刀削面加盟好不好

刀削面加盟是一个很不错的商机。刀削面作为中国传统的面食之一，深受广大消费者的喜爱。加盟刀削面店可以借助品牌的知名度和经验，降低创业风险，并且能够获取总部提供的培训和支持。以下是一些详细的回答：

1. 市场需求：刀削面在中国市场有着很大的消费群体和需求量。随着人们对美食的追求和口味的多样化，刀削面店可以提供口感独特的面食，满足人们对美味的需求。

2. 品牌支持：加盟刀削面店可以获得总部的品牌支持，包括店面设计、装修、品牌推广等方面。这可以帮助创业者节省时间和精力，并且提高业务的知名度和声誉。

3. 产品供应：加盟刀削面店可以获得总部的产品供应链，确保产品的质量和稳定性。总部会提供食材、配方和制作工艺，以保证产品的口感和口味的一致性。

4. 运营支持：总部会提供刀削面店的运营支持，包括员工培训、管理经验分享、运营指导等方面。这可以帮助加盟商更好地管理店铺并提高效益。

5. 市场竞争：刀削面加盟店在市场上有一定的竞争优势。因为刀削面是中国传统的特色美食，拥有一定的消费群体和市场基础。通过独特的制作工艺和口感，可以吸引更多的顾客并与竞争对手区别开来。

成功加盟刀削面店还需要具备一定的经营能力和市场敏锐性。在选择加盟品牌时，需要考察其市场地位、品牌实力和发展前景。也需要重视本地市场的需求和竞争情况，制定合理的经营策略。

除了大家都提到的岐山臊子面、扶风臊子面以及市区各色人气面馆，还有几家很好吃的面馆，喜好面食的面客们可以去品一品：

张辉面在宝鸡说起扯面很多人的第一反应就会想起张辉面。位于宝鸡市红旗路的张辉面为总店，其他地方和县区还有加盟店。以前去吃过几次，感觉总体来说红旗路的张辉面味道有时候确实可以。其他加盟店的口味确实不敢恭维，有的好，有的坏总体名不符实。恒瑞面馆以前就经常听人说恒瑞面馆的面比较好吃，后来专门抽时间去吃了一次。这个面馆位于宝鸡市西关，明天下午5:00左右开门营业时间为晚上，白天关门休息。我去吃的时候感觉这个面比较劲道，价格跟其他面馆的价格一样，但是量比较小。尤其他们面里边醋放的多，面刚端上桌就能闻到一股股的醋香味。对于我这个不喜欢吃太酸的人来说，感觉到一般不是太好吃。但是我亲眼见到几个人一边吃一边说好吃。眼镜面馆据说比较有名的还有位于人民街东口的眼镜面馆，我自己没有去吃过，听朋友说的味道挺好。就是价格比较贵，量比较小。听说他主要是下午5:00以后才开门，去吃饭的客人以夜班出租车司机为主。令氏家外家说起宝鸡的面食，不光有扯面，还有臊子面。要说起臊子面，最有名的应当属令氏家外家的臊子面。位于宝鸡市火炬路的令氏家外家，门店比较大，经营品种比较多。我自己没有去吃过，据别人说家外家的臊子面特别好吃。杨凌蘸水面其实到了夏天的时候，宝鸡的面食大多数以捞干面为主。天气炎热，很多人都感觉到没有胃口。杨凌蘸水面在这个时候就是一个非常不错的选择。我自己也比较喜欢吃蘸水面，宝鸡卖大水面的不是太多，我吃了好多家蘸水面觉得最好吃的还属植物园路孔家庄的杨凌蘸水面最好吃。但是这种面仅限于夏天，冬天就感觉不太合适。“大鼎面”也很不错，扯面软硬适度，爽滑劲道，味道正宗，配菜丰富。不过后来店面向北搬迁了大概一百多米，门脸儿比以前小了不少，带上个二楼，看着比较小气，但味道基本还在，有多种卤子和口味儿。

