皮蛋瘦肉粥怎么做法

皮蛋瘦肉粥是一道美味健康的汤粥，下面是制作方法：

所需材料：

- 皮蛋2个

- 瘦肉适量

- 大米适量

- 姜块适量

- 青葱适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 红枣适量（可选）

步骤：

1. 先将大米浸泡在水中，约30分钟，然后冲洗干净备用。

2. 将瘦肉切成小块，用开水焯水去腥。然后洗净备用。

3. 把冲洗干净的大米放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮熟。期间不断搅拌，以免粘底。

4. 将焯水后的瘦肉切成丁状备用。

5. 将皮蛋剥壳，切成小块备用。

6. 另起一个锅，加入适量清水，将瘦肉丁放入煮熟。加入一块姜块，可以去腥味。煮开后撇去浮沫，然后转小火慢炖30分钟左右，直到瘦肉变得酥烂。

7. 将煮好的瘦肉丁捞出备用，去掉姜块。

8. 煮好的大米粥变得糊状，此时可以根据个人口味加入适量的盐和酱油调味。

9. 加入皮蛋块和瘦肉丁搅拌均匀煮开即可。

10. 如果喜欢甜味，可以加入适量的红枣提香和甜味。

一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。可以根据个人口味调整材料的比例和调味品的用量，让其更加符合个人口味。

用料：大米150g ，猪里脊肉100g，皮蛋2个 ，清水适量，香葱2根 ，生姜1小块，食盐适量 ，鸡精适量，香油适量 ，生粉适量

做法：

1.将适量的大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；

2.香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；

3.皮蛋剥皮，洗净后，切成小块备用；

4.锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;

5.把里脊肉先切成片，再切丝·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌用（先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀最好）；

6.当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；

7.然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；

8.调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；

9.倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。

食材：

皮蛋3个，大米100g，瘦肉300克，胡椒粉少许

1：大米先用清水淘洗下，然后浸泡15分钟。

2：将调料切碎，葱和姜尽可能切细一点。

3：将3个皮蛋剥皮，然后在刀上沾水，防止皮蛋沾到，逐个切成小块，用干净的碗装好备用。

4：肉可以切成细丝，也可以用绞肉机处理一下。然后放入食盐腌制一下。

5：水和米的比例，大概是10：1的样子，放入清水。

6：我用的是电饭煲，方便快捷。有条件的朋友可以用砂锅熬煮3个小时。

7：再次打开电饭煲时，大米已经煮烂了。这个时候放皮蛋、姜丝、腌制好的瘦肉，一起搅拌均匀入味。再放少许胡椒粉，继续再煮15分钟。

8：撒上葱花，一道口感绵密又顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

首先准备一块里脊肉 切成肉丁 放入碗中加入一勺盐、适量料酒、少许鸡精、淀粉 用手抓匀腌制10分钟皮蛋剥壳 清洗干净切成小丁备用姜切末、小葱切碎放在一旁备用起锅加水烧开 把肉丁倒进去焯一下等到肉丁变白 捞出 洗掉浮沫然后准备砂锅加足量水 放入提前泡好的大米大火煮开 小火慢煮30分钟30分钟后大米煮至粘稠状 加入肉丁、皮蛋、姜末、胡椒粉搅拌均匀再煮10分钟 撇去浮沫 调入盐 撒上葱花 搅拌一下关火即可

食材：剩米饭一碗、瘦肉几片、皮蛋一个、香菜一小棵。做法：1、电饭锅内放入开水，按煮饭键，将米饭倒进去，将米饭搅散。2、取一块猪精肉，切几片薄肉片。3、另取一锅烧水，水沸后，下肉片，煮熟。4、将肉片捞出晾凉。将肉片切细丝。5、将皮蛋剥皮，切成小丁。6、将肉丝放入电饭锅内，放入盐。7、不断搅拌，防止糊底，粥稍稠时，放入皮蛋。8、搅到粥一点点变稠，放入味精调味即可。

瘦肉切成薄片，加入盐，酱油，胡椒粉，少许油拌匀，腌15分钟。2.生菜切成碎约一指宽，葱，香菜切成花，皮蛋捣成小块备用。3.等白粥煮好后，转大火，先把皮蛋放进粥里，划散，粥再次煮开后把 把肉片放进粥里滚至九成熟时，加盐调味，最后把生菜，葱花，香菜 依次放进锅里，加点花生油，即可熄火。

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

1，80克的米，米洗干净，用水浸泡半小时。

2，瘦肉切成丝，用1勺料酒，1勺生抽、1小勺味好美生姜粉、1小勺味好美黑胡椒粉、半小勺盐腌制10分钟，皮蛋剥壳切成丁、小葱切好备用。

3，锅中放油，将腌制好的瘦肉丝炒至颜色变白盛出备用。

4，锅中放米，放入适量的水，大米煮开转至小火熬至。

5，大约用了半个小时，粥已经半粘稠状态，加入腌制好的肉丝，加入皮蛋，同勺子搅动一下，让肉丝散开，再继续煮5分钟，加些盐调味，放些焯过水的菠菜，用勺子搅拌一下出锅。

