怎么做皮蛋瘦肉粥最好吃

制作皮蛋瘦肉粥的步骤如下：

材料：

- 粳米：1杯

- 瘦肉：适量

- 皮蛋：2个

- 姜片：适量

- 葱花：适量

- 高汤或清水：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 将粳米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，然后沥干备用。

2. 将瘦肉切成小碎块，用生抽、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

3. 皮蛋去壳，切成小块。

4. 将适量的高汤或清水烧开，加入腌制好的瘦肉，煮至变色捞出备用。

5. 锅中加入适量的清水，将泡发好的粳米倒入锅中，用大火煮沸后转小火慢慢煮熟，期间要不断搅拌，以免粘锅。

6. 煮熟的粥稠度可根据个人喜好来控制，如果太稀，可以再加些煮粥的水。

7. 当粥变得粘稠时，加入腌制好的瘦肉、皮蛋块和姜片，再继续慢慢煮开。

8. 煮开后，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，让味道融合。

9. 撒上葱花和香油，搅拌均匀即可。

这样制作的皮蛋瘦肉粥既简单又美味，可以享受到香浓的粥汤和嫩瘦肉、Q弹的皮蛋的搭配。

主料：东北大米半碗，皮蛋2个，瘦肉适量辅料：冰冻豌豆半碗配料：盐少许，鲜酱油少许，胡椒粉少许，香油少许，生姜末少许，香葱碎少许，水适量做法：1.瘦肉洗净切丁，豌豆化冻洗净备用，生姜洗净去皮切末，香葱洗净，皮蛋去壳切小块；2.瘦肉丁中放入少许盐，胡椒粉，姜末，鲜酱油搅匀备用；3.大米淘洗干净放入砂锅中，加入足量的水，开中大火；4.放入洗净的豌豆；5.煮至大米开花，米汤浓稠的时候放入皮蛋丁继续小火煮，期间要不停用勺子搅拌，以免粘锅底；6.放入腌制好的瘦肉丁，搅匀；7.肉丁变白时调入少许盐8.关火后，调入少许胡椒粉，香油，撒少许香葱碎；9.盛入碗中即可享用了

皮蛋瘦肉粥砂锅版是一道很营养美味的粥，做法如下：

所需材料：

- 瘦肉150克

- 大米100克

- 皮蛋2个

- 姜片适量

- 青葱适量

- 料酒适量

- 鸡精、盐、胡椒粉适量

- 清水适量

步骤：

1.将砂锅放到火上，加入适量的水，大火烧开。

2.将瘦肉切成小块，加入适量的料酒，放入砂锅中，大火煮沸。

3.煮沸后，将肉块捞出，用清水冲洗干净备用。

4.将大米淘洗干净，放入砂锅中，大火煮沸。

5.煮沸后，将捞出的肉块放入砂锅中，再加入适量的清水。

6.继续煮开后，将姜片和青葱加入砂锅中，开小火慢慢熬煮。

7.煮粥过程中，将皮蛋剥开，切成小块，加入砂锅中。

8.煮至米粥烂熟，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

温馨提示：

1.粥煮过程中需经常搅拌，防止粘锅。

2.煮粥的时间要长一些，这样粥才能更加浓稠可口。

3.皮蛋的味道比较咸，调味时要注意不要放太多盐。

4.煮粥时，水的量要根据个人口感进行调整。

大米提前浸泡半小时

2/10砂锅放入凉水煮开…倒入洗干净泡好的大米

3/10然后用勺子搅拌大米，以防米都粘住一团，大火煮沸搅拌至大米均匀散开，时长5分钟左右

4/10准备好主要食材，皮蛋洗干净外壳剥壳，切大小均匀的块，瘦肉切薄片加盐蚝油腌制入味，葱花香菜切好备用…

5/10慢慢熬煮，大米稍微开花了，这时候加入适量芝麻香油…

6/10紧接着加入皮蛋，大火熬制5—10分钟至皮蛋熟透

7/10然后加入瘦肉片，大火继续煮3分钟…

8/10肉片切的较薄，很快肉片就熟了

9/10最后试试味道，加入适量盐，生抽，还有切好的姜片和葱花香菜段…

10/10关火就可以吃啦，香喷喷营养美味的皮蛋瘦肉粥就是不是特别诱人呢砂锅熬粥，有两步很重要，大米提前浸泡开水下锅煮，均匀搅拌和滴入芝麻香油，会给粥增加晶莹剔透恩感觉，皮蛋也可事先煮熟，然后剥壳切块，我用砂锅煲的，时间充裕，可以直接放入，然后加长熬煮时间就可以了！