中国的 美食 种类多种多样，光是中国的菜系就有八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，还有很多的民间传统 美食 还没有算进去。而却现在很多人出去 旅游 的目的就去尝尝当地的 美食 ，有人说没出过当地的 美食 都不能说到过这个城市。 最近就去了陕西出差，想必大家都知道陕西最出名的就是面食，我去陕西当然要去尝一尝陕西的面食啦。陕西的面食也有很多种，比如biangbiang面、油泼面、蘸水面等等。 但是我觉得最好吃的就是臊子面，听当地人说陕西最正宗的臊子面在宝鸡的岐山，正好在附近就坐车过去吃了。一碗臊子面上面满满的都是配料，五颜六色的看起来很丰富。 臊子面的臊子汤就是这道面食的灵魂，臊子面好不好吃就看臊子汤做的好不好了。里面一般就有黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐、肉末等等，不仅配色好看而且还好吃。 一般是先把臊子汤做好后，在把面条下锅煮熟后放在碗里，在浇上一大勺的臊子汤。而且一碗好的臊子面的面条细长、臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，味鲜香浑厚而不腻。你们有吃过陕西的臊子面呢？ 宝鸡人无面不欢，无蒜不面。说起宝鸡的面，你算问对人了~ 管你biangbiang面有多牛、柳巷面有多火、马虎面有多好吃，宝鸡人最钟情的还是西府扯面。有道是一天不吃“扯面”，感觉像么吃饭。 单就扯面来说，宝鸡市区排名第一的非眼镜面莫属。位于建厂局对面的眼镜面只卖夜场，一般下午四点半后才开始开门准备营业。面比较硬，用的瘦疙瘩肉臊子，茴香八角桂皮等料比较重，下半夜和出租车跑夜班的食客比较多，但量比较少，现在去吃面的出租车司机没以前那么多了，嫌一碗吃不饱。注意了，高新也开了一家眼镜面，配料和建厂局对面一样，但面条做得还差那么一些功夫。 排名第二当属高新王斌面，这家面最大的特点就是面扯得好，贼劲道。一到中午店内店外都是人，像大排档一样，生意异常火爆。但自从从左岸西门口搬到了店面更大的马路对面南段后生意有所淡化。 排名第三的当属世福大院康乐面，这家面馆额外赠送煮鸡蛋一枚，配菜不错。但最近发现跟新建路白记面一样，扯面大油放的有些多，严重影响了口感。 其实满满面人民街店要是不倒闭的话也排的进榜单，其他分店的味道不敢恭维。原来声名在外的虢镇虎林面，现在也越来越一般。石油市场惠利丰面馆经营数十年生意一直不错，早餐时段扯面也卖得不错。但由于紧邻市场公厕，店内卫生环境一般，，，有些食客不太去了已经。 宝鸡最好吃的削筋、剪刀面、辣子面、节节面、臊子面......且容下回分解。 仅代表个人意见，不喜勿喷！！！ 说几点宝鸡面食的不足吧。 经过我多年来对国内各地面条的品偿，总结出造成宝鸡面条无法全面走出宝鸡面向全国发展的尴尬局面，主要有以下几点: 一、口味标准化程度过低。宝鸡面条太多注重面条的制作要求，对和面、饧面、揉面投入过多精力而忽略了面条整体口味的一致性，一百个做出的同一种面条是一百种味道，也很难说哪一家能真正代表宝鸡面条。这一点上兄弟省份的面条基本上不存在这个问题。如:兰州牛肉面、北京炸酱面、江苏锅盖面、浙江片而川、四川担担面、上海杨春面、昆山奥灶面、重庆小面等等，不管你在他们当地吃还是在其他地方吃，口味基本一样。所以要求宝鸡面条标准化制作要求急待提高，杜绝百家百味的现象。 二、卖像不佳。碗比头大，面如腰带。这种粗犷的品像唯有秦人才能接受，兄弟省份的人只有望面兴叹了。 三、汤面不用高汤。岐山臊子面名噪全国，但外地人并不买帐，原因就是臊子汤很少用高汤。 四、宣传不够。在我看来，宝鸡面想要面向全国，唯一能让全国大多数人接受的、一是扶风臊子面，二是眉县张载面，这两种均为高汤制作而成且口味相对一致，很容易让人接受，就是宣传力度不够，鲜为人知，可能眉县张载面许多眉县人也不一定知通。 除了大家都提到的岐山臊子面、扶风臊子面以及市区各色人气面馆，还有几家很好吃的面馆，喜好面食的面客们可以去品一品： 1、市区宝光路有家“山西刀拨面”，是经过嘴很刁的宝鸡人改良后的美味面食。面条爽滑，薄厚均匀，卤子味道很正，有炸酱、臊子干拌、西红柿鸡蛋、二合一等多种口味儿，平均一碗八九元就能吃得又饱又可口； 2、还是宝光路东段，铁五处综合市场东侧路北有一家“姐妹面馆”，扯面、浆水面都很不错，是草根中的 美食 ，尤其喜欢吃她家的大宽扯面，劲道光滑辣子美，大碗才七块钱，小碗六块钱，吃个小碗足以顶饱，太实惠了； 3、很久以前，大概有十几二十年了，钢管厂对面市场西北角有家“张师扯面”，一碗宽扯面端上来，宽窄薄厚扯得非常均匀，就像压面机压制的宽面条一样，扯面师功夫十分了得。拌上岐山臊子肉，放入油泼辣子，就上几瓣蒜，再整一瓶老牌子的白宝啤，简直就是九十年代梦幻般的享受。之后有好多年再没去过，现在也不知道这个小店去哪里了？有知道的朋友招呼一声啊！ 4、眉县常兴桥南大桥口的裤带面，也就是蘸水面，风靡了差不多二十多年了。面条宽似裤腰带，每根长度超过一米长，汤汁酸香可口，面条配上烫熟的时令绿菜，吃完再喝一碗面汤，原汤化原食，太过瘾了，一般饭量的人吃两根面就可饱食。现在虽然有了高大上的新店，而且还是大酒店，但还保留了原来的老店。还是去老店吃面有感觉！ 5、市区跃进路中段的“大鼎面”也很不错，扯面软硬适度，爽滑劲道，味道正宗，配菜丰富。不过后来店面向北搬迁了大概一百多米，门脸儿比以前小了不少，带上个二楼，看着比较小气，但味道基本还在，有多种卤子和口味儿。 6、市区高新三路，左岸新城西大门南侧第一家鸡汤刀削面，粗油辣子、瘦肉臊子带着酱味儿，加香菜末、榨菜末、油炸花生米，味道别致，生意火爆。店小二嘴甜，哥长哥短，很会招呼食客；端面的瘦高个妹子手脚麻利，泼辣大方。俩人配合默契，令人印象深刻，是美味以外的另一番景致。 面食是陕西人的最爱，尤其是宝鸡地区的臊子面、扯面更是陕西人百吃不厌的主食。在陕西素有‘’东府的包子西府面‘’的说法。 宝鸡的面最有名的是岐山臊子面，主要是岐山县民俗村的比较正宗。另外西秦铡面，扶风臊子面，陕西扯面在宝鸡的大街小巷都会吃到。宝鸡令氏家外家是西府面食的集大成者，各种宝鸡小吃、陕西小菜应有尽有。家外家老店在火炬路，现在高新大道四路西有个新店。另一个较大的具有宝鸡特色的饭店是艳阳天，其实他比家外家开业时间还要早，地址在公园南路，里面的环境有西府农村的模样。现在改造后成了宝鸡宴会中心。陈仓老街，西府老街这些景点式的 美食 城也都有宝鸡的面。 宝鸡还有不少大众化连锁经营的面馆，张辉面，王军面就是这样的代表。有自己的特色，独特的味道，也有不错的口碑！每天饭点到了，吃饭的人就络绎不绝。 总之在宝鸡的每个街道，每个市场都会有大大小小的面馆，家家都有往来的食客。面是宝鸡人每天不可或缺的饭。 要说哪几家的面最好吃，各人都有自己心里的选择。 宝鸡古称陈仓是陕西省第二大城市，周秦文化发祥地。拥有青铜器之乡，全国卫生文明城市，全国园林绿化城市等等多项荣誉称号。宝鸡更是一个 美食 小吃之都，尤其是宝鸡的面食是比较闻名的。西府扯面，岐山臊子面闻名于全国各地。作为一个地道的宝鸡人经常吃面条，对宝鸡的面食比较了解。下边我就为大家介绍几家比较好吃的面条。 张辉面 在宝鸡说起扯面很多人的第一反应就会想起张辉面。位于宝鸡市红旗路的张辉面为总店，其他地方和县区还有加盟店。以前去吃过几次，感觉总体来说红旗路的张辉面味道有时候确实可以。其他加盟店的口味确实不敢恭维，有的好，有的坏总体名不符实。 眼镜面馆 据说比较有名的还有位于人民街东口的眼镜面馆，我自己没有去吃过，听朋友说的味道挺好。就是价格比较贵，量比较小。听说他主要是下午5:00以后才开门，去吃饭的客人以夜班出租车司机为主。 恒瑞面馆 以前就经常听人说恒瑞面馆的面比较好吃，后来专门抽时间去吃了一次。这个面馆位于宝鸡市西关，明天下午5:00左右开门营业时间为晚上，白天关门休息。我去吃的时候感觉这个面比较劲道，价格跟其他面馆的价格一样，但是量比较小。尤其他们面里边醋放的多，面刚端上桌就能闻到一股股的醋香味。对于我这个不喜欢吃太酸的人来说，感觉到一般不是太好吃。但是我亲眼见到几个人一边吃一边说好吃。 令氏家外家 说起宝鸡的面食，不光有扯面，还有臊子面。要说起臊子面，最有名的应当属令氏家外家的臊子面。位于宝鸡市火炬路的令氏家外家，门店比较大，经营品种比较多。我自己没有去吃过，据别人说家外家的臊子面特别好吃。 杨凌蘸水面 其实到了夏天的时候，宝鸡的面食大多数以捞干面为主。天气炎热，很多人都感觉到没有胃口。杨凌蘸水面在这个时候就是一个非常不错的选择。我自己也比较喜欢吃蘸水面，宝鸡卖大水面的不是太多，我吃了好多家蘸水面觉得最好吃的还属植物园路孔家庄的杨凌蘸水面最好吃。但是这种面仅限于夏天，冬天就感觉不太合适。 以上就是我觉得宝鸡最好吃的几家面馆。如果您还知道哪些好吃的面馆欢迎在下方评论区留言讨论。 卫生环境，产品质量双五星 华通跟前的长源面庄 火炬路8号令氏家外家岐山面，特色集合，臊子肉夹馍、岐山面、擀面皮、搅团。 经二路聚丰和新世纪商场西新民一巷小孟华面皮，擀面皮。 红旗路近市教育局旁边张辉面馆，扯面，哨子面，西红柿鸡蛋面。 渭滨区公园路西段天下第一面，集合陕西面类所有品种。 陈仓园实验中学门口的王斌面，味道真心不错，很赞 ，老板热情，老板娘人很好，每次根据顾客需求放很多的菜，辣椒特别香，值得一去。

