刀削面干面如何做才好吃

刀削面干面是一道以手工制作的面条为主要食材的传统中式面食。要想做出好吃的刀削面干面，以下是一些详细的步骤和技巧：

1. 面团制作：

- 准备面粉和适量的水，逐渐加水搅拌面粉，直到形成均匀的面团。面团的硬度要适中，不要过于软硬。

- 将面团盖上湿布静置约15-30分钟，让面粉充分吸水松弛。

2. 面团擀制：

- 将面团切割成适当大小的块状，用擀面杖将面团块擀成薄而宽的面皮。

- 在擀面皮上均匀撒上少量干粉，以防止面皮粘连。

3. 面条制作：

- 将擀好的面皮卷起，然后用刀将面皮卷切成适当大小的面条。刀削时要保持手法轻柔，使面条宽度均匀，厚度适中。

4. 面条煮熟：

- 将锅中的水煮沸，加入适量的盐搅拌均匀。

- 将切好的面条放入煮沸的水中，煮至面条浮起时，继续煮熟约1-2分钟。煮熟的时间根据面条的厚度和个人口感而定。

5. 调味和装盘：

- 煮好的面条捞出后放入凉水中漂凉，然后沥干备用。

- 在一个大碗里加入适量的酱油、花生酱、香油、醋、蒜末等调味料，搅拌均匀。

- 将沥干的面条放入调味料中翻炒均匀，让面条充分吸收调味料。

- 将炒好的面条装盘，可根据个人口味加入青菜、豆芽、肉片等。

以上是制作刀削面干面的详细步骤和技巧，希望对您有所帮助。祝您做出美味的刀削面干面！

茄香牛肉刀削面：材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1颗、小白菜2颗、酸菜1大匙、红烧汤头、葱花1大匙。做法： 1、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。2、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。3、将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。4、将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，最后撒上葱花即可。

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西红柿炒刀削面：做法：1、西红柿切小块，鸡蛋打散，葱切丁，姜切丝，蒜切片。2、炒锅加点油，油热先炒鸡蛋。3、炒好的鸡蛋盛出，锅里加一勺油，放蒜末、姜丝，炒西红柿。4、待西红柿炒成汁后，加入炒好的鸡蛋，添水煮开后，关火。5、把煮八成熟的刀削面过水，捞出刀削面，放到一个小盆里，加盐、老抽拌匀。6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。7、之后盛出撒上葱花即可。

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炒刀削面：食材准备 刀削面半斤，西红柿适量，鸡蛋2个，葱蒜，酱油，花生碎，油盐少许。方法步骤：1、刀削面煮8成热，捞出过凉待用；2、鸡蛋打散，加入葱花，盐搅匀，西红柿切块；3、锅中烧热油，倒入蛋液，煎好铲块后倒入西红柿翻炒；4、然后加入酱油，盐继续翻炒，炒出适量汤汁后放入面条；5、面条平铺后盖锅焖2分钟，然后开锅炒1分钟左右；6、加入花生碎，蒜炒匀即可出锅。

荞麦面的八种吃法：翠拌荞麦面、炒什锦荞麦面、鸡脯香菇麦面、羊肉荞麦面、麻酱荞麦面、三鲜荞麦面、香菜牛肉荞麦面、香辣酱肉荞麦面等。荞麦面适口性好，做法多样，可以做炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。荞麦面的八种吃法荞麦面是用荞麦面粉、水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。荞麦面营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，比如山西朔州山区、陕北等自古就有食用荞麦的习惯。如果荞麦面色泽不佳，则可用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

荞麦是关中种植的农作物，其产量不高，他的果实可以磨成面，也可以蜕皮做成颗粒，荞麦面有好多种吃法，荞麦可以做凉粉，特别劲道，荞麦搅团，荞麦削劲，荞麦饸烙，荞麦花卷，荞麦仁做稀饭，荞麦手擀面，荞麦鱼鱼等，他是粗粮，对血糖高的人吃了有降糖的好处

凉拌鸡丝荞麦面制作步骤：1、把黄瓜、胡萝卜、鸡蛋切成丝，煮熟的鸡胸肉撕成条，荞麦面煮熟过凉水，放在一个碗里2、调酱汁：生抽一勺 、醋一勺 、蚝油一勺 、水一勺 ，盐、蒜末、辣椒、白芝麻适量，搅拌均匀。淋在碗里搅拌均匀豆角鸡胸肉焖荞麦面制作步骤：1、鸡胸肉切成条，放入锅中翻炒至白色。2、加入葱末、蒜末、姜末（可不加）、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、适量盐翻炒爆香3、加入切成段的豆角翻炒，加入没过豆角的清水，焖5分钟左右4、放上荞麦面，焖8分钟左右就可以啦！炒鸡炒鸡香！荞麦面寿司制作步骤：1、荞麦面煮熟过凉水，黄瓜、蟹肉棒切成条，鸡蛋卷切成条2、铺一张紫菜，放上荞麦面、黄瓜条、蟹肉棒条、鸡蛋条，卷起来，切成喜欢的形状3、灵魂蘸料：一勺生抽、半勺醋、一勺蚝油、几滴香油、适量辣椒和代糖，搅拌均匀

