怎样煲皮蛋瘦肉粥

煲皮蛋瘦肉粥是一道口感细腻、营养丰富的粥品。下面是详细的做法：

材料：

- 瘦肉：150克

- 皮蛋：2个

- 大米：100克

- 姜块：3片

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量

- 青菜：适量（可根据个人喜好添加）

步骤：

1. 准备材料：将瘦肉切成小块，皮蛋去壳切成块状，大米洗净备用。姜切成片状。

2. 煲粥：将适量清水倒入锅中，加入洗净的大米、姜片和瘦肉块，将火调至中小火煮沸。然后转换为小火慢炖煮约1个小时，直到粥变得浓稠。

3. 加入皮蛋：在煲粥最后10分钟左右，放入切好的皮蛋块，继续慢炖。

4. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味。

5. 准备配菜：可根据个人喜好选择青菜进行搭配，如菜心、小白菜等。洗净青菜后，切成适合的长度备用。

6. 出锅：当粥的浓稠度达到自己喜欢的程度时，即可熄火。起锅之前，根据个人口味撒上适量的葱花作为装饰。

7. 搭配：将煮好的皮蛋瘦肉粥盛入碗中，搭配青菜一起食用，可以增加口感的丰富度和均衡的膳食营养。

一道美味的皮蛋瘦肉粥就完成了。根据个人口味，还可以根据需要增加一些调料或配菜的种类。希望您能享受这道健康美味的粥品！

皮蛋瘦肉粥

材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。

调料：盐。

做法：

1．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。

2．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。

主料：糯米适量，皮蛋一个，瘦肉末适量，葱适量

辅料：油适量，盐适量，水适量，料酒适量

做法：

1.所需食材准备就绪。

2.皮蛋去皮上开水锅蒸八分钟，之后晾凉改刀备用。

3.煮锅放入适量水，加入糯米煮沸

4.肉末加料酒和姜片，焯水捞出。

5.糯米煮沸后加入瘦肉末，大火煮沸转小火慢煮。

6.米和瘦肉熟后加入皮蛋碎。

7.出锅放入葱花和盐调味即可。

皮蛋瘦肉粥的做法：

备用食材：大米90克，里脊肉80克，皮蛋1个，香油适量，小葱1根，胡椒粉适量，生姜1小块，生抽适量，淀粉适量；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，将需要的大米量放在小碗中，加上适量的清水，将大米淘洗干净，然后倒掉水分，放在高压锅中，然后加上适量的清水，煮大约10分钟的时间；

第二步，在煮粥的过程中，将里脊肉从冰箱取出，经过冷冻，里脊肉非常好切，将其切成小丁即可，放在一个小碗中，加上生抽、姜末、盐和少许的淀粉，抓拌均匀后，腌制10分钟；

