刀削面炒面怎么做好吃

刀削面炒面是一道非常经典的中式面食，下面是制作刀削面炒面的详细步骤：

材料：

- 刀削面：可以在超市购买现成的或者自己动手制作。

- 蔬菜：例如胡萝卜、洋葱、黄瓜、豆芽等，根据个人喜好选择。

- 肉类或海鲜：例如鸡肉、虾仁、牛肉等，可以根据个人口味选择。

- 调料：蒜蓉、酱油、盐、胡椒粉等。

步骤：

1. 准备工作：将蔬菜清洗干净，切成条状或者块状。如果使用肉类或海鲜，将其切成适合的大小。

2. 锅内加入适量的水，将刀削面煮熟，约2-5分钟。煮熟的面捞起，用冷水冲洗，放置备用。

3. 锅中放入适量的油，加入蒜蓉炒香，然后加入蔬菜或肉类翻炒。

4. 当蔬菜或肉类炒至七成熟时，将煮熟的刀削面放入锅中，快速翻炒均匀。

5. 加入适量的酱油，盐和胡椒粉调味，继续翻炒，让味道均匀渗入面条和配料中。

6. 炒至面条颜色均匀，飘香四溢后即可出锅。可以根据个人口味加入适量的辣椒油或葱花进行装饰。

7. 将炒好的刀削面装盘，可以直接享用。

温馨提示：

- 在制作刀削面炒面时，可以根据个人口味加入其他配料，如木耳、豆腐等，增加口感和营养。

- 在烹饪过程中，注意火候掌握，避免过度炒煮导致面条过软或食材过熟。

- 可以根据喜好调整调料的使用量，增加或减少酱油、盐和胡椒粉的用量来控制口味。

不要鸡蛋的炒刀削面，你可以用豆芽肉丝炒，我就不喜欢吃刀削面，里面放鸡蛋，所以我经常用肉丝豆芽炒面，肉丝，豆芽炒刀削面是很好吃的，做法和鸡蛋炒面是一样，但是味道完全不同，如果你喜欢吃肉丝面，那么你可以用肉丝炒刀削面，里面再放些绿豆芽

首先准备好配料，分成四个步骤就可以了主料 2种

干面条

300g

鸡蛋

2个

辅料 5种

土豆适量西红柿适量大葱适量生抽适量食盐适量

1、准备食材，土豆切小块，大葱切成葱花，西红柿褪皮，切块

2、鸡蛋打散，锅内摊成饼，炒锅热油，下入土豆和西红柿，最后下葱花，加少量水，煮一下，面条下入沸水中煮，快熟时捞起。

3、面条沥干水，面条放入杂蔬中，翻炒，加入食盐，生抽调味。

4、炒面出锅，将蛋饼铺在炒面上，就可以食用了。

1，300克面粉，用凉水拌成面絮，再和成硬一点面团，盖盖放一边松弛15分钟再揉，松弛过的面容易揉光。把松弛过的面团揉光滑。

案板上撒点玉米面(杆好的面条不易粘在一起)，把面团放上，先周围按一下，再扞成2亳米左在的面片，用杆面杖卷起来，从中间划开，再切成柳叶状的面条，或自己喜吹的形状

2，五花肉150克，无需去皮，代皮香，切成1厘米左右的片。

干木耳10克，用温水加点食盐(杀菌)泡发至软，多洗几次，放入盆中备用

蒜台100克摘洗干净，切成1厘米左右的段

西红柿一个用开水烫一下，去掉皮，切成小块备用

准备一碗调料汁:大料一颗，10几粒花椒，两片去皮生姜切成细丝，洗干净的葱白一截约10公分，撕成条。把以上食材放入一碗中，用开水泡出香味

3，锅中水开，放入面条，开起来后煮两分钟捞出，过一下凉水，放入盆中

4，炒锅热倒入100克食用油，放入肉片，炒至变色，关小火，加入5克食盐、半汤勺老抽、一汤勺蚝油代替味精，翻炒两下。倒入蒜台，中小火煸炒至蒜台八成熟，加入木耳和西红柿，把调料水倒入3汤勺，加一纸杯开水，炒2分钟入味了，把过凉的面条倒入，充分翻炒均匀，关火。