提出这个问题，你应该没少吃兰州拉面，加州牛肉面，澳门豆捞，新奥尔良烤翅或者重庆鸡公煲。 没错，这几样烂大街的 美食 ，都是骗子。在沈阳满大街都是，但是在当地根本没有。 兰州没有拉面，加州也没有牛肉面，重庆也没有鸡公煲。 这可能是老四季没有走出沈阳的原因之一吧，不够山寨。 原因之二，老四季抻面不够东北特色。 说起沈阳，也是个东北城市。 谈起东北，一定要提酸菜，大米，猪肉，这都是妥妥走出东北的品牌，但是你说老四季抻面呢，东北特色可能就差了一点儿。 原因之三，老四季抻面味道不够浓烈。 从全国来看，最有品牌效果的面条当属重庆小面。麻辣味又不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。 重点是辣，有味儿。纵观这两年啥样的饭店开的最多？ 麻辣烫、麻辣香锅。 因为它们和重庆小面一样，有味儿，而且重口味。近些年来，人们的口味越来越偏咸偏辣了。 从这点看，老四季不占优势。老四季鸡汤虽然有韵味，但是得慢慢品，而且沈阳人都吃习惯了，对那种鸡汤味有童年回忆。但不得不说，老四季的汤面还是偏淡了一点儿。 给其他地区的人吃老四季，未必能品尝出它的美来。 原因四，老四季是留给家乡人的念想。 沈阳是一个 美食 文化不太明显的城市，你说有什么是区别于其他东北城市的 美食 ，其实也没有。 但是老四季这个味道，是你在别的地方吃不到的，每次你吃了一口老四季，就有一种到家了的感觉。抻面鸡架老雪花，在许多沈阳人眼里可比吃山珍海味来的舒坦。 抻面用料上乘，面色白而透亮、面条筋道、口感好。 鸡架、鸡脖采用浓香的鸡汤烹制，再经过长时间的浸泡，味道深入骨髓，越嚼越香。 这样的好东西，哪舍得外传呢？ 你说是不？ 沈阳老四季抻面是在1988年由张秉荣创立起来的一家具有沈阳特色的面食小吃。老四季抻面以抻面、鸡架闻名沈城，我们在任何时间在老四季都会找到几个朋友在一起，一盘鸡架、一盘鸡肚、几瓶啤酒畅饮的场面。老四季是沈阳人气非常高的面馆，为什么却只是墙里开花无法走出去呢？这个问题要从老四季抻面说起。老四季抻面的做法大家都知道，可以做成不同宽窄的面，里面放上榨菜和香菜，满满的一大碗很实在。汤是鸡汤，用熬鸡架的汤配上面是老四季抻面的特点。上面的朋友说的很中肯，鸡架只有在沈阳才会被做到如此的受追捧，全国没有任何一个地方可以吃到鸡架。在全国各地有很多面馆，除了兰州牛肉面在全国做起来，无论是刀削面还是现在新崛起的重庆小面，都不是占据主导地位。为什么？因为各地有各地的风俗习惯，各地有各地喜欢的自己的面。我在哈尔滨吃的麻辣面在当地很火，但在沈阳没有一家。陕西面食绝对是品种繁多，但是真正靠面叫得响的也很少。厦门的沙茶面、江苏的锅盔面、广东的云吞面等等，在当地无不受到追捧，在外地却很少有人问津。不是说面不好，而是受到当地人的饮食习惯影响，无法占领外地市场。老四季作为沈阳面食的一个品牌仍然会继续发展下去，但是要想走出沈阳不是一件容易的事情。 老四季抻面，当之无愧的沈阳名牌，这块牌子不是哪个人发的，而是记在沈阳人的心里。 我家是九十年代初回迁到南市场的，出了楼门不到五十米，就是老四季面馆，三十年的时间，不能说我天天去吃抻面，但可以说这是我这辈子光顾次数最多的一家饭店，整个九十年代，一碗抻面二元钱，从早晨天一亮，一直到半夜，只要拿出二元钱，一碗热腾腾的鸡汤面就端到面前，放上各种调料，保你吃的满头大汗，心满意足，虽不是什么传统美味，但是每个吃过这碗面的人，心里想的就是这二元钱花的值！ 我不会喝酒，所以对那鸡架子不感兴趣，吃过几百次抻面，没啃过一次鸡架，但听孩子们说，吃抻面不啃个鸡架，那你可拉下一空，到底有多好吃，去吃一次就知道啦。 三十年的时间不短了，老四季抻面不知道从什么时间涨价了，只要你肯出五元钱，仍然是可以饱吃一顿，五元钱！还有比这便宜的东西吗？三十年，我们的平均工资从七八十元，已经涨到现在的三千元，翻了多少倍我没算过，这碗面条，只涨了一点五倍，由二元到五元，还是那碗面，还是那碗汤，还是那个味，不同的就是那店员换了一批又一批，这个店就是那么不温不火存在着，不管你是有钱人，还是穷光蛋，只要出五块钱，你就下一次馆子。 这个店这么亲民，为什么没把买卖做大？我们只是食客，不了解饭店的经营情况，只知道饭店的老板是个老太太，经营理念可能就是做好自己的生意，不想出奇冒泡放卫星吧，不知道我的猜测是否有道理，只能让别人去评说了。 我五年前就搬离南市，写这篇短文是临时起意，图片就拍不到了，惭愧！ 上大学的时候就爱去，那个时候在我们沈阳大学小北边门那有个老四季，小店埋了埋汰，水泥地、地上全是油，手纸当餐巾纸用，一袋子的鸡架就在马路边用水冲，几口大黑锅，这就是九几年时候的老四季，那个时候俺还是一个穷学生没有钱，每次就吃一碗面，2元，鸡架是舍不得吃的，偶尔改改馋吃个鸡架，鸡屁股都没放过，都给造了，真好吃啊！后来上了班离开了沈阳，但是只要是想吃了，我开车100多公里也去一趟，就是为了那个味儿，情怀，没错，就是为了当年那个情怀。 