皮蛋瘦肉粥怎么做的好吃

要做一碗好吃的皮蛋瘦肉粥，你可以按照以下步骤操作：

1. 准备材料：皮蛋2个、瘦肉丝适量、大米适量、葱末适量、姜末适量、香菜适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

2. 将大米洗净后，泡在水中30分钟，然后沥干备用。

3. 准备一个煲或锅，加入足够的水煮开，然后倒入准备好的大米，调至小火慢煮。

4. 将皮蛋放入另一个锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮10分钟，然后捞出放入凉水中浸泡片刻，剥掉外壳后切成小块备用。

5. 瘦肉丝用水冲洗干净，用盐、胡椒粉、少量鸡精搅拌均匀，腌制片刻。

6. 锅中煮粥的米粒已经烂熟时，加入腌制好的瘦肉丝，用铲子搅拌均匀，继续小火煮煮5分钟。

7. 加入切好的皮蛋块，继续煮煮3分钟。

8. 粥熟后，加入适量盐和鸡精调味，根据个人口味添加。

9. 在最后几分钟，加入葱末、姜末，煮煮片刻，以增加香味。

10. 关火后，撒上香菜末。

一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。根据个人口味喜好，可以适量添加一些辣椒或生抽等调料，以使口味更加丰富。享用时可以配上炒韭菜或煮鸡蛋等小菜提升整体口感。

主料：东北大米半碗，皮蛋2个，瘦肉适量辅料：冰冻豌豆半碗配料：盐少许，鲜酱油少许，胡椒粉少许，香油少许，生姜末少许，香葱碎少许，水适量做法：1.瘦肉洗净切丁，豌豆化冻洗净备用，生姜洗净去皮切末，香葱洗净，皮蛋去壳切小块；2.瘦肉丁中放入少许盐，胡椒粉，姜末，鲜酱油搅匀备用；3.大米淘洗干净放入砂锅中，加入足量的水，开中大火；4.放入洗净的豌豆；5.煮至大米开花，米汤浓稠的时候放入皮蛋丁继续小火煮，期间要不停用勺子搅拌，以免粘锅底；6.放入腌制好的瘦肉丁，搅匀；7.肉丁变白时调入少许盐8.关火后，调入少许胡椒粉，香油，撒少许香葱碎；9.盛入碗中即可享用了

皮蛋瘦肉粥砂锅版是一道很营养美味的粥，做法如下：

所需材料：

- 瘦肉150克

- 大米100克

- 皮蛋2个

- 姜片适量

- 青葱适量

- 料酒适量

- 鸡精、盐、胡椒粉适量

- 清水适量

步骤：

1.将砂锅放到火上，加入适量的水，大火烧开。

2.将瘦肉切成小块，加入适量的料酒，放入砂锅中，大火煮沸。

3.煮沸后，将肉块捞出，用清水冲洗干净备用。

4.将大米淘洗干净，放入砂锅中，大火煮沸。

5.煮沸后，将捞出的肉块放入砂锅中，再加入适量的清水。

6.继续煮开后，将姜片和青葱加入砂锅中，开小火慢慢熬煮。

7.煮粥过程中，将皮蛋剥开，切成小块，加入砂锅中。

8.煮至米粥烂熟，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

温馨提示：

1.粥煮过程中需经常搅拌，防止粘锅。

2.煮粥的时间要长一些，这样粥才能更加浓稠可口。

3.皮蛋的味道比较咸，调味时要注意不要放太多盐。

4.煮粥时，水的量要根据个人口感进行调整。

大米提前浸泡半小时

2/10砂锅放入凉水煮开…倒入洗干净泡好的大米

3/10然后用勺子搅拌大米，以防米都粘住一团，大火煮沸搅拌至大米均匀散开，时长5分钟左右

4/10准备好主要食材，皮蛋洗干净外壳剥壳，切大小均匀的块，瘦肉切薄片加盐蚝油腌制入味，葱花香菜切好备用…

5/10慢慢熬煮，大米稍微开花了，这时候加入适量芝麻香油…

6/10紧接着加入皮蛋，大火熬制5—10分钟至皮蛋熟透

7/10然后加入瘦肉片，大火继续煮3分钟…

8/10肉片切的较薄，很快肉片就熟了

9/10最后试试味道，加入适量盐，生抽，还有切好的姜片和葱花香菜段…

10/10关火就可以吃啦，香喷喷营养美味的皮蛋瘦肉粥就是不是特别诱人呢砂锅熬粥，有两步很重要，大米提前浸泡开水下锅煮，均匀搅拌和滴入芝麻香油，会给粥增加晶莹剔透恩感觉，皮蛋也可事先煮熟，然后剥壳切块，我用砂锅煲的，时间充裕，可以直接放入，然后加长熬煮时间就可以了！

