刀削面如何入味

刀削面是一种传统的中国面食，因为面条的制作工艺独特，所以口感鲜嫩。刀削面的入味主要有以下几个方面：

1. 面粉选择：选用优质面粉制作刀削面，面粉的品质直接影响面条的口感和味道。面粉蛋白质含量高、筋度好的就适合制作刀削面。

2. 水质掌控：制作刀削面时，水的质量也是非常重要的。选择清澈的山泉水或者矿泉水制作面团，可以使面条更加筋道和入味。

3. 揉面和醒面：制作刀削面的关键在于揉面和醒面。揉面的过程需要充分发酵面筋，增加面条的筋度和韧性，从而让面条更加入味。醒面的时间一般在20分钟到1个小时之间，这个过程能够使得面条更加筋道。

4. 醋和酱油搭配：刀削面一般会搭配醋和酱油，这是为了增加面条的层次感和口感。在吃的时候可以根据个人口味加入适量的醋和酱油，搅拌均匀后可以更加入味。

5. 烹调方式：刀削面的烹调方式有很多种，例如炒、煮、炖等。在烹调过程中可以加入适量的调料和配料，如葱姜蒜、鸡精、盐等，这样面条就能更好地吸收调料的味道，提升口感。

刀削面的入味需要从面粉的选择、水质的控制、面团的揉面与醒面过程、醋和酱油的搭配以及烹调方式等多个方面综合考虑，才能最大程度地使刀削面入味，使人食欲大增。

牛肉炒刀削面是兰州非常经典的传统小吃之一，以下是制作牛肉炒刀削面的基本做法：

所需原料：

- 刀削面条 300克

- 牛肉 100克，切丝

- 洋葱 50克，切片

- 青椒和红椒各半个，切丝

- 大葱 20克，切段

- 蒜 5瓣，切末

- 生姜 5克，切末

- 盐、生抽、酱油、老抽、味精、胡椒粉、糖、花椒粉、料酒、色拉油适量

制作过程：

1.准备好刀削面，放入滚水中煮5分钟左右，捞出备用；

2.在锅中放入色拉油，再放入切丝的牛肉，翻炒至变色；

3.加入葱姜蒜末，翻炒出香味；

4.加入椒丝、洋葱，翻炒几分钟；

5.加入调味料：适量的盐、生抽、酱油、老抽、味精、胡椒粉、糖、花椒粉、料酒，炒匀；

6.放入刀削面，翻炒均匀，用少量清水继续翻炒，等到水分收干即可盛出。

小贴士：

- 切面时尽量往一个方向切，这样面可以更长而不容易断裂；

- 牛肉炒熟时要尽量少翻动，以免过于柴硬；

- 调味料的使用量可以根据个人口味和材料量自由调整。

以上就是牛肉炒刀削面中较为经典的兰州做法，你可以根据自己的口味添加或减少一些材料和调味料的用量，调整出适合自己的口味。祝你做出一道美味的牛肉炒刀削面！

牛肉炒刀削面是兰州传统的特色美食之一，其味道浓郁、口感独特。下面是制作牛肉炒刀削面的步骤：

所需材料：

- 牛肉 200克

- 刀削面 300克

- 大葱 1根

- 姜 3片

- 蒜末 适量

- 青椒 半个

- 辣椒油 适量

- 豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 少许

- 食用油 适量

步骤：

1.将牛肉切成薄片，用生抽、盐和鸡精腌制15分钟。

2.大葱切段，姜片切丝，青椒洗净去籽切丝备用。

3.将水烧开后加入刀削面，煮至软硬适中后捞出备用。

4.平底锅中倒入食用油，放入牛肉片煸炒至变色。

5.加入葱段、姜丝、蒜末、豆瓣酱和辣椒油继续煸炒至香味四溢。

6.加入青椒丝，快速翻炒几下。

7.将切好的刀削面加入锅中，倒入适量生抽和盐调味，翻炒均匀。

8.最后撒上一些鸡精调味即可出锅装盘食用。

温馨提示：刀削面易粘连，建议在加入牛肉时加入少许清水，这样不仅可以避免面条粘连，还能更好地使牛肉入味。

鸡蛋打入碗中，西红柿切块，葱切末，蒜切片，生菜摘洗干净步骤2鸡蛋碗中加入少许的葱花和料酒，搅拌均匀步骤3锅中倒油步骤4放入鸡蛋液炒散步骤5炒好的鸡蛋放入碗中步骤6锅底留油，放入花椒和蒜片爆香步骤7放入西红柿，小火煮至变软出水步骤8最后加入少许的盐和老抽，放入鸡蛋，关火，撒上葱花。西红柿鸡蛋卤就做好了步骤9面粉和荞麦面放入面盆中，放入少许的橄榄油和食盐步骤10加入清水，和成较软的面团步骤11这个是用来削面的刀步骤12锅中做水，放入削好的面条。削面的时候，一手拖住面，一只手削面步骤13最后放入生菜，煮一下就好了