荷包蛋焖荞麦面制作步骤：1、煎两颗无油煎蛋。锅中放一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽，盐、蒜末、小米辣、香葱末适量，翻炒爆香2、锅中加清水和荞麦面，水量能够没过荞麦面即可，焖6分钟左右就出锅啦！

无油荞麦面干脆面制作步骤：1、打一颗鸡蛋，搅拌均匀。把煮熟的荞麦面，倒进鸡蛋液里，让每一根荞麦面都沾上鸡蛋液2、根据自己口味放上辣椒、孜然、盐，也可以撒奥尔良粉、烧烤料、咖喱粉，口味随心定3、摆成干脆面的样子，烤箱170度30分钟左右包菜火腿炒荞麦面制作步骤：1、把包菜切丝、火腿切片、一颗鸡蛋炒熟、胡萝卜切成丝倒入锅中翻炒，加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、适量盐和黑胡椒粉继续翻炒2、把煮熟的荞麦面和快熟的菜里一起翻炒，炒熟了就可以啦！3、喜欢吃辣的还可以放上小米辣荞麦面烤冷面制作步骤：1、荞麦面煮熟，倒入平底锅中。准备一颗鸡蛋搅散倒在荞麦面上，定型后翻面，煎至两面金黄即可2、从一边卷起来，刷上喜欢的低卡辣酱，中间放上鸡肉肠、生菜、肉松，口感会更丰富3、切成自己喜欢的形状，撒上香菜，ok了！凉拌酸辣荞麦面制作步骤：1、煮熟荞麦面过凉水备用2、料汁：一勺生抽、一勺醋、半勺蚝油、适量盐、蒜末、小米辣（也可以少放一点代糖）3、料汁淋在荞麦面上搅拌均匀就可以吃啦

1.凉拌荞麦面

食材：荞麦面适量、小黄瓜一根、海带丝一小把、绿豆芽一小把、胡萝卜四分之一根、鸡蛋一个

做法：

1、黄瓜，胡萝卜切成丝，我用了这么多的荞麦面

2、胡萝卜焯熟

3、海带和豆芽焯熟，

4、一大勺虾酱，一勺醋，一勺辣椒酱，(蒜蓉辣酱的更好)，老抽几滴，香油少许，调成一碗汁

5、锅里煎个半熟的荷包蛋，把面和汁拌均匀，然后上面放上蛋

2.三鲜荞麦面

食材：荞麦面150克、白面粉150克、虾8只、鱿鱼头1只、猪里脊40克、西兰花2朵

做法：

1、将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合，加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。

2、将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。

3、将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起，切成细面条。

4、将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。

5、锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出。

6、将锅加少许油，放入猪里脊和生姜末断生。

7、锅中再放没，放姜末和虾仁，鱿鱼须翻炒几下，再放入炒好的猪肉，放盐和蚝油炒一下，放适量的水烧开。

8、将切成小块的西兰花放开水烫一下，捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉，鸡精调好味，撒上几根红椒丝。

