牛排怎么做好吃又简单

要做一道好吃又简单的牛排，可以按照以下步骤进行：

1. 选择优质的牛排：选购新鲜、嫩化度好的牛排，可以选择腰部或者里脊部分，也可以根据个人口味选择其他部位。

2. 提前腌制：将牛排放入容器中，加入少量盐和黑胡椒，可以根据个人口味加入蒜粉或其他调味料，轻轻按摩使牛排均匀地吸收调味料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，以增加口感和香气。

3. 室温回温：取出腌制好的牛排，放置室温下回温15-30分钟，使其均匀升温，这有助于牛排烹饪时更加均匀。

4. 热锅煎制：在平底锅中加热适量的油（建议用橄榄油或黄油），当油开始冒烟时，将牛排放入锅中。根据个人喜好，可以选择煎至中等或者煎至偏熟的程度，煎制时每面大约煎2-3分钟，以保持内部嫩滑，外部锁住汁水。

5. 加入调味料：翻转牛排时，可以在牛排上撒上一些新鲜或干燥的香草，如迷迭香、百里香等，也可以加入一块黄油使牛排更加香滑。

6. 休息静置：将煎好的牛排取出，放置在温热的盘子上，用锡纸或保鲜膜覆盖住，让牛排在自己的汁水中休息3-5分钟，这样能使牛排更加鲜嫩多汁。

7. 切片享用：将休息好的牛排放在菜板上，切成适当的厚度，以保持嫩滑的口感。可以搭配蔬菜沙拉、薯条或烤蔬菜一同享用。

煎制的时间可以根据个人口感和牛排的厚度进行微调。随着经验的积累，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出更适合自己的美味牛排。祝您做出一道美味又简单的牛排！

方法如下：

1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。

3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。

4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。

5、调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，侧面煎好之后出锅装盘。

6、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。

家常牛排好吃又简单

工艺煎口味咸鲜味时间60分钟

主料main

牛肉1斤3人份

辅料others

酱油适量 料酒适量 生粉适量 椒盐适量 香粉适量 料酒适量喜欢吃牛排，尝试一下在家自己做，用料都是很普通的，价格实惠。味道不输西餐厅。

家常牛排的做法

步骤step

1牛肉是直接在市场买了切好的，牛后腿肉，选筋少的（能买到牛里脊就要里脊肉）。厚度大概2CM左右。洗干净后用刀背或者专门的肉锤拍打一下。

步骤step

2准备耗油，生抽酱油，料酒，生粉（嫩肉粉），椒盐，香粉（香粉是用罗勒晒干后自己研磨的，也可以用十三香或其他香粉代替）。咸淡各有口味，根据自己喜好调配就好。

步骤step

3把配料搅拌均匀后放肉腌制。最好能保证正反两面都能腌制15分钟以上。腌制过程中用牙签戳一下肉，确保入味。

步骤step

4煎锅下油，（条件有限，用的普通植物油）。如果用黄油会更香。大火把油烧到微微冒烟后，转中火放肉煎。7分熟正反两面各煎1分30秒。8分熟正反面各煎2分钟这样。不要煎太久，肉老了就不好吃了。出锅前记得把肉的边边角角给煎一下。

步骤step

5煎好的牛肉可以直接切了吃，因为家里没有西餐的刀叉，我是用剪刀把肉给剪成小块的了。

步骤step

6煎完肉的锅可以弄点素菜煎一下，荤素搭配。最后就可以上桌了。

家常牛排的成品图家常牛排的烹饪技巧

技巧tips

腌制时间要够，不然不入味。当然也可以选择后续配一点黑椒汁。

用料带骨牛排 三斤左右（看锅大小而定）西红柿 一个香其酱 一袋（必须有）葱 一根姜 四片花椒 一勺八角 四粒香叶 两片小茴香 一勺（没有也可）桂皮 一小块

电饭锅版炖牛排的做法步骤

步骤 1

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凉水下牛排，电饭锅摁下煮饭键

步骤 2

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开锅后撇去浮沫，随后将所有调料加入料包下入锅中，一定要放料包内，否则吃肉的时候还能吃到调料就很不舒服了。

步骤 3

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继续炖煮至开锅后加入西红柿及一整袋香其酱，酱与锅的大小有关，我家就是家用老式不锈钢电饭锅，所以一袋酱不加盐正好！

步骤 4

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接下来就是长达三—四个小时的炖煮时间，根据牛的岁数可以看出牛排的嫩或者是老，一般这种炖煮方式适合成熟的大牛排，就像我炖的这种，如果给孩子吃建议买小牛的，比较嫩。

