刀削面怎么下才好吃

要做出好吃的刀削面，下面是一些建议：

1. 选择好的面条：刀削面需要使用高筋面粉制作，这样制作出来的面条才更有嚼劲和弹性。可以选择包装上标明为“刀削面”的专用面粉。

2. 准备适当的面团：将面粉和适量的水混合，搅拌成面团。面团要揉至柔软有弹性，不黏手为止。可以让面团静置片刻，以便更好地伸展。

3. 技巧熟练的刀工：在擀面板上将面团擀成薄片，然后用刀沿着面片的一侧切薄片。注意要用力均匀，不要片刻过长或过短，以免面条不均匀或太厚。

4. 煮面的时间：将切好的面条放入烧开的水中煮熟。煮面时间不宜过长，一般为2-3分钟，要适时轻轻搅拌以防粘连。

5. 调味品的选择：可以根据个人口味选择适合的调味品，如酱油、醋、花椒等。也可以加入蔬菜、肉类或海鲜等食材来增加口感和营养。

6. 细火翻炒：将煮熟的刀削面倒入炒锅中，用细火翻炒均匀。这样可以让面条更加入味，并增添香气。

7. 快速食用：刀削面最好在煮熟后立即食用，这样面条更有嚼劲。可以用大碗盛装，加入调料和配菜后即可享用。

希望以上建议可以让您做出美味可口的刀削面！

1.

首先准备干刀削面50克，如下图所示。2.

锅中放入1000毫升的水，用大火煮至沸腾，然后再把干刀削面50克放入煮三分钟即可，时间不可过长，如果时间过长刀削面就不劲道。3.

准备一个干净的碗，里面放入生抽15毫升，蚝油15毫升，鸡精15克，食用盐五克，虾米15克，葱花15克，萝卜干15克，白糖五克。4.

然后再放入面汤150克。5.

接着再把煮好的刀削面50克捞入再放入上海青15克，这样煮出来的干刀削面味道特别好吃。

五到十分钟最好吃。刀削面，根据字面意思，就是用刀将面团上削出一片片似柳叶状的面皮，面皮中间厚，两边薄。而刀削面的薄厚和煮的时间息息相关，较厚煮的时间也较长，一般在十分钟左右就差不多了。

判断刀削面面有没有煮熟可以看面片是否浮到水面上，当所有的面片浮到水面上时就代表煮熟了，这时候就可以出锅。

我们在煮刀削面时要先将水烧开，这个时间大概是在3到5分钟之间，然后将面下锅煮大概需要6到10分钟左右，总体来说大体总共的时间需要10到15分钟之间就是最好的时间了。

1、准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。2、首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。3、把面粉搅拌成面絮状后，上手把面团揉成面团，制作刀削面的面团，比饺子面团要硬，不能太软，如果太软就再加点面粉。4、揉好的面团无需光滑，没有干粉匀和就行。把面团用保鲜膜盖住。5、大葱切成葱花，鸡蛋打散，油菜洗净沥干水分，酱油备用。6、燃气开火，锅里放入适量植物油，放入葱花炸出香味后，倒入适量清水（或者热水）烧开。如果有骨头汤，用来煮面味道更好，没有的话就用清水也可以。7、把面团取出揉两下，滚成圆桶状，这样方便拿在手里。8、把面团放在手里抓住，一手拿刀，把面团削成面片。我没有专门削刀削面的刀具，用的是切菜刀，专业的师傅是直接把面削入汤锅里，新手最好不要尝试，防止面片落水时被烫伤。9、怕有的朋友不会削，我拍了个小视频。

10、把削好的面片，下入烧开的汤锅里，用勺子轻轻推开防止粘连，煮至约2分钟面片全部浮起翻腾。11、放入洗净的油菜叶，加入2勺酱油汁，搅拌均匀。12、倒入打散的蛋液，轻轻推开，形成蛋花。13、加入少许食盐，调味后搅匀，燃气关火。因为有酱油汁，食盐放入的时候注意少放，不要太咸了。14、盛入汤碗里，一碗色香味浓的简易刀削面就做好了。

刀削面是一种传统的中国面食，通常由面粉和水制成，通过使用削刀将面团削成薄片而得名。以下是制作刀削面的基本步骤：

材料：

- 面粉

- 盐

- 水

- 削刀

- 木托板（可选）

步骤：

1. 将面粉和盐混合在一起，逐渐加入水，揉成硬面团。揉面过程中，面团要硬，这样削出的面才会更筋道。

2. 盖上湿布或保鲜膜，让面团饧 30 分钟以上，这样可以让水分充分和面粉融合。

3. 将面团揉成长条形，中间要鼓起来，这样削面刀才容易受力。将面团放在木托板上（如果没有，可以用小擀面杖垫在面团下面）。

4. 拿起削刀，将刀刃对着面团，从面团里侧一下一下压着削过去，削出的面片会自动卷起来。

5. 将削好的面片放入开水中煮熟，捞出沥干。

6. 可以加入自己喜欢的卤汁或调料，如西红柿鸡蛋卤或肉酱等，食用时搅拌均匀。

制作刀削面需要一定的技巧和练习，但掌握了基本步骤后，就可以制作出美味的刀削面。

刀削面过水好

原料

more

面条（生） (1斤)

