皮蛋瘦肉粥怎么做啊

皮蛋瘦肉粥是一道经典的中国早餐，下面是制作皮蛋瘦肉粥的详细步骤：

材料：

- 瘦肉片：100克

- 大米：100克

- 皮蛋：2个

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 绿葱：适量

步骤：

1. 将大米清洗干净，加入适量的水中浸泡30分钟，以便更容易煮熟。

2. 把浸泡好的大米放入煮锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮熟，大约需要30分钟左右，期间需经常搅拌，以防止糊底。

3. 将瘦肉片切成小块，加入少许盐、姜末和料酒拌匀，腌制大约15分钟。

4. 锅中加入适量的水，放入腌制好的瘦肉，煮至变色后捞出备用。

5. 将两个皮蛋剥壳并切成小块备用。

6. 煮好的粥中加入腌制好的瘦肉块和切好的皮蛋块，再加入适量的盐和鸡精，煮沸后继续煮约5分钟，使所有的味道均匀融合。

7. 最后撒上适量的绿葱末作为装饰即可。

一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了！

皮蛋瘦肉粥的做法

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

材料：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、水适量、盐适量、鸡精1/4勺+1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺做法：1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟4.皮蛋剥皮，切成小丁5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

第一步，备好大米、猪肉、皮蛋、生姜、葱、香油和盐。第二步，将大米直接淘洗干净了，加水和香油搅拌后备用。生姜去皮切丝，葱切段，皮蛋切块。第三步，将猪肉直接切丝再切粒了，加盐搅拌腌制。备好锅加水，烧煮开了，将猪肉下锅烧煮，将皮蛋一半下锅。第四步，将生姜下锅，再将大米直接下锅烧煮半小时左右，将皮蛋再次下锅，加盐和葱即可。

用料皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

皮蛋瘦肉粥是一种传统的中国粥品，在口感和营养方面都非常出色。以下是皮蛋瘦肉粥的一个简单做法供参考：所需材料：

- 米1杯

- 猪瘦肉100克

- 皮蛋1个

- 鸡蛋1个

- 青葱适量

- 盐适量

- 柠檬汁适量

- 味精适量

- 植物油适量制作步骤：

1. 将白米淘洗干净，加入适量清水或高汤，大火煮开后转为小火，焖煮至米粒变得十分柔软糯糯，成粥状备用；

2. 将猪瘦肉洗净切成丁状，加入适量清水中，加入适量盐和柠檬汁，用中小火煮熟，取出沥干水分备用；

3. 将皮蛋剥去外壳，切成丁状，备用；

4. 鸡蛋打散成蛋清和蛋黄，分别加点盐调味，加入适量的植物油拌匀；

5. 将做好的肉丁、皮蛋丁、和蛋液分别加入粥中，大火煮沸后转为小火，不断搅拌煮约5分钟，使其充分混合；

6. 最后加适量的味精和青葱进行调味，煮滚后即可起锅，盛到碗中就可以食用了。小贴士：

1. 粥煮的时间一定要注意，火候过大或过小都会影响到粥的口感；

2. 煮瘦肉的时候可以加入适量的柠檬汁，可以去除猪肉的腥味；

3. 加入蛋液和调料要在最后几分钟内加入，否则会影响到煮粥效果；

4. 如果口感不太喜欢咸味，可以少加盐，煮好后再根据个人口感加盐即可；

5. 可以根据自己的喜好添加豆腐、胡萝卜、香菇、小鱼干等食材提高味道。

简单好吃皮蛋瘦肉粥的做法

1.将大米洗净，在水中浸泡1个小时2.猪肉切成丝，加入料酒、食盐，抓匀腌制20分钟3.锅中倒植物油，下肉丝翻炒一下，盛出备用4.皮蛋切成小块，姜切成丝，备用5.砂锅中倒入浸泡过的大米，倒入水大火烧沸6.加入姜丝、肉丝和一半的皮蛋丁，转小火慢慢熬约40到50分钟，在此过程中要不断的搅拌7.再加入剩下的皮蛋丁和少许食盐调味，熬5分钟，最后撒上香葱花8.盛出，即可食用

在煮好的白粥里加入瘦肉和皮蛋，加入辅料搅拌均匀，煮熟后加入调味料和提味蔬菜即可。

在粥中加入姜和瘦肉

将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。

加入胡椒粉和皮蛋块

加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。

加入调味料和蔬菜

熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。

用料皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

食材：大米适量、姜一块、皮蛋两个、盐适量、瘦肉一块。做法：1、大米加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋两个；盐适量；瘦肉一块儿（200克左右）；调羹一个。2、锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。3、皮蛋分别切丁，姜切成末。4、锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。5、加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。6、把肉捞出来下手撕碎。7、把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。8、洒香葱或香菜末装碗即成。

1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g做法如下

食材：瘦肉1块，皮蛋2个，姜1块，油、盐、味精各适量。

做法：

1、挑米

米有粳米、籼米之分，一般煮饭会选择籼米，口感Q弹。煮粥则最好选用粳米，口感软糯绵香。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。

2、“腌”米

将大约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时左右，这样会令煮出来的珍珠米更加绵烂，而且吃起来爽口不油腻。

3、肉去腥入味

煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉不要切开。用瘦肉煮粥时，首先要用沸水把瘦肉略煮，沥干水分后在肉的表明均匀撒上盐，使其入味。

4、水煮沸之后才放食材

锅内倒入清水，有些人喜欢同时把米、肉、皮蛋等一起丢下去，这样煮出来的粥肯定是口感不佳的。正确的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。待水再次沸腾时下腌好的米和第一个切碎的皮蛋，这样皮蛋会和粥融在一起。

5、先大火，后小火

水沸下材料之后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

步骤/方式1

备好所需食材步骤/方式2

瘦肉切细丝，加入料酒和盐2g腌制15分钟步骤/方式3

皮蛋切小丁，葱姜切末步骤/方式4

大米加水，放入瘦肉步骤/方式5

放入切好的皮蛋和葱姜末步骤/方式6

盖上电饭煲，启动煮粥程序煮10分钟步骤/方式7

加入盐和鸡粉，搅拌均匀即可