凉拌黄瓜料怎么调

凉拌黄瓜是一道非常简单却又美味的凉菜。下面是一种常见的凉拌黄瓜料的调法：

所需材料：

- 黄瓜：1根

- 大蒜：2瓣

- 香菜：适量

- 辣椒：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 白糖：适量

- 食盐：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净，去掉两端，切成薄片或者丝状。

2. 将切好的黄瓜放入碗中，加入适量的食盐，轻轻拌匀，腌制10分钟，使黄瓜出水。

3. 捞出腌制好的黄瓜，用流水冲洗干净，滤去多余的水分。

4. 大蒜剁碎，辣椒切碎备用。

5. 另起一个碗，加入适量的酱油、醋、白糖，搅拌均匀，做成调味汁。

6. 将黄瓜放入碗中，加入调味汁，拌匀。

7. 加入大蒜和辣椒，再加入适量的香菜和香油，拌匀即可。

一道美味的凉拌黄瓜就完成了。根据个人口味的不同，还可以根据喜好加入葱花、花椒粉等调料。享用时，可根据个人喜好选择辣度和咸甜度。

主料 黄瓜2根

辅料 白糖适量

步骤1 黄瓜洗净，用手掰断根部

步骤2 折成小段放进保鲜袋里

步骤3 多套上一个更牢固点的塑料袋

步骤4 用刀轻轻拍碎就好了

步骤5 拍好后倒进盘子里，洒上白糖就可以吃了，可以白糖多腌一会喔，黄瓜汁的味道可更好喔！

我的成品

用料：黄瓜、白糖

做法步骤：

1. 黄瓜洗净把皮削掉，均匀切成薄片，放入玻璃碗中。

2. 将糖均匀撒在黄瓜上，搅拌。盖上盖子放入冰箱冷藏保存，（常温吃的话，等上10来分钟即可开吃）。

3. 这里大概放冰箱一个小时，黄瓜汁基本上出来了，加了糖特别的清爽可口。在炎热的天气吃一些让人心旷神怡

黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，用白糖腌制，即可

主料：黄瓜一根、大蒜3瓣辅料：盐2克、醋一勺、白糖一勺、玉米油一勺、辣椒粉5克做法步骤：1.黄瓜洗干净去皮，切段拍碎备用。2.加入盐，醋，白糖，辣椒粉3.大蒜去皮拍蒜泥备用4.油锅烧至六成熟倒入玉米油，暴炒大蒜。5.倒入黄瓜中，拌均匀。6.喜欢辣的可以放点辣椒酱。

青瓜洗净，大蒜捣成蒜泥备用。青瓜用刀拍碎，切小段。蒜泥里放入盐，味极鲜，白醋，鸡精粉，滴入香油，搅拌均匀。倒入青瓜中，翻拌均匀入味。点缀红辣椒，装盘即可食用。

食材用量

青瓜1条

白醋2汤匙

盐1茶匙

糖2汤匙

食用油2汤匙

大蒜1瓣

详细步骤

步骤一

青瓜清洗干净

步骤二

青瓜去皮，用削片器把青瓜削成薄片。

步骤三

放入白醋和食用油

步骤四

放入盐、细砂糖。大蒜切碎，加入青瓜里。

步骤五

搅拌均匀，放在一边腌制一下，约15分钟。即可装盘。

材料：黄瓜，芝麻酱，盐，粗，生抽，味精，糖

做法：先用刀背把黄瓜压扁，然后把黄瓜切成小段。再把蒜拍扁切成蒜末。把黄瓜和蒜末放在一起备用。拿一只碗，往里放入麻酱，再加入适量的醋和生抽

然后放一勺左右的水和适量的盐搅拌直至变稠。酱料变稠后加入另外一勺水搅拌至呈粥状。在黄瓜里面加入少许味精和香油搅拌均匀。把黄瓜装到盘里，然后淋上麻酱料汁就行了

大家好我是老王，拍黄瓜酱汁怎么调？我的回答是：主要是咸鲜味或者是酸甜味为主，再添加大蒜或者辣椒等辅助味道。

拍黄瓜是一道非常简单的家常菜，尤其是夏天更是消暑开胃的小凉菜，黄瓜为什么会有消暑开胃的功效呢，首先要从黄瓜食物性质说起，黄瓜性凉味甜，甘。具有清热解毒，除热等功效，所以夏天吃黄瓜能够消暑。现在吃黄瓜大家都把黄瓜皮去掉，其实黄瓜皮营养丰富应当保留食用，但是现在的蔬菜都有大量的农药，大家再吃之前应该用水浸泡半个小时再食用。黄瓜可以制作的凉菜有很多种，唯独拍黄瓜做法最为简单，既不需要精湛的刀工，也不需要什么技巧。

