拉面刀削面怎么样

拉面和刀削面都是中式面食的一种。拉面是一种制作过程繁琐的面食，通常采用手工拉制的方式，将面团拉成细而均匀的面条。它的口感柔软细腻，且有弹性，面条吃起来非常有嚼劲。拉面一般与各种配料搭配，如炖牛肉、炸鸡块、豆腐皮等，可以根据个人口味自由搭配。

削面是一种使用特殊的削面刀将面坯刨成宽而薄的面条。切削的方式使得削面的面条宽而平，口感比较滑嫩。削面通常以炖汤的方式食用，相比拉面，削面的吸汤能力更好。它的汤底可以选择牛骨、鸡骨或者蔬菜等，再加入适当的配料，如肉片、海鲜等。

拉面和削面均以面条为主，但制作方式和口感略有不同。拉面更注重面条的咀嚼感和弹性，适合喜欢口感独特的人；而削面则更注重面条的滑嫩感和吸汤能力，适合喜欢清淡口味的人。拉面和削面都可以根据个人喜好选择不同的配料来搭配，满足不同口味的需求。

拉面和刀削面都是美味的中式面食，各有各的特点，可以根据个人喜好来选择。无论是拉面还是削面，都能让人体验到独特的面食文化魅力。

我喜欢吃拉面，喜欢喜的面条类，不太喜欢面皮类的厚块。

刀削面和拉面的面是完全得不一样，首先从选择面粉来说不管是刀削面还是拉面一定要用北方面粉，因为北方小麦光照强，颗粒饱满，面粉的精度都相对南方的面粉好，所以首先选择面粉上来说一定是北方面粉。

另外在区分拉面和刀削面的面粉选择上也有要求，刀削面必须要精度高度的面粉，诸如高筋粉或者一等粉等，而拉面的精度相对要求就比较低，只要是北方面粉或者江苏部分地区的面粉都可以，如果拉面的精度过高就会导致断裂。

拉面和刀削面是一样都属于比较精细的食物，好消化，好吸收，可以减轻肠胃负担；但是天天吃的话，就比较容易伤胃。

面条属于比较精细的食物，尤其是煮软烂一些，能更好的吸收，更重要的是可以减轻肠胃负担。所以消化不好的人，可以选择吃面条。

面条含有淀粉和蛋白质，属于中性食物，但是因为制作中会加入小苏打，所以它可以说是碱性食物，对于胃不好，胃酸分泌过多的人来说，吃面条是可以中和过多的胃酸的，同时能减少胃酸对胃黏膜的刺激。

如果经常吃面条，可能会导致胃消化功能减弱，而且还可能会引发一些消化系统疾病，因此一定要注意均衡饮食，不要经常吃面条。吃面条要喝汤：

本来面条中的营养素已有不少溶解在汤中，如果再用凉水冲上几遍，面条中的维生素就剩不下多少了。

若经常吃凉水捞面，卤的量又不多，就难免发生营养不良的问题。吃面条，最好把汤也一起喝掉。有句老话，叫做“原汤化原食”，其实，喝原汤重要的是能够圆了原食的营养。

材料

\"刀削面（关庙面） 3份\",\"蒜 2颗\",\"洋葱 1/2颗\",\"酱油 4匙\",\"味淋 1匙\",\"薄肉片 7片\",\"蛤蛎 6颗\",\"蔬菜 适量\"

做法

1:煮一锅滚水煮面与青菜备用，另起锅小火爆香蒜末

2:加入洋葱、肉片、酱油、味淋快火拌炒

3:下蛤蜊盖锅盖焖开，再下事先川烫好的面条与青菜大火炒至收汁

刀削面做法

刀削面煮熟，大火加油，加洋葱、木耳，加牛肉（牛肉一定不能先过水，爆炒，关火。面煮熟后加入青菜煮熟之后的刀削面用凉水过一遍，爆炒，菜倒进来，小火翻炒。佐料根据需求添加，盐花椒必备。最后在面上撒入香菜和芝麻，再配上一杯果汁，香喷喷的。

准备材料

羊肉丝或条，西红柿，洋葱，绿豆芽，刀削面，青椒，孜然料

做法

1先将水烧开，把面条煮熟，捞出来放凉水里代用

2将锅内放少许油，油热即放入羊肉翻炒几下，放十三香，盐。倒盘里代用。

3 放少许油，放入洋葱，青椒，西红柿，翻炒几下。半熟后再放入绿豆芽翻炒三四下即可，放入面条，翻炒两三下入味，放少许盐翻炒，最后放入羊肉。加入孜然料，一盘香喷喷的刀削面就完成了。

炒刀削面的做法就是刀削面煮熟，加入葱姜蒜，青菜肉片就可以炒了

炒刀削面，共444千卡12.27晚餐 炒刀削面，共444千卡虾 44.0克，37千卡鸡肉 62.0克，104千卡桥头 老火锅底料 8.0克，38千卡大蒜 7.0克，9千卡单山 蘸水 1.0克，2千卡金龙鱼 芝麻油 1.0克，9千卡黄记煌 酱汁 10.0克，13千卡生菜 94.0克，15千卡马铃薯 53.0克，43千卡刀削面 40.0克，146千卡金针菇 86.0克，28千卡115大卡左右兰州拉面主要是特产于兰州的一种面食。它的味道非常鲜美，热量并不高，每100克兰州拉面中只含有115大卡左右的热量。一碗兰州拉面热量是593大卡。而拉面热量是119大卡，如果你只吃拉面的话，热量还不是很高的。兰州拉面可以增强人体的免疫力,可以增加饱腹感。

兰州牛肉刀削面的热量是挺高的，如果是牛肉拉面的话，那热量接近600大卡，如果只是单纯的拉面的话，那热量是100左右吧，很接近大米的热量。因此吃面条的话不会时体重发生很大的变化。但是值得注意的是面条他在位里面消化是比较慢的，所以那个热量就会一直堆积在体内

兰州拉面响誉全国，故名词意，所谓拉面就是用手拉成长条的面。其形状有毛细，细，二细，三细，韭叶子，宽的和大宽。这些拉面条形状不同，口感也不同。人数众多，男女老少，喜欢不同。进牛肉拉面馆吃饭，购票后，排队取饭时要首先向拉面大师父提出拉什么形状的面，大师父会按你的要求提供你所需要的拉面。牛肉拉面馆一般没有刀削面，想吃刀削面，应去专业的刀削面馆。

兰州的拉面里没有刀削面的，兰州牛肉面。兰州拉面牛肉面馆一般是炒面，牛肉面，重点为了拉面为本！兰州牛肉面馆拉面必须是牛肉面和可吵面这两种面食。一般刀削面在别的小面饭馆做到刀削面，刀削炒面，排骨面，还有红烧肉刀削炒面。

没有，刀削面是山西的特色小吃。