1

准备材料2

削面刀。3

面粉放盆中，中间开涡。4

中间放水，面：水=3：1。5

从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。6

揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。7

盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。8

准备作辣椒酱的全部食材。9

酱清水调开，辣椒切碎，葱切碎。10

锅添油。11

放葱小火炒香。12

放辣椒中火炒软炒熟。13

倒入酱汁，14

大火收汁，稠浓时关火。15

盛出备用。16

锅刷净，添清水。大火烧开。17

面已饧好，揉，越揉越筋道。18

揉成六寸长方块状。19

水开削面入锅。20

煮面。21

熟了捞出过冷水。盛出，完成。

1.准备面粉，和成面团，静止放置大约半个小时，因为要做成刀削面，可以和的稍微硬一点，做起来比较容易。

2.将面团揉成圆柱状，长度大约为8到9寸的样子。

3.一个手拿着削面刀，另一个手托着圆柱状面团，用刀沿着面团的最外侧，一层一层向里，一刀挨着一刀将面削进烧开水的锅里，深浅度自己把握，不要太深也不能太浅，太深了面太厚，不好吃，太浅了，在锅里容易煮化，大约煮3分钟就可以捞出来食用。

做法二

1.面的技术是严格要求的，和面的水和面粉比例有讲究，一般情况是一斤面粉用3两的水，夏天的话用冷水就可以了，冬天用温水和面，先用筷子将面粉搅拌成絮状，然后再用手和。

2.将面团和成椭圆状，长度大约8寸左右，如果家里人多，和的面团偏大的话，可以适当分成两个部分，分别进行和成椭圆状，这样的话一个手托着面团削面时比较方便。

3.烧一锅开水，将面团削进水中，一边用筷子适当搅拌一下，防止削进锅里的面条长在一起，大约煮3分钟即可捞出锅。

4.准备浇面用的打卤，将牛腩和番茄切成薄薄的片，一起红烧汤头中，再加入一些小白菜和葱花，进行混着炖一个小时左右，方便各种调料入味到汤中

牛肉洗净切块，牛肉块焯烫一下，加葱结、姜块、大料煮1小时，将牛肉块捞出，留汤，锅里加油，下花椒、大蒜片、葱段、姜块爆香，加料酒、酱油、牛肉块炒匀，加煮牛肉的汤，煮至入味盛出，水烧开，刀削面放锅里煮沸，下豌豆尖煮3分钟，刀削面盛出，豌豆尖捞出，加牛肉汤即可。刀削面的做法 牛肉刀削面的家常做法刀削面的做法原料：刀削面800克，牛肉1块，豌豆尖适量，酱油，料酒，葱结，姜块，花椒，大蒜片，大料，豆油，牛骨汤各适量。牛肉刀削面的家常做法：1.牛肉洗净切成块。2.牛肉块放入沸水中焯烫一下，撇去浮沫，加葱结、姜块、大料小火煮1小时。3.将牛肉块捞出，留汤备用。4.锅里加入适量油，下入花椒、大蒜片、葱段、姜块爆香。5.然后小火加料酒、酱油、牛肉块翻炒均匀。6.加入煮牛肉的汤，煮至肉完全入味，盛出。7.锅里清水烧开，将刀削面放入锅里煮沸，然后下少许凉水，再煮沸。8.下豌豆尖煮3分钟，将刀削面盛入碗中。9.豌豆尖捞出，加入做好的牛肉汤即可。小贴士：做牛肉汤，用牛腩是最好的，肉质比较好。豌豆尖可以换成娃娃菜或者青菜，任何你喜欢的蔬菜。

鸡蛋打入碗中，西红柿切块，葱切末，蒜切片，生菜摘洗干净步骤2鸡蛋碗中加入少许的葱花和料酒，搅拌均匀步骤3锅中倒油步骤4放入鸡蛋液炒散步骤5炒好的鸡蛋放入碗中步骤6锅底留油，放入花椒和蒜片爆香步骤7放入西红柿，小火煮至变软出水步骤8最后加入少许的盐和老抽，放入鸡蛋，关火，撒上葱花。西红柿鸡蛋卤就做好了步骤9面粉和荞麦面放入面盆中，放入少许的橄榄油和食盐步骤10加入清水，和成较软的面团步骤11这个是用来削面的刀步骤12锅中做水，放入削好的面条。削面的时候，一手拖住面，一只手削面步骤13最后放入生菜，煮一下就好了

