番茄炒鸡蛋是素菜还是荤菜

番茄炒鸡蛋是一道素菜。番茄炒鸡蛋是一道常见的家常菜，主要食材有番茄和鸡蛋，通常还会加入一些葱或者洋葱来提味。素菜是指不含有动物肉类的菜肴，而番茄炒鸡蛋中并没有使用任何肉类，只有蔬菜和蛋类。番茄炒鸡蛋被归类为一道素菜。

西红柿炒鸡蛋是大学食堂里的特色菜，因为它没有肉，但被算作荤菜。我在自助餐厅问了我姑姑，为什么这也被认为是荤菜。姑姑笑着说：“鸡蛋可以孵出小鸡。”我从没吃过西红柿炒鸡蛋。尽管如今无肉菜肴被认为是荤菜，但即使您吃掉了唐代的所有鸡鸭鹅，也不会将其视为肉。重庆市人民医院（第三医院区）临床营养科主任刘力认为，鸡蛋应该属于肉。在营养成分方面，鸡蛋富含饱和脂肪酸和蛋白质，每100克鸡蛋含12.8克蛋白质，因此蛋白质是鸡蛋的主要成分，鸡蛋中的蛋白质是动物蛋白，不同于植物蛋白。人体可以吸收鸡蛋中99％以上的蛋白质，而植物蛋白质的吸收率会低得多。鸡蛋必须属于肉：从一开始，鸡蛋就在鸡体内发育，而鸡必须属于荤菜。如果鸡蛋属于肉那么炒西红柿鸡蛋属于荤菜，则取决于鸡蛋的数量。国家厨房法官郑勇认为，炒鸡蛋中没有肉，所以很多人认为这是素食，但实际上鸡蛋是从鸡中生出来的，可以孵化小鸡。在营养上，这些鸡蛋必须属于肉菜系列。番茄炒蛋是素食主义者还是素食主义者？从烹饪的角度来看，西红柿的数量通常比鸡蛋多，价格通常略高于普通素食，而略低于普通肉菜。那么它应该属于肉菜，也应该属于肉菜系列。就像其他名菜例如树上的蚂蚁等。

西红柿炒鸡蛋是一道十分有养分的家常菜， 西红柿 含有丰厚的胡萝卜素、维生素C和B族维生素；鸡蛋含有许多的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，蛋黄中含有丰厚的卵磷脂、固醇类、 蛋黄素 以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。重要的是这道菜之间的养分素是互补的，不必介意是素菜仍是荤菜，就像 马铃薯烧牛肉 、青椒炒肉丝相同，没有办法去归类，爽性说是半荤半素吧。这个问题一向都有争议，其实问题关键是鸡蛋是否归于荤腥? 首要咱们来看看什么是荤腥: 在古代宗教指的是一些食用后会影响性格、愿望的植物，主要有五种荤菜，合称 五荤 ，佛家与道家所指有异。近代则讹称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜，事实上这在古代是称之为腥。所谓「荤腥」即这两类的合称。 首要必定一点的是，鸡蛋必定不是“荤菜”，真实意义上的荤菜是指温热性的调味的蔬菜，即大蒜、韭菜、薤、葱、兴渠(似乎是有点相似百合的东西)，佛家以为吃了它们会使人乱淫欲，所以忌食。 咱们平常所说的肉食，是“腥”菜(荤腥便是这么来的)。佛家为忌杀生，所以忌腥菜。 鸡蛋要看是否受精卵，受精的鸡蛋应该可孵出小鸡，所以是有生命的，故是腥的;未受精的鸡蛋不能孵出小鸡，吃了不归于杀生，所以是素的。但大戒的人是不吃动物身上的任何一部分的，包含鸡蛋和牛奶。 别的，上面有人说到“有蛋白质的就是荤菜”(这儿的荤菜应该指的是腥菜)的观点必定是过错的。蛋白质是人体有必要养分物质，假如长时间不摄入，不必多久就会 养分失衡 而死(还记得前阵闹得轰轰烈烈的大头娃娃事情吗，那些孩子就是由于长时间喝缺少蛋白质的奶粉才会这样的)。落发人和长时间斋戒的人并非缺少蛋白质，由于许多蔬菜中也含有蛋白质，比方豆类就是含蛋白质最丰厚的一种植物，在蛋白质方面的养分只稍逊于肉类罢了。 依据佛经和民间许多记载，鸡蛋中蛋清为素，蛋黄为荤，由于蛋黄是小鸡的胚胎,有些素菜馆里有用鸡蛋为资料,也有些可素食的调味猜中也有用鸡蛋作为资料。 所以从佛教的观点看，西红柿炒鸡蛋归于素菜 可是从餐厅老板的观点看，西红柿炒鸡蛋是归于荤菜的。不信你去买个盒饭试试！ 当然是和荤菜了，鸡蛋味很腥的。

