自己如何做皮蛋瘦肉粥

制作皮蛋瘦肉粥的步骤如下：

材料：

- 大米：1杯

- 瘦肉：适量

- 皮蛋：2个

- 生姜：适量

- 青葱：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 将大米浸泡在水中约30分钟，然后将水倒掉。这样做可以使米饭煮得更快烂。

2. 将浸泡过的大米放入煮锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮熟。

3. 瘦肉洗净切成小块，锅中加入适量的水，将瘦肉放入锅中，加入一片姜和一小勺料酒，用中小火煮至肉变白，捞出备用。

4. 皮蛋去壳，切成小块备用。

5. 另起锅，加入适量的油，放入姜末煸炒出香味。

6. 将煮好的大米倒入锅中，加入煮肉的高汤，继续用中小火煮5分钟，让米饭更加烂软。

7. 加入煮好的瘦肉块和皮蛋块，继续煮3-5分钟，让味道混合均匀。

8. 根据个人口味，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

9. 最后撒上葱花作为装饰即可。

一碗美味的皮蛋瘦肉粥就制作完成了。可根据个人口味调整配料用量，如喜欢的话还可以加入腌制的笋丁等其他配料，增加口感和营养。

用料：瘦肉150克 、 皮蛋 2个 、 萝卜小半个 、 耗油适量 、 浓汤宝1块 、 米饭适量

做法：

1.瘦肉切细薄片，加入耗油腌制片刻2.皮蛋萝卜切小块3.起油锅下肉片翻炒至变色，盛起备用4.锅中放入适量水，放一块浓汤宝，放入米饭，萝卜，冷水煮开5.锅开后放入皮蛋和炒好的肉片，转小火，继续熬煮十分钟左右即可

用料：大米120g、皮蛋1个、里脊肉1小块、葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油

1、准备一些大米，淘洗2遍之后，将其放入清水中浸泡着。浸泡20分钟左右，就差不多了。



2、然后我们准备适量的清水，把皮蛋放进去，煮5分钟之后再捞出来。捞出来之后去皮，切成小块备用。再有就是里脊肉也清洗干净，切成丝状以后，加上适量的料酒、少许盐，抓匀后腌制一段时间。



3、准备好葱姜，把生姜切成丝状，然后把葱切成葱花备用。里脊肉腌制好之后，我们往锅内加入适量的清水，然后把里脊肉放进去，煮沸之后把浮沫撇出来，然后继续煮8分钟左右，将肉丝捞出来洗净备用。



4、剩下的肉汤一定不要倒掉哦，我们开火将其煮沸。浸泡好的大米控干水分，然后往里面加入一点点食用油，搅拌均匀。等肉汤煮沸之后，再把大米放进去，开小火慢慢熬制，中途需要不停搅拌。



5、等到大米黏稠之后，我们把皮蛋、姜丝、肉丝全部放进去，然后继续煮5分钟。最后掀开锅盖，加上适量的盐、鸡精、胡椒粉，将其拌匀。最后把切好的葱花放进去，搅拌一下就可以出锅了。



