皮蛋瘦肉粥怎么做皮蛋不腥

制作皮蛋瘦肉粥时，有几个方法可以减少皮蛋的腥味：

1. 泡发皮蛋：将皮蛋放入清水中浸泡约30分钟，然后用清水洗净。

2. 蒸煮皮蛋：将洗净的皮蛋放入蒸锅中蒸煮约15分钟，可以进一步去除腥味。

以下是制作皮蛋瘦肉粥的步骤：

材料:

- 皮蛋 2 只

- 瘦肉（可以是猪肉或鸡肉）100 克

- 大米 1 杯

- 老姜 2 片

- 食用盐 适量

- 香油 适量

- 葱花 适量

步骤:

1. 将大米洗净，然后浸泡15-30分钟。

2. 瘦肉切成小块，放入锅中加水煮开。煮开后，捞出瘦肉块，将其洗净备用。

3. 将泡发好的皮蛋放入蒸锅中，蒸煮15分钟。蒸好后，将皮蛋剥壳，切成小块备用。

4. 取一锅加入适量的清水，放入大米和切好的姜片。大火煮沸后，转小火煮熟。期间需要经常搅拌，以防粥粘锅底。

5. 当大米煮熟至粥的状态时，加入煮熟的瘦肉块和皮蛋块。继续煮2-3分钟，使瘦肉和皮蛋与粥充分融合。

6. 加入适量的食用盐，根据个人口味调整。拌匀后煮1-2分钟。

7. 关火后，加入适量的香油，搅拌均匀。

8. 撒上一些葱花作为装饰即可食用。

希望这个步骤能够帮到您制作出美味的皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥放姜的原因有两个。首先放姜可以去除皮蛋瘦肉粥的腥味，放姜的多少可以根据个人口味而定，适量的姜末可以提升皮蛋瘦肉粥的鲜味，姜末有驱寒的作用，由于皮蛋属于寒性食物，因此加入姜末可以使皮蛋的寒性得以改善，所以要加入姜。

皮蛋瘦肉粥放姜的话，去除部分腥味，煮出来的粥味道会更香一些。也可以不放姜丝，这是个人口味问题，有些人喜欢吃就放，有些人不喜欢就不放；姜主要有两种功效，一是驱寒，二是除腥，皮蛋瘦肉粥如果熬的够火候，不放姜也不会腥的，而且放多了还容易上火。

做皮蛋瘦肉粥放不放姜主要看个人的品味。

姜主要有两种功效，一是驱寒，二是除腥。

姜是对人体有益的，去风，暖胃，驱寒，人体好多地方都需要姜进行调整，所以人吃多点姜是非常好的。

做皮蛋瘦肉粥放一点姜丝可以去腥提鲜，很不错的哦

因为生姜可以中和皮蛋的寒性，可以去除肉里面的腥味，切丝最入味，还不会影响卖相。

做皮蛋瘦肉粥时，生姜不能放太多了，放多了容易上火。

当然如果皮蛋瘦肉粥如果熬的够火候，不放姜也是可以的。

皮蛋瘦肉粥的做法

原料：大米150克，皮蛋、里脊肉各50克。

调料：葱花、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉。

1．大米淘洗净，皮蛋切丁。里脊肉用沸水氽烫后洗净，切丁备用。

2．大米倒入锅中，加适量清水，旺火烧开后转小火熬煮成稀粥，放入皮蛋丁、里脊肉丁煮至粥稠，加葱花、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉煮至入味即可。

可先将里脊肉丁加料洒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟，再煮成粥后更入味。

不是必须，但是放姜可以去除猪肉的腥味，以下是皮蛋瘦肉的做法。主料：皮蛋2个、大米100克、瘦肉150克辅料：盐1小勺、淀粉1小勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱5克、姜5克步骤：

1、准备原料2、大米淘洗干净3、加入清水4、加入香油和盐5、电饭煲通电，选择煮粥功能，工作6、肉切丁，加入料酒、少许盐腌制一会儿，加入干淀粉拌匀7、锅中水烧开，将肉丁下锅煮熟8、皮蛋剥去蛋皮，洗净9、另起锅热水，将皮蛋放入煮几分钟10、皮蛋捞出后，晾凉切丁，葱姜切末11、此时锅中的粥已经煮至开花12、将皮蛋、肉丁、葱姜放入，继续煮一会儿即可

答：个人口味定，不一定放姜。

我个人就不喜欢生姜味道，所以制作皮蛋瘦肉粥的时候，不会放入生姜片或是生姜丝，但是会多发放些葱花进去，增加皮蛋瘦肉粥的香味扑鼻。

制作美食，应该依据个人口味喜欢来定，喜欢吃辣那么多放辣椒，不喜欢吃酸，那么不要放醋。

可以不放，这是个人口味问题，有些人喜欢吃就放，有些人不喜欢就不放；姜主要有两种功效，一是驱寒，二是除腥，皮蛋瘦肉粥如果熬的够火候，不放姜也不会腥的，而且放多了还容易上火。