皮蛋瘦肉粥的做法

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

4.皮蛋剥皮，切成小丁

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可

1. 皮蛋瘦肉粥的做法很简单。

2. 首先需要准备好瘦肉和皮蛋，将瘦肉切成小块，皮蛋切成小丁。

然后将米洗净，加入适量的水，煮开后放入瘦肉和皮蛋，加入盐和生姜，煮至米烂粥稠即可。

3. 如果喜欢口感更加细腻，可以在煮粥的过程中加入少量的米酒或者牛奶。

还可以根据个人口味加入一些葱花或者胡椒粉等调味料。

食材：大米100g、皮蛋2个、 猪瘦肉150g 、香葱 1根 、生姜少许、香油少许、 胡椒粉少许、 鸡精5g 、油适量、 盐适量详细步骤：1 皮蛋去壳，切块备用，大米洗净拌入少 量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。2 猪瘦肉洗净沥干水，用少许盐腌入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切丝。3 将米放入沸水锅中煮开，转中火煮约20分钟；放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝及盐、鸡精、香油、胡椒粉至煮开后，再继续煮几分钟后熄火，食用前加入葱花即可。

食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

材料：

1.大米100克

2.瘦肉50克

3.皮蛋1个

4.葱姜适量

5.清水1000毫升

6.盐、鸡精、香油适量步骤：

1.先将大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟左右。

2.瘦肉洗净切成小丁，放入碗中，加少量盐、鸡精和料酒，拌匀腌制约10分钟左右。

3.皮蛋切成小块备用。

4.锅中加入适量清水，大火烧开后放入大米，加入葱姜蒜末，转小火煮20分钟左右至米粥稠稠。

5.加入瘦肉丁，煮至瘦肉变色后加入皮蛋搅拌均匀，煮至皮蛋软烂，粥变得浓稠些。

6.加入少量盐和鸡精调味，煮1-2分钟后盛入碗中，撒上适量香油即可。温馨提示：煮粥时要不断搅拌，瘦肉不能炖太久，不然肉质变得老而且会影响粥的口感。烹饪中的火候也很关键，需要慢火慢慢地煮，以免粥煮得过干或者过稠。

1. 食材集合。

2. 瘦肉顺着纹路切丝，加入少许精盐、蚝油、一品鲜酱油、胡椒粉和玉米淀粉抓拌至粘稠，加玉米油拌均煨一会备用。

3. 皮蛋我用一根细线勒成瓣，如果用刀切要粘水。

4. 然后再切成块。

5. 开始煮粥，水开下大米，轻轻推搅一下底部防止糊底，中火煮制。

6. 粥熟时下入姜丝、肉丝，轻推散开，再下入皮蛋，开始调味：加入适量精盐、胡椒再煮五分钟。（锅没看住，噗锅了，不好看了），所以大家要注意锅里米粥棉绸时，开盖或小点火。

7. 出锅前撒上小葱花即可食用。

1 淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3 香葱、姜、大葱切沫。

4锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。

5 然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6 倒漏勺控净水分，倒入锅中。

7中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8装入碗中，撒上香葱沫即可。

1.大米淘洗干净后加入几勺食用油搅拌均匀备用。2.瘦肉先用清水浸泡十分钟，泡出血水去腥气，这一步也很重要，然后切成肉丝加入食盐，白胡椒，料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。3.将皮蛋放入锅中煮三分钟，锅里最好加入几滴白醋和少量的食盐，这样剥开后闻一闻就没有腥味了，然后载将皮蛋切成丁即可。4.锅里少加一点的水，烧开后把肉丝下锅划散，煮至变色后捞出用温水洗净。5.将米粥煮开后，打开盖子防止扑锅。煮到米完全熟透，粥水渐浓时将肉丝，皮蛋，适量盐和鸡精加入粥里，用勺子搅拌均匀，再煮约两分钟，最后撒上香菜或者葱花即可。

要做皮蛋瘦肉粥，首先要准备好瘦肉、大米、皮蛋和葱姜等材料。

将大米淘洗干净后，加水煮熟，同时用切好的瘦肉煮熟备用。

把皮蛋剥开后切成小块备用。

将葱姜切碎后放入锅中煸炒，再将煮好的大米和瘦肉倒入锅中，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味，最后加上切好的皮蛋块，即可出锅享用。

在粥中加入姜和瘦肉

将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。

2/3

加入胡椒粉和皮蛋块

加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。

3/3

加入调味料和蔬菜

熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。

以下是皮蛋瘦肉粥的详细做法：所需材料：

1. 米 100克

2. 干瘦肉 50克

3. 皮蛋 1个

4. 葱姜适量

5. 盐适量

6. 香油适量

7. 白胡椒粉适量步骤：1. 米淘干净，用清水浸泡30分钟；

2. 干瘦肉洗净切小块，浸泡半小时（去腥）；

3. 皮蛋开水焯烫一下，去掉外壳，切成小块备用；

4. 葱姜洗净切末备用；

5. 把浸泡好的米放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键，等待米饭煮熟后，按下煲粥键（如果没有电饭煲可以用平底锅煮粥，煮好后用汤勺搅拌，粘稠就可以了）；

6. 在米粥煮的将肉块放入锅中，加适量清水和葱姜，大火烧开后转小火煮30分钟；

7. 待煮熟的米饭变成粥状时，将煮好的瘦肉、皮蛋块放入粥中，加盐、胡椒粉调味，煮开后再煮5分钟即可；

8. 关火前淋上一些香油即可。温馨提示：如果需要较稠的口感，粥的水量可以加少一些。祝您做出美味的皮蛋瘦肉粥！