9、另取锅加水烧开，放入荞麦面条盖锅盖煮开，加凉水，煮开，再加凉水煮开，捞出煮好的面条盛在碗中，浇上做好的三鲜卤汁。

10、把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。

3.鸡丝香椿荞麦面

食材：鸡丝、香椿、菜花、荞麦面

1、先把荞麦面煮熟捞起盛入碗中备用。

2、烧热锅倒入橄榄油炒已经腌好的鸡丝。

3、然后加入切成粒的香椿一起翻炒。

4、加入适量清水大火煮沸。

5、再放入菜花一起煮片刻。

6、调入少许鸡精、芝麻油熄火将汤倒入盛面的碗内即可食用。

4.金针菇海蜇拌荞麦面

食材：荞麦面200克、金针菇200克、海蜇、葱花、芝麻油

做法：

1、烧开水放入少许盐倒入荞麦面焯熟。

2、盛入大碗里备用。

3、把金针菇切掉根部洗干净大火快速焯熟。

4、然后倒入装荞麦面的碗里。

5、再把现成的海蜇加入

6、淋上少许芝麻油，搅拌均匀。

7、最后撒上葱花即可食用

5.生菜牛肉荞麦面

食材：荞麦面1扎、牛肉、生菜、葱花

做法

1、牛肉切薄片提前腌好备用。

2、汤锅里注入适量清水大火煮沸，将荞麦面放入。

3、煮约两三分钟软为止。

4、把生菜加入略煮片刻。

5、然后把腌好的牛肉加入。

6、大火煮至牛肉变色。

7、调入少许盐、胡椒粉、鸡精。

8、放入葱花即可熄火。

6.炒什锦荞麦面

主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

盐、鸡粉、生抽、食用油

做法：

1、干香菇泡发，洗净去蒂切片;

2、青菜洗净切段，胡萝卜洗净，去皮切丝，洋葱洗净切丁;

3、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，

4、放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，放一旁备用;

5、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，

6、放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，

7、加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。

7.香辣酱肉荞麦面

食材：苦荞麦粉100克、酱牛肉50克、鹌鹑蛋、黑木耳2朵、葱、火锅底料2汤勺、浓汤宝1盒

做法

1、干木耳泡发备用。酱牛肉切片备用

2、炒锅烧热，加入火锅料，葱花炒香

3、放入泡发的木耳翻炒

4、再下入酱牛肉炒香

5、加入煮面用量的清水，放入汤宝，入一下底味。放入鹌鹑蛋煮透

6、最后放入面条，煮熟捞出放在碗中，倒入煮过面的汤一起食用

8.茶汤冷面（山寨版）

食材：苦荞麦粉200克、牛肉100克、卤蛋1个、雪梨1个、圣女果50克、黄瓜100克、白芝麻适量、泡菜30克、冰红茶1瓶

做法

1、荞麦面下锅煮，水开后再煮3～4分钟，捞出控干水，用冷水冲洗，尽量洗去表面粘质

2、最好再过一下冰水，这样冷面才会更弹牙，将面条捞出码在碗底

3、将樱桃番茄、黄瓜、雪梨切成适宜的形状，将卤蛋对半切开，牛肉切片，泡菜切碎，将配料依次码在面上

4、淋入提前冷藏过的冰红茶，最后撒上适量白芝麻即成

*荞麦面营养丰富且减肥

主料

牛肉带筋250g 粉丝100g

生姜少许 料酒少许

茴香少许 盐少许

糖少许 料酒少许

奉化牛肉干面的做法步骤

1. 粉丝热水泡20分钟以上，以手能拉断为宜，用剪刀剪成小段。

2. 牛肉切块，加生姜，茴香，料酒，水炖10分钟。

3. 炖好的牛肉切碎。

4. 牛肉汤，牛肉碎，粉丝，加盐，煮20分钟左右。

5. 喜欢软烂的可以煮久点，快好的时候加点糖。

6. 起锅，撒葱花。不用加味精都很鲜。

1.把牛肉全部切成小块装碗里，往里面加入料酒、去腥，加入少量的淀粉，再加入生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。2.准备花椒、八角、小茴香、拍破了草果，装进调料盒里面。好，锅里面倒入油，油热以后倒入牛肉块继续翻炒，翻炒至牛肉变色以后，往里面加入葱、姜、蒜，继续翻炒，炒出香味后加入生抽和老抽，再加少许的白糖进去，翻炒，然后往锅里加入开水进去。3.调料盒放进去，盖上盖小火炖40分钟。40分钟后往锅里加入盐，再炖10分钟左右。然后加入辣椒面和辣椒油进去，两分钟左右，下来做个刀削面。当箱面煮熟后，捞入碗中。加入焯过水的黄豆芽、胡萝卜丁和土豆丁，再加入刚才做好的牛肉臊子。咱们牛肉干拌面，面就做入口外滑、内筋软而不粘，越吃越香，回味无穷

材料

原味牛肉干 1片,葱 半根,香菜 2株,芹菜 半根,酸菜 1/2片,花椒粒 1/2大匙,牛小排火锅肉片 12片,手工拉面 1球,小白菜 1/2株,干辣椒1 根,番茄 1/2颗,水 2碗,酱油少许,盐巴 少许,沙拉油 少许

做法

1、葱、香菜、芹菜放到切碎杯碗中切碎取出。

2、番茄放到切碎杯碗切碎后取出。

3、平底锅中加油放入牛肉干、干辣椒、花椒、及步骤2切碎的番茄并加入两碗水煨煮后用直立式搅拌棒搅打均匀到味道完全释放后用滤网过滤，再重新放回锅中加热，加入酱油及盐巴调味倒入汤碗中。