原创图文及视频，如果非要挑出一家沈阳无人不知无人不晓，男女老少都能谈起几句的店，那估计是非老四季莫属了。“冬暖夏凉兰香面，春华秋实神州汤”是刻在老四季抻面门口的金字招牌，在沈阳的面条馆只有两种，老四季和其他。 在沈阳老字号能和老四季相提并论的就是四季面条老边饺子杨记骨头馆，注意啊四季面条不是抻面，四季面条是机器压制的面条，还有一点类似老四季的味道就是边门抻面。招牌红底白字是四季面条，白底金字是老四季抻面馆。现在所有正宗老四季抻面都是叫做盛京老四季。 吃老四季注意，先点面条，然后交款，最后取面条，。 抻面品种有一细、二细、龙须、三角、四棱、韭叶、中条、宽条、皮带等九种各异的形态。吃面条有三宝：香菜、榨菜、辣椒油少不了，喜欢酸就来少许陈醋。 此图片作者行行摄摄中授权发布，很多作者盗图就不太好了。 那么老四季为什么没有加盟到外地？沈阳也不太多呢？ 正宗的老四季是张秉荣老人家创立的，1988年7月她把自家临街的15平方米小平房粉刷一新，在热闹的十三纬路开了个 “四季抻面馆”。 1992年初秋，张秉荣回迁到十三纬路原址，并改名为“老四季”。这次回迁和更名是她生意上的一次大发展，结合东北人的饮食习惯，融入了兰州抻面的地域特色，进一步完善和提高抻面、鸡汤、鸡架的制作标准和工艺配方，生意 火了之后各种模仿者相继出现各种四季抻面馆、四季抻面、四季手擀面等当然不了解的人还以为全都是一家，味道大相径庭。 老四季抻面总店位于沈阳和平区十三纬路， 据称他们都是 自己家人开，目前不会加盟也不会卖配方给别人，老四季面条 对于沈阳人都是一种回忆。劲道的面条，浓汤里带着一点点淡淡的鸡肉香，就着热气，榨菜末，加些辣椒油，点上些许老陈醋，再来两瓶老雪，开心的不开心的一口闷进肚里，酒过三巡开始吹牛B。 那么到底能不能复制出老四季的味道，当然是肯定的，能开八季也不会有人念着你家的味道如何，老四季为什么很多人下飞机就去吃，这就是一种情怀。 韭叶抻面 鸡架6元一个，我们图片都是原创实拍，买2个鸡架拍。 很多人没有看过老四季的视频吧，我前几天特别拍摄一段视频。那热气和人声鼎沸中氤氲着的，是人间烟火的香气， 视频原创。 老四季面条馆有三十年 历史 ，吃碗面要排队，创造沈阳餐饮行业的奇迹，除了过年休息三天之外，全年营业到半夜一点。 相比或豪华或文艺的大馆子，老四季抻面显得更为贴地气。没有豪华的装修没有过分热情的服务员，就像多年的老朋友，没有客套全是默契。 往来的人不用区分所谓的身份，无论是拎着公文包的白领还是随意穿着的市井小民，一切都融化在那一碗面汤中。 前几天和闺蜜去了老四季，正值中午，排队的人很多，关键是没有空位置。 我和闺蜜只好出去转转，等待过了饭口再来。下午一点，我们俩又回到了老四季，人依然很多，但还好有空位置了，我们就点了鸡架和面条，津津有味的吃了起来。 大堂里十分吵杂，说话基本靠喊，人们边吃边聊，东北人天生的大嗓门，吃的嗨，当然就更愿意表达出来。 老四季是沈阳人的老味道，老沈阳人的味觉里不可缺少的，但可能由于经营理念亦或地域的限制，一直没有走出沈阳，真的感觉有点遗憾，希望未来的掌门人能大刀阔斧把我们的 美食 也遍布全球。 老四季抻面我经常去，在沈阳了说是家喻户晓。其面美味可口，劲道绵滑。鸡架更是松嫩适度，香气袭人。 除了独具的特色美味外，价格低廉更是受到了老百姓的喜爱和推崇。 老四季在沈阳有几家分店，生意都红火的不得了！ 老四季不对外加盟，全部分店都由家里人控制，这是为了口味一致，也是为了不砸自己的金字招牌。加上地域的口味和限制，这就直接导致了老四季不能走向全国。 出租车司机和进城务工人员的最爱，另外就是酒蒙子居多。因为便宜，所以人多。至于没能全国连锁的问题，其实每个城市都有自己的特色 美食 和百年老字号，你何德何能啊？说在哪个城市开分号就开？如今的 美食 单靠知名度，便宜也是不够的，另外一个地方品牌想走向全国这是很难的。况且，在地方已经赚的盆满泊满了，所以有些个体老板就不扯那淡了。 很简单，因为沈阳人没有走出全国。任何全国性饮食，要么是生产者走出去（兰州，青海化隆，沙县），要么是消费者走出去（川渝粤），沈阳四季不具备条件。 说起老四季抻面不得不提鸡架，全国还没哪个城市都像沈阳这么爱吃鸡架的，熏鸡架，烤鸡架，炸鸡架，一个鸡架7块钱，加两瓶老雪，这是抻面店的标配。 说起鸡架也标明沈阳人民的无奈，沈阳是重工业城市，工人比较多收入不高，想改善伙食时只能选性价比，比较高的鸡架来改善伙食，用鸡架吊汤，汤煮面条，鸡架还可以当菜下酒。 每一个人的成长都有儿时的味道，就像妈妈做的饭一样，它可能在别人眼里不是美味佳肴，但绝对是你心中最想吃的味道！ 每一个地方的小吃都是当地人儿时的味道，但不一定是别的地方的味道，就像河南的胡辣汤，河南人可以天天喝，东北人受不了，内蒙人可以顿顿吃肉，一般人我保证你吃不了10天。老四季抻面是沈阳人40岁以上的人儿时的味道，现在的00后很少光顾。因为他们小的时候很少吃，同样他也不适合走出沈阳！

