绿豆汤的绿豆能吃吗

绿豆汤中的绿豆是可以食用的。绿豆，也被称为绿豆芽或者绿豆芽苗，是一种常见的食材，常用于烹调和制作汤品。绿豆呈现出绿色外观，口感清爽，营养丰富。绿豆含有丰富的蛋白质、食物纤维、维生素以及矿物质，如锌、铁和镁等。它还含有一些抗氧化剂，具有一定的抗氧化和抗炎作用。

绿豆汤是一道常见的汤品，制作时常将绿豆煮熟并搅拌至浓稠状，以制成绿豆糊，再加入适量的水和其他配料如糖或盐。绿豆汤有清热解毒、利尿消肿的功效，适合夏季饮用，尤其在炎热的天气中能起到消暑解渴的作用。

绿豆汤的绿豆是可以食用的，并且具有一定的营养和功效。

您好!到了这个季节家家经常煮绿豆汤，绿豆解毒看来是众所周知的。绿豆不但是食品，也是一味中药。中医认为，绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健作用。

但以下几类人不适合饮用：1.属于寒凉体质的人。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。2.老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。3.正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。专家支招：要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。如果要单独用绿豆煮甜水饮用，必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉，因为绿豆刚刚煮得开花时吃了最凉。

当然可以吃了,绿豆里面不含淀粉,不会发胖,而且多吃绿豆有助于排便排毒.当然如果有腹泻的人最好是不要吃绿豆.|||你吃绿豆汤的时候没绿豆的吗?不是绿豆和米仁一起熬,熬好后一起喝的吗?|||可以把绿豆放上白糖，搅拌候做豆沙包啊！|||豆渣是可以吃的..而且不会发胖..同时它具有清热解毒的功效..所以如果你不喜欢吃,,可以拿来当面膜敷..可以去痘和美容.|||不会胖的，你可以用剩下的绿豆熬绿豆粥喝|||能吃呀，很好的，去火又美味。

绿豆汤煮完水是红色的绿豆还可以吃，但是红色的绿豆汤虽然不影响食用，但其清热消暑的功效降低。

绿豆汤发挥消暑作用的主要是绿豆皮中的多酚类物质。绿豆汤变红代表多酚类物质已经被氧化，导致绿豆汤煮成红色的原因主要有两点：

一是绿豆皮中含多酚类物质，在熬煮的过程中，溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。

二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子，降低了多酚类物质的抗氧化活性，加速其氧化过程致使其变红。扩展资料

煮绿豆汤的注意事项：

1、煮绿豆汤最好直接用纯净水：若没有纯净水，只需在水中加入半勺白醋，或挤入半勺柠檬汁，但注意不能加太多。

2、盖上锅盖煮：

绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

3、不宜用铁锅煮：

用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色，这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物，颜色为黑色、褐色等，使汤色变暗发乌，这是一种正常现象，无毒无害。

参考资料来源：新华网-消暑绿豆汤 红色好绿色好？

参考资料来源：人民网-绿豆汤变红色降低抗氧化能力 煮绿豆的4个关键步骤

绿豆汤的绿豆可以吃。绿豆在熬制后，其中含有的维生素、微量元素等营养物质会逐渐分解到绿豆汤中。绿豆中的各种酶可能会失去活性，但是绿豆中还含有矿物质、碳水化合物以及纤维素等成分，可以正常食用，也可以正常为人体提供能量，不会对人体产生不良影响。并且绿豆中的氨基酸等成分可以提高体内蛋白质的利用率，能够促进消化，增加食欲。

可以吃的。绿豆芽之所以长出小叶子，是发过头了，因为种子先发芽后长叶子，可能是没有掌握好时间，或是前几天气温变暖导致绿豆快速发芽。豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的\\\"芽菜\\\"，也称\\\"活体蔬菜\\\"。

常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。