拍黄瓜的口味可以说是根据酱汁的口味来定，就像是鸡蛋一样，你放入什么样的调味汁它就会是什么味道。所以拍黄瓜的酱汁调制是好吃的关键，酱汁调制的口味多为咸鲜味，咸鲜味酱汁的调制主要是生抽，这里建议大家不要放盐和味精，直接放生抽就可以代替，因为生抽既有咸味又有鲜味。或者用蚝油来代替盐和味精也是可以的。拍黄瓜如果把黄瓜清洗干净后，冷藏一段时间在制作会更加脆爽好吃，下面就和大家分享几款拍黄瓜酱汁的做法吧。

===拍黄瓜酱汁===

【蒜蓉汁】：大蒜，生抽，白糖，醋，香油。

【制作方法】：大蒜去皮洗净，用刀先拍碎，再剁成蒜蓉。剁碎的蒜蓉中加入生抽，醋，搅拌均匀，再放入适量的白糖搅拌至白糖融化，最后放入几滴香油，把调好的酱汁倒在拍黄瓜上即可。

【辣椒汁】：线椒，朝天椒，生抽，醋，香油。

【制作方法】：线椒，朝天椒洗净，切成碎末，倒入生抽，醋，搅拌均匀。再倒入香油即可。

【红油汁】：干辣椒碎，白芝麻，五香粉，盐，味精，色拉油。

【制作方法】：干辣椒碎，白芝麻，盐，味精一起拌匀，锅中加入色拉油，把油烧热后倒入辣椒面中，边倒边搅拌。炸出香味即可，倒入油后再加入适量的五香粉搅拌均匀，倒在拍好的黄瓜上即可。

【小提示】：1.拍黄瓜的酱汁还可以做成麻酱汁，或者是芥末汁，大家喜欢什么口味自己调制就好，酱汁是多变的但是黄瓜是不变的。拍黄瓜的制作过程是先拍碎，再剁成块，这样会刚容易制作，不至于再拍的时候到处飞溅。拍黄瓜为什么这么受大家欢迎，因为拍的黄瓜更容易入味。相比较切的黄瓜表面更加粗糙，粗糙的表面会黏连住更多的酱汁。所以吃起来更加有滋味。

2.上边和大家分享了三种酱汁，每一种都有自己的特点，蒜蓉汁蒜香浓郁，辣椒汁咸鲜微辣有辣椒的清香，红油汁有红油芝麻的香味。可以说每一种都非常好吃。调好的酱汁要倒在拍好的黄瓜上边，不要和黄瓜一起搅拌，边吃边蘸，如果和黄瓜一起拌匀，越吃到最后滋味越淡。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。

拍黄瓜的酱汁，也就是咱们说的凉拌汁。其实这个凉菜的凉拌汁做法还是挺多的，由于配料的不同，基本分为香辣、蒜香、五香、酸香、麻辣等。可以根据自己的口味而调出喜欢的味道，接下来小哥就分享一款凉拌黄瓜的做法，希望您喜欢。食材：

黄瓜、面筋

辅料：

姜、蒜、芝麻酱、生抽、盐、鸡精、醋、糖、麻椒油、香油、小米椒

做法：

1.黄瓜清洗干净，对半切开，切成长段备用。

2.面筋清洗干净，手撕成块备用。

3.姜洗净切末，蒜拍碎切末备用。

4.准备料汁：碗中加入蒜末、姜末、芝麻酱、生抽、醋、鸡精、糖、麻椒油、香油，搅拌均匀淋在面筋上面撒点小米椒即可。

喜欢吃辣椒油的就放点辣椒油。调汁的时候，必须要加水，不然汤汁不够多，会有粘稠现象，影响整体口感。

我是呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在留言区讨论交流，点击关注我，每天会有惊喜送给您！

给大家分享一种万能调料汁，可以用于多种凉拌菜，或许比外面饭馆做的都好吃。【准备食材】：黄瓜，辣椒酱，花生油，香菜，花生米，白醋，酱油，白糖，大蒜，白芝麻

【制作过程】：

1、我们先取两条新鲜的黄瓜，将黄瓜洗净之后去掉头尾，然后用刀拍扁，再切成小块儿，在冰箱中冷藏30分钟左右，然后再将香菜切成小段备用。2、大蒜去皮之后再切碎，然后在锅里放入一勺花生油，再放入蒜蓉和辣椒酱开小火爆香，然后起锅盛入碗中。