你好很高兴回答你的这个问题，首先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于你的这个问题，本人还是有些个人见解的。 首先你问的这个问题比较有意思，其实不光是山西刀削面，中国有很多地方都有特色的面食面条，但是大多都是在当地比较火热，就像前几年，炒的特别火热的重庆小面，虽然被人炒作起来了，开的店也多了，也在往全国各地进军，但是很明显重庆小面失败了，最近这几年，几乎听不到重庆小面的身影，就是我家这之前好多的重庆小面也都倒闭了。 那么为什么会有这种现象的存在呢，兰州拉面为啥能有如此强力的表现呢，其实很简单，主要两个原因，个人认为，第一个原因就是味道，第二个原因就是经营者的不同，下面咱们就细说一下。 个人主页有非常详细的兰州拉面视频教程，和各种拉面的配方，感兴趣的可以去看下。 兰州拉面的味道pk全国各地的特色面 其实不光是山西刀削面不行，中国各地的特色面食一旦除了本土，都会有水土不服的现象，这其中也包括了兰州拉面，但是兰州拉面为啥走向全国了呢。 这要从兰州拉面的起源说起，其实兰州拉面的前身是兰州的牛肉面，是由青海人将兰州牛肉面引向全国，而现在的兰州拉面和兰州牛肉面的味道，是很不同的，这种不同的味道，其实就能说明很多问题。兰州牛肉面可以说是象征着兰州人的饮食文化，牛肉面在兰州是特别的受欢迎。这就说明兰州人非常喜欢兰州牛肉面的味道。 既然兰州牛肉面在兰州这么受欢迎，那么为什么现在的兰州拉面的味道没有继承牛肉面的味道呢，个人认为，第一批的兰州拉面开拓者，不是没有延续过兰州牛肉面的味道，正是因为延续了牛肉面的味道，才会去改良创新的，很可能的就是兰州牛肉面出了甘肃，到了别的地方，同样也遇到了水土不服，也就是不被当地人所认可，所以才会有如今的兰州拉面。 同样的道理，山西刀削面在山西非常吃的开，因为其味道适合当地人的口味，但是并不一定适合全国各地的口味，肯定有无数的人试着将山西刀削面引向全国，而这些人估计都是没有挣到钱，因为只有挣钱了，才会有人进入这个行业，如果不挣钱，谁会加入。 经常吃兰州拉面的人可能会发现，每家拉面馆的味道都不同，但又有些相似，而这种味道的丰富性多样性，就可以看出兰州拉面的技术革新，最明显的例子就是，北方和南方的兰州拉面味道相差很多，在北方吃的开的兰州拉面到了南方就不适合了，既然不适合，那么就改成适合南方的味道，像这种能持续创新的估计也就是兰州拉面了。为什么这么说呢， 因为兰州拉面的特色就是汤的味道，而爱喝拉面汤的人，都是喜欢拉面汤中的淡淡香料的味道，兰州拉面的汤料中有20多种香料，随便改变下哪种香料的比例味道都会不同，这样的变化可以说是无穷无尽的，也正是因为这一点，拉面汤的味道怎么改变都是基于香料的味道与高汤混合后的味道，所以爱吃的不管怎么改变都爱吃，这种香料的味道。 而其它地方的一些特色面食，大多都是有比较定型的味道，如果同样改良创新，像兰州拉面那样可以么，当然可以，但是味道在怎么改估计也不会有兰州拉面这样这么多的变化，再有就是既然味道都改了，那还能叫某一地方的特色面的名称么，估计不能叫了，而兰州拉面之所以没叫兰州牛肉面的原因，个人认为会有这一点。 经营者的不同 兰州拉面能走向全国跟其经营者有很大的关系，做兰州拉面的大多都是青海地区的人，这些人吃苦耐劳的精神，很让人佩服，而且他们的创业精神是大多数人不能比的，像现在的兰州拉面馆，青海的回族人开的清真面馆，有很多都是亲戚带亲戚，朋友带朋友，就这样一路带一路，就是因为挣钱，所以才会有越来越多的人去加入这个行业。 相比于其它面馆的定价，兰州拉面的定价上一直是性价比很高的，除了一线城市外，一碗拉面的价格始终保持在10元以内，像这样味道还不错，价格还不贵的面馆现在已经很少了。 当你身边的人都在做同一个行业，那么你就有先天性的优势，也就是说当你踏入这个行业的时候，你就会避免很多雷区，而这样的创业氛围，是其他面食所不具备的，所以这也是导致其他面食为啥很难有更高的发展的原因。 提示；以上就是个人的一些看法，如果有喜欢面食制作的或者对兰州拉面感兴趣的可以关注我一下，本人定时出拉面视频教程，讲解各种拉面技巧和知识，定时分享一些配方，感兴趣的可以去看下个人主页的拉面视频教程。 我是大同人，开饭店也已经十七年了，算业内人士了，但我没有卖过刀削面，开过一段时间早餐卖的也是手擀面，没上刀削面。简单说一下有几个原因：一，刀削面的面挺难和的，又费力还不太好把握，面和的不好既削不出合适长度的面条又不好吃，说老实话也没吃过几家比较满意的刀削面，有的地方开始还行，慢慢面条就不好吃了，臊子质量比较容易保证。二，利润薄，都是明价，一斤生面能出多少，鸡蛋，丸子，豆腐干卖多少钱，臊子成本多少基本都是透明的，来店里吃的早餐人均消费多少，午，晚餐人均消费多少也很明显，就是赚个辛苦钱。三，大同市有煤矿，以前国营企业也蛮多的，生存压力真不算大。留在外地的大多数人都是985，211的高材生，从事餐饮就更不太可能了。所以刀削面是一个赖汉子干不了，好汉子不怎么愿意干的行当，想走遍全国挺难的！如果有一天我去外地开面馆，也只会去卖手擀面，压豆面，割锅面什么的，更省力，出餐也快，浪费少，利润可能会更高。 