如何做炒刀削面做法

炒刀削面是一道非常受欢迎的中式面食，下面是详细的制作步骤：

材料：

- 刀削面：根据需求自行购买或制作。

- 肉类：可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等喜欢的肉类，切成薄片。

- 蔬菜：例如胡萝卜、洋葱、青菜等，切成细条状。

- 调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、蒜蓉等。

步骤：

1. 将刀削面放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。

2. 热锅加入适量的植物油，待油热后加入蒜蓉炒香。

3. 加入肉类，快速翻炒至变色，加入少许料酒提味。

4. 加入蔬菜继续翻炒，炒至蔬菜变软。

5. 加入刀削面，再加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，根据个人口味调整调料的用量。

6. 快速翻炒片刻，使调料均匀分布在面食和配料中。

7. 可根据个人口味增加适量的水，使面汤更加浓稠。

8. 翻炒至面食均匀上色，调料完全渗透入面食为止。

9. 炒好的刀削面装盘，即可享用。

炒刀削面制作的关键是要保持火候的掌握，以保证面食和配料炒熟，味道更加浓郁。根据个人口味的喜好，还可以添加其他喜欢的调料和配菜，如香菇、豆芽等。希望你能成功制作出美味的炒刀削面！

主料：新鲜刀削面300克，火腿一根、小白菜两颗辅料：植物油、盐、生抽、麻辣鱼底料(可用火锅底料代替）、香葱2根1.先小白菜洗净切段，葱姜洗净切末，火腿切斜切片。2.把刀削面放入锅中煮熟，捞出来立刻过凉水，一定要过凉，捞起来沥干水分，加少许的植物油拌匀，3.这样不粘锅也不粘连在一起，大火快速翻炒一分钟左右，刀削面都上色出香味了，加入麻辣鱼底料，快速翻炒出麻辣味道（可以用麻辣鱼底料，辣椒油、老干妈啥的都可以），撒上香葱段翻炒均匀即可出锅了，一般不用加盐了，生抽和火腿，麻辣鱼底料都有咸味，每一根面条都裹满了浓浓的酱汁。

用料:牛腱肉半斤，刀削面150克，八角，茴香，香叶，干辣椒，姜，葱花，豆瓣酱，糖，生抽，醋，香油，花椒油。步骤:1.牛肉切片，洗去血水。2.下油，油热，下一勺豆瓣酱，白糖炒香，下入牛肉翻炒，加白酒，香料，姜片，继续翻炒，加水，放点盐，大火烧开，小火炖2小时。3.调个汁:姜水，蒜泥，盐，生抽，醋，香油，花椒油。4.水烧开下入面，浮上来后捞出放碗中，加入牛肉和牛肉汤，再加上调好的汁，拌匀，撒上葱花。

材料

主料：刀削面3元、长豆芽2元、番茄两个、葱两根、猪肉5元；

辅料：花椒若干喜欢麻的可以多放一点、油适量、酱油适量、豆瓣酱适量、南德适量、鸡精适量、盐可放可不放

登封特色椒炒刀削

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1.先把菜锅放油加至5成热，然后放入花椒适量而定！花椒炸熟后捞出放入蒜臼中黏成末备用.剩下的油不要倒了用来炒豆瓣酱.

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将提前腌好的肉放入菜锅炒熟盛出备用。这时候你可以在另一个火上添上清水烧开下刀削面用。

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锅里放油加至七成热放入豆瓣酱炒熟一定要炒香啊！豆瓣我用的一般都是邯郸豆瓣！豆瓣是做炒刀削的关键

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把洗好切好的番茄放入锅中炒至软出汤为止.这时候也放入南德和提前碾成粉末的花椒！

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把洗好的长豆芽放入！一定要是长豆芽！只有长豆芽炒出来的才好吃！豆芽炒至半熟放入提前炒好的肉淋入酱油放入鸡精关火！然后把炒好的菜盛出一部分！刀削面不要一锅炒出来不好吃

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这是添的清水锅也熟了下入适量的刀削面！刀削面可以是买的也可以是自己和面削的我不会和面所以一向都是买好的面

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面煮熟捞出放入菜锅不要过凉水啊！然后打开放菜锅的那个火进行翻炒！最后把你煮面的水倒入一部分不要太多了啊！只要看着不黏就行！然后尝一下味道！如果甜了就放入少许盐！不过豆瓣是咸的一般不用放盐！

