皮蛋瘦肉粥选什么皮蛋

皮蛋瘦肉粥通常选用咸鸭蛋作为主要的皮蛋材料。咸鸭蛋是一种经过腌制的鸭蛋，外表呈现出黑色或暗褐色，蛋壳上还覆盖着一层白色盐渍物。腌制过程中，鸭蛋的蛋白质和蛋黄会与盐产生反应，形成一种独特的咸味。

对于皮蛋瘦肉粥来说，咸鸭蛋的咸味能够为粥增添风味，并且与瘦肉的鲜味相互融合，使得整个粥更加美味可口。咸鸭蛋的蛋黄也会融化在热粥中，增加粥的浓稠度和口感。

根据个人口味的喜好，也可以选择其他类型的皮蛋，如皮蛋豆腐粥、皮蛋虾仁粥等。但在一般情况下，皮蛋瘦肉粥中的皮蛋主要指的是咸鸭蛋。

皮蛋瘦肉粥产自哪里，用什么材料？皮蛋瘦肉粥出自广东，其中顺德美食受到大家一致好评。皮蛋瘦肉粥，其特点粥绵蛋香肉滑美味，吃过的朋友食过返寻味，不愧是一款美食。其制作材料有皮蛋，瘦肉姜丝葱花。个人制作方法简单，首先粥的煮法是用上好的米用热水浸泡捞出，用沙锅煲滚水放浸透的米下锅慢火滚煮致米粒希烂，猪肉选用上好的瘦肉放生粉花生油提前腌制，皮蛋切粒备用。粥滚致略稠的时候放下腌制好的瘦肉皮蛋姜丝放盐调味滚瘦即可上桌，一款绵滑醇香的皮蛋瘦肉粥制作完毕。

皮蛋瘦肉粥起源于广州，做法其实很简单。

食材：瘦肉， 大米， 皮蛋， 小葱， 姜

步骤：

1：大米放入清水侵泡，皮蛋切丁，瘦肉剁沫，姜切成丝，小葱切小。

2：瘦肉放入沸水中焯水，锅中放入清水大火烧开，放入葱丝，大米，一半的皮蛋。

3：煮开后转小火煮30分钟左右，剩余的皮蛋继续放入煮10分钟。

4：加入盐，鸡精，香油，撒上葱花，皮蛋瘦肉粥就完成了。

5：先把肉焯水，在烧水放入焯好的肉，在放大米，皮蛋姜丝，熬半小时放入调料，最后放小葱，出锅，可以吃了。

皮蛋瘦肉粥它是以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港和广东很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。我平时在家也会自己熬煮，做法简单又不费时费力，下面我就把我平常的做法简单介绍下。

主要的材料：大米、葱、姜、皮蛋、盐、白胡椒、瘦肉、食用油、料酒等

做法：1、细切葱花，生姜切片成姜丝，洗好的瘦肉跟姜片入锅焯水，皮蛋切成细块。大米清洗后入高压锅煮开。然后放入焯好水的肉和姜丝、放入切好的一半左右的皮蛋、一勺食用油，盖上锅盖，大火到高压锅上汽，关火焖5分钟。

2、打开锅盖，取出瘦肉，将瘦肉撕成丝，然后肉丝倒回锅中。放剩下一半的皮蛋，放盐调味，放少许白胡椒、一半葱花。锅盖敞开着大火煮10分钟，到自己喜欢的浓稠度就好。出锅前撒剩下一半的葱花和料酒即可。

皮蛋瘦肉粥的做法不难，主要是把握好火候，不同地区的配料也有所不同。要是还有不同口味不同配料的做法，欢迎在评论区探讨交流。

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。

由来皮蛋瘦肉粥的电影故事是这样的，香港某家人为移民储钱，便开早点档，朝朝卖皮蛋瘦肉粥，卖至夜，粥剩，便是家里一个儿子通通吃下不肯浪费。后来，一家人做移民体检，这个儿子被诊出胃里有黑点，不予以移民资格，一家人，便落下他，齐齐移民加拿大。他，一个人，孤落。那黑点，便是夜夜吃得皮蛋。

