哪里有学做皮蛋瘦肉粥的

学做皮蛋瘦肉粥的方法有很多途径。以下是一些可以学习这道菜的途径：

1. 网上搜索教程：你可以在各大搜索引擎上搜索“皮蛋瘦肉粥的做法”，会出现很多不同的教程和视频。你可以根据自己的口味和喜好选择适合的教程。

2. 美食类APP：现在有很多美食类手机应用，如美食杰、下厨房等，这些应用上有很多用户分享的皮蛋瘦肉粥的做法，你可以下载这些应用并搜索相关菜谱。

3. 食谱书籍：去书店或者图书馆找一本关于中式菜谱的书籍，通常里面会有详细的步骤和材料清单，你可以找到制作皮蛋瘦肉粥的方法。

4. 厨艺学校或烹饪班：如果你喜欢亲自动手学习，你可以报名参加厨艺学校或烹饪班，老师会教你如何制作皮蛋瘦肉粥，同时你还能学到更多其他菜肴的做法。

无论你选择哪种学习途径，记得要仔细阅读食材和步骤，多多练习才能熟练掌握制作皮蛋瘦肉粥的技巧。祝你做出美味的皮蛋瘦肉粥！

步骤/方式1

备好所需食材步骤/方式2

瘦肉切细丝，加入料酒和盐2g腌制15分钟步骤/方式3

皮蛋切小丁，葱姜切末步骤/方式4

大米加水，放入瘦肉步骤/方式5

放入切好的皮蛋和葱姜末步骤/方式6

盖上电饭煲，启动煮粥程序煮10分钟步骤/方式7

加入盐和鸡粉，搅拌均匀即可

1.姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎

2.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟

3.起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟

4.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟

5.蒸熟后的皮蛋切成小丁

6.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净

7.然后倒入一半皮蛋，再倒入姜丝，煮约2分钟

8.浸泡后的米捞出，倒入电饭煲

9.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入

10.加水至稠粥1杯米水位处

11.在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮

12.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁

13.用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟

14.根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可

步骤：将大米淘洗干净，加入电饭煲内，加入适量的清水，放入生姜片，按下煮饭键开始煮饭。瘦肉切成小块，用开水焯水去掉血水，捞出备用。皮蛋去壳，切成小块备用。煮饭 10 分钟后，加入瘦肉和皮蛋，继续煮饭。煮到电饭煲自动跳转保温模式时，打开盖子，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀即可。等待几分钟，让粥稍微降温后即可享用。

1.将大米淘洗干净，添入适量清水和香油，浸泡半个小时左右。

2.瘦肉切小丁加入料酒、玉米淀粉、少许盐和食用油腌制十分钟。

3.生姜去皮切细丝，香葱切葱花，皮蛋也切成小丁备用。

4.皮蛋可以提前煮一下使蛋黄凝固，这样比较好切，当然不煮直接切也没毛病。

5..锅中添适量水烧开，放入腌制好的瘦肉煮开后捞去浮沫，再放入一半的皮蛋和姜丝煮两分钟左右。

6.然后将浸泡好的大米捞出和煮好的皮蛋瘦肉连汤水一起倒入饭煲内，添水至平时煮粥的位置。

7.选择煮粥功能，这时候您就可以该干嘛干嘛去了！到时间后放入另一半的皮蛋和适量盐，搅拌均匀盖上锅盖再焖五分钟，然后撒入葱花就可以开动啦！

1.肉丝解冻，放入料酒，淀粉，咸盐，酱油腌制十分钟

2· 淘米，洗菜，切皮蛋，切碎备用。米饭选择粥档，大概要一个小时，放入适量盐，一勺油

3· 起锅水烧开后放入肉丝，一两分钟后捞出。电饭锅过30分钟时放入焯过的肉丝，45分钟后放入皮蛋菜叶和葱花。

4· 一个小时，打开锅盖，皮蛋瘦肉粥香香糯糯，入口即化，简直不要太好吃！

皮蛋瘦肉粥中的瘦肉最好选用猪腿上的腱子肉，肉嫩且有咬劲，当然选用里脊也是可以的；然后就是瘦肉的嫩滑处理，皮蛋瘦肉粥的嫩滑处理不同于一般炒肉丝肉片，加淀粉加鸡蛋清啥的，这里既不用淀粉也不用鸡蛋清，而是和皮蛋混合拌一拌，大多数人不做这一步，这一步很重要，既综合皮蛋的碱味，又会让肉质变嫩。

主料：粳米适量

辅料：皮蛋适量，瘦肉适量，姜适量

配料：盐适量，胡椒粉适量，油适量

做法：

1.准备材料

2.将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟

3.水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净

4.锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片

5.大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋

6.大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫

7.约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚

8.将瘦肉捞出，用筷子撕碎

9.将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠

10.关火，加适量盐和胡椒粉调味即可

松花蛋1个，猪肉（瘦肉50g）葱花5g姜3片，黄花菜10g（处理好的）大米60g

做法松花蛋去皮洗干净放到盘中上蒸锅蒸10分钟取出放至常温放到菜板上切成小块，备用，猪瘦肉洗干净控水分用厨房纸擦干放到菜板上切成细丝，放入盆中加葱花姜末搅拌均匀腌制入味，捞出葱花，姜片，锅起热放入油油温升高放入肉瘦肉丝煸炒至断生捞出备用，大米淘洗干净放入电饭煲内胆中按下煮粥键，待粥煮熟（7-8分熟）倒入松花蛋，瘦肉丝，加入温水继续熬制，大米煮飞，黏稠状，将焯好水黄花菜倒入，断电盖上盖，焖25分钟即可