因为山西刀削面味道及价格不如兰州拉面 中国虽然是南米北面不过中国人对面食的追求应该是更多一些，也可能是面条的吃法比较多吧，基本每个地区都有一个属于自己的特色面食。就连最喜欢米饭的广东人都有最有名的竹升面，阳春面，北方的面条就更不用说了，有几十种甚至上百种。最出名的面条就是兰州拉面了，全国各地不管是大城市还是小县城都有这样的面馆。不过最好吃的应该属于山西的刀削面，很多人都喜欢刀削面的劲道口感，可是这么好吃的刀削面为什么却一直都火不起来呢。 刀削面作为山西特色，现在在其他地方也有不少的山西面馆，山西刀削面的口味就有几十种，各种炒刀削带汤的刀削，油泼刀削等等，价格也是从10-20不等吧，口味那肯定是没的说的，可是刀削面最大的缺点就是没有什么卖相，特别是炒刀削看上去就很不舒服，分量很大，吃的慢了就会粘到一起。带汤的可能是酱油放的比较多看上去黑黑的，没吃过的人可能看到食物是没有太大欲望的。 现在开饭馆的太多了，刀削面讲究的就是纯手工和面切面条，现在很多外地人做山西刀削面为了省事直接全程用机器操作，或许有些真的是忙不过来，没办法只能用机器操作，中午吃饭的时候才能尽快的送到客户手上去，手工的刀削面和机器的刀削面味道肯定有很多的差异的，时间长了大家对山西刀削面的印象都变了，慢慢的吃饭都不愿意选择刀削面了。 最后也是最重要的一点就是刀削面的价格太贵啊，一般的饭店一份刀削面最便宜也要10块钱，带肉的就要15左右，甚至还有更贵的。现在人生活压力大，吃个面条都花掉20块钱的话可能这和收入还是有一定的差异性的，毕竟北方的工薪阶层一个月工资也就三五千元的。单凭这一点就有网友吐槽：还不如兰州拉面呢。兰州拉面虽然也不是很好吃，不过兰州拉面价格比较便宜，人人都能吃得起。如果10元的兰州拉面和15元的山西刀削面让你选一个的话，你会选择哪一个呢? 陕西“臊子面”中国第一。 因为咱们山西人恋家，走不出去，还有一点就是感觉山西的面食味重一些，兰州拉面要清淡，南方人容易接受 有人搞过一个名面大比拼的投票选举：罗列山西刀削面、岐山臊子面、兰州牛肉面和新疆拌面，然后问：你喜欢哪一个？刚开始是兰州牛肉面一路走高，但很快就被岐山臊子面赶超碾压，最后的结果是岐山臊子面13000多票、兰州拉面9000多票、山西刀削面5000多票，新疆拌面最惨4000多票。 兰州拉面并非光凭味道是走遍全国，其有自己的秘诀。这个秘诀有两个，一个是流程化、一个是产业化。做到这些的兰州拉面，不仅可以碾压山西刀削面而且碾压一切面。 流程化，也称流程优化，就是如何正确地做事情。统计发现，兰州拉面的店面布局，把用餐区和厨房库区的比例控制在5：1。而其他同类店面呢？是3：1。同样的面积，其他店面就比兰州拉面少了10%的容客空间。此外还有店面位置、厨房安放以及桌椅选择，都有讲究。另外一个流程优化就是拉面时间管理。看似夸张和潇洒的拉面过程，实际上一碗拉面就拉七下、耗时7秒。这个速度可以大大节约成本。再有就是人员和成本上，经营一家兰州拉面只需要2.5个员工，所以以家庭为单位就够了。规模扩大了肯定另当别论，但起步创业，这个人员优势是别的店没法比的。如果再仔细观察，还会发现兰州拉面就那么几道菜，除了拉面就是简单凉菜和特色菜。别的也能赚钱，但会增加成本、压低赚钱效率，所以该舍就得舍。 产业化，实际就是经营和组织方式的大量可复制。但这种大量复制，必须得有发起、得有推动。第一个把兰州拉面做起来的人是青海化隆人韩录。韩录赚钱了，然后同乡带动，大批化隆人就走向全国各地。化隆县政府网上的一个数据，全县30万人口，却有12万人在全国各地做拉面。一个人就能带动一个县吗？过程没这么简单。首先化隆是贫困县，所以从上到下都有对外输出劳动力的意志，而兰州却做不到。在陌生的地方开店，总要遭遇资金、技能、经验以及风险的问题。但是化隆同乡网却可以解决这个问题，化隆人往往是第一年当伙计、第二年当厨子，而第三年就可以开店了。第三也是不容忽视的因素，那就是政府的大力支持。无抵押贷款、化隆政府的“通关文牒”以及遍布全国的五十多家拉面办事处，成了化隆人成就拉面产业的重要支持。 优化的流程，使得兰州拉面在市场竞争之下占尽风头，在成本上就可以打遍其他面馆。但关键是这种流程的大量可复制，也就是产业化，化隆同乡网以及化隆政府的推动，让兰州拉面遍地开花。而其他面呢？即便可能口味更好、即便可能更受欢迎，但没有流程化和产业化，也无法成就兰州拉面的辉煌。 山西刀削面当然可以走遍全国，目前在全国化上好像不如兰州拉面，是多种原因造成的。 随处可见的兰州拉面，绝大部分是青海化隆人开的，据报道大约有20万化隆人，在各地经营兰州拉面。 山西刀削面，以永济人为代表，大约有3万人左右，在各地经营山西刀削面。山西大同人，也有不少经营刀削面，没有这方面人员数字，估计是没有永济人多。 青海化隆是贫困县，通过拉面，对改善经济起到明显的作用。传、帮、带，当地政府对此也很重视，有学校进行培训，开的店形象比较统一，走出去的人越来越多，开的店也越来越多。 山西，长期一煤独大，对刀削面不重视，刀削面只是280余种面食之一。山西人相对比较恋家，愿意走出山西的人不多，开刀削面馆的就更少了。