麻辣烫为什么放牛奶

麻辣烫是一道非常受欢迎的中国传统小吃，在制作过程中通常会添加牛奶。牛奶的加入有以下几个原因：

1. 调节口感：麻辣烫的主要特点是麻辣味，辣椒和花椒的辛辣刺激口感，而牛奶的添加可以在一定程度上减弱辣味，使口感更加丰富和柔和。牛奶的奶香味道还能给辣味增添一种特殊的舒缓感。

2. 缓解辣感：有些人对辣椒的辛辣刺激不能太强烈承受，而牛奶中的蛋白质可与辣椒中的辣素结合，减缓痛觉神经对辣椒的感受，从而减轻辣感。

3. 增加香味：牛奶含有丰富的脂肪和乳糖成分，这些成分能够提升菜肴的香气和风味，使麻辣烫更加美味。牛奶含有的乳脂肪可以增加菜肴的丰满感和浓郁度。

牛奶的加入可以在一定程度上平衡和调节麻辣烫的辛辣味道，提升口感和风味，使其更适合不同口味的人群。这也成为麻辣烫的特色之一。

牛奶、火锅底料、豆瓣酱、葱姜蒜、丸类、蔬菜类、面类、肉类

先将（大葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料）用热油炒香后，再加入牛奶、清水煮开，加入各类丸子、主食，蔬菜类最后放，煮开后就可以开吃

今天是在家的第...天，好吧，小编已经数不清楚了。

本该是无聊的生活，却让网友们活出了多姿多彩！

自制凉皮、电饭煲蛋糕、油条、炸牛奶等美食纷纷出炉，不得不佩服网友们“稀奇古怪”的头脑。

这不，一波还未平息，牛奶麻辣烫又已来袭！牛奶麻辣烫，这不就是麻辣烫加牛奶吗？这样会好吃吗？其实，麻辣烫+牛奶这个组合绝对不是黑暗料理！

牛奶麻辣烫味道浓郁，好吃到让你停不下来！

快来试试吧！

【牛奶麻辣烫】食材：

麻辣烫汤底：郫县豆瓣酱、火锅底料、纯牛奶、葱、姜、蒜

菜品：各种蔬菜、肉类、丸子、菌菇类、火锅粉、面等

做法：

1、锅中倒入少量油，放入葱姜蒜片爆香；

2、放入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒；

3、放入一块火锅底料，炒出红油；

4、加一碗清水和250ml牛奶，大火煮开后，用滤网捞出残渣；

5、放入准备好的肉、丸子、菌菇等，待快煮好后将蔬菜放入，煮到都熟透后盛出即可享用。

小贴士：

1、牛奶不需放的太多。

2、喜欢在麻辣烫中放麻酱的，在这里分享一个麻酱小配方：麻酱、1勺生抽、半勺醋、半勺白糖、半勺盐和适量香油即可。

有了麻辣烫，当然需要一个饮品来搭配！

焦糖奶茶来喽！简单又好喝！

【焦糖奶茶】红茶叶5g，纯牛奶1盒、白砂糖30g

1、白砂糖放入锅中加一点清水，用小火熬成焦糖；

2、焦糖熬好后，将牛奶倒入锅中，搅拌均匀；

3、将红茶叶放入锅中，小火煮沸；

4、过滤出茶渣，倒入杯子中即可享用。

牛奶麻辣烫配焦糖奶茶，真的是十分圆满了！

快快行动起来吧！

为什么有的人制作麻辣烫要加牛奶呢？加入牛奶的麻辣烫真的好吃吗？美味的麻辣汤是关键，就是把最重要的东西牛奶加到汤底。牛奶和辛辣酱汁的味道相互碰撞，散发出非常独特的味道。辣骨汤并不是严格意义上的骨汤，而是加牛奶的。这汤和骨头汤一样浓。火锅酱汁的味道会渗入牛奶中，出来时辛辣的味道不会突然。在汤的底部添加这样的东西。难怪这汤又鲜又浓牛奶通常是纯白色的。加牛奶可以调节汤底的颜色，使辛辣的汤看起来更好，胃口更大。第二，加牛奶的麻辣汤会变得特别浓，味道确实会变得更加美味。营养确实会比原来有所改善。再一个就是加入牛奶能够中和麻辣烫汤里面的咸味与辣味，从而更提香味味道比原先多了一个层次。1、加牛奶可以很好地调节汤底的颜色，使辛辣的汤看起来更好，胃口更大；