用料：大米150克，皮蛋2个，猪肉100克（或牛里脊），姜 1小块，香葱 1根， 香油 1/2茶匙（3ml，盐 1茶匙（5克）， 清水 2升

皮蛋瘦肉粥的做法

1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块

2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟

3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4.将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎

1.瘦肉切成薄片，加入盐，酱油，胡椒粉，少许油拌匀，腌15分钟。2.生菜切成碎约一指宽，葱，香菜切成花，皮蛋捣成小块备用。3.等白粥煮好后，转大火，先把皮蛋放进粥里，划散，粥再次煮开后把 把肉片放进粥里滚至九成熟时，加盐调味，最后把生菜，葱花，香菜 依次放进锅里，加点花生油，即可熄火。

步骤：

1.将大米（也可打碎）洗净，泡2个小时。

2.将适量的姜切末，待用。

3.将皮蛋切丁（2～3mm方丁）待用，瘦肉末放适量盐和料酒盐制，待用。

4.将水烧开后，放入姜末，将大米大火煮10分后，小火煮至软烂。

5.放入瘦肉末搅匀，煮2～3分，放入皮蛋丁，调咸淡，放入适量白胡椒。

6.起锅。

主料：大米1量杯，皮蛋1个，瘦肉100克

辅料：香葱1棵，姜1块，盐适量，料酒1勺，玉米淀粉1勺，鸡精1匙

做法：

1.准备所需食材，将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。

2.瘦肉切一厘米见方的小块，加料酒、盐和淀粉抓匀备用。

3.姜切细丝、香葱切圈备用。

4.皮蛋切小块备用。

5.待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。

6.加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。

用料：粳米100克，皮蛋一个，瘦肉100克，盐，白糖，香油 米酒，生抽，胡椒粉，姜丝 ，葱花，香菜各适量

步骤：

1、粳米洗净加水煮浓粥。

2、皮蛋剥壳切成小丁，瘦肉切成末加入盐，白糖，生姜丝，米酒，生抽拌匀腌制15分钟。

3、把煮好的白粥加入沸腾将腌制好的皮蛋，瘦肉放入沸腾的白粥中加盐大火煮3—5分钟即可。

4、关火后可在粥里放白胡椒粉，香油调味即可。

准备食材：瘦肉100克 、皮蛋1个、 姜1块 、生菜2片1人份、小葱1根 、盐1茶匙、 食用油1小勺 、细砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少许 、酱油1茶匙。步骤如下：1、把生菜洗净切成丝，小葱切葱花，姜去皮切成丝备用2、猪肉剁成肉末，放入盐、胡椒粉、细砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓匀，腌制10分钟，皮蛋用刀切成小块备用3、粥底煮沸后，加入姜丝和皮蛋4、煮2分钟后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。肉末加入后无需煮太久，煮时间过长口感会变差5、加入切好的生菜丝6、生菜能生食，而且煮时间过长，生菜会失去了鲜绿，没有爽口感7、生菜加入后，煮沸即时关火，放入盐调味8、撒上葱花即可上桌

用料

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克

做法

1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3.香葱、姜、大葱切沫。

4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。

5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。

7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

主料

准备好两三个皮蛋。

辅料

胡萝卜半根、黄瓜半根、菠菜少量、香菜适量、鸡腿适量、色来油适量。

做法

1.大米应该浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米。先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。

2.准备好胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜，胡萝卜黄瓜皮蛋都切成丁，菠菜、香菜都切成小段留做备用。再准备鸡腿肉，把鸡腿肉清洗干净，也切成小块，用料酒、酱油腌一段时间，时间不宜过长。

3.稀饭熬得差不多了，就投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐。鸡腿丁可以晚点放，熬久了，鸡肉就老了，口感不好。

4.最后放入鸡肉丁，熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加鸡精，即可出锅

松花蛋切成小粒，瘦肉剁成肉末，大米淘洗后冷水下锅，大火煮开后中火熬10分钟下肉末，充分搅拌，再煮10分钟再下皮蛋粒，小火煮10分钟后关火闷2分钟即可食。

第一步，备好大米、猪肉、皮蛋、生姜、葱、香油和盐。第二步，将大米直接淘洗干净了，加水和香油搅拌后备用。生姜去皮切丝，葱切段，皮蛋切块。第三步，将猪肉直接切丝再切粒了，加盐搅拌腌制。备好锅加水，烧煮开了，将猪肉下锅烧煮，将皮蛋一半下锅。第四步，将生姜下锅，再将大米直接下锅烧煮半小时左右，将皮蛋再次下锅，加盐和葱即可。

瘦肉切丝，加入1勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油和姜丝抓匀腌制1分钟。皮蛋切丁，大米提前泡20分钟

锅里煮大半锅水（我用的22cm直径的雪平锅），然后加入米煮到浓稠，下入皮蛋煮2分钟后加入肉丝煮2分钟，最后一分钟加入青菜和适量盐调味

关火后点上几滴香油就好啦

【材料】：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵折叠

【调料】：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙

【做法】：1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用。

2.大米淘好后拌入少量油。

3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末

4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。

1将米淘洗泡好，放入半勺盐和两勺花生油搅拌均匀备用。

2将肉洗净，皮蛋去外壳，姜去皮。肉切小块，姜切丝。

3把切好的肉加入姜丝、料酒、嫩肉粉、盐拌匀。

4把处理过的肉放入开水中搅拌煮至百色泡沫出来，关火，把上面的泡沫用勺刮倒掉，把姜丝拣出来。

5把皮蛋切成小粒。

6把泡好的米、皮蛋、煮好的肉连同汤倒入电高压锅中，调至煮粥。