皮蛋瘦肉粥该怎么做

皮蛋瘦肉粥是一道传统的中国早餐食品，味道鲜美、营养丰富。下面是制作皮蛋瘦肉粥的详细步骤：

材料：

- 大米：1杯

- 瘦肉：适量

- 皮蛋：2个

- 葱姜蒜：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将大米淘洗干净，放入锅中加入适量清水，浸泡30分钟至1小时，然后沥干备用。

2. 瘦肉切成小块，用开水烫一下去血水，然后捞出备用。

3. 皮蛋剥壳，切成小块备用。

4. 葱姜蒜洗净切末备用。

5. 在煮粥锅中，加入适量清水，将大米放入煮开，然后转小火煮30分钟，期间不断搅拌以免粘锅。

6. 在炒锅中，倒入适量食用油，加热后加入切好的葱姜蒜末，煸炒出香味。

7. 加入煮熟的瘦肉块，翻炒一会儿，然后加入切好的皮蛋块，再炒匀。

8. 将炒好的瘦肉皮蛋块倒入煮好的粥中，继续煮10-15分钟，直到粥的口感变得浓稠。

9. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调味即可。

完成！现在您可以享用美味的皮蛋瘦肉粥了。希望对您有所帮助！

主料：香米75g，珍珠米75g

辅料：清水2000ml，猪小里脊肉1/3条，皮蛋2到3个，葱姜丝适量

配料：盐适量，鸡精适量，香油适量

做法；

1.香米和珍珠米略淘洗，加入一滴色拉油拌匀，静置1小时；

2.皮蛋去皮洗净，切成丁；

3.猪小里脊提前用清水浸泡3小时以上，中间换水多次，泡至无血水渗出；

4.锅中加足水，小里脊凉水下锅，小火慢慢煮开；

5.打干净浮沫；

6.下入米，大火煮开转小火，中间搅拌多次，防止糊锅底；

7.捞出里脊；加盖继续熬粥；

8.待里脊冷却至不烫手，带上一次性手套，将里脊撕成细丝；

9.待锅中米开花后，加入里脊丝；

10.加入皮蛋丁

11.大火煮开后，再次转小火，加盖，慢慢熬煮至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明像要融化的状态；

12.下入葱姜丝，搅拌均匀；

13.加入适量盐和鸡精调味，最后几滴香油，搅拌均匀，关火即可。

主料 大米1量杯、猪肉100克、松花蛋2个调料 食盐1茶匙、姜1小块、香油1/2茶匙、细香葱1根、水适量做法：1、准备好材料，洗净后分切备用，大米淘洗后放置浸泡，瘦肉切成丝，生姜和小葱都切末。2、皮蛋切成指头大小的块状。3、大米提前浸泡2个小时左右，然后开始小火煲，或者直接用那种调节成煮粥模式煮好。4、把煮好的粥倒入珐琅锅，加入姜末煮开。5、然后加入刚切好的瘦肉丝开始搅匀。6、再加入切好的皮蛋7、煮沸腾一分钟以后，肉丝也熟了，这个时候撒入少许盐调味关火，再撒入葱末即可。

食材：大米100G、皮蛋两个、瘦肉适量、杏仁适量、盐适量、葵花籽油适量、胡椒粉适量、香油适量。做法：1、大米洗净浸泡15分钟。2、锅中水烧开再放入大米大火煮开。3、皮蛋切小块备用。4、大约10分钟后加入一个皮蛋继续小火熬制。5、精肉切细丝，焯水后备用。6、米已经熟烂加入少许葵花籽油搅拌均匀。再把焯烫过的肉丝放入继续10分钟。7、之后再放入另一个皮蛋继续5分钟。8、加入盐，胡椒粉，煮好的粥盛入碗内。9、杏仁压碎，撒上杏仁即可。

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

东北米洗干净后放入陶瓷锅中加纯净水再加一勺香油浸泡半小时左右，水比米高出一点就行了皮蛋放锅里煮一下然后用刀切开，这样比较好切。然后姜切丝，葱切成葱花备用。如果不喜欢皮蛋的味道可以直接切开后再在锅里煮一下捞出，这样皮蛋的味道会不那么浓里脊肉片开成1厘米左右的片，单独用一个锅放一半的姜丝和冷水一起大火煮开（水可以多放点大概是泡米水的三倍），这时米也泡可以直接放旁边的灶上跟肉同步开火煮肉煮开后撇掉表面的浮末然后捞出肉和姜丝，汤留着肉汤倒入旁边煮粥的陶瓷锅里大火煮开后转中小火煲瘦肉用刀背敲散拍散后撕成条状

有时间的话可以撕细点，喜欢大块点的就粗点然后加入陶瓷锅里

顺便把剩下的姜丝也放进去，皮蛋先加一半留一半后面放，中小火煲50分钟左右，水开后有浮末可以撇出来大概50分钟后加入剩下的一半皮蛋、盐、白胡椒粉，还有葱花，继续小火煲2分钟后关火焖五分钟就可以了出锅品尝美味了

主料：瘦肉100克，皮蛋1个，大米150克，胡萝卜50克

辅料：葱1根，花生油1汤匙，食盐适量，水适量

做法：

1. 准备好食材

2. 瘦肉切条，胡萝卜切丁，皮蛋切碎，葱切粒

3. 电锅中加适量水，放入大米，加入1小匙花生油煮至米粒微烂

4. 加入肉条煮10分钟

5. 加入胡萝卜，皮蛋煮5分钟

6. 加入盐，葱花调味即可

步骤1 皮蛋2只，切成粒;步骤2 瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;步骤3 将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可