皮蛋瘦肉粥里加入适量的姜丝可以减少皮蛋和瘦肉带来的腥味，皮蛋瘦肉粥是咸粥，加入姜丝可以用来调味，煮出来的粥味道会更香一些。

大米，150克，大约三分之二小碗； 皮蛋，3个； 瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减； 香油，3克，大约二分之一汤匙； 食盐，5克，大约一汤匙； 清水、姜、香葱 ，芹菜，少许； 请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减 1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。 7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。 8，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。

主料：大米1量杯，皮蛋1个，瘦肉100克

辅料：香葱1棵，姜1块，盐适量，料酒1勺，玉米淀粉1勺，鸡精1匙

做法：

1.准备所需食材，将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。

2.瘦肉切一厘米见方的小块，加料酒、盐和淀粉抓匀备用。

3.姜切细丝、香葱切圈备用。

4.皮蛋切小块备用。

5.待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。

6.加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。

用料：粳米100克，皮蛋一个，瘦肉100克，盐，白糖，香油 米酒，生抽，胡椒粉，姜丝 ，葱花，香菜各适量

步骤：

1、粳米洗净加水煮浓粥。

2、皮蛋剥壳切成小丁，瘦肉切成末加入盐，白糖，生姜丝，米酒，生抽拌匀腌制15分钟。

3、把煮好的白粥加入沸腾将腌制好的皮蛋，瘦肉放入沸腾的白粥中加盐大火煮3—5分钟即可。

4、关火后可在粥里放白胡椒粉，香油调味即可。

准备食材：瘦肉100克 、皮蛋1个、 姜1块 、生菜2片1人份、小葱1根 、盐1茶匙、 食用油1小勺 、细砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少许 、酱油1茶匙。步骤如下：1、把生菜洗净切成丝，小葱切葱花，姜去皮切成丝备用2、猪肉剁成肉末，放入盐、胡椒粉、细砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓匀，腌制10分钟，皮蛋用刀切成小块备用3、粥底煮沸后，加入姜丝和皮蛋4、煮2分钟后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。肉末加入后无需煮太久，煮时间过长口感会变差5、加入切好的生菜丝6、生菜能生食，而且煮时间过长，生菜会失去了鲜绿，没有爽口感7、生菜加入后，煮沸即时关火，放入盐调味8、撒上葱花即可上桌

用料

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克

做法

1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3.香葱、姜、大葱切沫。

4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。

5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。

7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

主料

准备好两三个皮蛋。

辅料

胡萝卜半根、黄瓜半根、菠菜少量、香菜适量、鸡腿适量、色来油适量。

做法

1.大米应该浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米。先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。

2.准备好胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜，胡萝卜黄瓜皮蛋都切成丁，菠菜、香菜都切成小段留做备用。再准备鸡腿肉，把鸡腿肉清洗干净，也切成小块，用料酒、酱油腌一段时间，时间不宜过长。

3.稀饭熬得差不多了，就投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐。鸡腿丁可以晚点放，熬久了，鸡肉就老了，口感不好。

4.最后放入鸡肉丁，熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加鸡精，即可出锅

松花蛋切成小粒，瘦肉剁成肉末，大米淘洗后冷水下锅，大火煮开后中火熬10分钟下肉末，充分搅拌，再煮10分钟再下皮蛋粒，小火煮10分钟后关火闷2分钟即可食。

第一步，备好大米、猪肉、皮蛋、生姜、葱、香油和盐。第二步，将大米直接淘洗干净了，加水和香油搅拌后备用。生姜去皮切丝，葱切段，皮蛋切块。第三步，将猪肉直接切丝再切粒了，加盐搅拌腌制。备好锅加水，烧煮开了，将猪肉下锅烧煮，将皮蛋一半下锅。第四步，将生姜下锅，再将大米直接下锅烧煮半小时左右，将皮蛋再次下锅，加盐和葱即可。

瘦肉切丝，加入1勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油和姜丝抓匀腌制1分钟。皮蛋切丁，大米提前泡20分钟

锅里煮大半锅水（我用的22cm直径的雪平锅），然后加入米煮到浓稠，下入皮蛋煮2分钟后加入肉丝煮2分钟，最后一分钟加入青菜和适量盐调味

关火后点上几滴香油就好啦

【材料】：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵折叠

【调料】：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙

【做法】：1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用。

2.大米淘好后拌入少量油。

3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末

4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。

1将米淘洗泡好，放入半勺盐和两勺花生油搅拌均匀备用。

2将肉洗净，皮蛋去外壳，姜去皮。肉切小块，姜切丝。

3把切好的肉加入姜丝、料酒、嫩肉粉、盐拌匀。

4把处理过的肉放入开水中搅拌煮至百色泡沫出来，关火，把上面的泡沫用勺刮倒掉，把姜丝拣出来。

5把皮蛋切成小粒。

6把泡好的米、皮蛋、煮好的肉连同汤倒入电高压锅中，调至煮粥。

皮蛋瘦肉粥要想没有肉腥味煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；