注意事项：

1、做皮蛋瘦肉粥，第一个诀窍，就是浸泡大米。先提前浸泡一下，煮出来的大米会更加香浓。

2、第二个则是煮皮蛋，煮5分钟然后再把皮蛋捞出来，切成小块。煮一煮，皮蛋的腥味就会减小。

3、第三个诀窍，就是猪肉的处理，我们一定要事先腌制一下猪肉，减少其腥味。

皮蛋瘦肉粥的做法：

备用食材：

大米150克，里脊肉100克，皮蛋2个，香葱2根，生姜1小块，生抽1勺，料酒1勺，香油少许，生粉适量；

制作过程：

第一步，大米准备出适量，将其用清水淘洗干净，控干其中的水分，然后在大米中加上点香油，将其用筷子搅拌均匀后静置腌制一会；

第二步，这个过程中，香葱摘洗干净后切成葱花，生姜处理好切成细丝，皮蛋去皮后用水冲洗干净，然后切成小块，将浸泡好的大米放入在砂锅中；

第三步，加上适量的清水，然后再放入生姜丝，大火开始煮，待将其煮开后，转至小火继续煮20分钟，猪肉切成丝，控水后加上料酒、生抽和食盐腌制一会；

第四步，差不多10分钟的时间，加上一小勺生粉将其拌均匀，待将粥米熬至完全熟透，并且比较浓稠的时候，将皮蛋放入在锅中，继续熬煮一会；

第五步，差不多10分钟的时间，将腌制好的猪肉丝放入在锅中，根据个人的口味加上点食盐调味，翻拌均匀，加上香油和香葱碎拌匀即可出锅。

做法：

1.大米和清水按照1:9的比例，水要一次性加足。我先用高压锅压了40分钟，后来等放气后，再慢慢开着盖子煮，煮到什么程度呢？就是米全部开花，非常的浓稠。

2.把小里脊肉切成薄片，生姜去皮切成细丝，皮蛋剥去外壳清洗干净切成大块，三种材料放入一个大碗，倒入适量的米酒，食盐、白糖和适量食用油拌匀，腌制至少十五分钟以上。

3.米粥煮就倒入提前腌制好的材料，慢慢搅匀，肉煮到变色，这时加入适量的食盐调味，喜欢加香油可以淋几滴，最后小香葱切成末，撒上搅匀即可享用。不喜欢吃香葱也可以买点生菜切成细丝放进去。

皮蛋瘦肉粥的做法：首先大米侵泡30分钟2倒掉泡过的水，按1：7加水，一份米七份水，放炉子上大火烧开。烧开后撇去浮沫，这时是米水分离的，改小火慢炖30分钟，注意搅拌。

里脊肉切薄片，加盐、料酒、生姜、葱腌制20分钟，葱留一根最后撒上一个皮蛋去皮洗净，切成小丁块。

米粒煮开，将葱、姜去掉，放肉片进去。煮3分钟，肉片全部发白加皮蛋进去，继续煮2分钟。加一小勺盐加一勺猪油进去搅拌。加1小勺香油进去，咸淡适宜即可。

你好，爷俩皮蛋瘦肉粥的做法如下：

材料：

- 米饭 100克

- 皮蛋 2个

- 瘦肉 50克

- 姜片 3片

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 香菜 适量（可选）

步骤：

1. 将米饭洗净后泡水30分钟，然后沥干备用。

2. 将皮蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮10分钟。然后捞出，剥去壳，切成小块备用。

3. 瘦肉洗净后切成小块，用开水焯水去血水，然后沥干备用。

4. 取一锅加入适量的水，将姜片放入水中煮沸，然后加入米饭，用中小火煮熟至稠糊状。

5. 加入切好的皮蛋和瘦肉，继续煮1-2分钟。

6. 最后加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

7. 出锅前可根据个人口味加入香菜作为装饰。

8. 将煮好的爷俩皮蛋瘦肉粥盛入碗中即可享用。

温馨提示：

1. 米饭泡水可以使米饭更容易煮熟。

2. 皮蛋的煮制时间可以根据个人口味来调整，煮久一些口感会更软嫩。

3. 瘦肉焯水去血水可以使粥更清爽。

4. 盐和鸡精的用量可以根据个人口味来调整。

5. 爷俩皮蛋瘦肉粥可以根据个人喜好加入其他配料，如葱花、姜末等。

用料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵

【调料】：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙【做法】：1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用2.大米淘好后拌入少量油3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。

1、将大米洗干净，冷水放入砂锅中，煮到大米开裂，就是平时正常煮白粥煮好的状态2、煮粥的同时准备好配菜，将肉丝洗干净腌制一下，加入少量料酒和姜丝，再放一点点生抽，将皮蛋开水煮熟，切成小块状，将生菜洗干净，切成丁备用3、粥煮好了就可以放入肉丝了，粥大概煮了三四十分钟4、肉丝煮个五六分钟，放入皮蛋丁，然后放入2勺猪油，这个是关键，不然不好吃哦5、然后再煮个五六分钟，放入切好的生菜，在放入适量白胡椒粉(白胡椒粉可以不放哦)，在放入适量的盐，煮到粥翻滚就可以啦