家人走后，看着空荡荡的早点档，他一个人点着烟抽，眼神是寂寥的，表情是被遗弃的。

本来，他就是个被遗弃的孩子，被上帝眷顾，又遗弃的孩子。

香港是个文化奇怪的地方，摇滚歌手会去拍一部如此市井的喜剧。片名一直就不记得，可他捧着粥锅喝粥，以及抽烟的样子，还那场经典演唱会上模样，便是我对他的烙印。他后来，从舞台上掉了下去。 也就一直掉了下去。

我还知道他是双子星座的人，生日和我同天，只是，知道的时候，他已经是天上的星星了。

他走过之后，很多心爱的哥哥们都唱过他的歌，落寞时，半梦半醒时，伤心时。我只会唱一首，叫《真的爱你》，一首送给他的歌。

看着屏幕上他晃来晃去，想着他吃过的粥，喝自己这碗里的皮蛋瘦肉粥，粥，有点咸。

不可以，用其他的蛋来代替皮蛋，就做不出皮蛋瘦肉粥的美味的味道了，大米用清水浸泡2小时左右的时间，放入砂锅内中高火煮一个小时左右的时间，放入瘦肉、皮蛋再煮半小时左右的时间，加入盐，生姜，料酒，葱花，五香粉调味即可。

变蛋皮蛋都是松花蛋，可能制作时候添加原料稍微不一样，都是松花蛋。所以做皮蛋瘦肉粥可以用变蛋代替松花蛋，而且变蛋更香。

答；皮蛋瘦肉粥里面的皮蛋可以用其它的蛋来替代吗（可以）

食材：大米100克，皮蛋肠100克，猪瘦肉50克；料酒2克，生抽3克，姜3片，盐适量，鸡精1克，香葱2棵。做法：

1、猪瘦肉切丝或剁碎，加料酒与生抽搅拌均匀腌制一会儿。2、皮蛋肠去皮切成小丁。3、大米淘洗干净，加入姜片和适量清水，大火煮开后转中小米熬煮。如果时间允许，最好先将大米浸泡上半个小时。4、大米煮至无硬芯后，放入猪瘦肉，搅拌均匀，煮至完全变色。5、猪瘦肉煮至变色，加入皮蛋肠切成的小丁，搅拌均匀。6、煮熟软黏稠的粥中加入盐和鸡精，搅拌调味。7、最后加入切好的香葱碎，搅拌提鲜，关火即可。

皮蛋的蛋仔通常被称为“皮蛋酥”或者“皮蛋卷”。这种小吃通常由皮蛋、面粉、鸡蛋等材料制成，外层裹着一层金黄色的脆皮，内馅则是软糯的皮蛋馅。它的口感鲜香可口，是一道非常受欢迎的传统小吃。

皮蛋的蛋仔通常被称为“皮蛋瘦肉粥”或者“皮蛋瘦肉丸”。这是一道非常受欢迎的中式小吃，主要由糯米、瘦肉、皮蛋、香菇等食材制作而成。在制作过程中，糯米会先煮熟，然后和瘦肉、皮蛋、香菇等食材一起搅拌均匀，最后再加入适量的调料和水煮成。这道美食口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。

皮蛋，又叫松花蛋、变蛋，是我国一种传统的风味蛋，深受全国人民的欢迎。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。

放白胡椒是最好的，皮蛋瘦肉粥除了好喝，营养价值也不能忽略，大米中含有丰富的碳水化合物和营养素，不仅可调节脂肪代谢，还能给人体提供所需的热量和能源。

瘦肉含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸，皮蛋经过特殊的加工和腌制，会使蛋白质和脂肪分解，具有补血、清热润肺、滋补身体等功效。

皮蛋瘦肉粥放白胡椒，黑胡椒会影响外观。

做皮蛋瘦肉粥无论用什么米都可以，但尽量用一些体积小一点的米，外形如梭织一样的米比如泰国香米是不建议使用的，最好还是用东北大米煮粥。如果想要粥煮的想弄，一定要提前浸泡，最好浸泡1-3个小时，这样做出来的皮蛋瘦肉粥会很粘稠。