凡是把西红柿炒蛋当做素菜的，口味都比较重，也可能是地方认知习惯。确切的说标准的西红柿炒蛋是半素半荤的搭配菜品，也是很多人第一次下厨房的初学菜品。你不能说它是完全荤菜，也不能说它是完全素菜。要看搭配的配比。西红柿炒蛋简单美味，搭配红黄相间，简单利落，是大众级别的营养美食。在炒制菜品上，西红柿只能当做配菜，不能说，来，炒一盘西红柿，单单炒出来真是贻笑大方。但是配合鸡蛋炒制，那就大不同了，虽然你中没有我，我中没有你，但绝对是鲜味的碰撞。鸡蛋是生命体，路人皆知富含高蛋白，这是与富含碳水化合物的植物素菜最重要的区别，当然富含高蛋白低脂肪的菌菇类另当别论。凡是把西红柿炒蛋归结为素菜的，或许都有吃到西红柿多，鸡蛋少的经历，在最初的意识里认为这盘菜就是素菜。鸡蛋可不是自然界自然生长的，是作为生命体的母鸡所孕育出的带壳鸡卵。有人会说植物也是有生命的，不错，但植物的物质组成结构普遍都是碳水化合物，两者有着本质的区别。鸡蛋不是肉，但是具有和肉同样的蛋白质，脂肪等物质。西红柿炒蛋做法简单，其实越简单的菜品，做法越能统一，甚至包括操作的方式和步骤，道理就是操作简单。所以西红柿炒蛋的食材比例，基本上是三比二的样子。西红柿炒蛋，一般来说两者用量都不能此多彼少，但有个口感选择，就是使用鸡蛋依据西红柿的量可少一些。就像素炒白菜，适当放点肉丁或肉糜，白菜会更可口，但不能说这道白菜就是荤菜，这里的肉丁可看作是调味的提味品。同理，西红柿炒蛋，看你怎么做法了，你蛋多西红柿少可称之为素菜，西红柿少蛋多则是实打实的荤菜。那西红柿蛋汤也是荤素调和的汤羹，与肉汤不同，番茄蛋汤吃口也不同，鸡蛋突出的是鲜，是荤菜的另类特性！

所谓素菜，都是以植物作为食材进行制作，或者深加工之后作为菜食，鸡蛋不属于植物，所以笔者认为它属于荤菜！如果从餐厅老板的观点看，西红柿炒鸡蛋是属于荤菜的。不信你去买个盒饭试试，其实不管它是荤菜还是素菜，主要是看它的营养价值，番茄炒鸡蛋含有蛋白质、多种维生素。通常来说荤菜是各种肉类的统称。素菜是叶菜，根茎菜，豆制品的统称。鸡蛋严格讲不能说是肉，但它所含的蛋白却是动物蛋白。没想到吧？那就要看个人喜欢吃番茄还是鸡蛋；喜欢吃番茄的，鸡蛋只是搭配，可以认为素菜；喜欢吃鸡蛋，番茄搭配来炒出番茄汁下饭就是荤菜，喜欢就好。首先鸡蛋虽然不是肉类，但是它的营养成分无疑是更加接近肉类的，鸡蛋富含人体必需的优质蛋白质和油脂，这些都不是素食能够提供的。荤素的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋当然是动物性食物，所以说番茄炒鸡蛋是荤菜。番茄炒蛋不算荤菜，因为荤菜一般都是说肉类，被宰杀的动物的肉类，鸡蛋不是生物不用被宰杀，所以鸡蛋不算荤菜。番茄的营养也非常丰富，含有丰富的维生素和微量元素，对人体也是有一定益处的，所以两者搭配营养素互补的很不错，在丰富营养的还具有健脑抗衰老的作用。如果是纯素食主义者，番茄炒蛋是算作荤菜的，一般的寺庙或者素食店基本上没有这道菜（养生素食饭店除外）。

1.鸡蛋加入一点清水，打成蛋液备用；2.番茄去皮切块备用，锅中热油，有条件的可以加入一点猪油，将蛋液炒成蛋花，下入番茄煸炒断生，调味儿一点盐、一勺白糖，出锅撒上葱花即可。

西红柿炒鸡蛋可以放味精和鸡精。

可以少量添加的，在快出锅的时候少放一点，不能放到蛋液里面搅拌！因为鸡蛋本身含有大量谷氨酸和一定量的氯化钠，如果添加鸡精，这两种物质就会被加热产生一种新物质——谷氨酸钠，即鸡精的主要成分。

拓展资料：

味精含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、镁、锌等营养素，而且在人体代谢过程中可生成谷氨酸，是构成蛋白质的氨基酸之一，因此食用味精不仅能起到调味增进食欲的作用，还能补充人体一定的营养素。

长期过多食用味精会降低正常的人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用；另外味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。