第三步，同时将皮蛋剥壳后，用清水冲洗干净，切成小丁，这个时候熬粥的时间也差不多到了，打开盖子，将煮过的大米以及汤汁全部倒入在汤锅中，然后加上腌制好的猪肉；

第四步，先用勺子搅拌，使得肉丁分散开，开始煮，大约5分钟的时间，猪肉变色后，即可将皮蛋放入，煮开后，加上盐和花椒粉调味，搅拌均匀后，滴入几滴香油；

第五步，然后将香葱清洗干净，取葱叶切成末，将煮好的皮蛋瘦肉粥盛出在碗中，撒上葱花，即可开始享用。

首选洗米下锅煮粥，水多放点，米少点，

2、把准备好的瘦肉切成肉丝、姜切成末，皮蛋切成丁准备待用

3、炒锅到油把肉丝炒几下，变色就关火，

4、粥如果熬的有八成熟了，米粒有些烂了，放肉丝、皮蛋、姜，放点盐、熟油、一起煮10分钟，熬到米粒软烂就关火，放点鸡精，皮蛋瘦肉粥就做好了！

步骤/方式1

熬煮白粥一锅步骤/方式2

里脊肉加入虾仁，加葱，姜，蒜，剁成肉馅。

肉馅加入盐，薄盐生抽，蚝油，豌豆粉，一个鸡蛋，香油，胡椒粉，调味搅拌步骤/方式3

皮蛋蒸熟，切小块。生菜叶，切丝步骤/方式4

锅里放入适量白粥，煮开后，分次放入肉馅，搅散。

放入适量皮蛋。

放入生菜丝，和葱。

调味，加胡椒粉，盐，鸡精。步骤/方式5

出锅

步骤/方式1

米清洗干净，下锅开始煮粥。步骤/方式2

三颗小油菜洗净切碎、葱姜切丝、猪里脊肉切丁放少许淀粉和生抽腌制，皮蛋切丁。步骤/方式3

锅里放少许油 五成熟后放入葱姜炝锅，切记火不要太大容易糊步骤/方式4

放入腌制的肉丁翻炒至全熟步骤/方式5

倒入皮蛋一起翻炒30-40秒步骤/方式6

关火，倒入切好的油菜碎，借锅子的余温翻炒油菜步骤/方式7

此时 粥也煮把炒好的菜倒入锅里，搅拌均匀后即可；如果菜比较生，也可以两者再一起煮个5-10分钟步骤/方式8

根据个人口味放少许盐，搅拌均匀即可

步骤/方式1

主料：瘦肉100克，皮蛋1个，菜心适量，大米100克

辅料：食盐适量，花生油适量

准备好所有食材步骤/方式2

瘦肉切细条加入盐、花生油腌备用，菜心切段步骤/方式3

大米下锅加入足量水煮烂步骤/方式4

粥煮好后倒入瘦肉搅拌步骤/方式5

肉变白色后加入皮蛋拌匀煮5分钟步骤/方式6

倒入菜心煮熟步骤/方式7

加入适量盐拌匀即可步骤/方式8

开始享用吧

步骤/方式1

准备好食材：1量杯大米，1根香葱，1个皮蛋，6克姜，100克瘦肉。步骤/方式2

瘦肉切一厘米见方的小块，加1勺料酒、3克盐和1勺淀粉抓匀备用。步骤/方式3

姜切细丝、香葱切圈备用。步骤/方式4

皮蛋切小块备用。步骤/方式5

大米洗净，放入五倍的清水，烧开，转小火煮。步骤/方式6

待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。步骤/方式7

加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。步骤/方式8

成品图。

用料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵

【调料】：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙【做法】：1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用2.大米淘好后拌入少量油3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。

1、将大米洗干净，冷水放入砂锅中，煮到大米开裂，就是平时正常煮白粥煮好的状态2、煮粥的同时准备好配菜，将肉丝洗干净腌制一下，加入少量料酒和姜丝，再放一点点生抽，将皮蛋开水煮熟，切成小块状，将生菜洗干净，切成丁备用3、粥煮好了就可以放入肉丝了，粥大概煮了三四十分钟4、肉丝煮个五六分钟，放入皮蛋丁，然后放入2勺猪油，这个是关键，不然不好吃哦5、然后再煮个五六分钟，放入切好的生菜，在放入适量白胡椒粉(白胡椒粉可以不放哦)，在放入适量的盐，煮到粥翻滚就可以啦

一、准备材料：粥：糯米100克、鸡肉100克、松花蛋2个、油2汤勺、盐1/2茶勺二、做法：1、首先将糯米用清水洗净，然后放入滚水中煮至变软，捞出沥干备用；2、将鸡肉切成小块，加入少许盐拌匀；3、在锅中放入油烧热，将鸡肉块煸炒至断生；4、将煸炒好的鸡肉和糯米放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，煮至米粒熟透；5、将松花蛋放入锅中，再放入少许盐，煮至熟即可。

做法：1皮蛋去壳洗净，切成小粒。2锅内倒入清水，大火煮沸后加入米饭，再次煮沸后转中小火慢煮1小时。3瘦肉切成丝或片，用料酒、白胡椒粉、香油、生抽、盐1克和少许嫩肉粉抓匀腌入味。4粥煮绵绸后，倒入皮蛋粒，煮约5分钟，加入少许盐搅匀。5接着放入肉片，用筷子拨散不要让肉片粘连，待粥面滚开，肉色变浅

️大米淘净，松花蛋捏碎与大米搅拌，加适量水，电饭锅煮粥模式开启

️里脊肉切丝、姜丝、加入淀粉，搅拌

️粥煮好，放入肉丝、盐、胡椒粉搅拌，撒上葱花，出锅

1砂锅内放入半小碗大米，洗净后泡上半小时。

2瘦肉洗净切小块后放入料酒、生粉腌制一会，皮蛋剥壳切丁，葱洗净切碎，姜切丝。

3大米泡好后开大火煮沸转中小火煮至米八成熟，然后加入瘦肉，皮蛋，姜丝继续煮，中途还要时不时的用勺子顺时针搅拌几下。

4大米煮熟烂后放盐，油，鸡精，酱油，葱花，拌匀后关火即可装碗食用。

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

材料

\"白米 1杯\",\"猪绞肉 份量请自行斟酌\",\"皮蛋 2个\",\"葱 2支\",\"鸡蛋 2个\",\"酱油、糖、麻油 少许\",\"盐、胡椒粉 少许\",做法

step1

1:准备食材:先将米煮成稀饭，1杯米:12杯水。我是用大同电锅，外锅加1杯半的水。猪绞肉先用醃料醃20分钟。葱切末(留少许葱绿饰盘)；皮蛋切块；蛋液打散备用。2:白稀饭煮好后移至瓦斯炉上。加入皮蛋、葱花下锅熬煮，加盐调味。step3