并且开削面馆的，形象不统一，叫法名称不同，感觉店的数量不多。 山西，各种资源太多，不擅于推广、运营，类似于刀削面这种情况很多。山西老陈醋有宁化府、东湖、水塔、紫林等一批企业，在全国各地开疆拓土，不仅走出去，也打响了品牌。可是刀削面呢？哪个品牌是山西刀削面代表呢？顺溜相对来说，有一定的影响力，但是开店的数量还是太少了，其它刀削面品牌，店更少。放眼全国，感觉不到多少它们的存在。 而兰州拉面，有上万家，形象比较统一，存在感十足。 作为一个酷爱面食的吃货，在甘肃老家的大街小巷都有牛肉面的身影，“一清(汤清)二白(白萝卜)三红(辣椒油，香而不辣)四绿(香菜蒜苗)五黄(面）”是兰州牛肉面的标配。 尤其兰州牛肉拉面馆的师傅熟练的拉面姿势，捞面的小哥，一口地道的兰州话，“老板要一个二细，蒜苗多些、辣椒多些、面多些、肉也多些”，小哥“阿呦，值个子子子把人愁到尼，再保喊叫，家值一头牛格你装给”。这就是正宗兰州牛肉面的经典台词。 我们来看看兰州牛肉面为何能走向全国？ 兰州牛肉面虽说全国都家喻户晓，但也有水土不服的时候，怎么办？经营者就根据不同的口味进行了改良，可以说“百家百味”，几乎没有一家牛肉面的味道是相同的，做出自己的特色，适合当地人的口味最重要，比如在南方，口味偏清淡，而牛肉面也顺应了这一饮食习惯，牛肉面的标配基本丧失，没有了“三绿、四红”，都需要自己加才有，就连“五黄”的分量都少了，“二白”不见了踪影，这样才打破了兰州牛肉面在全国各地水土不服的窘境。 我们看看经营兰州牛肉拉面的十有八九都是清真，而且都是青海的居多，他们都是家族式经营方式，包括经营、学习、技术都是以帮传带的方式，家中有人经营兰州拉面馆，其他人会照猫画虎开其他的拉面馆，我们也在很多城市见到过青海的拉面馆，比如华隆等青海地区的。而外地挂着兰州牛肉拉面的经营者不一定是甘肃兰州的，多数是青海的，他们能吃苦，对于拉面的经营是头头是道，这也是成功的经验。 在西北老家的牛肉面就是5-7元一碗，外加一个鸡蛋，而在南方10几元就能吃一碗兰州拉面，刀削面的价格稍微要贵一点，这一制约了刀削面同在其他地方水土不服，没有成功走出山西。 做刀削面的店铺，很多不再是手工，都是机器来完成，而口感方面则没有手工的劲道，并且刀削面不像兰州拉面是专门经营拉面，而是在面食店中售卖各种面食，其中就有刀削面，食客在面馆中选择的余地相对多一些，刀削面不在那么受欢迎。 以上是我关于 兰州拉面可以走遍全国，山西刀削面为什么不行？ 的回答，希望对您有所帮助。 留言评论分享您不同的烹饪方式。 感谢您的阅读。 山西刀削面也是到处都是，只不过没有团队操作，所以看起来没有兰州拉面那么火 作为一名热爱 旅游 的山西人我来表达一下我的个人愚见，说的不对，请“向我开炮”！ 甘肃从东部的天水到中部的白银再到西部的敦煌，都在吃牛肉面，甘肃的牛肉面已经是一种文化，不是单纯的兰州 美食 ，是整个甘肃的 美食 ，这也是为什么青海化隆人出去开店要用兰州拉面的名号，因为甘肃的牛肉面从东到西真的都很好吃。说实话除了甘肃以外，目前吃到的有甘肃口味的牛肉面还有乌鲁木齐，起码比其他省的兰州拉面好吃多了。 说说我们山西的面食处境，好多人说中国面食哪儿好吃？一般都是陕西和山西！有一次去湖南玩，当地人说山西的面食很好吃，什么油泼面、裤带面，我竟然无言以对，大锅，那是陕西啊啊啊！这就是我们山西面食的处境，都知道山西人爱吃面，外省人确不知道有什么 美食 ？ 如果说只有一道能代表山西的面食，毫无疑问是刀削面，这里的刀削面不是用刀削的面，是大同口味的刀削面，是一种汤面。作为山西面食的代表，在山西南面确很少有人吃。这就是下面我要说的为什么山西的刀削面外面很少能看到？就算偶尔碰到也发现是河南人开的！ 山西作为表里山河，应该是一个融合开放的区域，但是现实并非如此。山西人喜欢以小区域划分区域，比如你在一个乡镇：会有这样的说法，那个村的女孩好，那个村的小伙帅，那个村的大蒜好吃…比如你在一个县：那个镇的西瓜甜、那个乡的苹果好…其实，村子挨着村子，乡镇挨着乡镇，现实中哪有那么大的区别，但是我们山西人确分的很开。如果大到一个市、一个省，这种小区域的地域区划就会显得阻碍发展和阻碍文化传播，晋北的刀削面，晋南人并不是很感冒；临汾的牛肉丸子面，在太原都很难见到，在晋北更加找不到；忻州的莜面，在晋南就是凉菜…，所以说，不要说全国，在晋南想吃到大同口味的刀削面，偶尔能看到一两个加盟连锁店，有的小县城甚至都没有；去晋北吃牛肉丸子面也是一样的处境。在我们山西本省，除了太原，其他各市县都没有统一的山西面食，面向全国更加遥不可及。 山西人恋家，出门的人比较少，不论是建筑工地还是东南沿海地区的工厂，山西人都很少能见到，开面馆也一样，这些年偶尔在外地能看到运城人开的饭店和河南人开的刀削面馆。 山西的面食种类繁多，味道都很不错，大同的七中刀削面、浑源凉粉、朔州应县的滴溜、忻州的各种莜面、临汾的牛肉丸子面、运城的大盘鸡面和饺子、吕梁的碗托、太原的头脑灌肠（莜面做的）和剔尖、阳泉平定过油肉、长治炒饼、晋城炒凉粉、晋中太谷饼…希望外地的朋友有时间可以来山西游玩吃 美食 ！

