毛血旺里面有什么配菜

毛血旺是一道四川传统的火锅菜，以麻辣味道和丰富的配菜而闻名。以下是常见的毛血旺配菜：

1. 蔬菜类：豆芽、生菜、青菜、莴苣、韭菜、韭黄、菠菜、香菇、金针菇、竹笋、毛肚菜等。

2. 淀粉类：粉丝、豆皮、粉蒸肉、宽粉、绿豆粉、素鱼豆腐、豆腐皮等。

3. 肉类：牛肉片、羊肉片、猪肉片、鸡肉片、五花肉、午餐肉、鹌鹑蛋、鱿鱼、虾球等。

4. 海鲜类：鱼丸、虾滑、鱼豆腐、螺蛳、蛤蜊、蟹肉棒等。

5. 豆制品类：豆腐、豆皮、豆腐干、豆腐丸、豆腐泡等。

6. 特色配菜：酥肉、牛筋、牛百叶、豆腐脑、牛骨髓、豆芽丸、午餐肉花等。

还可以根据个人口味加入调料、调味料和调汁，如花椒、辣椒粉、蒜泥、香油、酱油、花生酱等，以提升风味。毛血旺的配菜种类繁多，灵活根据个人喜好来进行选择。

毛血旺需要的配菜：

食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料，将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦！

毛血旺里面的配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉、黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是一道值得一尝为快的巴蜀名菜。

所需材料：

1、主料：

鸭血、黄豆芽。

2、辅料：

鳝鱼、水发毛肚、猪肉、火腿肠、水发鱿鱼、黄花菜、木耳、莴笋。

3、调料：

大葱、盐、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油。

食材：午餐肉、黄喉、毛肚、黄豆芽、青菜、金针菇、千张、鸭血、蒜末

调料：郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒

做法：

1. 先将千张、金针菇、青菜水抄一遍捞出， 在单独下入豆芽捞出，下入午餐肉、黄喉、毛肚，倒适量料酒

2.锅里热油，下入花椒、干辣椒、蒜末炒香

3.下入豆芽炒出水分到一点点盐再倒入盘子里

4.锅里再次下油，这次要多一点，倒入花椒、干辣椒、蒜末翻炒之后倒入豆瓣酱和两块火锅底料

5.火锅底料这个过程要小火融化

6.倒入烧开的热水 再倒入刚刚焯好的鸭血 午餐肉毛肚黄喉这些（焯水20秒

7.锅里再次热油 码好的菜倒入一勺的芝麻油，最后浇油撒香菜装饰一下

毛血旺是一道四川传统美食，以下是家庭做法的配料：主料：

- 牛肉片(或猪肉片)300克

- 鸭肠100克

- 火腿肠100克

- 豆皮50克

- 豆芽200克

- 土豆1个

- 金针菇适量辅料：

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 糖适量

- 食用油适量步骤：

1. 将牛肉片、鸭肠、火腿肠、豆皮、豆芽、土豆切成适当大小的块状备用。

2. 在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和花椒继续煸炒。

4. 加入适量的水，放入牛肉片、鸭肠、火腿肠、豆皮、豆芽、土豆煮熟。

5. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味，煮至汤汁浓稠即可。

毛血旺是一道十分辛辣可口的川菜，家庭做法需要准备以下食材与配料：主材料：

猪血半斤

毛肚、肥肠、火腿肠各半斤

火锅肉片半斤

嫩牛肉片半斤

油豆腐两条

白萝卜适量

洋葱适量辅助材料：

食盐适量

鸡精适量

料酒适量

生姜适量

大蒜适量

辣椒粉适量

豆瓣酱适量

花椒适量

葱姜蒜末适量

香菜适量调料：

- 生抽适量

- 香醋适量

- 糖适量

- 辣椒油适量

- 酸菜汤、鸡汤或者清水适量以上是毛血旺的家庭做法配料，具体的烹饪方法可以根据个人口味和偏好进行调整。食材的数量也可以根据需求进行适当的增减。在烹饪过程中，需要注意食材的先后添加和火候的控制，才能烹制出美味可口的毛血旺。

四川毛血旺的配菜有很多呀！比如说我们的毛肚，还有皇后，还有火腿肠，火锅粉，还有金针菇，还有我们的午餐肉也可以呀，还可以配点我们的青菜呀，比如莴笋头啊，莴笋与叶子也可以吗？

可以，我们的豆芽也可以，豆腐也还是可以，还可以配上我们的魔鱼

毛血旺一般需要的主要食材是鸭血,个别还有用猪血。另外辅助食材有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等等,还可以添加一些喜欢的食材如豆芽、生菜等,市面上一般都有做菜调料,可以用来做毛血旺的调料。