毛肚焯水，捞出清洗干净。4、把准备好的鸭血也焯水，捞出洗净。5、锅内放油加热，放入准备好的葱花，黄豆芽和盐，使用铲子翻炒加热，盛出放入盆底。6、然后锅里留油，放入准备好的花椒，葱姜蒜，火锅底料和水，使用大火烧沸。7、接着往锅里放入适量的宽粉，鸭血，肥肠，盐，白糖，料酒，老抽，盖上盖子，继续煮沸。8、锅中放入适量的毛肚，煮开关火。9、倒入盆中，撒上蒜蓉，拌匀，这样就做好了。

以鸭血和毛肚为主要食材，配上鱿鱼，鳝鱼，豆腐皮，黄豆芽等辅料制作而成，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味型。

这道菜起源于重庆，流行于重庆和西南地区，也是重庆市的特色菜，属于渝菜江湖菜的鼻祖之一，口感麻辣鲜香、味浓味厚，吃起来开胃下饭。

有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉，还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。按自己喜欢食材自由搭配，没有规定材料。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。毛血旺需要哪些配菜毛血旺又叫“冒血旺”，味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片、毛肚，鱿鱼、肥肠、午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。毛血旺需要哪些配菜毛血旺成菜鲜香红润，正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。毛血旺需要哪些配菜毛血旺烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名，毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。

我在山东，我们平时吃到的毛血旺和四川可能稍有不同，鸭血，毛肚，黄豆芽，金针菇，火腿。

鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉

毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

1、正宗传统毛血旺的主料为鸭血（猪血亦可），毛肚，黄喉，鳝鱼，午餐肉，辅料搭配豆芽，莴笋等，你喜欢的蔬菜都行，垫底用。

2、毛肚和黄喉建议买新鲜的，不要吃水发的，一口感没有新鲜的好，二药水泡过的毛肚有残留对人体也不好。判断毛肚是否是新鲜而非水发的，一观察颜色，新鲜毛肚一般都是深黑的，二拿，拿起来是柔软的，水发则是颜色呈淡灰色的甚至浅棕色，都是由于药水泡过后褪色了，而拿起来也是直挺挺的一片片。

3、黄喉水发过的仔细观察会像海绵一样，内侧有很小的气泡密布，比新鲜的要厚。

4、正宗毛血旺是不可缺少鳝鱼的，这是一般饭店一般厨师会完全忽略的材料，但同时这道菜的成本也会增加。鳝鱼注意不要洗掉血水，洗掉就不鲜美了。

5、调料有郫县豆瓣酱（或者火锅底料）、盐、糖、胡椒粉、大蒜子、大葱、老抽、鸡精味精（可选）、刀口辣椒

6、刀口辣椒必不可少，少之成菜不香，颜色不正。其制作方法是将辣椒节和花椒，用少油小火慢慢炒到一点点焦糊，然后用菜刀剁成细碎，毛血旺装盘后洒在上面最后泼油，可谓画龙点睛之笔！这也才川菜中所有水煮系列的必备环节。

7、完整的制作过程是，将血切小块，入沸水氽煮后捞出备用；蔬菜入沸水断生后马上捞出垫底；午餐肉切片，毛肚沿着边用手撕成一片片，黄喉去除内侧多余的油脂，切成2-3cm小段；鳝鱼宰杀后剔骨，改刀成片备用，再次提醒不要洗掉血水！但下一步必须煮熟！

8、点火倒油，下豆瓣酱炒香炒出红油（也可以用火锅底料代替），豆瓣酱可以提前用刀宰细，这样更出味。再下大葱段和蒜末炒香。加清水或者高汤，煮沸后调味，下适量盐、糖提鲜、老抽调色、胡椒粉去异，依次下入鳝鱼，因为鳝鱼必须煮透，水重新沸腾后1分钟后再下午餐肉,1分钟后下毛肚和黄喉，注意毛肚和黄喉时间下锅不超过20秒，即可出锅，否则久之则老，不用担心不熟，余温可以将其浸熟。

9、最后再放上蒜末，葱花和刀口辣椒，泼一瓢热油，多远都能闻到他的味道！

毛血旺里有鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料。 一、毛血旺简介： 毛血旺又称冒血旺，是源于重庆磁器口，是重庆小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。传统的清汤口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的锅。毛血旺以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。 二、制作方法： 1、猪血用刀划成小块。 2、葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁。锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味。 3、倒入适量清水大火烧开。 4、倒入猪血块，继续大火煮。 5、边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀更易熟。 6、煮到颜色变黑即可关火，调入味精，鸡精，花椒粉轻轻搅匀。 7、盛出装盘，舀入一大勺油辣子，撒葱花，即可食用。