哪家配料刀削面

哪家配料刀削面是一个特定的问题，因此无法提供具体的答案。配料刀削面通常是指在刀削面的基础上加入各种配料制作而成的面食。

通常情况下，配料刀削面可以在中餐馆或小吃店找到。不同的餐厅可能会有自己的独特配方和风味。以下是一些常见的配料刀削面的配料：

1. 蔬菜：通常会加入青菜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，提供丰富的营养和口感。

2. 肉类：鸡肉、牛肉、猪肉等常用的肉类配料，可以增加面食的蛋白质含量和风味。

3. 海鲜：虾、蟹肉、鱼丸等海鲜类配料，给面条添加海鲜的味道，增加口感。

4. 酱料：常见的酱料包括酱油、辣椒油、花椒油等，可以调整面条的味道和辣度。

不同的餐厅可能会有不同的创新，可以根据个人口味选择自己喜欢的配料刀削面。

南京鸿福面馆是一家位于南京的知名面馆。该面馆以其独特的面食和美味的汤底而受到顾客的喜爱。以下是对南京鸿福面馆的简要介绍：1. 菜品特色：南京鸿福面馆主打各种口味丰富的面食，包括刀削面、拉面、炸酱面等。他们提供多种不同口味的汤底，如牛骨汤底、鸡汤底、海鲜汤底等，让顾客可以根据自己的口味选择。2. 原材料：南京鸿福面馆注重使用新鲜和优质的原材料，保证菜品的口感和质量。他们选择新鲜的面粉制作面食，并选用新鲜的肉类和蔬菜作为配料。3. 环境氛围：南京鸿福面馆通常提供干净、舒适和宽敞的用餐环境，让顾客能够放松身心，享受美食。4. 服务态度：南京鸿福面馆注重服务质量，员工通常会友好和热情地接待顾客，并提供专业的建议和推荐。请注意，以上介绍仅为一般性描述，具体的菜单、口味和服务可能因时间和地点而有所不同。如果您对南京鸿福面馆有更多的疑问或需要详细信息，建议您直接联系该面馆或查询相关的点评平台。

准备材料：金沙河刀削挂面200克 油菜适量 胡萝卜一根，木耳适量，香菇5朵，鸡胸肉250克。

调料：胡椒粉 生抽 老抽 豆瓣酱一勺 盐 蚝油一勺 辣椒油（不喜欢吃辣的可以不放）

做法：

1、准备鸡胸肉切小块，放入料酒，蛋清，胡椒粉，淀粉抓匀后，再放一点油

2、将蔬菜都切丁，葱姜切碎

3、锅中放油，凉油将鸡胸肉放入锅中，滑动，等鸡胸肉8成熟，翻入豆瓣酱，葱姜蒜爆香倒入老抽

4、再翻炒一下倒入准备好的蔬菜丁，继续翻炒后，放入热水熬制

5、放入调料入味，熬制10分钟

6、关火放入一点香油，汤料就熬好了。

7、油菜洗净，锅中烧水，放入刀削面，放入油菜，和面一起煮，煮熟捞到碗里

8、捞出的面浇上前面做好的汤料，一碗香喷喷的刀削面就做好了。喜欢吃辣的可以放点辣椒油

工具材料：

猪肉 500克

洋葱 二个

绿豆芽 一斤

刀削面 半斤

葱、姜、蒜、白糖 少许

盐、十三香、鸡精 少许

料酒，生抽，老抽，蚝油 少许

操作方法

01

肉很关键！不同的人的品味不一样。最好是用五花肉。有些人不吃肥肉，可以挑一些精肉。先将肉去腥味。第一步，将肉切成块，或者片状。注意厚度。将肉放在烧开水的锅里过一下。至发白为佳。时间大约是一二分钟的样子。

02

接着做肉卤汤。这一个过程最为关键。要小火熬汤。这样肉才可放味。其体的过程中，先将油倒入锅中，烧红后放放少许白糖。炒出糖色后。这里要介绍一下，为什么放糖。这是因为卤肉放点糖可以调节色、香、味和提鲜的作用，当然还能延长菜肴的保存时间。