3:等稀饭变得较为浓稠时，加入绞肉(绞肉请勿过度熬煮，以免肉质过老)。step4

4:要起锅前加入蛋液，搅拌一下后关火。step5

5:最后加些胡椒粉及葱绿盘饰。完成

食材用料大米:100g猪肉:60g皮蛋:2个葱，姜:各一小块香油:一茶勺制作过程1: 将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。2:处理松花蛋，这一步是很关键的一步，也是从大厨哪里学来的诀窍：将皮蛋放入小锅内煮，加入一勺盐和两勺白醋，煮大约3分钟捞出用水冲洗冷却。3:步准备肉末，将里脊肉切成末，加入一勺料酒，半勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制5分钟，最后加入一勺干淀粉备用，最好先不要搅拌，或者等会肉末下锅的时候再加淀粉搅拌也行。4:然后就开始煮啦！锅中放水，待水沸时，先放肉末和姜丝，大火煮五分钟，五分钟后，捞出肉末，锅中的水再次沸腾时，放入浸泡过的大米，再放入切好的皮蛋粒，先大火，大概20分钟后调成小火，煮个大概一小时左右6:煮快好的时候，放入刚才煮过的肉末和另一个皮蛋丁，再煮十分钟即可7:煮好后的粥，撒上葱花，盐，这样好吃的皮蛋瘦肉粥就完成啦

用料：青菜，香菇，红椒，生姜，里脊肉，皮蛋，食用油，料酒，大米，食用盐，胡椒粉做法：1、首先准备一小把青菜，再准备五六个香菇，半个红椒，一小块生姜，一小块里脊肉，然后再准备两个皮蛋，一小碗大米。最后准备适量的食用油，料酒，食用盐和胡椒粉。2、先来处理下青菜，将青菜浸泡在水中，然后温柔地清洗几遍。清洗好之后，咱们将它取出来放到案板上控干水分，然后先竖着切一刀，将青菜切成两半，再把青菜叶切碎，切碎之后放到一个盘中备用。3、把香菇同样浸泡在水中，然后轻柔地清洗干净，再把香菇去根，然后切成薄片，切好之后放到盘中备用。接下来把半个红菜椒清洗一下，然后再切成条，最后切成丁。4、生姜先切丝，再切末，里脊肉先切片，再切丝，在切它们之前都要先清洗干净。里脊肉切完之后咱们将它放到一个装有半碗水的大碗中浸泡一下。最后两个皮蛋的皮剥掉，然后切成小块，皮蛋非常容易碎，在切的时候要注意轻柔一点。把皮蛋切好之后，咱们就先把它放到一个碗中备用。5、先起锅，再烧油，先把姜末炒香，然后咱们把肉丝倒进去炒一下，炒到肉丝发白之后倒一点料酒进去，去一下腥味，然后再倒少量的生抽炒几下，炒完之后先装出来放到一个盘中备用。6、取一口砂锅，砂锅里放上大半锅的清水，把炒好的肉丝，还有提前淘洗好的大米全部倒进去，用中小火慢炖20分钟。时间到了之后，咱们把香菇倒进砂锅里，先放一勺盐，再放一点胡椒粉，把调料拌匀，熬一分钟让它们入味，最后把皮蛋倒进去，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。7、最后咱们把准备好的红椒粒和青菜粒全部倒进去拌匀，然后再煮半分钟就可以出锅了。

主料：瘦肉100克，皮蛋1个，大米150克，胡萝卜50克

辅料：葱1根，花生油1汤匙，食盐适量，水适量

做法：

1. 准备好食材

2. 瘦肉切条，胡萝卜切丁，皮蛋切碎，葱切粒

3. 电锅中加适量水，放入大米，加入1小匙花生油煮至米粒微烂

4. 加入肉条煮10分钟

5. 加入胡萝卜，皮蛋煮5分钟

6. 加入盐，葱花调味即可

步骤1 皮蛋2只，切成粒;步骤2 瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;步骤3 将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可

用料皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

用料：青菜，香菇，红椒，生姜，里脊肉，皮蛋，食用油，料酒，大米，食用盐，胡椒粉做法：1、首先准备一小把青菜，再准备五六个香菇，半个红椒，一小块生姜，一小块里脊肉，然后再准备两个皮蛋，一小碗大米。最后准备适量的食用油，料酒，食用盐和胡椒粉。

第一步，备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、身份和水。

第二步，将大米直接淘洗干净了，加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝，加盐和生抽以及料酒腌制，最后加点淀粉搅拌。

做法一

食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

做法二：

食材：大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克。

做法：

1、将猪瘦肉切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜。

2、咸猪肉洗净切丝，腐竹洗净切粒；皮蛋去壳洗净，切成数块；大米洗净，用盐和一半生油拌匀成油盐米。

3、将适量清水放入锅内烧沸，倒入油盐米，腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，煮至粥呈乳糊状时即可离火。

4、放入盐及味精调味即可。