刀削面怎么写刀削面

\"刀削面\"的写法是dāo xiāo miàn。这个词是由三个汉字组成的。\"刀\"表示使用刀具，\"削\"表示切削，\"面\"表示面条。\"刀削面\"指的就是用刀削切割而成的面条。这种面条通常是由面粉制成，并且在制作过程中使用刀具将面团切削成细丝状。刀削面因其独特的制作工艺和口感而受到许多人的喜爱。

刀削面的做法

将 面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到 开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的 臊子、 调料食用，以 山西大同刀削面最为著名。

刀削面的特点

用刀削出的 面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑 内筋，软而不粘，越嚼越香，

刀削面精彩的艺术表演 　　刀削面与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。清末《素食说略》已有载。传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。1958年山西省财资系统在省城太原技术比武时，高手们削出的面条，每条长21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。每分钟削118刀，每小时可削2500克面粉揉成的湿面团，看得人们眼花缭乱，赞不绝口。有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。” 　　刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。

刀削面精彩的艺术表演 　　刀削面与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。清末《素食说略》已有载。传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。1958年山西省财资系统在省城太原技术比武时，高手们削出的面条，每条长21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。每分钟削118刀，每小时可削2500克面粉揉成的湿面团，看得人们眼花缭乱，赞不绝口。有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。” 　　刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。

刀削面像手表带，当然颜色不同。也许可以像女孩子的细皮带，厚薄差不多比较均匀。这样的刀削面吃起来很有咬劲，刀削面在我们山西很是受到欢迎的，配上一碗羊杂汤这味道在冬天里真的没什么话好说。目前在上海也是非常流行吃刀削面配牛肉汤。

给大家猜个谜语“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”，谜底就是山西刀削面。

山西刀削面，入口外滑内劲，软而不粘，越嚼越香，刀削面的浇头也是多种多样，有番茄酱，肉炸酱，羊肉汤，金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。

俗话说：世界面食中国面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。

纯手工刀削面，飘在刀刃上的美食

刀削刀削，好吃美味，快来尝尝

一叶落锅一叶飘，一叶里面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。

刀削面可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一，历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食“

山西面食的广告宣传语是如下：1、山西面食，真有面子。2、山西面食，味道就是佳。3、山西面食，深圳第一家。4、山西面食，您身边的老王面食。5、山西面食，面享你我他。6、山西面食，面食顶呱呱。7、山西面食，面点享万家。8、山西面食，面点老行家。9、山西面食，美味萦特区。10、山西面食，美味你我他。

刀削面是飘在刀刃上的美味，面面俱到，一把刀，一碗面，一刀削一刀削到肚子饱，吃下去后还忘不掉的味道，吃了还想吃的感觉。

山西刀削面所以有名，还在于它有非比寻常的做法——刀削，搓面时，必须揉匀、柔软，然后左手托面 ，右手拿刀。再放入绿油油的小青菜，淡黄的豆腐皮，吃着，真是令人垂涎欲滴！

北大荒的刀削面不仅汤味儿好，“眼缘”也好。白嫩细滑的面条浸透在米黄色的汤中，一根根青菜加在里面，香喷喷的，看上去真令人口水欲滴，垂涎三尺！吃起来更是美味可口。

1、纯手工刀削面，飘在刀刃上的美味

2、面里有大不同的味道,面外有数不尽的故事

3、一刀削一刀削到肚子饱

4、面食鲜香筋到回味悠长

5、削出精彩,削出口碑