凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃

凉拌黄瓜是一道非常简单又美味的凉菜，下面是制作脆又好吃的凉拌黄瓜的步骤：

材料:

- 新鲜黄瓜1根

- 盐适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 蒜末适量

- 胡椒粉适量

- 香油适量

步骤:

1. 将黄瓜洗净后，切成薄片。可以使用刀切，也可以使用刨丝器刨成薄片，这样口感会更好。

2. 将黄瓜片放入一个大盆中，撒上适量的盐。用手轻轻搅拌，让盐均匀覆盖在黄瓜片上。盐会帮助黄瓜释放水分，使它更加脆嫩。

3. 等待大约10分钟，让黄瓜片腌制一下。期间可以将其他调料准备好。

4. 腌制完后，用水将黄瓜片冲洗干净。这样可以去掉多余的盐分，并保持黄瓜的清爽口感。

5. 把洗净的黄瓜片沥干，可以用纸巾轻轻擦拭。

6. 把黄瓜片放入一个干净的碗中。加入适量的酱油、白糖、醋、蒜末和胡椒粉，根据个人口味调整调料的用量。

7. 轻轻搅拌黄瓜片，使其均匀沾上调料。可以用手搅拌，也可以使用筷子翻拌。

8. 加入适量的香油，提升凉拌黄瓜的香气。再次搅拌均匀即可。

9. 把凉拌黄瓜放入冰箱冷藏一段时间，让它更加入味。放置大约15分钟即可。

10. 凉拌黄瓜可以作为开胃菜或配菜食用，也可以作为夏季凉菜。食用时，可根据个人口味再次调整酱汁的味道。

你就可以制作出脆又好吃的凉拌黄瓜啦！希望你喜欢！

凉拌黄瓜的口味是，清脆可口，酸甜盐适中，是餐桌上一年四季都有的凉拌菜，可以切丝凉拌，放入豆皮或者绿豆粉丝，或者拉皮，加入盐醋香油蒜泥香菜，都可以，也可以用刀拍碎加上盐醋香油蒜泥和香菜，也可以加入芝麻酱做成芝麻酱口味的，不管怎么做都是一道开胃日常咸菜。

把黄瓜洗干净。用刀拍扁。凉拌很爽口。

酸脆可口，夏天吃起来很爽口，又下饭

1、首先我们要先把黄瓜洗净，然后把它放案板上拍碎，这一步很关键，很多人都是直接把黄瓜切成片来腌制，其实那样味道并不会很好。把黄瓜拍碎，然后切成块状放入一个碗中，再倒入适量的盐搅拌均匀，将其腌制10分钟左右，把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。2、接下来就是调凉拌黄瓜的酱汁了，凉拌黄瓜怎么能够能更好吃，主要就要这酱汁上。准备一个碗，加入一些蒜末，调入米醋、白醋、鸡精搅拌均匀，喜欢辣椒的放一些小米辣或者辣椒油，调好以后，直接将酱汁淋在切好的黄瓜上，到这里还没完，再把黄瓜放入冰箱冷藏15分钟后，拿出来就可以食用了。冷藏后的黄瓜吃起来凉凉脆脆的，而且经过15分钟的泡制，酱汁也己经湛入到黄瓜中，吃起来也是相当入味的，不论是拌什么饭，吃起来都非常下饭，非常的好吃。这才是凉拌黄瓜的正确方法，只要记住这个小技巧，一天拌一盘，酸爽可口，根本吃不够。不过要记住一点，头次腌制黄瓜的多余水分一定要倒掉

将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

在腌制黄瓜前将黄瓜切片切的薄一点，然后倒入佐料腌制久一点。

先把黄瓜用盐腌制，再放调料凉拌

蒜切成蒜沫，黄瓜切块，下水切块，酱油，醋，香油搅拌即可

放点盐香油，醋，生抽老抽！

凉拌下水黄瓜，可以把黄瓜切片，然后加盐攥出水

不一定的

其实凉拌黄瓜是我们生活中，很平常，也经常吃的一道菜。至于黄瓜是不是生的，那也不一定。

凉拌，也就是说把菜拌一下再吃。但是每个人的口味不一样，我就喜欢把黄瓜用开水烫一下在凉拌。所以我觉得，这样子做的黄瓜不说算生的了。每个人口感要求不一样，所以根据个人爱好来决定，生活中我们可以多吃一下黄瓜，对身体很不错的，维生素C挺高的。

凉拌黄瓜一定要用生黄瓜，小院里刚摘的就更用流水冲洗黄瓜，我都是用刀啪啪啪拍几下，再夸夸夸剁几刀，然后切点小米辣，再多拍点大蒜瓣剁碎装小碗，倒入味极鲜耗油醋香菜碎，然后浇点烧热的熟油，然后咔咔咔一拌，好嘞，美味的拌黄瓜就完成了，开吃！哈哈哈

凉凉拌黄瓜星生的，熟的黄瓜不能做凉拌凉拌黄瓜又好吃又脆，我们大部分人都爱吃，还能当下酒莱，还能淹黄瓜还能送朋友送亲戚黄瓜人人喜欢，小孩子也喜欢吃，黄瓜还能抄着吃还能与鸡旦抄着吃我们家还种了好几棵工黄瓜结了好多黄瓜，都吃不完。

