刀削面刀怎么削面

刀削面刀是制作刀削面的专用刀具，其特点是刀身长而锋利，适合削制宽而薄的刀削面条。

以下是用刀削面刀削面的详细步骤：

1. 准备好所需的面团，将其揉成柔软的面团状。

2. 将面团分割成适当大小的小块，一般每块面团重量约为50克。

3. 取一块面团，用手掌在案板上按压成扁圆形，然后继续用手掌按压使其变得更加扁平。

4. 将扁平的面团放到案板上，将削刀垂直放在面团上，刀刃朝下，刀尖靠近面团表面。

5. 用另一只手握着面团，将其倾斜放在刀削面刀上，使刀刃与面团有一定的接触。

6. 斜着刀削面刀，使刀刃贴着面团从上到下切削面团，同时用手掌轻轻向上推面团，使削下的面条连续、匀称地脱落。

7. 切削时，手要保持稳定，不要用力过猛，以免切断面条或刀滑出刀口。

8. 持续切削，直到面团被切削完毕，得到一根根长而薄的刀削面条。

刀削面削制出来的面条宽而薄，有一定的嚼劲和口感。这种削面方式需要一定的技巧和经验，初学时可能会有些困难，但随着练习，会越来越熟练。

勾刀：勾刀的具方法是：1、找一块厚度是0.6厘米，长13厘米，宽9厘米的不锈钢板。2、在宽度的一边卷成直径为1，5厘米圆筒手柄，3、再在宽度的另一边，用不锈钢剪子，在不锈钢板左上角1.5厘米处，定一个点（在长和宽各1，5厘米处）。4、分别剪下，修平，再用角磨机开口，抛光机抛光，刃口锋利就可以使用了。刀削面的片刀怎么磨二、片刀：片刀的具体做法是：1、找一块厚度是0.6厘米，长12厘米，宽10厘米的不锈钢板。2、在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口。3、再在长的另一面，做成手柄。

刀削面是一种传统的中国面食，制作过程中需要使用刀具将面团削成细长的面条。以下是刀削面的基本削法步骤：1. 准备面团：您需要准备好面团，可以使用高筋面粉和水混合而成。将面团揉至柔软有弹性，然后盖上湿布，静置一段时间，让面团充分松弛。2. 擀面皮：将面团分割成小块，取一块面团，用擀面杖将其擀成薄片。擀面皮应该均匀薄而不要过厚，这样削出来的面条会更容易。3. 开始削面：将擀好的面皮平铺在切割板或台面上，然后使用一把宽而锋利的刀。刀的刀背应该靠近面皮，刀刃稍微倾斜。将刀放在面皮的一端，用轻轻的压力开始向你自己的方向削面。削面的使用另一只手来慢慢拉伸和扭转面条，以帮助面条变长并保持均匀的形状。4. 控制力度和角度：削面需要一些练习来掌握合适的力度和角度。刀的角度应该倾斜，但不要过于陡峭，以免切割得太深。削面时需要控制好力度，不要用太大的力气，否则面条容易断裂。5. 均匀削剩：持续削剩面皮，直到您削出所有的面条。削面的速度和均匀度会随着练习的增加而提高，初学者可能需要一些时间来掌握。6. 煮面：将削好的面条煮熟，通常会在热水中煮熟，时间不宜过长，以免面条变得过软。煮熟的刀削面可以用来制作不同种类的面食菜肴。刀削面的削法需要一些技巧和练习，初学者可能会有些困难，但随着不断的尝试和练习，您会逐渐掌握削面的技巧。

1、把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。2、把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。3、操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。

面条也是生活中经常吃的食物，而且面条的种类非常的多，选择非常多，面条有葱油炸的面，有炸酱拌的面面，还可以做红烧面，牛肉搭配面做出来也是非常美味的，还可以用西红柿和鸡蛋做面，等等不同种类的，而且面的营养价值非常高，而且做法也是不同样的，味道也是不同味的，刀削面非常好吃，那刀削面的刀怎么做？

首先把面粉里面加入清水和成面团，然后将刀削面的刀斜着切就可以了，这样切出来的面比较好看，而且煮起来方便也省事的。

1、找一块厚度是0.6厘米，长13厘米，宽9厘米的不锈钢板。

2、在宽度的一边卷成直径为1，5厘米圆筒手柄，

3、再在宽度的另一边，用不锈钢剪子，在不锈钢板左上角1.5厘米处，定一个点（在长和宽各1，5厘米处）。

4、分别剪下，修平，再用角磨机开口，抛光机抛光，刃口锋利就可以使用了。

削面刀的片刀怎么磨制、勾刀方法：勾刀的具体方法是：

1、找一块厚度是0.6厘米，长13厘米，宽9厘米的不锈钢板。

2、在宽度的一边卷成直径为1，5厘米圆筒手柄，3、再在宽度的另一边，用不锈钢剪子，在不锈钢板左上角1.5厘米处，定一个点（在长和宽各1，5厘米处）。

4、分别剪下，修平，再用角磨机开口，抛光机抛光，刃口锋利就可以使用了。刀削面的片刀怎么磨二、片刀：片刀的具体做法是：

1、找一块厚度是0.6厘米，长12厘米，宽10厘米的不锈钢板。

2、在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口。

3、再在长的另一面，做成手柄。

4、再双手对折圆弧成45度，就可以使用了。

这刀只磨一边，用25度角磨，削的时候磨的这面向上，这样厚薄可以控制