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最后关火美味的登封炒刀削就成功了！开吃！小孩子和老人尽量少吃因为有点小辣和麻最后提醒一点花椒一定要捣碎啊不然容易卡到嗓子特别是小孩子

用料面粉(中筋) 500克(一斤)水 ≈225克(四两半)盐 5克刀削面的做法步骤1把盐放入面粉中混合均匀。2再把备好的水慢慢倒入面粉中，一边倒水一边用手搅拌，不要一次性把水倒入面粉中。先把面粉用手搅拌成大面絮，让面粉充分地吸收水分。 如果按一斤面按比例应放4.5两的水。3把做好的大面絮拨到一块，再加水，把盆底的小穗花面打成大穗花，最后把水慢慢地倒入盆中，制作出一个整面团。 (面粉先制作成大穗花，再整体的和到一起，有利于掌握和的面的软硬程度，减少没必要花费的功负)4刀削面需要有一定的硬度，比手擀面硬一点，所以在和到一起时候，一定要把面充分地揉好。 (要揉好，这就叫做揉面) 最后揉好的面团要做到三光：盆光、手光、面光。5和好面后，要醒面10分钟左右。 用保鲜膜盖上，盖上是为了防止面的表皮干裂。 6醒面10分钟后，把面拿出来揉一揉。 揉是为了让面更滋润、更滑、更筋道。 揉面一定要把它揉成长形，再从头开始卷着一点一点地揉，揉好的面要有层次。 二次揉好以后，面比刚才更光滑滋润了。7醒面：如馒头面、擀面、捏饺子包子面、抻面……都需要醒面。 二次醒面，因面条吃起来一定要筋道、爽滑，所以在第一次醒好面后，再好好地把面揉揉，揉好后我们进入二次醒面，为的是让面更加的光滑滋润和筋道，更好地吸收水分。 二次醒面5-10分钟。8二次醒面后，把面揉成长形，拿个拖，把面放上去，然后用刀顺着刀口，从上往下一条一条挨着削，不能左削一刀右削一刀，一定要顺着刀口挨着削。 面揉的团越长，削的面条就越长。9削好大约一碗，就开始煮，大约3分钟左右。 把剩下的面坯再揉，揉成长条，放到托板上，以备下次削面时使用。10面卤是随着大家的口味做。 比如：西红柿鸡蛋卤、牛肉茄丁、炸酱…… 也就是根据自己的口味去选择。

原料：刀削面、瘦牛肉、胡萝卜、冬笋、葱、洋葱头、姜、蒜、耗油、十三香、面酱。

做法步骤：第一步、石材准备，胡萝卜切小丁，牛肉，洋葱切丁。第二步：锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。第三步：锅中留油，放两豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。第四步：放胡萝卜丁吵两分钟，然后加入肉丁吵断生，放生抽，白糖，一勺耗油炒匀。第五步：放十三香和胡椒粉炒匀。第六步：加入焯好的的冬笋吵两分钟，第七步：加入一罐啤酒煮一小时。第八步：煮至食材入味，大火收汁。第九步：卤子成出来。第十步：锅中放水，煮刀削面。第十一步：成出，浇卤子。第十二步：拌匀即可。

面粉，一半高筋面粉，一半麦芯粉，一比一的比例，加入鸡蛋，食盐，水加入一比一的温开水跟凉开水，活成面团

配菜，洋葱末，青红辣椒丝，五香豆腐干，黄花菜末，木耳丝，火腿丝，羊肉片，鸡蛋摊成薄饼切成细丝。

调料

盐50，白糖20，味精10，生抽15，蚝油8

，陈醋3，羊肉汤1500

热锅里面放入凉油

放入葱姜蒜末，花椒，羊肉片，黄花菜末，五香豆腐干丁，青红椒丝，木耳丝，鸡蛋饼丝，洋葱末，火腿丝，放入调料的克数翻炒，倒入羊肉汤滚开，放入刀削面煮熟放入陈醋，香菜末，香葱末，花椒油，藤椒油装碗就可以吃了。