4、盐水煮面并川烫小白菜。

5、平底锅加牛肉片及酸菜炒熟后与煮熟的面及小白菜加入到步骤3的汤碗中，最后摆上步骤1的香料装饰点缀即可。

做法

1、香菜、葱、姜均切末备用；

2、牛肉下入牛骨汤中煮至熟；

3、捞起，冷却后切片；

4、将面团加入拉面剂揉匀，拉成细条，放入开水锅中煮至浮起，用筷子捞出，装入盛有牛骨汤的碗中，再将牛肉、香菜、姜、葱加入拉面中即可。

特别提示

拉面煮的时间不宜过长，以免煮烂面条，吃时无筋道、不滑爽。牛骨汤是将牛肉放于2000克的水中，加入牛骨头，放1个草果熬至2小时制成的。

用料

牛骨头 4个

牛肩肉 2块

牛百叶 一斤

青菜 3颗

番薯粉 1把

干辣椒 3个

花椒 一丢丢

大蒜 4-5瓣

八角 1个

香叶 2-3片

仍在琢磨中的奉化牛肉干面的做法步骤

步骤 1

牛肉和骨头都丢进锅里，加水烧一烧去血！健康健康！步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

祛血的牛肉和牛骨头放进高压电饭锅，加入花椒，八角和香叶，加水没过牛肉，煮一个小时！高压锅也行，但我不知道咋整！哈哈步骤 3

番薯粉用滚水泡开！砂锅里放牛骨和高汤，可以加水或不加水都行，加盐，辣椒，大蒜。牛肉拿出放凉后切片，牛百叶把叶子理顺了切条。步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步很重要！先放青菜，加盖煮滚后同时放下泡开了的番薯粉，牛肉和牛百叶。别加盖了，稍微滚一下看牛百叶熟了就

可以直接食用，也可以加入蔬菜、调料等制作成炒面或者汤面等不同的菜品。今麦郎刀削面皮是一种方便快捷的食品，可以满足人们快节奏生活的需要。

而且它的口感比较特别，有一定的嚼劲，更加营养健康。

何况，它本身就含有鸡精等调味料，煮熟后可以直接食用，省去了炒菜等复杂的制作过程。今麦郎刀削面皮不仅可以作为简单的快餐，还可以加入营养丰富的蔬菜、肉类、豆腐等食材，增加膳食纤维和蛋白质的摄入。

也可以选择自己喜欢的调味料，制作出不同口味的面食，丰富自己的饮食生活。

不过由于油脂较高，建议控制食用量，避免对身体造成不良影响。

首先把它煮开来 然后把那些调料放下去拌一寸半就可以了

泡三分钟把汤倒掉把料包倒入

主料：

面粉300g

辅料：

黄瓜1根

木耳30g

鸡蛋2个

盐适量

水适量

葱少许

醋少许

做法：

1. 提前将面和好

2. 先用锅烧少许水。再将黄瓜切菱形；木耳撕小块；葱斜刀切；鸡蛋打成蛋花，加入少许盐，滴入几滴醋

3. 水开后倒入木耳烫熟，盛出备用；锅烧热倒少许食用油，将鸡蛋炒好盛出备用；锅中放油，炸香葱花，放入黄瓜爆炒断生，再将鸡,黑木耳倒入，加盐调味。

4. 锅中烧水的将醒好的面团再揉上劲。

5. 水开，用一只手拿面团，另一只手拿刀削面。可直接将面削入锅中。

6. 面快煮熟时，将炒好的菜全倒入锅中，根据口味加入调料即可。出锅钱可滴入少许醋。

食材刀削面，1份紫菜，适量虾皮，适量榨菜，适量方法/步骤分步阅读1/6，把刀削面热水煮熟或面条也可以，煮熟后面捞起，热面汤留着有用。2/6，准备一个碗放入配料：虾皮，榨菜，紫菜，葱花。3/6，放入生抽1勺。4/6，香油几滴。5/6，半碗热面汤，均匀把调料搅拌。6/6，再把煮好的刀削面放入碗里，再均匀搅拌就可以了。

用料:

面条适量

肉丝适量

洋葱半个

西红柿一个

葱姜蒜适量

油适量

生抽少许

老抽少许

盐少许

步骤 1

面条煮好过凉，所有材料备好

步骤 2

锅内倒油，油热后放入肉丝煸炒变色，放入葱姜蒜

步骤 3

放入生抽，老抽

步骤 4

放入西红柿

步骤 5

放入所剩下的食材煸炒均匀

步骤 6

放入煮好的面条，加入少许盐

步骤 7

煸炒均匀即可

步骤 8

装盘