刀削面是死面还是活面

刀削面既可以是死面，也可以是活面，这取决于制作过程中是否使用碱水。死面指的是在制作面条时，不加入任何碱水或碱性成分，而是使用普通水混合面粉制作而成的面条。死面制作的刀削面质地较为韧硬，口感稍硬。

活面则是在制作过程中加入了碱水或碱性成分，如碱面粉。碱性成分能够改变面粉的性质，使面团更有韧性和延展性。活面制作的刀削面质地较为柔软，更具有嚼劲和弹性，口感更加细腻。

死面刀削面和活面刀削面在制作过程中是否加入碱水而有所区别，对应着不同的口感和风味。

放在冰箱中明天再用。活面包饺子面活多了怎么办，好处理，皮多了可以加工成面条一晒明天吃，也可以放在冰箱冷藏起下次再用。

饺子面和多了，办法一:赶紧去增加饺子馅，索性多包点饺子。

办法二:多出的面，不要擀饺子皮，索性做成馍、饼、馒头均可。

办法三:多出的面，揉透，做成刀削面、刀切面。

做饺子的面活多了,放发酵粉仿包子行。饺子皮和面是死面,包子一般用的是发起来的面。如果你的饺子面已经和好了,想发酵起来是有难度的,可以用温水把面团拆碎,再加入一些新面粉,自己把握好量。一般包子皮不要太硬,再加入发酵粉,重新发酵,放在合适的温度下,一般40分钟便可以发酵好,发出的面团会比原来大一些。

做刀削面的面和稀了，可以做成葱油饼。你可以洗两棵葱，切成葱花，放点盐和十三香，加上两勺油，做成油酥，把面团擀开，把油酥倒在面上，摊开抹均匀，卷起来再擀开，放锅里烙熟就是葱油饼了。因为刀削面的面是死面，葱油饼的面也是死面，刀削面的面和软了，就可以做葱油饼了，两种面是一样的，只不过葱油饼的面软一点。

稀了加面粉再次柔软乎了

能做面条。

因为死面是指已经加工好的熟面，与其他干面条并无本质区别，同样具有可加工的特性。

死面的厚度可以根据加工方式适当调整，也能制作出不同种类的面条，如拉面、刀削面等。

死面完全可以做成美味的面条。

能够做面条。

因为死面是将粉与水混合后，经过压制而成的，而面条制作也是将面粉和水混合后，经过揉搓、切割等步骤制成的。

所以死面原材料与面条相同，具备制作面条的基本条件，因此死面也可以做成面条。

死面还可以被做成各种食品，如馄饨皮、饺子皮等，可以说是一种万能的面制品原材料。

不能。

因为死面和面条的制作过程和原料有所不同，死面适合做馒头等食物，而不适合做面条。

面条需要搓揉和拉扯，而死面不具备这些特点，所以不能做成面条。

关于死面和面条的区别，主要在于原材料和制作方法的不同。

死面是用面粉和水制成，不需要揉搓和拉扯，适合制作馒头、包子等食品。

而面条是需要揉搓和拉扯的，最终制成的面条口感更好，更适合制作面条等食品。

死面是指没有加水或液体的面粉，通常用于制作馒头、饺子皮等。虽然死面可以制成面条，但是和普通的水和面的面条相比，死面做出来的面条会比较硬和嚼劲大，口感并不是很好。如果您想要制作口感更好的面条，建议使用含水量适中的普通面粉，并按照配方加入适量的水或其他液体进行揉搓和调理。

可以的，死面做的面条比较硬，口感不是很好，但是它抗饿死面做的面条一般需要通过多次揉，用刀切过之后的面条会更加好吃，会更有口感。

可以

死面就是不需要醒发的面粉,与发面是对立的。死面的做法是直接将面粉倒入盆中,用凉水和面,将面粉搅拌成絮状,然后和成光滑的面团,然后直接用,不用醒发。可以做面条,面皮,面饼。