用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块

步骤

1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。

2、面和好后静置一旁醒面

3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。

4、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒。

5、山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水

6、加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟。

7、面团揉至光滑，锅烧水，水开削面，放入自己喜欢的青菜叶

8、面煮好后捞入碗中，浇入炒好的肉臊子，撒入香菜，好吃的山西刀削面就好了

材料

中筋面粉400公克，水180公克，盐1/2小匙，牛腩300公克，蕃茄1颗，小白菜2颗，酸菜1大匙，红烧汤头，葱花1大匙

做法

1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。

2.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。

3.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。

【食材】：普通面粉300克，清水120克，鸡蛋2个，油菜4棵，大葱1段，酱油2勺，植物油适量，食盐少许

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。

2、首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。

3、把面粉搅拌成面絮状后，上手把面团揉成面团，制作刀削面的面团，比饺子面团要硬，不能太软，如果太软就再加点面粉。

4、揉好的面团无需光滑，没有干粉匀和就行。把面团用保鲜膜盖住。

5、大葱切成葱花，鸡蛋打散，油菜洗净沥干水分，酱油备用。

6、开火锅里放入适量植物油，放入葱花炸出香味后，倒入适量清水（或者热水）烧开。如果有骨头汤，用来煮面味道更好，没有的话就用清水也可以。

7、把面团取出揉两下，滚成圆桶状，这样方便拿在手里。

8、把面团放在手里抓住，一手拿刀，把面团削成面片。我没有专门削刀削面的刀具，用的是切菜刀，专业的师傅是直接把面削入汤锅里，新手最好不要尝试，防止面片落水时被烫伤。

9、把削好的面片，下入烧开的汤锅里，用勺子轻轻推开防止粘连，煮至约2分钟面片全部浮起翻腾。

10、放入洗净的油菜叶，加入2勺酱油汁，搅拌均匀。

12、倒入打散的蛋液，轻轻推开，形成蛋花。

13、加入少许食盐，调味后搅匀关火。因为有酱油汁，食盐放入的时候注意少放，不要太咸了。

14、盛入汤碗里，一碗色香味浓的简易刀削面就做好了。

材料：刀削面：适量

猪肉：150克

大葱：1根

姜：适量

大蒜：适量

酱油：2勺

料酒：1勺

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

盐：适量

水：适量

步骤：准备材料，将猪肉切成薄片，大葱切成葱花，姜切成片，大蒜切末备用。

锅中烧水，将刀削面放入开水中煮熟，煮的时间根据面的厚度来决定，通常大约需要2-3分钟。

另起一锅，热锅冷油，倒入适量的食用油，加热后加入姜片、大蒜末和葱花，煸炒出香味。

加入猪肉片，快速煸炒至变色。

加入酱油、料酒、盐和适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟，让肉片入味。

加入适量的白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

将煮熟的刀削面捞出沥水，放入锅中，翻炒均匀，使面条充分吸收肉汤。

翻炒均匀后即可关火，盛出装碗即可食用。

将刀削面放入开水中焯水，捞出备用；

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色；

加入豆瓣酱、盐、糖、香菇、胡萝卜和适量水煮开；放入焯好的刀削面，煮至汤汁收干即可。

1. 准备:豆角，蒜末，瘦肉切片放姜丝，酱油，胡椒粉，生粉，油抓匀腌制一会儿，刀削面。2. 热锅放油，下瘦肉。3. 炒香后先盛盘备用。4. 锅里还有底油放入蒜末，豆角。5. 炒一下下。6. 放入适量的水，把刀削面铺在表面，盖好盖子中火焖煮五分钟。7. 然后把瘦肉放入，调酱油。8. 盖好盖子继续焖煮至面条熟透大约五分钟左右(这刀削面挺耐煮的)。9. 打开盖子看到汤汁收得差不多翻炒均匀即可装盘。