我的正宗山西炒面做好了。

活面时放点盐和食用碱。用凉水活面。多醒一会。

然后准备豆芽。

西红柿，鸡蛋。上海青。

面醒上半个小时。

把水烧开。

开始削面。然后面煮熟捞入凉水盆里。

开始炒菜。

热锅凉油，葱花姜爆炒出香味。

炒出鸡蛋备用。

然后炒豆芽。

西红柿。上海青。大火翻炒一下。

倒入鸡蛋，把面条放入，翻炒两下。加盐。耗油。鸡精。

最后放入蒜末。盛出来香喷喷的炒面，回味无穷。

山西最家常的炒面做法简单，10分钟就能做好。。

炒面一般是用鲜面条，五花肉，油菜等炒制出来的面条色泽金黄，颜色多样。勾人食欲，味道更是鲜香味美，清淡适口，也可以放入自己喜欢的艺术的蔬菜。

原料面条，油菜，猪肉，盐，白砂糖，生抽，老抽，淀粉，料酒。

做法步骤。

1.水烧开，下面条煮至八成熟。

2.捞出面条用凉水冲净。

3.沥水后用少量植物油拌匀，防止粘连。

4.肉丝放盐，淀粉，料酒，拌匀腌片刻。

5.青菜洗净剖开。

6.热锅冷油下入腌制好的肉丝滑炒至肉色变白。

7.放青菜炒软。

8.放入面条加糖盐，生抽老抽翻炒均匀即可。

主料:面条

配料:猪里脊肉、韭苔、香菇、胡萝卜、鸡蛋、蒜、葱、香菜、陈醋、酱油、香油、食盐、花椒、水、淀粉、色拉油

步骤:

1、锅里放足量的清水，大火烧开，水里加入一点食盐，下入面条

，大火煮制至面条无硬芯，将面条捞出，立即用凉水冲凉，放入盘子里，倒入一点食用油，将面条与食用油拌匀

2、韭苔摘去根部，用清水洗净后切寸断；香菇摘去根蒂，用清水洗净切丝，胡萝卜洗净，去皮切成丝；鸡蛋摊成蛋饼切丝。

3、里脊肉切丝，用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟

4、锅里放入食用油，烧至四成热

放入腌好的猪肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色

5、放入葱花、蒜片煸香，放入香菇丝，用铲子炒至香菇水分逼出，变得发干出香味，放入胡萝卜丝和韭苔段，翻炒均匀

6、面条倒在蔬菜上，用筷子快速划散翻炒，淋入适量的生抽上色，放入鸡蛋丝，快速滑炒1分钟，加入切好的蒜末和香菜，翻炒均勻，淋入香油和陈醋，炒匀即可出锅。

山西炒面的正宗做法:

先将面和好，不要太软。同时起锅烧水。然后将和好的面醒个二十分钟左右。准备削面刀，将面削成柳叶状。煮面大约三分钟，将面条捞出，放在冷水里浸泡一分钟左右。起锅烧油，同时准备适量盐、大料水，酱油，待油烧红将面倒入，翻炒的同时假如准备好的调料，炒一二分钟出锅，加垫醋即食！谢谢！

干刀削煮着好吃。首先把水煮沸，然后把干刀削面放入水中，煮十分钟。捞出，浇上自己喜欢吃的卤肉，菜，香喷喷！

刀削面一般可以吃汤面，也可以吃炒面，还可以吃拌面，最好吃的是炒面，先将肉和可囗的菜炒至七成熟，然后将面煮八分熟，下炒菜里一起炒香即可

剁椒刀削面是一道以剁椒为调料的经典湖南菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 面条：适量

- 瘦肉末：适量

- 剁椒：适量

- 小葱：适量

- 大葱：适量

- 大蒜瓣：适量

- 生姜：适量

- 酱油：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备好所需材料。将小葱、大葱、大蒜瓣和生姜切末备用。

2. 锅中加水煮沸，放入面条煮熟，并以自己喜欢的软硬度决定煮的时间。

3. 锅中加入少许油，将切好的小葱、大葱、大蒜和生姜末爆炒出香味。

4. 加入剁椒继续翻炒，使其香气充分散发出来。

5. 加入瘦肉末继续翻炒至变色，可以加入少许酱油提鲜。

6. 加入适量的生抽（酱油）和盐，根据个人口味调味。

7. 倒入煮好的面条，迅速翻炒均匀，使调料充分裹在面条上。

8. 最后可以撒上适量的白胡椒粉进行提味。

温馨提示：

- 在煮面时要注意掌握好时间，避免面条过软或过硬。

- 可以根据个人口味选择加入其他喜欢的蔬菜或配料，如豆芽、青菜等。

- 剁椒辣度较高，请根据自己的辣椒耐受能力调整用量。

- 如果喜欢更多汤汁的口感，可以在加入面条前加入适量的高汤或清水炖煮一段时间。

希望这个简单的做法能帮到你，享受美味的剁椒刀削面吧！

准备食材：

中筋面粉、盐、清水、玉米面、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜

具体做法：

1.先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐，然后分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成稍硬的面团，面团揉好后盖住饧20分钟左右，在饧面的过程中，可以多揉上两次，这样会比较好揉，而且揉好的面团也会更光滑。