加入煮好的刀削面放入炒好的配料中，翻炒，装盘备用，根据个人喜好添加喜欢的配菜放入适当羊肉原汤翻炒刀削面，煮面最好拿羊肉原汤煮这样煮出来的面好吃

根据刀削面的多少调味料克数酌情添加，

活好面，葱姜蒜爆香，放点肉末炒香，加点水小火炖，然后削面煮面捞出倒入炒香的料中翻炒出锅即可

关于这个问题，材料：

- 刀削面 250 克

- 瘦肉片 100 克

- 青菜 适量

- 葱姜蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将刀削面煮熟备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入瘦肉片煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精继续翻炒。

4. 加入青菜翻炒至软烂。

5. 加入煮熟的刀削面，翻炒均匀。

6. 炒至面条微微焦黄即可出锅。

提示：

1. 刀削面不要煮得太烂，否则容易糊成一坨。

2. 炒青菜时不要加水，否则会影响口感。

3. 可以根据个人口味加入喜欢的调料。

首先锅中水开，倒入拨刀面煮，煮好后捞出，过一下凉水备用。

这时把鸡蛋打入碗中，再放一丢丢盐，搅散炒熟后，盛出。

接着在锅中留底油，用小火爆香葱花和蒜末。

再放入西红柿和鸡蛋，将西红柿炒软出汁。

然后放入豆芽和小油菜，再放入适量的盐，生抽，蚝油，南德和白胡椒粉，搅拌均匀。

再加一点点煮面条的汤，随后放入过完水的面条，随后加点适当的老抽，搅拌均匀后，就可以出锅了。

这样非常爽口好吃的炒拨刀面就做好了。

希望对大家有所帮助！

爆炒拔刀面的详细做法步骤:1.锅里加油鸡蛋打散炒熟. 2、水开削面 3、炒勺加油油热,放姜末蒜片炒香,4.倒入番茄酱，和西红柿块翻炒，放入生抽，盐，鸡精，胡椒粉。

7、面熟开吃

食材明细

刀削面、青椒、洋葱、西红柿、豆芽、油菜、鸡蛋、火腿、葱末、蒜末、生抽、老抽、盐、胡椒。1、做水煮面，七八分熟就行，全熟的话再炒就烂了。2、煮出来的面条放冷水里过一下。3、火腿或者肉，根据自己的口味配。4、西红柿切块，这个必须有。5、洋葱，青椒，油菜，豆芽啥的根据自己口味配就行。6、豆芽。7、油菜。8、青椒。9、蒜末。10、葱末备用。11、先放火腿小煸一下。12、放入鸡蛋炒散。13、放入一半葱末，放入西红柿。14、煸炒后放入配菜。15、面条。16、放少许生抽，老抽，盐和胡椒粉。17、翻炒均匀后放入油菜。18、放入剩下的葱末和蒜末翻炒均匀后出锅即可。

材料

刀削面适量，红萝卜半根，洋葱半个

辅料

芜茜适量，芝麻适量

调料

盐适量，十三香适量，酱油适量，辣椒粉适量

炒刀削面的做法步骤

1.红萝卜，洋葱切丝。

2.起锅烧水，水开下入刀削面煮熟。捞出过冷水放至一连沥干。

3.另起锅炒香肉片，下红萝卜丝炒至半生下洋葱丝翻炒熟后放入适量的盐和十三香炒匀。

4.下入沥水好的刀削面（火调至中火），倒入适量的酱油翻炒均匀（快速翻炒两分钟），再打撒入适量的芝麻、辣椒粉、芜茜快速翻炒均匀即可。

用料：刀削面1000g，豆芽500g，小白菜250克，猪肉100g，胡萝卜50g，油20g，盐巴一汤匙，鸡精一汤匙，生抽一勺，料酒10g，水200g，醋10g。做法：1.肉切片，胡萝卜切丝，青菜洗净，豆芽洗净沥干水分，热水烧开，放入面条焯水，大概3分钟左右。2.出锅，放入冷水里，捞出沥干水分，热油，放入肉末煸炒至变色，倒入萝卜丝、豆芽，爆炒。3.爆炒均匀至软化，放入刀削面，爆炒均匀后，倒入青菜翻炒均匀，倒入适量得生抽，盐巴，料酒，鸡精。4.爆炒均匀，记得青菜要熟，出锅的时候放时间的香醋，搅拌均匀。