一、准备材料：粥：糯米100克、鸡肉100克、松花蛋2个、油2汤勺、盐1/2茶勺二、做法：1、首先将糯米用清水洗净，然后放入滚水中煮至变软，捞出沥干备用；2、将鸡肉切成小块，加入少许盐拌匀；3、在锅中放入油烧热，将鸡肉块煸炒至断生；4、将煸炒好的鸡肉和糯米放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，煮至米粒熟透；5、将松花蛋放入锅中，再放入少许盐，煮至熟即可。

做法：1皮蛋去壳洗净，切成小粒。2锅内倒入清水，大火煮沸后加入米饭，再次煮沸后转中小火慢煮1小时。3瘦肉切成丝或片，用料酒、白胡椒粉、香油、生抽、盐1克和少许嫩肉粉抓匀腌入味。4粥煮绵绸后，倒入皮蛋粒，煮约5分钟，加入少许盐搅匀。5接着放入肉片，用筷子拨散不要让肉片粘连，待粥面滚开，肉色变浅

️大米淘净，松花蛋捏碎与大米搅拌，加适量水，电饭锅煮粥模式开启

️里脊肉切丝、姜丝、加入淀粉，搅拌

️粥煮好，放入肉丝、盐、胡椒粉搅拌，撒上葱花，出锅

1砂锅内放入半小碗大米，洗净后泡上半小时。

2瘦肉洗净切小块后放入料酒、生粉腌制一会，皮蛋剥壳切丁，葱洗净切碎，姜切丝。

3大米泡好后开大火煮沸转中小火煮至米八成熟，然后加入瘦肉，皮蛋，姜丝继续煮，中途还要时不时的用勺子顺时针搅拌几下。

4大米煮熟烂后放盐，油，鸡精，酱油，葱花，拌匀后关火即可装碗食用。

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

材料

\"白米 1杯\",\"猪绞肉 份量请自行斟酌\",\"皮蛋 2个\",\"葱 2支\",\"鸡蛋 2个\",\"酱油、糖、麻油 少许\",\"盐、胡椒粉 少许\",做法

step1

1:准备食材:先将米煮成稀饭，1杯米:12杯水。我是用大同电锅，外锅加1杯半的水。猪绞肉先用醃料醃20分钟。葱切末(留少许葱绿饰盘)；皮蛋切块；蛋液打散备用。2:白稀饭煮好后移至瓦斯炉上。加入皮蛋、葱花下锅熬煮，加盐调味。step3

3:等稀饭变得较为浓稠时，加入绞肉(绞肉请勿过度熬煮，以免肉质过老)。step4

4:要起锅前加入蛋液，搅拌一下后关火。step5

5:最后加些胡椒粉及葱绿盘饰。完成

食材用料大米:100g猪肉:60g皮蛋:2个葱，姜:各一小块香油:一茶勺制作过程1: 将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。2:处理松花蛋，这一步是很关键的一步，也是从大厨哪里学来的诀窍：将皮蛋放入小锅内煮，加入一勺盐和两勺白醋，煮大约3分钟捞出用水冲洗冷却。3:步准备肉末，将里脊肉切成末，加入一勺料酒，半勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制5分钟，最后加入一勺干淀粉备用，最好先不要搅拌，或者等会肉末下锅的时候再加淀粉搅拌也行。4:然后就开始煮啦！锅中放水，待水沸时，先放肉末和姜丝，大火煮五分钟，五分钟后，捞出肉末，锅中的水再次沸腾时，放入浸泡过的大米，再放入切好的皮蛋粒，先大火，大概20分钟后调成小火，煮个大概一小时左右6:煮快好的时候，放入刚才煮过的肉末和另一个皮蛋丁，再煮十分钟即可7:煮好后的粥，撒上葱花，盐，这样好吃的皮蛋瘦肉粥就完成啦