2.在案板上撒些玉米面当铺面，开始擀面，用擀面杖把面团卷起来，这样擀5-6次就换个方向继续擀，最后擀得薄厚均匀些就好了。

3.面擀把面叠放在一起，用刀切成宽窄相同的细面条，我们的手擀面就做好了。

4.锅里倒入油，油热以后加入葱花和蒜末炒香，再加点切碎的泡椒翻炒，然后加入几勺剁椒酱进去翻炒，这样把剁椒酱炒一下味道会更香，再加入生抽和蒸鱼豉油翻炒，加入一小勺白糖和白胡椒粉翻炒，做的这个剁椒酱它本身就是咸的，所以就不需要加盐了，炒匀后关火，出锅前加一小勺味精翻炒均匀，咱们这个剁椒面的剁椒就做好了。

5.锅里水烧开后，下入面条煮熟，快出锅的时候加点小青菜进去烫一下，面条煮三滚就可以了。

6.面条煮熟后控水捞入碗中，在上面浇一勺刚才炒好的剁椒，撒上香菜搅拌均匀就可以开吃了，咱们这道简单的剁椒面就做做的手擀面劲道爽滑，再加上剁椒酱，越吃越辣，越吃越过瘾，喜欢的朋友可以自己在家试试。

你好，以下是剁椒刀削面的做法：

1. 剁椒酱准备：将红辣椒剁碎成细颗粒，加入适量盐，静放半小时使其出水。将出水后的辣椒干拌均匀，加入适量食醋、酱油、花生油搅拌。

2. 面条准备：将制作好的面团揉成长条，用刀切成长约10cm的薄片。

3. 水煮面：将面条放进沸水中煮约1分钟捞起过冷水，并拌上适量香油。

4. 炒面：起油锅热油，加适量葱姜蒜爆香，加入剁椒酱爆炒，放入烩好的肉丝，加入盐、鸡精等调味料，再翻炒几下。

5. 加面：将煮好的面条加入锅中，翻炒均匀，撒上适量葱花和香菜即可享用。

以上就是剁椒刀削面的做法。

刀削面225g；鸡蛋四个；西红柿一个；油菜4颗；火腿1根，葱1棵；盐3g；酱油10g。1火腿切丁，油菜清洗干净，放一边备用，鸡蛋打进碗里搅散，西红柿去皮切丁。2锅内放入油烧热，把鸡蛋液倒入锅中煎至定型，盛出备用。 3锅中放入适量的清水，大火煮开后，刀削面下锅煮至八成熟，捞出放入凉水中，浸泡片刻，沥干水。4锅中放油，放入油菜和火腿，翻炒至变色后盛出备用。5锅中再次放油，放入西红柿丁，把西红柿炒烂后，入刀削面，放入油菜，火腿丁，鸡蛋，翻炒均匀，放入酱油，盐调味，翻炒片刻即可出锅食用

【食材】刀削面350克、鸡蛋一个、西红柿一个、小油菜2颗【调味】盐、花椒粉、酱油、醋、鸡精各适量1、先来准备一些配菜，西红柿洗净后，切成滚刀块，小油菜择洗干净，控干水分，装在一起备用。2、煮面很有讲究，把面煮好才能赋予一个面灵魂，开锅要点三次水，约8成熟即可，这样煮出的面筋道Q弹，捞出后过一遍凉水，避免坨在一起。3、锅中加入适量油，下入葱姜蒜，大火爆出香味。4、接着下入配菜，翻炒均匀，根据口味放入，适量盐、花椒粉、酱油，少来一些醋，一直把菜炒至断生。5、蔬菜断生以后，放入面条和鸡蛋，翻炒均匀。6、临出锅前，放一些鸡精，炒制调味融化后，均匀上色，在切一些蒜末撒入，再提一次蒜香味，即可出锅。