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1.皮蛋两个切小块备用，

2.精肉切丝放胡椒粉，盐，生粉，料酒，菜籽油腌制一会，

3.砂锅放米煮粥煮到米熟

4、把皮蛋，腌制好的肉一起下锅

5.锅里放入适量的盐，几滴酱油

6.出锅前放点香菜 个人比较喜欢香菜口味，不喜欢也可以不加或者加点芹菜。

放小白菜和生菜好吃皮蛋瘦肉粥中的青菜主要是用来增加配色，以口感清淡，不破坏粥的味道为最佳选择，小白菜和生菜本身味道清，颜色鲜艳，营养丰富，是最好的选择。

可以放青菜搭配好吃，具体做法如下：

1、准备所需的材料，将青菜、皮蛋、瘦肉切粒。



2、锅中放少许油加热，放入青菜炒一下。



3、放瘦肉炒一下。



4、水烧开后加入剩饭和皮蛋，再次烧开（依个人的口味，喜欢饭粒硬一点的烧开就起锅，喜欢软的一点的烧的久一点），出锅前加入盐和味精。



5、味道鲜美的青菜皮蛋瘦肉粥出锅啦。

1 皮蛋瘦肉粥搭配馒头或面包都很好吃。2 因为馒头和面包都是比较中性的主食，不会掩盖皮蛋瘦肉粥的味道，同时也能够起到填饱肚子的作用。3 如果想要更健康一些的搭配，可以选择糙米饭或全麦面包，这些主食更加有营养，也更有利于身体健康。

皮蛋瘦肉粥，可以和小白菜、黄瓜、生菜等蔬菜一起吃，能够起到平衡有氧的效果，同时也能够保持食物丰富多样化，可以健脾，促进消化，对身体有一定的好处

1、尖椒肉丝或菜心烧牛柳；2、凉拌西红柿；3、素烧白菜娃娃；4、红烧鱼；5、榨菜。

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

放小白菜和生菜好吃。

皮蛋瘦肉粥中的青菜主要是用来增加配色，以口感清淡，不破坏粥的味道为最佳选择，小白菜和生菜本身味道清，颜色鲜艳，营养丰富，是最好的选择。

【补充】皮蛋瘦肉粥做法：1、皮蛋去皮，肉沫中加料酒和盐腌制，大米淘净后加清水、盐、食用油浸泡半个小时。2、皮蛋切成小块。3、烧一锅开水。4、待水开时加入腌好的肉末、泡好的大米，搅拌均匀，以煲粥的模式煲1.5-2小时。5、加入一半皮蛋，煮半个小时，再加入剩下的一半皮蛋，小白菜及生菜，煮10分钟即可。

主料：大米适量，皮蛋2个，瘦肉适量

辅料：盐适量，葱适量，姜片适量，料酒适量，鱼露适量，红薯淀粉适量

做法：

1.大米洗净，加入适量水，放入葱和姜片。

2.用电压力锅“粥汤”程序煮好，捞出葱姜。

3.猪瘦肉洗净切黄豆粒大小的丁，加入盐，料酒，鱼露（没有也可以）和红薯淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4.皮蛋剥壳，洗净，切小丁备用。

5.将煮好的粥倒入锅中，倒入瘦肉，一边煮一边搅拌，也可以用筷子将肉弄散。

6.倒入皮蛋粒，搅拌均匀。

7.加盐调味。

8.撒入葱花拌匀即可。

材料:里脊瘦肉: 适量，切薄片，用少许盐，生抽 料酒，生姜片，生粉抓匀，腌制半小时以上，皮蛋两个，切碎，备用。粳米150克 : 水1500ml大火煮开，小火慢熬，中途用勺子搅动锅底，有些米粒会扒锅底，怕糊，差不多45分钟左右(看粥开始粘稠了），准备下肉和皮蛋了！瘦肉放开水里焯一下，肉颜色变浅就捞出，放进白粥里，放皮蛋，大火煮开两三分钟，这时的肉质是非常粉嫩的！关火！调盐，鸡精，香麻油几滴放点葱花，搅拌均匀，美味的皮蛋瘦肉粥就熬好了

【材料】：大米，皮蛋，猪前腿肉。葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。【做法】：1．将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。2．猪肉切丝/片加盐，湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。3．粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮30－60分钟。出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。

主料：大米适量，瘦肉4两，皮蛋1个

辅料：葱花适量，调和油适量，盐适量

做法：

1.大米洗净，加适量水和调和油，浸泡过夜（这样更容易煮烂）

2.准备好材料，瘦肉洗净剁碎，在剁的过程加入一小勺盐，剁均匀。皮蛋去泥，剥皮，切小块。

3.锅里放八分锅水，加热煮沸。

4.沸腾后，揭盖，捞去浮沫，小火慢煲。

5.大概煮半个小时后，米粒开始开花，加入瘦肉末继续小火慢煲。粥开始变稠，在加热的过程要一直不断搅拌，防止粥粘锅底。

6.瘦肉末煮熟几分钟后，加入切碎的皮蛋块。保持搅拌状态。

7.煮到皮蛋黄熟了之后继续慢煲一会使粥更黏稠，加适量盐调味，撒上葱花。

8.搅拌均匀，把粥舀到碗里，美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦

用料皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。