3、在碗中加入一勺半白醋，半勺酱油，一勺白糖和白芝麻，然后搅拌在一起。4、从冰箱里取出黄瓜之后，将这些料汁倒入黄瓜中就可以了，最后再倒入花生米和香菜搅拌均匀就可以食用。

在选择黄瓜的时候最好选择新鲜的嫩黄瓜，黄瓜要用刀拍扁之后再见，放入冰箱中冷藏口感会更好，如果家里没有辣椒酱，可以直接用小米椒来代替蒜蓉，不可以炒太久，否则容易发苦，只要5~6秒就可以了。

凉拌黄瓜好多种做法，可能每个人做的都不一样，不过小龙今天感觉这次做的特别好吃，其实拍黄瓜好不好吃，就在于这个酱汁如何调，流口水了，先上菜。

很多人都爱吃凉拌黄瓜，被大家所熟悉的都是醋拌黄瓜。而拍黄瓜却很少有家庭制作，不是因为拍黄瓜不好吃，而是要把它做好需要一点技巧，有一定的难度。所以今天小编我也把自己的独门秘诀传授给大家，希望大家以后都可以成为拍黄瓜高手。制作原料

2根黄瓜，一把花生米，一撮香菜，2勺生抽，2勺老干妈，1勺白砂糖，适量香油，食用油，蒜

制作步骤

1.往锅里倒适量的食用油，倒入花生米进行翻炒，把花生米炒香酥。如果不想过油炒的话，也可以直接用微波炉加热烘熟。然后倒入保鲜袋，用擀面杖或者刀背给敲碎。敲碎了之后就把花生米给倒入碗里，晾一晾，让水分得以蒸发。2.把黄瓜洗干净，看个人喜好去不去皮。用刀把黄瓜给拍扁，然后用刀斜切成块。之后把香菜和蒜都分别剁碎。3.取一个大碗，倒入黄瓜和花生碎。倒入我们准备好了比例的老干妈酱，生抽，老抽，白砂糖。把蒜蓉撒在所有食材的最表面，浇上热油，倒入香油，再撒入香菜。这道菜便制作完毕，可以上桌啦，吃之前记得搅拌一下哟。这道菜最关键的，就是老干妈，生抽，老抽的比例。大家只要掌握好了它的比例，就一定可以做好这道菜咯。

芝麻酱里面，要掺一些纯净水，盐，鸡精等各种调料，用筷子均匀搅拌，使芝麻酱变稀，有条件的可以往芝麻酱里面加一些韭菜花酱等等。调制以后，可以用黄瓜直接蘸酱食用！

用料

黄瓜

芝麻酱

花椒油

盐

白胡椒粉

蚝油

黄瓜蘸酱的做法步骤

步骤 1

洗净黄瓜 切成任意你爱的形状 （不切都行~）步骤 2



把芝麻酱和温水按5:1的比例混合步骤 3

化开拌匀步骤 4



按个人口味加入全部调料 搅匀即可黄瓜蘸酱的小贴士

芝麻酱热量高，想减肥的同学记得少蘸点儿啊哈哈哈！

在小碗里把酱油，芝麻油，蒜，葱，水，海鲜酱，姜和糖搅拌均匀，如果需要，可以多加些海鲜酱使之足够浓稠。

盖好放入冰箱冷藏1到2小时，这样各种原料的味道才能充分融合。要吃之前，把调好的酱倒进小的平底锅里加热，趁热上桌即可。

芝麻酱加花生酱加白糖开心米醋盐

黄瓜酱油，芝麻酱，凉拌黄瓜，用芝麻拌黄瓜汁吗？

黄瓜酱油，芝麻酱，凉拌黄瓜，用芝麻拌黄瓜汁，麻瓜配配切切麻酱，用香油调开上去，再加上海燕，加上来鸡精就可以了

常见的黄瓜蘸料：

1. 大蒜拍碎、生姜切末、酱油、 醋、白糖、香油、辣椒油、水混合拌匀即可；

2. 酱油、醋、白糖、香油、辣椒油和水混合拌匀即可。

3. 甜面酱或豆瓣酱，加香油拌匀即可。

4. 腐乳酱汁、麻酱、酱油、醋混合拌匀即可。

5. 蒜蓉酱、酱油或甜面酱混合拌匀即可。

6.老干妈酱、蘑菇酱、橄榄酱、朝鲜酱都可以作为黄瓜凉拌或直接沾食酱料，只有想不到，没有做不到，只要喜欢就好。

黄瓜蘸料原料：酱油60毫升，芝麻油1茶匙，大蒜1头，葱花1茶匙，凉开水1汤匙，海鲜酱2汤匙，鲜姜末1茶匙，白糖1茶匙。