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1.皮蛋两个切小块备用，

2.精肉切丝放胡椒粉，盐，生粉，料酒，菜籽油腌制一会，

3.砂锅放米煮粥煮到米熟

4、把皮蛋，腌制好的肉一起下锅

5.锅里放入适量的盐，几滴酱油

6.出锅前放点香菜 个人比较喜欢香菜口味，不喜欢也可以不加或者加点芹菜。

芹菜皮蛋瘦肉粥是一款营养丰富、美味可口的家常粥品，以下是它的做法：

所需材料：

1. 皮蛋2个

2. 瘦肉200克

3. 清水适量

4. 芹菜适量

5. 大米150克

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 葱姜适量

9. 鸡精适量

步骤：

1. 将大米洗干净，加入适量清水浸泡20分钟；

2. 瘦肉洗净切小块，用水焯一下备用；

3. 热锅凉油，将葱姜爆香，加入瘦肉煸炒；

4. 加入料酒，继续翻炒几分钟；

5. 将浸泡好的大米和煸好的瘦肉一起放入煮锅中，加入适量清水开始煮粥；

6. 煮粥时，不停搅拌，等到煮至粥糊状，加入适量盐和鸡精调味；

7. 芹菜切成小段，皮蛋切成块，加入煮好的粥中继续煮一会儿；

8. 根据自己的口味加入适当的调料即可。

这样一份美味的芹菜皮蛋瘦肉粥就可以享用啦！

食材主料大米100克皮蛋2个里脊肉100克芹菜50克辅料盐适量葱姜适量白胡椒适量纯净水适量步骤1

.大米洗净泡20分钟2.准备里脊肉，皮蛋，葱姜3.皮蛋切丁，里脊肉切丁，芹菜切丁，葱姜切丝4.坐锅纯净水烧开放入泡好的大米煮至米烂5.加入皮蛋丁，瘦肉丁煮至浓稠6.加入芹菜丁后加适量盐，

这个各人有各人的做法，没有固定的模式：

我的做法是：将米淘净，瘦肉切成肉末，放入电饭锅中熬粥；将芹菜切碎，皮蛋剥壳洗净切成小块，在铁锅中放入油，盐，调料轻轻炒一下，然后倒入电饭锅中焖一下即可。

芹菜去叶切成丁，皮蛋也切成丁，小米四分之一，大米四分之二，红豆四分之零点五（浸泡5小时），香米四分之零点五，将这四种米放入锅中，小火慢熬，熬红豆开花，放入芹菜丁，皮蛋丁，再煮三分钟。

首先把芹菜、皮蛋和大米洗净备用，大米倒进锅里加三碗水煮30分钟，然后倒入肉沫再煮15分钟，出锅前放入皮蛋，香芹及少量的盐，撒上香葱即可食用

食材皮蛋2个，盐适量、胡椒粉10g，鸡精适量、香菜适量、姜丝适量、葱丝20g1/准备食材：皮蛋2个，盐、胡椒粉10g，鸡精、香菜、姜丝、葱丝20g。2/大米100g，肉末50g，皮蛋去皮切块，大米淘洗干净，香菜切末。3/锅中倒入水，放入大米煮熟后加入肉末、葱丝、姜丝、皮蛋继续煮10分钟。4/出锅前放盐、鸡精、胡椒粉调味，撒香菜即可出锅食用。5/美味又好吃的皮蛋瘦肉芹菜粥完成开吃了。

在电饭锅煮好粥。

2· 肉丝我放料酒、黑胡椒、盐腌制了10分钟，入滚水5秒烫熟。

3· 皮蛋切丁。

4· 芹菜切丁，入热水5秒烫熟。

5· 配料（姜丝很重要）

6· 粥如果不够稀，就加点矿泉水，放燃气上大火煮5分钟。

7· 将芹菜、瘦肉、葱、姜、皮蛋按顺序加进去。

适量盐和鸡精调味。

8· 我爱喝稀一点的，如果想要浓稠一些，自己把握水量噢~

材料：

1.芹菜100克 2.蛋一个 3.瘦肉50克 4.大米50克 5.盐适量 6.姜适量

做法：

1.将大米洗净泡水20分钟。

2.芹菜洗净切段，蛋打散备用。

3.瘦肉切成小块，用姜片和清水煮熟备用。

4.将泡好的大米和芹菜放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后，转小火煮30分钟。

5.加入煮熟的瘦肉和蛋液，继续煮5分钟。

6.最后加入适量的盐调味即可。

温馨提示： 1.芹菜可以改为其他蔬菜，如菠菜、苦瓜等。 2.如果喜欢口感细腻，可以将芹菜打成泥加入粥中。

食材：大米半杯、皮蛋1个、瘦肉80克、葱2根、姜丝少许、盐适量、油适量、料酒适量。做法：

1、大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟；2、锅中加水3碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油；3、瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；4、皮蛋切小丁； 葱切碎；5、粥煮到所需要的稠度时，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再煮10分钟；6、最后稠度合适时加盐调味即可。喝时再洒点葱花。

步骤/方式一

准备食材

皮蛋2颗 瘦肉200g 小油菜一颗 大米一杯

姜丝适量做法步骤

瘦肉切丝，加入1勺料酒1勺生抽1勺蚝油和姜丝抓匀腌制1分钟。皮蛋切丁，大米提前泡20分钟步骤/方式二

锅里煮大半锅水（我用的22cm直径的雪平锅），然后加入米煮到浓稠，下入皮蛋煮2分钟后加入肉丝煮2分钟，最后一分钟加入青菜和适量盐调味。步骤/方式三

关火后点上几滴香油就好啦

材料大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升做法1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。小诀窍1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。

3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。

4、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。

临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。

主料：大米适量，瘦肉4两，皮蛋1个

辅料：葱花适量，调和油适量，盐适量

做法：

1.大米洗净，加适量水和调和油，浸泡过夜（这样更容易煮烂）

2.准备好材料，瘦肉洗净剁碎，在剁的过程加入一小勺盐，剁均匀。皮蛋去泥，剥皮，切小块。

3.锅里放八分锅水，加热煮沸。

4.沸腾后，揭盖，捞去浮沫，小火慢煲。

5.大概煮半个小时后，米粒开始开花，加入瘦肉末继续小火慢煲。粥开始变稠，在加热的过程要一直不断搅拌，防止粥粘锅底。

6.瘦肉末煮熟几分钟后，加入切碎的皮蛋块。保持搅拌状态。

7.煮到皮蛋黄熟了之后继续慢煲一会使粥更黏稠，加适量盐调味，撒上葱花。

8.搅拌均匀，把粥舀到碗里，美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦

用料皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。