秦朝瓦罐面加盟流程

（1）电话、手机短信、E-mail、网上留言等方式与秦朝公司初次接洽和咨询相关事宜。

（2）公司业务经理会主动与咨询者进一步沟通介绍“秦朝瓦罐面”更为详细的情况，供你智慧之选参考。若有智慧之选意向，请及时寻找店面，选择合适的店址。

（3）考察者持身份证来扬州“秦朝”公司考察，了解公司的实力、资信、许可政策，品尝秦朝瓦罐面美食。

（4）根据加盟商的意向和要求，向公司索取《商标许可申请调查表》并认真如实填写，得到公司审核同意后，双方签订合作意向书，交付名额预定提高/增加金200优惠，公司根据实际情况可以保留该许可名额1个月左右；或与“秦朝”公司直接签订《秦朝商标许可合同》。

（5）正式的《秦朝商标许可合同》签订并办理相关手续后，公司为该许可店设计店面和做装修施工方案，配置对应的设备和原材料以及经营用品用具等。

（6）根据许可店的要求和申请，在该店开业前半月左右，公司可派出专业老师上门带店经营10天，开业。

（7）许可店回家认真地做好开业前期准备工作，装修、办理相关的营业手续、适量的广告宣传、开业筹备等。

（8）在准备工作就绪后，选择吉日开业。

秦朝瓦罐面加盟条件

（1） 秦朝瓦罐面许可者有独立的企业法人资格，具有较强的敬业精神和经营意识，以及合格的心理素质，并且非常认同“秦朝瓦罐面”的企业文化和相关产品。

（2）具有一定的经济实力，投入资金一般在五万元以上。

（3）店面经营面积在80-300平方米之间，所选店面门前每日人流量10000人以上，位于繁华的街区或商业文化娱乐中心附近。

（4）健康勤勉有创业热情者，具有一定经商经验。

（5）愿接受秦朝公司的各项管理，认可秦朝公司的规章制度。

（6）维护秦朝品牌的形象，不得借秦朝品牌损害消费者利益。