步骤 1

将肥猪肉炸出油，炸至金黄色。接着放豆角放少许盐炒至变色。步骤 2

放瘦肉炒至变色，放蚝油酱油炒一下放水，盖好盖子焖一下。步骤 3

加面加水盖上盖子。中途开盖翻炒一下，不够水中途可以加水。步骤 4

洒上炒熟的白芝麻。

原料：鸡肉、土豆、刀削面、木耳、大蒜、二荆条青椒、芹菜、料酒、胡椒粉、姜粉、酱油。

做法步骤：第1步、油热以后打入鸡肉翻炒变色，加入姜粉、料酒、胡椒粉翻炒均匀，炒至金黄。第2步、加入多多的开水烧1小时。第3步、加入香菇。第4步、加入土豆和大蒜烧30分钟。第5步、锅里烧土豆的时候，把青椒和芹菜切成段，木耳清洗干净备用。第6步、土豆烧软以后，倒入青椒、木耳、芹菜翻炒，让辣椒的辣味浸入鸡肉和土豆之中。第7步、鸡肉调好味道，把刀削面分散开盖在鸡肉上面，尽量不沾到鸡汤上，盖上锅盖焖2分钟。第8步、在开水中加入两勺酱油，把一碗酱油水淋在面条上，用锅铲翻炒均匀。（因为锅里的鸡汤水比较少，所以我多调了点儿酱油水，如果鸡汤水比较多，就可以只加酱油。）第9步、用锅铲把酱油水和着面、鸡肉一起翻炒均匀即可出锅，不用再加任何调味料。第10步、出锅啦！碗里加入刀削面、菜和鸡肉一起吃，特别够味。

焖刀削面是一道美味的家常面食，下面是一个简单的做法：所需材料：

- 刀削面：适量

- 猪肉：适量，切片或丝

- 蔬菜：适量，如胡萝卜、豆芽、青菜等，切片或切段

- 葱姜蒜：适量，切碎

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量（可选）

- 鸡精：适量（可选）

- 鸡蛋：适量，打散（可选）步骤：

1. 炒锅加热：将炒锅放在火上，加入少许植物油，烧热后加入葱姜蒜炒香。2. 炒猪肉：将切片或丝状的猪肉放入炒锅中，用中小火炒至变色。3. 加入蔬菜：将切好的蔬菜加入炒锅中，继续翻炒均匀。4. 调味：根据个人口味，加入适量的酱油，少许盐，少许生抽和鸡精（可选），轻轻翻炒均匀。5. 加水焖煮：倒入适量的水，使其稍微盖过食材，加盖煮沸后转至中小火焖煮片刻，直到蔬菜和肉类熟烂。6. 煮面：另起一锅烧水，将刀削面放入水中煮熟，根据包装说明时间煮熟捞出。7. 拌匀：将煮熟的刀削面放入炖好的汤中，轻轻拌匀，确保面条充分吸收汤汁。8. 加鸡蛋（可选）：若喜欢加鸡蛋，可以将打散的鸡蛋倒入面汤中，快速搅拌使蛋液均匀。9. 盖盖焖一会儿：盖上锅盖，焖煮几分钟，使面汤更入味。10. 准备上桌：将焖好的刀削面盛在碗中，加入炖好的肉和蔬菜，撒上葱花作为装饰。以上是一个简单的焖刀削面的家常做法，你可以根据个人口味和喜好调整材料的用量和调味品的种类。希望你能享受这道美味的家常面食！

焖刀削面是一道美味的家常菜品。以下是简单的做法：原料：

1. 刀削面：适量

2. 肉类：可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，切成薄片或丝

3. 蔬菜：可根据个人喜好选择，建议使用胡萝卜、豆芽、青菜等

4. 调料：食用油、生姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉等步骤：

1. 锅中烧水，将刀削面煮熟后捞出备用。

2. 锅中加入适量食用油，稍微热一下后加入切碎的生姜和蒜，煸炒出香味。

3. 加入切好的肉类翻炒至变色，然后加入适量的盐、酱油和料酒调味。

4. 加入蔬菜翻炒至熟软。

5. 倒入适量的清水，煮沸后加入刀削面，煮熟后加入胡椒粉调味即可。一道口感软糯，香味十足的焖刀削面就做好了。愿您享受美食！如果有更多问题，欢迎继续询问。

所需材料：

- 刀削面 猪肉 香菇 青椒 胡萝卜 葱 姜

大蒜 酱油 料酒 食盐 白糖 水淀粉 食用油

清水

步骤：

1. 准备食材：猪肉切成薄片，香菇切成薄片，青椒切成小块，胡萝卜切成薄片，葱切段，姜切片，大蒜切末。

2. 炒肉片：烧热锅，加入适量的食用油。油热后，加入葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。然后加入猪肉片，翻炒至表面微黄。