主料：黄瓜(300克)调料：大蒜(15克) 花椒(2克) 盐(3克) 味精(2克) 鸡粉(1克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 醋(6克) 植物油(10克)具体步骤:1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开；2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；5. 放入花椒煸一下捞出；6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；7. 将拌好的黄瓜装盘即可。

食材：黄瓜2根，盐适量，白糖3克，香醋1勺，生抽1勺，熟花生米适量，芝麻油少许做法：1.黄瓜洗净去皮备用。2.黄瓜切成小块备用。3.切好的黄瓜放入容器内。4.准备小碗一个，加入少许凉开水，白糖，盐，香醋，生抽调匀。5.把调好的汁淋在黄瓜上。6.花生米（熟的） 适量。8.淋上半勺芝麻油拌匀即可。评论

首先准备黄瓜两根，辅料，盐两小勺，糖，适量，香醋3汤匙，生抽3汤匙，香菜2颗，蒜瓣5个，黄瓜香菜洗干净用盐水泡一会，蒜切末，香菜切碎，黄瓜用刀背拍松，切成长条，放入盘中，加入香菜，生抽，香油，辣椒油，盐，糖，加入蒜末拌匀即可，好吃！

黄瓜是一种热量很低的蔬菜，也是大家常吃的一种蔬菜。凉拌是黄瓜夏日常使用的一种做法。既然是采用凉拌，而不是直接生吃，故大家是比较希望有比较丰富的味道的。

第一步黄瓜要选择比较嫩的黄瓜，如果想要黄瓜更加脆嫩，有两种方法，一是把黄瓜放在冰箱的冷藏层冻上个1小时左右，二是可以用适量的盐腌制黄瓜一小会儿。

第二步在清理干净黄瓜后，充分将黄瓜拍的裂开，不是轻轻用刀侧面拍，而是可以借用到身体的重量，将黄瓜压散但又不是细碎的地步，如果担心自己做不好，建议可以用一个保鲜袋装好黄瓜，用擀面杖去擀压黄瓜。

第三步就是凉拌酱料的制作了，这一步尤为关键，因为凉拌黄瓜好不好吃，差不多就是看这个酱料是否好吃了。这里我们制作陕西人常用的油泼辣子来作为凉拌黄瓜的酱料。

油泼辣子的制作方法：①取辣椒面和辣椒粉各30克，五香粉、生姜粉各2克（加到辣椒面里面混合即可），白芝麻粒10克，香醋15克，油440克。②油入锅开火烧到冒烟就关火。等五分钟，等油降温后，先放入芝麻炸一分钟，然后加入辣椒粉和辣椒面并搅拌，可以看见辣椒面颜色变深，且有很多的泡泡，接下来放入香醋，可以看见锅里因为醋的下锅，沸腾，香气扑鼻。③静置一会儿即可使用。