03

将肉放入锅中后，再将盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、十三香、花椒入锅内，与肉翻几下后，再加水。水要将肉盖中。对于辅料特别要提醒一下，不要放太多。有人以为刀削面香料越多越香。不是这样的。放得越多越苦。一定是要根据你个人的口味喜好来放。小火煮三十分钟左右即可。收汁加点鸡精出锅备用。

04

下面就是下面条了。将买好的刀削面放在开水中煮至七八成熟的时候，将面捞起，过凉水待用。烧红锅后，放油炒辅料（葱姜蒜、豆瓣酱等），再将绿豆芽放入翻炒。再将煮好的刀削面放入翻炒，基本上味就到了。如果口味重的人，也可以再放酱油洋葱，盐，十三香等。

05

当面翻炒入味后，加少许鸡精蚝油出锅。将卤好的肉加汁倒入炒好的刀削面上。因为每一个人的口味不同。可以在辅料上下一些功夫。口味清淡的人，可以少一些盐、十三香等辅料，或者不放豆瓣酱。

06

如果你嫌炒辅料太麻烦，也有一个简化的方法。即将卤好的肉汁做好后，将刀削面煮至七八成熟后，过凉水，然后与辣椒酱一起炒好后，再放卤好的肉汁即可。这样可省去好多时间。味道也不错哦。

主料：山药1根、面粉1碗、西红柿1个、鸡蛋2个、小白菜1棵

调料：大蒜2瓣、盐、生抽2勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、香醋1勺、香油1勺、香菜2根

步骤：

【步骤一】：把山药去皮清洗干净切成小段放入盘中，放入蒸锅中，大火烧开蒸10分钟，把山药蒸熟。



【步骤二】：山药蒸熟取出来，趁热把山药捣碎成山药泥。



【步骤三】：山药捣碎成泥后放入面粉，放入少许盐，搅拌均匀成面絮状，如果干的话放入少许热水，然后和成光滑的面团，盖盖醒发10分钟。



【步骤四】：醒发面团的时候准备调料和配菜，把大蒜切成片、香菜切成末，然后分别装盘，西红柿去皮切成丁装入碗中备用。



【步骤五】：把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌，把鸡蛋打成蛋液，小白菜清洗干净切成小段备用。



【步骤六】：炒锅中放入一勺油，烧至冒烟，把鸡蛋倒入锅中炒熟，然后剁成小块盛出来备用。



【步骤七】：重新起锅放入少许油，把蒜片放入锅中炒出香味，然后把西红柿丁倒里边，小火把西红柿汁炒出来。



【步骤八】：西红柿汁炒出来，放入一大碗水，大火烧开，用小火炖煮5分钟，把西红柿的味道炖出来。



【步骤九】：西红柿味道熬出来后，开稍微大一点的火，把山药面简单揉一会，揉光滑一点，然后用剪刀把面团剪成小块，放入锅中。



【步骤十】：面团都剪入锅中后开大火，把面块全部煮漂起来，放入小白菜，然后调味，依次放入盐、胡椒粉、生抽、香醋、蚝油，搅拌均匀，放入香菜和香油出锅上桌开吃。

1、原料猪肉10斤（肥肉6斤，瘦肉4斤），高汤30斤2、调料料酒20克，生抽50克，鲜酱油50克，盐400克，鸡精100克，味精80克，鸡油150克，色拉油1500克，豆瓣酱300克，泡辣椒80克，辣椒面100克，葱末500克，姜末50克，蒜末50克3、香料配方大料300克，花椒100克，桂皮150克，小茴香150克，丁香150克，罗汉果5个，香茅草150克二、大同勾刀面猪肉臊子的做法1、先将色拉油下锅烧三成热，加入大料8个，桂皮15克，炸香，下入猪肉煸炒，加入料酒继续炒到发白，倒入少许生抽，伊例家酱油上色后盛出备用。2、热锅加入色拉油，烧到五成热，下入葱末，姜末，蒜末，炒香，再加入豆瓣酱，泡辣椒炒香，下入辣椒面炒香，再加入炒好的猪肉，鸡油，鲜酱油，生抽，香料粉，炒一分钟，加入盐，鸡精，味精调味，再加入高汤，小火炖十分钟，打去浮沫，盛出撒入葱花即可