步骤 5

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炖至汤汁收至一半或者一点即可，是不是很简单，如果喜欢吃土豆的可以把整个土豆在炖至三个小时的时时候放入锅中，当牛排出锅，土豆吸收了牛排的汁，会比肉还好吃

黑椒牛排骨主料: 牛排骨2斤辅料: 洋葱半个 ，葱1／3段， 蒜5、6粒 ，花椒适量 ，大料2颗， 盐适量

黑椒牛排骨的做法

步骤1. 先把牛排骨用冷水浸泡2个小时去血水，再用冷水焯牛排骨继续去血水，撇沫子后放入姜、花椒、大料、盐煮肉，直至软烂熟透。

2. 大勺内放少量的油，小火放冰糖

3、5颗，不停搅动，直至化开，倒入牛排骨，翻炒几下，放酱油，调中火翻炒放入料酒、蒜片、洋葱丝、盐、黑胡椒多放些，再放点黑芝麻，不停翻动。浇入半碗牛肉汤，少量收汤、放点鸡精可以出锅了。

1、牛排3块，盐适量，胡椒适量，橄榄油适量，青豆适量，柠檬小块，牛排酱少许。

2、牛排洗净，用黑胡椒腌制。

3、用洋葱，黑胡椒，大蒜，大蒜切碎，一起煮，做黑胡椒酱。

4、锅下橄榄油，单面煎牛排3-5分钟变色翻面，反复翻面直至牛排熟透，出锅。

5、青豆水煮，放一片柠檬去腥，摆盘，上浇牛排酱少量，完成。

材料1.牛排2根，豆腐8块2.姜，卤料包，酱油，盐，味精，葱花做法1.牛排段块，加姜，卤料包，酱油，盐，味精，适量水入高压锅炖煮35分钟．2.开锅后，加入豆腐，煮至汤汁稠便可．3.装盘加点葱花．

1、准备好牛排、生姜葱蒜、香叶一片、干辣椒一个。2、将牛排清洗干净，倒入锅中加入清水、加入料酒、生姜、盐、煮一个半小时，之后将牛排捞出来待用。3、然后炒锅加热，倒入食用油，放入生姜蒜、干辣椒炒香，后倒入牛排翻炒。4、翻炒一会儿后，加入料酒，十三香、酱油、盐、调味。5、继续翻炒两分钟后放入葱花即可出锅。

具体步骤如下：第一步：牛排用毛巾纸吸干水分，洒少许盐，然后用黑胡椒粒压于牛排的底与面腌20分钟左右。第二步：热平底锅加入橄榄油，转中火放牛排进去煎制4分钟，然后换边再煎3分钟，也可以根据个人喜爱几成熟的程度制定时间，取出牛排摆在盘上。第三步：起火用剩下的橄榄油放蒜茸爆香，再倒入一些干邑白兰地酒并点火烧去里面的酒精。第四步：下高汤开大火煮4-6分钟，令汤汁转浓，再下一匙橄榄油和一点盐，然后把调味汁倒在牛排上面即可。所以煎牛排并不是一件很难的事，大家只要根据上面的方法步骤进行操作，就一定可以煎出非常美味的牛排来。

牛肉(各部位的肉都可以，当然菲力、肋眼、肋排、牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

2、像常规做法一样，牛扒两面撒上黑胡椒，少许盐(因为后面要做酱汁，所以可以少放盐)涂抹均匀，然后淋上橄榄油(花生油，玉米油也可以)。

3、不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动)，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水。

4、把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。

5、下一步是调酱汁(如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓)。

6、利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

7、喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。配上酱汁，简单的黑椒牛扒就做好了

非常好吃的方法：准备一块的猪里脊肉，要选好一点的，把肉切成厚片。



再用刀插插肉，这样才能够更加入味。



插好之后，加入黑胡椒酱。



再加入葱姜用手抓一下，给腌制十分钟。



锅洗干净，用黄油在锅底刷上一层。



再把腌制好的肉片下入锅中煎。



一片片的下入锅中。



煎熟之后再倒入一点的黑胡椒酱，给刷均匀，就可以吃了。

材料：猪排，盐，黑胡椒，面粉，蛋液，面包糠

步骤：

1.将猪排用刀子扁平，撒上盐和黑胡椒，腌制10分钟左右。

2.在三个碗里分别放入面粉、蛋液和面包糠。

3.将猪排裹上面粉，沾上蛋液和面包糠。

4.取平底锅，加入油，将猪排放入锅中煎炸至金黄色，取出后沥干油份即可。