用料：青菜，香菇，红椒，生姜，里脊肉，皮蛋，食用油，料酒，大米，食用盐，胡椒粉做法：1、首先准备一小把青菜，再准备五六个香菇，半个红椒，一小块生姜，一小块里脊肉，然后再准备两个皮蛋，一小碗大米。最后准备适量的食用油，料酒，食用盐和胡椒粉。2、先来处理下青菜，将青菜浸泡在水中，然后温柔地清洗几遍。清洗好之后，咱们将它取出来放到案板上控干水分，然后先竖着切一刀，将青菜切成两半，再把青菜叶切碎，切碎之后放到一个盘中备用。3、把香菇同样浸泡在水中，然后轻柔地清洗干净，再把香菇去根，然后切成薄片，切好之后放到盘中备用。接下来把半个红菜椒清洗一下，然后再切成条，最后切成丁。4、生姜先切丝，再切末，里脊肉先切片，再切丝，在切它们之前都要先清洗干净。里脊肉切完之后咱们将它放到一个装有半碗水的大碗中浸泡一下。最后两个皮蛋的皮剥掉，然后切成小块，皮蛋非常容易碎，在切的时候要注意轻柔一点。把皮蛋切好之后，咱们就先把它放到一个碗中备用。5、先起锅，再烧油，先把姜末炒香，然后咱们把肉丝倒进去炒一下，炒到肉丝发白之后倒一点料酒进去，去一下腥味，然后再倒少量的生抽炒几下，炒完之后先装出来放到一个盘中备用。6、取一口砂锅，砂锅里放上大半锅的清水，把炒好的肉丝，还有提前淘洗好的大米全部倒进去，用中小火慢炖20分钟。时间到了之后，咱们把香菇倒进砂锅里，先放一勺盐，再放一点胡椒粉，把调料拌匀，熬一分钟让它们入味，最后把皮蛋倒进去，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。7、最后咱们把准备好的红椒粒和青菜粒全部倒进去拌匀，然后再煮半分钟就可以出锅了。

皮蛋瘦肉粥需要的食材有: 里脊肉 50克 大米 30克 糯米 20克 皮蛋 2个 香油 适量 水 1000毫升 腌肉料: 植物油 少许 姜片 适量 料酒 1小勺 调味料: 蚝油 适量 香葱 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 鸡汁 少许 香油 适量

1. 皮蛋瘦肉粥的食材包括：大米、瘦肉、皮蛋、姜、葱、盐、胡椒粉等。

2. 大米是皮蛋瘦肉粥主要的组成部分，提供了粥的基础。

瘦肉和皮蛋则是这道菜的主要配料，瘦肉可以增添味道，而皮蛋则带来了独特的口感和营养。

葱和姜可以为粥增添一抹香气，盐和胡椒粉则是用来调味的。

3. 除了上述的基本食材外，也可以根据个人口味和喜好添加一些配料，例如木耳、香菜、蚝油等，来使口感更加丰富。

材料： 瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。

作法：

猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟

把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制

在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条

鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤

待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋

当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀

皮蛋瘦肉粥，最主要的食材就是皮蛋，瘦肉和大米。先将大米淘洗干净，然后放入开水中进行熬煮，等熬煮10分钟以后，再将瘦肉放入粥中，再进行熬煮，等熬的差不多的时候，再将皮蛋切成小块放入粥中，再放一些调味品，比如姜丝，盐等，在熬煮10分钟以后就可以食用了，皮蛋瘦肉粥的营养价值很高，可以促进肠道消化，提高身体的新陈代谢，有减肥的功效，但是也要少量食用。

皮蛋瘦肉粥食材包括瘦肉、大米、皮蛋、葱姜等。具体的做法可以先将大米淘洗干净，加水煮成粥，然后加入切成小块的瘦肉和皮蛋，再加入葱姜等调料，煮至粥熟即可。

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以香醇的大米为主料，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。

