刀削面是哪里的特色美食

刀削面是中国山西省的特色美食。它起源于山西省晋中地区，已有400多年的历史。刀削面的制作工艺独特，是将面团用刀子削成细条，形似宽而厚的面条。制作刀削面时，师傅手握一把刀，将面团拉长后，用刀子快速地切削下来，从而形成长而宽的面条。因为刀削的方式，所以得名刀削面。

刀削面有着独特的口感和味道，它的面条宽厚而有弹性，咬在嘴里滑溜。面条宽厚的原因是因为师傅在制作时用力拉长面团，使面条含有较多的面筋，因此更加有嚼劲。刀削面的特点还在于其粗糙的表面，因为刀削的方式造成面条的表面有着不规则的纹路和凹凸感，使得酱汁更容易附着在面条上，增加了口感的层次。

刀削面的汤料和配菜丰富多样，常见的有牛肉刀削面、羊肉刀削面、炸酱刀削面等。这些汤料一般是用牛骨或羊骨熬制的高汤，鲜香味浓。在刀削面上，可以加入蔬菜、豆芽、豆腐等配菜，使得口感更丰富。

刀削面作为山西省的特色美食，已经逐渐走出山西，成为全国各地的美食。在中国各地的餐馆和小摊上都能品尝到正宗的刀削面。它具有独特的制作工艺和口感，深受消费者的喜爱。无论是在山西还是在其他地方，刀削面都是一道颇具特色的美食。

刀削面是山西省的特色美食。

刀削面，是山西省大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，据传是唐朝驸马柴绍发明的，因此刀削面也称为“驸马面”。

刀削面作为山西的独特面食，北方城市几乎都能看到刀削面馆，同时也在改良口味，有油泼刀削面、干拌刀削面、西红柿鸡蛋刀削面、鸡汤刀削面，吃起来劲道爽滑，富有嚼劲。刀削面对和面的技术要求较严，水和面的比例要十分精准，一般是-斤面配三两水，如果和面的技术不够或水、面的比例不精准，制作出来的刀削面，味道和卖相都不好。

刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边，据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。

山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全。

全国各地来说，包括山西各地区，我觉得还是怀仁市的刀削面最正宗、最好吃。一大碗刀削面、一根卤豆腐干，一片红烧扒肉条、一个卤鸡蛋、一小盘腌圆白菜、再来上一大碗面汤，真是口感爽到爆！真局劲了！刀削面怀仁市的才是王者。

山西刀削面是全国十大名面，其中又以大同刀削面最为著名，大同刀削面的特点是面削的非常好，细如柳叶，煞是好看，但是大同刀削面的臊子比较单调，多为猪肉沫或者豆干虎皮辣椒等。大同最出名的刀削面馆有任记七中、东方削面等，老柴削面也有很多人推荐，就过来尝尝，整体来讲，老柴削面不如任记七中，面削的没有七中的好，臊子的味道也一般。

山西刀削面只是面的形状和做法，至于更重要汤的味道并不统一，比如大同刀削面只有汤面，没有油泼面也没有炸酱面，略显单调，已满足不了吃货的要求了。大同刀削面以汤面为主，面条柔和，陕西版刀削面以干拌为主，面条劲道，适合牙口好的人吃，吃上一碗一天不饿。

二板刀削面是传承老大同小南街刀削面风骨，臊子用熟猪肘子剁碎熬制，汤白香浓，回味无穷，是大同刀削面一大流派，与东方削面、七中削面、新华街削面并驾齐驱，是大同刀削面典型代表之一。刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。

在山西，如果想吃到最好吃的浇的刀削面，大同、朔州比较容易；最好吃的炒的刀削面，临汾、运城比较好找；太原，浇、炒皆有，不论浇或炒，做的好的店很少，不像南北两头四个市特点鲜明！

推荐大家要去尝试一下。

刀削面是大同著名的面食！面条细长劲道，配上美味酥嫩的肉哨，简直就是人间美味！

肉汤制作比较上讲究，虽然我不是行内人，但是我可以算是个吃货吧，削面是我最爱吃的面食！

对于肉汤，我也品尝过几家，发现村里有一家削面店的味道那是一个“绝”！听说人家有独家秘方，不轻易外露，连这家店老板的亲妹都没有学到！

世界面食中国面食在山西，山西不愧为面食之乡”，这是人们对山西刀削面一句由衷的赞美。

俗话说:“民以食为天，食以安为先”，几乎每个地方都有自己的特色菜。你看：北京有令人垂涎欲滴的烤鸭，内蒙古有沁人肺腑的小肥羊火锅，云南那色香味俱全的过桥米线……今天我向大家介绍的是我最喜爱的美食——山西刀削面。

山西刀削面不仅汤味儿好，“眼缘”也好。白嫩细滑的面条浸透在米黄色的汤中，一根根青菜加在里面，香喷喷的，看上去真令人口水欲滴，垂涎三尺！吃起来更是美味可口。

山西刀削面的做法并不是我们想象的那样简单，是先将早已磨好的白面削成一片一片的，随即倒入锅中，再加入一些温开水，盖上锅闷上几分钟。之后，抓上一大把青菜放入锅中，倒上各种调味料，喜欢吃牛肉的客人，还可以添上一勺牛肉，喜欢吃肉丝的客人也可以添上一勺肉丝，真是想吃什么就有什么！

吃刀削面也是件很有趣的事儿。我喜欢先吃牛肉，因为那香辣美味的牛肉馋得我直流口水，同时又把我辣得直吐舌头。接下来是吃青菜，当我看着这些既绿又大、既肥又嫩的青菜时，还真有点儿舍不得吃它哩！吃面，刚开始我保持斯文的样子，一根一根地吃，接着我便原形毕露，狼吞虎咽地吃起来。嗝！嗝！吃完面后，我打了一个个饱嗝。呵呵！真是太好吃了，感觉真爽！

啊！山西刀削面，你真是面中一绝，时常令我回味无穷！

刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一。