油菜 (5颗)

牛肉馅 (3两)

葱 适量

蒜 适量

姜 适量1/首先来和面：

按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。

2/准备配卤，这个可以提前做好，根据自己的口味来搭配。做的牛肉的。

3/醒好的面团应该是略硬的，再次揉匀，一锅水烧滚开，用削面刀削进锅里煮十分钟，刀削面是口感非常筋道的。

4/煮好捞出，留点面汤。

5/配上准备好的配卤和辣椒油，适量陈醋。就可以开吃咯。

6.美味又好吃的刀削面完成开吃了。

过不过都无所谓的。不过凉水也不会粘在一起如果冬天吃刀削面我会不过凉水那样吃着舒服夏天我就会过有一下凉水那样吃起来也不热麻烦是麻烦了一点但是只要自己吃得舒服就行了

方法如下:把和好的面团取出揉两下，滚成圆桶状;把面团放在手里抓住，一手拿小刀，稍微斜一点，从面团顶部削，注意不要太厚，把面团削成面片，新手可以慢一点。

另外刀削面的面团不能太软，需要和得比较硬，建议面粉与水的比例为5:2 ，将面粉加水和成絮状，然后再揉成面团即可。

刀削面是中国传统面食之一，它的制作方法相对简单，但需要一定的技巧。下面是一种简单的刀削面家常做法：

所需材料：

1. 面粉500克

2. 水适量

3. 盐适量

步骤：

1. 准备面粉，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成一个柔软的面团。将面团揉搓均匀，用保鲜膜或湿布盖住，醒发约30分钟。

3. 醒发好的面团，用手捏成一个稍微扁平的形状。用一把锋利的小刀，开始切削。将小刀与面团保持一个45度角，沿着面团的边缘开始削面，每次削下一片面时，确保将其直接削入煮沸的水中。

4. 削面时，要保持手部稳定，以便更好地控制小刀。可以稍微用力捏住面团边缘，使面片更薄。

5. 将削下的面片迅速削入煮沸的水中，面片煮熟后，捞出放入碗中。

6. 可以根据个人口味，搭配蔬菜、肉类等食材，加入适量的调料，制成一碗美味的刀削面。

注意事项：

1. 小刀要锋利，这样削面时更容易。

2. 削面时要保持手部稳定，以便更好地控制小刀。

3. 削下的面片要迅速削入煮沸的水中，避免面片粘在一起。

4. 面团揉搓时要均匀，以便削面时更容易。

刀削面，又称“拉面”，是一种传统的中式面条，以独特的手工削面技巧而闻名。使用小刀进行削面时，可以遵循以下步骤：1. 准备面团：将面粉和水按适当的比例混合，揉成一个光滑的面团。然后盖上湿布，让面团醒发20-30分钟。2. 准备工具：选择一把锋利、大小适中的小刀。将刀磨得锋利，确保削面时能轻松切下面团。3. 揉面团：将醒发好的面团放在案板上，用手揉至表面光滑。4. 搓长条：将面团搓成一个长条状，直径约为3-4厘米。5. 固定面条：将长条状的面团放在左手的掌心，用右手托住，使面团保持稳定。6. 开始削面：右手拿起小刀，从面团的一端开始，将刀面紧贴面团，快速地将面团削下。每次削下的面片应该大小均匀，长约5-6厘米，厚度约为2-3毫米。7. 削好的面片立即投入煮沸的水中。煮沸后，将火候调至中火，煮约3-5分钟，直到面片熟透。8. 捞出面条：用漏网捞出煮好的面条，放入事先准备好的冷水中，过一下凉水。这样可以使面条更加劲道。9. 准备浇头：根据自己的口味，准备好面条的浇头。常见的浇头有红烧牛肉、番茄鸡蛋等。10. 淋上浇头：将过凉水的面条捞出，沥干水分，放入碗中。然后淋上准备好的浇头，拌匀后即可享用美味的刀削面。以上就是使用小刀进行刀削面的家常做法。熟练掌握削面技巧后，你可以轻松地在家制作美味的刀削面。

在家削的话要把刀斜着对着面团进行去削，不能太过用力，要掌握好力度，然后反反复复的削就可以了，面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。捞出面条，加上酱排骨就可以了。

用法是：右手持削面的刀子。削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。