用料皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

用料：青菜，香菇，红椒，生姜，里脊肉，皮蛋，食用油，料酒，大米，食用盐，胡椒粉做法：1、首先准备一小把青菜，再准备五六个香菇，半个红椒，一小块生姜，一小块里脊肉，然后再准备两个皮蛋，一小碗大米。最后准备适量的食用油，料酒，食用盐和胡椒粉。

第一步，备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、身份和水。

第二步，将大米直接淘洗干净了，加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝，加盐和生抽以及料酒腌制，最后加点淀粉搅拌。

做法一

食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

做法二：

食材：大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克。

做法：

1、将猪瘦肉切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜。

2、咸猪肉洗净切丝，腐竹洗净切粒；皮蛋去壳洗净，切成数块；大米洗净，用盐和一半生油拌匀成油盐米。

3、将适量清水放入锅内烧沸，倒入油盐米，腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，煮至粥呈乳糊状时即可离火。

4、放入盐及味精调味即可。

1.准备所需食材，将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。2.瘦肉切一厘米见方的小块，加料酒、盐和淀粉抓匀备用。3.姜切细丝、香葱切圈备用。4.皮蛋切小块备用。5.待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。6.加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。

在煮好的白粥里加入瘦肉和皮蛋，加入辅料搅拌均匀，煮熟后加入调味料和提味蔬菜即可。

在粥中加入姜和瘦肉

将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。

加入胡椒粉和皮蛋块

加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。

加入调味料和蔬菜

熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。

步骤/方式1

熬煮白粥一锅步骤/方式2

里脊肉加入虾仁，加葱，姜，蒜，剁成肉馅。

肉馅加入盐，薄盐生抽，蚝油，豌豆粉，一个鸡蛋，香油，胡椒粉，调味搅拌步骤/方式3

皮蛋蒸熟，切小块。生菜叶，切丝步骤/方式4

锅里放入适量白粥，煮开后，分次放入肉馅，搅散。

放入适量皮蛋。

放入生菜丝，和葱。

调味，加胡椒粉，盐，鸡精。步骤/方式5

出锅

步骤/方式1

米清洗干净，下锅开始煮粥。步骤/方式2

三颗小油菜洗净切碎、葱姜切丝、猪里脊肉切丁放少许淀粉和生抽腌制，皮蛋切丁。步骤/方式3

锅里放少许油 五成熟后放入葱姜炝锅，切记火不要太大容易糊步骤/方式4

放入腌制的肉丁翻炒至全熟步骤/方式5

倒入皮蛋一起翻炒30-40秒步骤/方式6

关火，倒入切好的油菜碎，借锅子的余温翻炒油菜步骤/方式7

此时 粥也煮把炒好的菜倒入锅里，搅拌均匀后即可；如果菜比较生，也可以两者再一起煮个5-10分钟步骤/方式8

根据个人口味放少许盐，搅拌均匀即可

步骤/方式1

主料：瘦肉100克，皮蛋1个，菜心适量，大米100克

辅料：食盐适量，花生油适量

准备好所有食材步骤/方式2

瘦肉切细条加入盐、花生油腌备用，菜心切段步骤/方式3

大米下锅加入足量水煮烂步骤/方式4

粥煮好后倒入瘦肉搅拌步骤/方式5

肉变白色后加入皮蛋拌匀煮5分钟步骤/方式6

倒入菜心煮熟步骤/方式7

加入适量盐拌匀即可步骤/方式8

开始享用吧

步骤/方式1

准备好食材：1量杯大米，1根香葱，1个皮蛋，6克姜，100克瘦肉。步骤/方式2

瘦肉切一厘米见方的小块，加1勺料酒、3克盐和1勺淀粉抓匀备用。步骤/方式3

姜切细丝、香葱切圈备用。步骤/方式4

皮蛋切小块备用。步骤/方式5

大米洗净，放入五倍的清水，烧开，转小火煮。步骤/方式6

待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。步骤/方式7

加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。步骤/方式8

成品图。

食材：剩米饭一碗、瘦肉几片、皮蛋一个、香菜一小棵。做法：1、电饭锅内放入开水，按煮饭键，将米饭倒进去，将米饭搅散。2、取一块猪精肉，切几片薄肉片。3、另取一锅烧水，水沸后，下肉片，煮熟。4、将肉片捞出晾凉。将肉片切细丝。5、将皮蛋剥皮，切成小丁。6、将肉丝放入电饭锅内，放入盐。7、不断搅拌，防止糊底，粥稍稠时，放入皮蛋。8、搅到粥一点点变稠，放入味精调味即可。

瘦肉切成薄片，加入盐，酱油，胡椒粉，少许油拌匀，腌15分钟。2.生菜切成碎约一指宽，葱，香菜切成花，皮蛋捣成小块备用。3.等白粥煮好后，转大火，先把皮蛋放进粥里，划散，粥再次煮开后把 把肉片放进粥里滚至九成熟时，加盐调味，最后把生菜，葱花，香菜 依次放进锅里，加点花生油，即可熄火。