2、加牛奶的麻辣汤会变得特别浓，味道也会更加鲜美。营养确实会比原来有所改善。在微辣的汤底加入牛奶可以保证更好的味道。牛奶不仅可以丰富整个汤底的味道，还可以增加营养。这是一种很好的底材；3、牛奶中所含的酪蛋白能很好地包裹辣椒素，加入牛奶可以中和麻辣汤的咸辣味道，更香更美；4、辛辣牛奶汤是在尝过辛辣的味道后，再加入牛奶的甜味。味道比以前多了一层。感觉就是一口辛辣的汤和一口牛奶有一种辛辣和自夸的味道，但它们也有一种香醇的味道。很多人用牛奶来煮麻辣的东西，但也有人说它不好吃。其实，除了牛奶，还有一个最重要的就是辛辣油。牛奶作为汤的底部，辛辣的油是最后的亮点。只有混合在一起，我们才能做出一碗味道浓郁的麻辣汤。

麻辣烫的配料最先想到的是什么？让我们分析一下但是看“麻辣烫”三个字就知道有香油、辣椒和热汤。麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤。直到水烧开，依次在锅里加热，撒上一些熟芝麻。一碗色香味俱全，成了麻辣烫，口味大开，味道香，麻辣香香十足，人心依旧。令人叹为观止。除了刚才说的以外，麻辣烫当然少不了肉、脆肉、豆制品、蔬菜、棉花等。那新鲜牛奶呢？大家一定以为我在胡说，麻辣烫里怎么会有牛奶！开玩笑吧？是真的。青海省西宁市有这种奶油口味的麻辣烫。跟小编一起去看看吧。1.很多麻辣烫店在制作过程中加入牛奶。加入牛奶的话，最好控制汤的颜色。这样一来，麻辣烫的汤颜色看起来更好，食欲更好。在麻辣烫中加入牛奶可以使麻辣烫的口感更柔软，综合辣味更好吃。2.加牛奶的麻辣烫汤特别浓，口感更丰富，吃起来效果更好，味道确实更好吃，营养也比以前有了明显的提高。有点辣的汤是为了保证汤的口感而加牛奶的。牛奶是一种很好的底料，它不仅能丰富整个汤的口感，还能增加营养。3.牛奶中的酪蛋白能很好地包裹辣椒素，所以加牛奶能中和麻辣烫的咸味和辣味，所以更加香。牛奶会增加汤的浓度，一般人不能喝，有牛奶的香气，所以不腥4.加牛奶的麻辣烫尝了辣味入口后，混合着牛奶的甜蜜，比以前更有味道。喝一口辣汤，喝一口牛奶，有新鲜夸张的味觉，但似乎还有柔软的口感。爱吃麻辣烫的伙伴们，如果你想做更健康的麻辣烫，你可以自己做底料。这样可以创造更健康的营养。或者像上面说的你可以加牛奶，那样会更加的美味，做麻辣烫的方法还有很多。希望阅读我的介绍后也能制作出美味健康的麻辣烫。

麻辣烫放牛奶主要有以下作用：

首先牛奶一般是纯白色的，加入牛奶能调节汤底颜色，让麻辣烫的汤颜色看起来更好，更有食欲。 其次就是加了牛奶之后的麻辣烫汤底会变得特别浓厚，味道的确会变得更加鲜美，另外营养也确实较原先有所提高。 再一个就是加入牛奶能够中和麻辣烫汤里面的咸味与辣味，从而更提香味味道比原先多了一个层次。食用麻辣烫的注意事项：

1、等锅底要烧开

假如你在路边摊吃，必需要让锅底烧开，将蔬菜肉类烫熟。烫菜的过程中可去除蔬菜中的部门草酸、亚硝酸盐和农药，减少有毒物质。假如有菜半生不熟，那么就要谨严食用。

路边摊的麻辣烫着实诱人，可是食品是否干净让人担心，小编教你几个绝招，让你干干净净吃麻辣烫。

2、选择新鲜食品，多吃蔬菜

吃麻辣烫轻易导致身体酸碱不平衡，公道搭配，多吃新鲜的蔬菜更轻易达到酸碱平衡的要求。

3、调料选择芝麻酱

芝麻酱富含钙和维生素E2，低脂且能增补营养。如麻辣烫本身味道过重，就不适合搭配酱料，以免盐分过高，卡路里晋升。

4、适当吃辣椒

假如盐味过重，味精过多，味道过辣，轻易掩盖原料不够优质带来的鲜味不足题目。所以尽量选择味道稍淡的汤底或者在选择食材时留意食品的新鲜度。

5、吃麻辣烫的温度不宜过高

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食品会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。吃麻辣烫不能急，这个需要额外留意。