哪有刀削面配料

刀削面是一种传统的中国面食，以刀削手法将面团切削成宽而薄的面条。刀削面的配料种类丰富，常见的配料包括：

1. 蔬菜：刀削面经常搭配各种蔬菜，如胡萝卜、豆芽、生菜、韭菜等。这些蔬菜可以提供丰富的纤维和维生素，增加口感和颜色。

2. 肉类：常见的肉类配料有牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等，可以根据个人偏好选择。这些肉类可以提供蛋白质和营养，增加口感和味道。

3. 海鲜：一些地区也会在刀削面中加入海鲜，如虾仁、鱼丸、蟹肉棒等。海鲜提供了丰富的蛋白质和多种营养，增加口感和味道。

4. 豆制品：豆腐、豆腐干、豆皮等豆制品也常被用来作为刀削面的配料。豆制品富含蛋白质，并且口感柔软，可以增加面食的口感和营养。

5. 调料：刀削面的调料也十分重要，常见的调料有酱油、醋、辣椒油、花椒粉、蒜末等。这些调料可以增加面条的风味，提升口感。

以上是刀削面常见的配料，不同地区和个人口味会有所差异。根据个人喜好，可以任意搭配配料，创造出丰富多样的口味。

准备材料：金沙河刀削挂面200克 油菜适量 胡萝卜一根，木耳适量，香菇5朵，鸡胸肉250克。

调料：胡椒粉 生抽 老抽 豆瓣酱一勺 盐 蚝油一勺 辣椒油（不喜欢吃辣的可以不放）

做法：

1、准备鸡胸肉切小块，放入料酒，蛋清，胡椒粉，淀粉抓匀后，再放一点油

2、将蔬菜都切丁，葱姜切碎

3、锅中放油，凉油将鸡胸肉放入锅中，滑动，等鸡胸肉8成熟，翻入豆瓣酱，葱姜蒜爆香倒入老抽

4、再翻炒一下倒入准备好的蔬菜丁，继续翻炒后，放入热水熬制

5、放入调料入味，熬制10分钟

6、关火放入一点香油，汤料就熬好了。

7、油菜洗净，锅中烧水，放入刀削面，放入油菜，和面一起煮，煮熟捞到碗里

8、捞出的面浇上前面做好的汤料，一碗香喷喷的刀削面就做好了。喜欢吃辣的可以放点辣椒油

小麦面粉。

刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉

材料：黄干酱(可用豆瓣酱代替)2袋，牛肉1.5斤，红辣椒（鲜）5斤，味素 0.5斤，酒(酱香型白酒)0.3斤，醋（米醋）0.3斤，蒜、盐、糖各 0.5斤，豆油1斤，花生 0.5斤。牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁 足够了

1、高筋粉。2、面粉里加适量食盐。3、和的面团要软。4、和好的面团放置一小时后反复在揉，揉至面团发白，切开无气洞。5、用冷开水过一下。

1、原料：刀削面、豌豆尖儿、盐、辣椒油、水煮鱼调料、花椒。

2、刀削面放入盐开水里煮开。

3、开以后，加入适量冷水，反复三次，才能让刀削面熟透。

4、豌豆尖洗净备用。

5、放入豌豆尖儿烫变色。

6、加入用水煮鱼调料、花椒、辣椒油煮好的汤汁和鱼片即可。

鸡蛋打入碗中，西红柿切块，葱切末，蒜切片，生菜摘洗干净步骤2鸡蛋碗中加入少许的葱花和料酒，搅拌均匀步骤3锅中倒油步骤4放入鸡蛋液炒散步骤5炒好的鸡蛋放入碗中步骤6锅底留油，放入花椒和蒜片爆香步骤7放入西红柿，小火煮至变软出水步骤8最后加入少许的盐和老抽，放入鸡蛋，关火，撒上葱花。西红柿鸡蛋卤就做好了步骤9面粉和荞麦面放入面盆中，放入少许的橄榄油和食盐步骤10加入清水，和成较软的面团步骤11这个是用来削面的刀步骤12锅中做水，放入削好的面条。削面的时候，一手拖住面，一只手削面步骤13最后放入生菜，煮一下就好了

用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块

步骤

1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。

2、面和好后静置一旁醒面

3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。

4、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒。

5、山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水

6、加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟。

7、面团揉至光滑，锅烧水，水开削面，放入自己喜欢的青菜叶

8、面煮好后捞入碗中，浇入炒好的肉臊子，撒入香菜，好吃的山西刀削面就好了

材料

中筋面粉400公克，水180公克，盐1/2小匙，牛腩300公克，蕃茄1颗，小白菜2颗，酸菜1大匙，红烧汤头，葱花1大匙

做法

1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。

2.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。

3.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。

【食材】：普通面粉300克，清水120克，鸡蛋2个，油菜4棵，大葱1段，酱油2勺，植物油适量，食盐少许

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。

2、首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。

3、把面粉搅拌成面絮状后，上手把面团揉成面团，制作刀削面的面团，比饺子面团要硬，不能太软，如果太软就再加点面粉。

4、揉好的面团无需光滑，没有干粉匀和就行。把面团用保鲜膜盖住。

5、大葱切成葱花，鸡蛋打散，油菜洗净沥干水分，酱油备用。

6、开火锅里放入适量植物油，放入葱花炸出香味后，倒入适量清水（或者热水）烧开。如果有骨头汤，用来煮面味道更好，没有的话就用清水也可以。

7、把面团取出揉两下，滚成圆桶状，这样方便拿在手里。

8、把面团放在手里抓住，一手拿刀，把面团削成面片。我没有专门削刀削面的刀具，用的是切菜刀，专业的师傅是直接把面削入汤锅里，新手最好不要尝试，防止面片落水时被烫伤。

9、把削好的面片，下入烧开的汤锅里，用勺子轻轻推开防止粘连，煮至约2分钟面片全部浮起翻腾。

10、放入洗净的油菜叶，加入2勺酱油汁，搅拌均匀。

12、倒入打散的蛋液，轻轻推开，形成蛋花。

13、加入少许食盐，调味后搅匀关火。因为有酱油汁，食盐放入的时候注意少放，不要太咸了。

14、盛入汤碗里，一碗色香味浓的简易刀削面就做好了。