主要食材皮蛋，猪里脊肉，大米，姜丝，香油，香葱，小青菜，水。

材料：

1.大米100克

2.瘦肉50克

3.皮蛋1个

4.葱姜适量

5.清水1000毫升

6.盐、鸡精、香油适量步骤：

1.先将大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟左右。

2.瘦肉洗净切成小丁，放入碗中，加少量盐、鸡精和料酒，拌匀腌制约10分钟左右。

3.皮蛋切成小块备用。

4.锅中加入适量清水，大火烧开后放入大米，加入葱姜蒜末，转小火煮20分钟左右至米粥稠稠。

5.加入瘦肉丁，煮至瘦肉变色后加入皮蛋搅拌均匀，煮至皮蛋软烂，粥变得浓稠些。

6.加入少量盐和鸡精调味，煮1-2分钟后盛入碗中，撒上适量香油即可。温馨提示：煮粥时要不断搅拌，瘦肉不能炖太久，不然肉质变得老而且会影响粥的口感。烹饪中的火候也很关键，需要慢火慢慢地煮，以免粥煮得过干或者过稠。

1. 食材集合。

2. 瘦肉顺着纹路切丝，加入少许精盐、蚝油、一品鲜酱油、胡椒粉和玉米淀粉抓拌至粘稠，加玉米油拌均煨一会备用。

3. 皮蛋我用一根细线勒成瓣，如果用刀切要粘水。

4. 然后再切成块。

5. 开始煮粥，水开下大米，轻轻推搅一下底部防止糊底，中火煮制。

6. 粥熟时下入姜丝、肉丝，轻推散开，再下入皮蛋，开始调味：加入适量精盐、胡椒再煮五分钟。（锅没看住，噗锅了，不好看了），所以大家要注意锅里米粥棉绸时，开盖或小点火。

7. 出锅前撒上小葱花即可食用。

1 淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3 香葱、姜、大葱切沫。

4锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。

5 然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6 倒漏勺控净水分，倒入锅中。

7中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8装入碗中，撒上香葱沫即可。

1.大米淘洗干净后加入几勺食用油搅拌均匀备用。2.瘦肉先用清水浸泡十分钟，泡出血水去腥气，这一步也很重要，然后切成肉丝加入食盐，白胡椒，料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。3.将皮蛋放入锅中煮三分钟，锅里最好加入几滴白醋和少量的食盐，这样剥开后闻一闻就没有腥味了，然后载将皮蛋切成丁即可。4.锅里少加一点的水，烧开后把肉丝下锅划散，煮至变色后捞出用温水洗净。5.将米粥煮开后，打开盖子防止扑锅。煮到米完全熟透，粥水渐浓时将肉丝，皮蛋，适量盐和鸡精加入粥里，用勺子搅拌均匀，再煮约两分钟，最后撒上香菜或者葱花即可。

要做皮蛋瘦肉粥，首先要准备好瘦肉、大米、皮蛋和葱姜等材料。

将大米淘洗干净后，加水煮熟，同时用切好的瘦肉煮熟备用。

把皮蛋剥开后切成小块备用。

将葱姜切碎后放入锅中煸炒，再将煮好的大米和瘦肉倒入锅中，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味，最后加上切好的皮蛋块，即可出锅享用。

在粥中加入姜和瘦肉

将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。

2/3

加入胡椒粉和皮蛋块

加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。

3/3

加入调味料和蔬菜

熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。

以下是皮蛋瘦肉粥的详细做法：所需材料：

1. 米 100克

2. 干瘦肉 50克

3. 皮蛋 1个

4. 葱姜适量

5. 盐适量

6. 香油适量

7. 白胡椒粉适量步骤：1. 米淘干净，用清水浸泡30分钟；

2. 干瘦肉洗净切小块，浸泡半小时（去腥）；

3. 皮蛋开水焯烫一下，去掉外壳，切成小块备用；

4. 葱姜洗净切末备用；

5. 把浸泡好的米放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键，等待米饭煮熟后，按下煲粥键（如果没有电饭煲可以用平底锅煮粥，煮好后用汤勺搅拌，粘稠就可以了）；

6. 在米粥煮的将肉块放入锅中，加适量清水和葱姜，大火烧开后转小火煮30分钟；

7. 待煮熟的米饭变成粥状时，将煮好的瘦肉、皮蛋块放入粥中，加盐、胡椒粉调味，煮开后再煮5分钟即可；

8. 关火前淋上一些香油即可。温馨提示：如果需要较稠的口感，粥的水量可以加少一些。祝您做出美味的皮蛋瘦肉粥！