第四步就是凉拌黄瓜的拌制，取一个大点的碗，将拍好的黄瓜和油泼辣子混合均匀即可。

材料：黄瓜1根、香菜1根、蒜头3瓣

工具：任意锅

步骤：

1.黄瓜洗净削皮用刀拍碎，香菜洗净切段，蒜头拍成蒜泥备用；

2.小碗中放入蒜泥、熟芝麻、2泵耗油、一勺盐，一勺糖；浇上热油搅拌均匀；再分别加上1勺生抽和香醋；最后淋上少许香油，一碗万能酱汁就做好了；

3.将黄瓜、香菜放入大碗中，淋上万能酱汁，搅拌均匀，即可装盘享用。

食材：黄瓜2根，盐适量，白糖3克，香醋1勺，生抽1勺，熟花生米适量，芝麻油少许

做法：

1.黄瓜洗净去皮备用。

2.黄瓜切成小块备用。

3.切好的黄瓜放入容器内。

4.准备小碗一个，加入少许凉开水，白糖，盐，香醋，生抽调匀。

5.把调好的汁淋在黄瓜上。

6.花生米（熟的） 适量。

8.淋上半勺芝麻油拌匀即可。

主料：黄瓜一根、大蒜3瓣

辅料：盐2克、醋一勺、白糖一勺、玉米油一勺、辣椒粉5克

做法步骤：

1.黄瓜洗干净去皮，切段拍碎备用。

2.加入盐，醋，白糖，辣椒粉

3.大蒜去皮拍蒜泥备用

4.油锅烧至六成熟倒入玉米油，暴炒大蒜。

5.倒入黄瓜中，拌均匀。

6.喜欢辣的可以放点辣椒酱。

【凉拌黄瓜】

食材：黄瓜，小米椒，大蒜，生抽，醋，白糖，熟芝麻，热油，

做法：

1、先准备两根黄瓜，清洗干净，把黄瓜的头尾部分都切掉。

2、把黄瓜切成菱形，也可以直接用刀背拍扁，切成小块。

3、剥一头大蒜，把大蒜放入绞肉机中打成蒜末。或者直接用刀切成蒜末。

4、取一个小碗，倒入蒜末，加小米椒，熟芝麻，两勺生抽，一点醋，一点白糖，再烧一点热油，倒入碗里 ，搅拌均匀调成调味汁。

5、把调好的调味汁浇在黄瓜上面，搅拌均匀就可以了。现在天气热了，可以放冰箱冷藏三十钟再吃，口感更好。

【再说几句】

1、凉拌黄瓜是天热之后，人们最喜欢吃的一道凉拌菜了。黄瓜可以切块，也可以直接拍扁切段，做法多样。

2、天热拌好之后，放冰箱冷藏一会再吃，味道超级美的。

3、想要达到更好的减肥效果，可以晚餐用黄瓜代主食，直接生吃。

1、黄瓜用清水洗净，去掉头尾，中间一剖两半，再顺着划一刀，片成菱形块。

2、蒜子切成蒜片，小米辣洗净去蒂切碎

3、切好的黄瓜放入盆里，加入盐、味精、酱油、米醋、白糖和葱油拌匀，装盘即可

步骤/方式一

1· 黄瓜香菜还有蒜洗好步骤/方式二

2· 黄瓜拍碎，香菜切段，蒜拍成碎末步骤/方式三

3· 加人盐，糖，醋，味达美，蚝油，喜欢鸡精的朋友可以加点鸡精，然后在锅里榨点花椒油淋上步骤/方式四

4· 拌匀后即可食用啦，即清口又美味

用料:青瓜 1条，老陈醋 适量，生抽 1勺，白砂糖 5克，蒜头 6瓣，小米椒 2个，香菜 1根，葱 1根，盐 适量王刚拍黄瓜的凉拌做法步骤:1、青瓜削皮，不要全部削完，留一点皮比较爽脆2、青瓜切段3、再切块4、然后每一块拍扁，它会自动裂成两半的5、再切小块6、切好的青瓜放入大碗中7、葱和香菜切段，放入大碗中8、蒜瓣拍扁，小米椒切圈9、放入搅拌机中搅碎10、将搅拌好的蒜蓉和小米椒放入大碗中11、拿出一条糖小朵零卡糖，倒入大碗中，怕太甜可以只倒小半袋12、倒入适量酱油、盐、老陈醋13、搅拌均匀14、倒入食品袋中，更好均匀味道15、静置15分钟，每隔三分钟拿起来翻转弄匀，让味道均衡16、静置15分钟，倒出装盘即可

1、先把黄瓜放入大盆中，加入一勺食盐倒入清水先浸泡5分钟，这一步的目的是为了把黄瓜洗的更干净洗掉残留。再用流动的清水冲洗干净控干水分，黄瓜一定要用刀先拍一拍，我觉得拍过的黄瓜才有灵魂，更容易入味。2、拍过之后再把黄瓜切成小段，找个大一点的盆放进去，一会就开始拌黄瓜了，如果盆太小了黄瓜不用一拌匀。

3、接下来准备小米椒切成小圈，葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，也可以用蒜臼捣成蒜泥

4、都切好后放进碗里边，接下来就是关键的一步了，加一勺白芝麻和5香粉，再泼一勺热油进来，让热油先把香味激发出来。

5、这时搅一搅香味已经完全出来了，再加醋，生抽，白糖，蚝油，少许的盐拌匀，这样料汁就做这个料汁不但能凉拌黄瓜，做任何凉拌菜都可好吃。6、调好的料汁倒进黄瓜里，不要用筷子来回搅拌，这样很容易把黄瓜搅碎，太碎的黄瓜吃的时候也不方便，口感不如大块的过瘾

7、装盘就可以开吃了，吃起来清脆爽口，有一点点的微辣开胃又解腻。

1.黄瓜用淡盐水泡15分钟，去除农残；

2.黄瓜去头去尾，削去一半的皮，留下一半的皮；

3.黄瓜不要用刀切，直接用刀拍几下，然后切小块，装入盆中，撒上一点食盐，腌制10分钟。大蒜、香葱、辣椒切碎，淋上少许烧热的花椒油，加半勺白糖、2勺生抽、1勺陈醋、少许蚝油、少许香油、熟芝麻、熟花生、香菜拌匀

食材：黄瓜2根/小葱10g/香菜13g/大蒜20g小米辣1根/干辣椒2根/花生40g料酒1汤匙/味极鲜1汤匙/香醋4汤匙糖2汤匙/蔬之鲜1茶匙/辣椒面1汤匙盐1茶匙/白芝麻1汤匙/花椒油1汤匙制作步骤：❶ 用菜刀从头到尾将黄瓜重重地拍裂开，再切成小块，备用。❷ 花生冷油下锅，直到外皮有些微微裂开就可以出锅了。❸ 将干辣椒，辣椒面，白芝麻放入碗中，泼上刚刚炸花生的热油。❹ 将准备好的香醋，味极鲜，料酒，花椒油，蔬之鲜，糖，盐，倒入辣油碗中，搅拌均匀。此时酱汁与配料全部备好。❺ 酱汁与配料倒入备好的黄瓜中，搅拌均匀。好吃的凉拌青瓜就做喜欢的朋友快来试试吧！