皮蛋瘦肉粥是什么味

皮蛋瘦肉粥是一道传统的中式粥品，主要由煮熟的米粥、碎瘦肉和皮蛋组成。它的味道可以描述为鲜香、浓郁和滑嫩。

米粥是这道粥品的基础，通常会煮得软糯，具有一定的黏稠度。它的口感非常细腻，滑顺，入口即化。

瘦肉是经过切丝、切碎等处理后加入粥中煮熟的。瘦肉在煮熟后会变得嫩滑，有一定的咀嚼性，带有肉香。

皮蛋是一种特殊的蛋类食品，是用含有大量苏打的混合物浸泡鸭蛋，在密封的容器中发酵一段时间后制成。皮蛋的外表呈现出深色的花纹，内部的蛋白和蛋黄呈现出深绿到灰绿的颜色。皮蛋的味道特殊，带有一种独特的海味，同时也有肉香和蛋香。

当皮蛋和瘦肉加入米粥中煮熟后，米粥会吸收瘦肉和皮蛋的香味，使整碗粥更加香浓。皮蛋的咸鲜和瘦肉的肉香在口中融合，形成一种独特的味道。

皮蛋瘦肉粥味道鲜美，口感丰富，既有米粥的糯软，又有瘦肉的嫩滑和皮蛋的特殊风味。它是一道营养丰富的美食，也是许多人喜爱的传统佳肴。

做皮蛋瘦肉粥的时候出现腥味，是因为皮蛋和瘦肉都有这个味道。你可以通过下面的方法去腥。

食材：大米适量、瘦肉50g、皮蛋1个、生姜、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、食用油做法步骤：1、大米的量，反正就根据自己家的食量来决定，早上吃不多可以少做一些。把大米洗干净之后，沥干水分，然后加上一小勺食用油，将其搅拌均匀腌制一下。2、差不多5分钟之后，我们把腌制过的大米放在锅里，添上适量的清水，开始煮粥。煮粥是一个漫长的过程，这段时间我们来处理一下其他的配菜。3、把姜丝切好备用，把瘦肉切好之后，放上适量的盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、食用油，将其抓匀腌制一会儿。4、接着来处理皮蛋，皮蛋不要直接去皮之后切块，而是需要先将其放在锅里煮一煮。煮大概5分钟之后，就可以取出来了，这样皮蛋的腥味差不多已经去除了。接下来我们再将其去皮，切小块即可。5、大米粥，差不多煮40分钟，看到较为浓稠之后，我们把皮蛋、姜丝、猪肉放进去，然后加上适量的盐、鸡精、胡椒粉，盖上盖子继续煮。这些都是容易熟的，差不多再煮5—10分钟，就可以出锅了。

可能是皮蛋有苦味，皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。皮蛋之所以有特殊苦味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的苦味了。

1，本人熬粥尤其是米粥，（大米，小米，外加豆子等等）都是用高压锅熬的！特点就是，节能，速度快！但要主意安全，窍门是：量不要超过锅的一般，高压锅开始排气后转为中火，一般情况下15分钟搞定！

2，熬粥的处理皮蛋，和肉。皮蛋随便切，只要不太大块就行，肉，千万不要肥的，里脊肉最好，最好像鲁提辖说的：见不得的半点肥肉！！然后准备适量葱花，姜丝。

3，炒锅放油，宁少务多，清淡为主。油温不要过高，那样肉就不好咬烂了，热锅凉油。放入，葱花，姜丝，盐，味精（最好是鸡精）。 4.高压锅不再排气后，打开，放入，皮蛋，炒好的肉丁。搅拌均匀，就OK 了！

蛋瘦肉粥很浓郁，皮蛋和肉都是弄碎了的，料很足，装得都满了，好评，我口味比较重，所以吃起来比较淡，正常吃应该刚好。碗简单的皮蛋瘦肉粥，吃出了人生百味，大米稠度正好，熬制的喷香无比，皮蛋和瘦肉搭配合理，味道惊喜，绝对值得品尝，让人吃了流连忘返，值得推荐，五星好评！

吃了易消化，清爽，不油腻，营养好。

皮蛋瘦肉粥发苦可能是皮蛋造成的。

皮蛋有苦味可能是皮蛋成分、皮蛋变质等原因引起的，建议适量吃皮蛋。具体分析如下：

1.皮蛋成分：皮蛋属于偏碱性的食物，在经过强碱加工后可能会使含硫氨基酸被分解为硫化氢和氨，从而出现了皮蛋有苦味的情况，这属于正常现象，一般不会对身体造成不良影响。

2.皮蛋变质：皮蛋有苦味还可能是皮蛋储存不当，导致皮蛋变质，从而滋生了大量的细菌，出现了有苦味的情况.

皮蛋瘦肉粥的原料皮蛋在制作独特。它是中国汉民族发明的蛋加工食品。是由盐，茶以及碱性物质如生石灰，草木灰等加工而成。这种强碱作用使皮蛋产生特殊的气味。味辛、涩、甘、咸。古人对此有记载。所以皮蛋瘦肉粥有点苦苦的很正常的。而且有一定药用价值，还有促进食欲的作用。

皮蛋瘦肉粥发苦那是用的皮蛋不太好所以发苦