粉蒸肉选什么肉最好

粉蒸肉是一道传统的粤菜，在制作粉蒸肉时，选用什么样的肉是至关重要的。选用带皮五花肉是最常见的选择，因为五花肉的肉质嫩滑多汁，煮熟后口感更好。以下是一些关于选择最佳肉品的注意事项：

1. 选用五花肉：五花肉是指猪肉的腹部，有明显的肥瘦层次，其中包含了适量的肥油，使得煮熟后的肉质更为鲜嫩。选择五花肉时，应该挑选质地均匀、肥瘦相间的肉块。

2. 选择新鲜肉品：在购买肉品时，要选择新鲜的肉块，可以通过颜色鲜艳、无异味、肉质富有弹性来判断。如果可能的话，最好选择有机养殖的猪肉，以确保品质更好。

3. 适量的瘦肉与肥肉：在制作粉蒸肉时，适量的瘦肉和肥肉比例能够增加菜肴的口感丰富度。一般建议选用瘦肉和肥肉的比例约为3:2，这样能够使菜肴更加鲜美。

4. 千层肉：千层肉是蒸肉常用的五花肉切法之一，它能够让肉质更加嫩滑多汁。制作千层肉时，将五花肉切成约0.5厘米的薄片，呈现出明显的瘦肉和肥肉纹路。

制作粉蒸肉时最好选择带皮五花肉，新鲜度和质量都是关键。合理的瘦肉和肥肉比例以及切割方式也能够影响菜肴的口感。

建议不用，猪的后腿肉又称作夹心肉，坐落于猪腿的前侧，这一部位的肉是半肥半瘦，交界线很明显，此外便是这一部位的肉是较为老的，并且坐落于脚部，因此筋也较多，嚼起来或是比较累的。因此怎么样用这一部分的肉来做粉蒸肉得话，尽管做出来的菜看起来没有什么差别，可是口味上面受到影响。因此假如有五花肉得话提议用五花肉，确实没法的前提下再换后腿肉做粉蒸肉。二、怎样挑选做粉蒸肉的食物

1.选择肉

制做粉蒸肉一定要挑选肥瘦相间的肉，那样蒸出的粉蒸肉才好吃。目前市面上较为可以做粉蒸肉的肉本身就是五花肉。并且要选择上等的五花肉，便是一层赘肉一层猪瘦肉再一层赘肉，那样的肉做出来的粉蒸肉是最好吃的。2.啤洒腌渍

为了能提升粉蒸肉的口味，能用啤洒来腌渍五花肉，加了啤洒的五花肉要比并没有加啤洒腌渍的五花肉吃起来更为嫩滑，并且不容易有肉腥味，这便是搞好粉蒸肉的重要。

3.粉蒸肉粉

如今商场都有卖现有的粉蒸肉粉，同时口感许多，有五香味的，麻味的，香辣味的这些，并且这种粉蒸肉粉里边的米线和调味品都按比例开展配制的，因此用出来也特别的放心，因此能直接去超市买现有的自己喜欢的口感来制做粉蒸肉。因此粉蒸肉能用后腿肉做吗？这儿给到的最好便是最好不要用，由于会危害口味，特别是在是自己家里有老人和小孩吃的话，更为不推荐选这一部位的肉制做，大家都记牢了没有？

那么大家学会了做法了吗？想吃的时候自己做来吃应该是最幸福的事情了，那么大家还有什么想要问的可以在留言区留言！

用五花肉蒸粉蒸肉更好吃。下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：

食材清单：

1. 五花肉 1斤

2. 2个红薯

3. 1碗大米

4. 半碗糯米

5. 一小把干辣椒

6. 一小把花椒

7. 2个八角

8. 葱花

制作步骤：

1. 准备所需要的食材。

2. 五花肉用清水浸泡几个小时，把血水浸泡出来，然后洗净沥干水分，加在盆里，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、五香粉、生姜、淀粉，搅拌均匀，腌渍2个小时。

3. 大米洗净，放在锅里炒至金黄色，打碎小颗粒备用。

4. 把腌好的五花肉均匀沾上一层米粉。

5. 红薯垫底，把五花肉放在红薯上面，开水上锅蒸，大约蒸35分钟左右。

6. 出锅以后撒点葱花，好吃的粉蒸肉就做好了。

通过以上阐释，我们可以了解到用五花肉蒸粉蒸肉更好吃，并且需要准备好相应的食材清单和制作步骤。希望以上信息对您有所帮助。

粉蒸肉可以用五花肉做。

食材清单：五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花。

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末。

制作步骤：

1. 五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃。

2. 切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末。

3. 直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动。

以上就是粉蒸肉用五花肉做的做法，希望您也可以做出这款美味菜品。

对于无肉不欢的我来说，粉蒸肉吃着非常过瘾，特别是浸润了油脂的米粉更好吃。所以那肉不要太瘦的，要用肥瘦相间的五花肉最好。蒸到位的粉蒸肉，既有瘦肉的嚼头，又有肥肉的入口即化，而那米粉也是香糯糯的，甚至比肉更好吃。我就把我做的一道麻辣粉蒸肉端上来吧！其实在家里面做粉蒸肉很简单，现在在超市里面可以买到那种蒸肉的粉。郑州的粉里面，它是有盐味的，而且都是挑好味道的，所以你只要。买回来五花肉把五花肉切成厚片。然后。把珍珠粉放进去加入酱油。然后一定要兑一点水，如果说不对水的话蒸出来是干巴巴的，一定要兑点水，这样征税。才好看，有好吃。【麻辣米粉肉】材料：五花肉，麻辣米粉肉料包一袋，清水少许，香葱一根厨具：高压锅制作过程：1. 带皮五花肉洗净切条；2. 入温水锅中，水开后煮3分钟捞出；3. 晾到温热时，切成厚约5毫米的片，同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片；4. 麻辣味的蒸肉米粉一包准备好；5. 按照说明书，将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状，与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上；6. 找一个大小合适的碗，将肉片和土豆片交替着码放在碗中，入高压锅中；7. 高压锅上汽后，蒸20分钟就关火；8. 待高压锅自然减压后，将米粉倒扣在盘中，撒少许香葱末，开吃喽！烹饪小技巧：1. 用现成的蒸肉米粉不但口感多选，还省事，如果想自己做米粉，就将泡过的大米、糯米晾干后，与八角、桂皮同炒，凉后擀碎或者料理机打成粗粒；2. 高压锅上汽后20分钟就关火，一定要自然减压后再开盖，这样才能让肉片软糯鲜香。

粉蒸肉用五花肉做出来最好吃。

用猪肉做粉蒸肉一定要用五花肉，五花肉油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出来的粉蒸肉肥而不腻，酥烂无比。

挑选五花肉时尽量挑选有层次感，肥瘦相间的五花肉，切五花肉的簿片时，尽量切簿点，那样腌制的时候更好入味，蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。一、五花肉：

五花肉，即是在猪肋排上的肉。

五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉分层：

第一层：猪皮。

第二层：猪油。

第三层：薄薄的猪瘦肉。

第四层：猪油。

第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉 。二、粉蒸肉烹饪方法：土豆粉蒸肉：食材：

用料：五花肉1块。辅料：土豆1个、全料蒸肉粉1袋。调料：料酒、生抽、老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱5克。步骤：

1、将五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）。

2、将切好的五花肉片放入大碗中，加料酒，、老抽、生抽和少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）。

3、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

4、土豆去皮洗净切成小块。

5、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。

6、入锅蒸，大火至烧水开后，转中小火30分钟左右后撒上葱花。