能当然可以。需要活得硬一点。面条才有筋道

具体区别和做法如下:1，水温不同，发面是用30度左右的温水和面。而汤面则是用80—90度的热水烫面。死面则是用凉水直接和面就可以。

2，用法不同。发面用于蒸馒头包子等面食的制做。烫面是用于烙饼。而死面则是用于包饺子。

发面、烫面和死面是制作面食时常用的三个步骤，它们在面团的发酵和加工过程中扮演不同的角色。下面是它们的区别和简要做法：

1. 发面：

发面是将面粉与酵母及其他配料混合后，通过发酵过程使面团膨胀、变得松软和有弹性。发面的目的是使面团中的酵母菌分解淀粉，产生二氧化碳，从而使面团膨胀。

做法：

- 将面粉、酵母、糖和温水混合在一起，搅拌均匀成团。

- 将面团放置在温暖的环境中，覆盖上湿布或保鲜膜，进行发酵，通常需要1-2小时，或直到面团体积明显增大。

2. 烫面：

烫面是将开水或热水倒入面粉中，通过高温使面团发生变化，使面团更加柔软和有韧性。

做法：

- 将面粉倒入容器中，然后逐渐加入开水或热水，边倒边用筷子或木勺搅拌均匀，直至形成均匀的面团。

- 在面团稍微冷却后，开始揉搓面团，直到面团变得光滑和有弹性。

3. 死面：

死面是指经过长时间的发酵后，面团中的酵母菌已经消耗完，不再产生二氧化碳，面团停止膨胀。死面通常用于制作一些特定的面食，如馒头、饺子皮等。

做法：

- 面团经过较长时间的发酵后，可以发现面团停止了膨胀。

- 此时可以直接使用死面进行面食的制作，如揉制成馒头形状、擀成饺子皮等。

以上的做法只是简要描述了每个步骤的大致过程，具体的做法还需要根据不同的面食制作方法和食谱进行调整和操作。

发面、烫面和死面的面粉不同，因此它们的做法也不同。发面是用温水和酵母发酵的，而烫面是将热水倒入面粉中，然后揉成团。死面是直接将面粉和水混合在一起，不需要发酵。 如果你想制作馒头，可以使用发面或烫面。如果你想制作包子或饺子，可以使用死面。

一，发面

发面就是将凉水或温水与面粉混合在一起，经过搅拌和揉捏之后做成的面，其中需要加入酵母粉。经常和面的人，特别是家里的老人，二，烫面是用开水浇在面粉上汤一下，等稍微凉一下揉成面团就可以了，三，死面很简单，不用发面，也不用烫面，只要用凉水把面粉搅拌揉成团就可以了，不过烫面和死面都不能蒸馒头，因为没有经过发面发孝是不能蒸馒头的，烫面和死面都可以烙饼吃的。

发面、烫面和死面是制作面食时所使用的不同工艺，具有不同的特点和口感。

1. 发面：将面粉和水混合后，加入酵母或面肥发酵，使面团膨胀发酵，产生气泡。发面的面团松软、有弹性、口感好、容易消化吸收。发面适用于制作馒头、饺子皮等面食。

2. 烫面：将面粉和水混合后，先烫熟再和面，将面团揉成均匀的面球，使其富有粘性、有弹性。烫面的面团口感筋道、有嚼劲、不易烂糊，适合制作手擀面、刀削面等。

3. 死面：将面粉和水混合后，不发酵也不烫熟，直接揉成面团。死面的面团比较硬，口感较为粗糙，适合制作油饼、馅饼等面点。

不同的面食制作需要不同的面团工艺。发面和烫面需要时间等待酵母发酵或烫面冷却后再和面，但口感好，容易消化吸收；死面则省去了等待的过程，但口感相对较差。

步骤 1

发面：发面顾名思义就是发酵过的面团，以前发面多是用老面头发酵的，现在更多用的是酵母粉和酵子两种。相对来说酵母粉用起来最方便省事，所以酵母粉是现在发面的主流，但是做出来的好吃程度不如前两种。 发面：发面因为经过微生物的发酵，质地柔软，利于消化，所以通常用来蒸馒头、蒸包子、炸油条、做发面饼、做面包等等，用发面做出来的面食手感非常的蓬松，吃起来劲道有嚼劲。一般用发面做面食，面团发酵好之后，需要再次进行揉面排气，然后做成面食模型之后，还要经过二次发酵，这样子做出来的面食才更加好吃，尤其是蒸馒头的时候，二次发酵非常重要。

步骤 2

死面：死面也叫做凉水面，就是用凉水直接和面团，揉面团的时候，先把面粉搅拌成大面絮状，然后通过不断地揉面团，最终形成外表光滑的面团，俗称“三光面团”，即手光、面光、盆光，如果做到了这三光，就说明面团揉的非常成功了。揉出来的死面团，相对于其它种类的面团，质地要硬一些。 死面：死面是用凉水直接和成的面团，和面相对简单省事，而且不需要等待时间，和好面团就可以直接用，想用软一点的，静置醒面10—30分钟就可以。死面主要用来做手擀面，做饺子皮用，也有死面饼之类的。

步骤 3

烫面：烫面是用开水来揉的面团，用高于70度的开水，直接把面粉烫熟，然后再把烫熟的面絮揉成面团。因为面粉已经烫熟了，所以揉成的面团非常柔软，而且面团的黏性特别强，揉烫面的时候可以加一点熟油，防止粘手。

发面是用温水和面大约水温在摄氏30度左右最好

烫面，烫顾名思义就是用热水和面。一般的用摄氏70-100度左右的热水，一边加水一边和面。

死面和发面不同的地方就是，发面是发酵之后的，而死面是不经过发酵之后的面。

不能。自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂，常用来制作馒头类食品。还可以将就做面包。可以做蛋糕的自发粉，其成分是面粉与泡打粉，可以用来做简易蛋糕。每100克至120克面粉加入一茶匙发酵剂，便成自发粉了。

自发粉不可以做刀削面 ! 自发粉里有配比的酵母是用来做包子、馒头、烙饼或做发面的水煎包等等，而刀削面要用俗称的死面的，刀削面里可以适当的加点盐。

刀削面用的都是中筋粉或高筋粉，筋度比较强，自发粉是发可以发起来的，它就没有那么大的劲了。如果你没有别的面粉，和了面以后赶快刀削，发起来就不可以了。