3. 加入蔬菜：加入香菇片、青椒块和胡萝卜片，翻炒均匀，使蔬菜充分吸收肉片的香味。

4. 调味：加入适量的酱油、料酒、食盐和白糖，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

5. 加水：加入足够的清水，大火烧开后，转中小火，焖煮约10分钟，让食材充分熟透。

6. 加入面条：将刀削面均匀地铺在蔬菜和肉片上，盖上锅盖，中小火焖煮约5分钟，让面条充分吸收汤汁。

7. 出锅：焖煮至面条熟透，汤汁浓稠，用锅铲轻轻翻炒，使面条和蔬菜、肉片充分混合。加入适量的水淀粉，使汤汁更加浓稠。

主料：面粉，水。（面水比例约：10：4.5）。

做法

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　

2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。　

3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。

第1步、刀削面准备好，这里一斤。

第2步、香葱洗净切子备用。

第3步、肉切好上锅煸炒出油，放入切段的四季豆，煸炒至四季豆变色后加入盖过豆的开水，中火焖三分钟

主料：小麦粉(标准粉)、牛肉

辅料：水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜

调料：食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱做法

1、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。

2、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。

3、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。此时的面团很硬，组织也粗糙。

4、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。

5、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可，是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中，面团吸水量不超过5克。

6、将揉好的面团还放在盆里，上面盖一层潮湿的布，饧30分钟。

7、面饧好后继续使劲揉面团，将其揉光滑即可。将面团捏成长方体，用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水，削好的面条直接扔进去煮熟即可。

8、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。

9、大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。

10、锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。

11、开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。

12、香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。

13、再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。

14、牛肉炖好后就可以做浇头了。

15、在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。

16、加入葱花翻炒，再倒入5克酱油炒出味道。

17、倒入2碗步骤12里做出的牛肉汤汁和牛肉，大火煮沸。

18、3、4分钟以后，汤汁变得越来越浓稠即关火，取出，浇在煮好的刀削面上，一碗汤鲜味浓、滑利爽口的红烧牛肉刀削面就做好了

原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。制作方法：1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。

原材料：中筋粉400克是，水180克是，盐1/2小勺　，牛腱300克是，西红柿1颗，青菜２颗，泡菜1一茶匙，清炖汤底 ，葱段1一茶匙作法：1.将水与盐添加中筋粉中混和翻拌，揉至光洁的稍硬面糊就可以。2.煮一锅开水，将面糊削入开水中煮开，即成饸饹面，装在碗里预留。3.将牛腱及西红柿切斜厚片，一同添加清炖汤底烧煮约50分钟至进味。4.将做法3的汤与料添加饸饹面碗中，并添加汆烫过的青菜、泡菜，撒上葱段就可以。

准备材料：面粉500克 油菜适量 胡萝卜一根，木耳适量，香菇5朵，鸡胸肉一块

调料：胡椒粉 生抽 老抽 豆瓣酱一勺 盐 蚝油一勺 辣椒油（不喜欢吃辣的可以不放）

1、面粉里放一克食盐，将面粉有水搅成絮状后，下手揉成面团，面要硬一点2、准备鸡胸肉切小块，放入料酒，蛋清，胡椒粉，淀粉抓匀后，再放一点油3、将蔬菜都切丁，葱姜切碎3、锅中放油，凉油将鸡胸肉放入锅中，滑动，等鸡胸肉8成熟，翻入豆瓣酱，葱姜蒜爆香倒入老抽4、再翻炒一下倒入准备好的蔬菜丁，继续翻炒后，放入热水熬制5、放入调料入味，熬制10分钟6、关火放入一点香油，汤料就熬好了。7、油菜洗净，锅中烧水，把揉好的面，再揉一下，不用醒了，水开，就开始削面，削好面，放入油菜，和面一起煮，煮熟捞到碗里7、捞出的面浇上前面做好的汤料，一碗香喷喷的刀削面就做好了。喜欢吃辣的可以放点辣椒油

1.食材：面粉 800克 / 猪瘦肉 400克/豆腐 1块 / 葱姜蒜 适量/油菜 1颗 / 香菜 1根/八角 2个 / 盐味精鸡精五香粉 适量/豆瓣酱 1勺 / 豆腐 1块

2.做法：1、冷水和面2、醒面3、猪瘦肉切小碎丁4、切葱姜蒜5、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒6、陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水

7、加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟，浇头做好

8、面团揉至光滑

9、锅烧水，水开削面10、煮青菜，捞面

11、削面水平还可以吧

12、浇入炒好的肉臊子撒入香菜，好吃的刀削面就好啦