如何做皮蛋瘦肉粥不油腻

要做出不油腻的皮蛋瘦肉粥，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：皮蛋、瘦肉、大米、葱、姜、盐、白胡椒粉等。

2. 将大米用清水浸泡15-20分钟，然后用水冲洗几遍，直到水变清。

3. 将浸泡好的大米倒入煮锅中，加入适量的清水，大约是米和水的比例为1:8。加入一片姜，煮开后转小火慢慢熬煮。

4. 将瘦肉切成小丁，用盐、白胡椒粉腌制一会儿。

5. 另起锅，加入适量清水，将腌制好的瘦肉放入水中，煮至熟透。可以用筷子或者牙签戳一下肉，没有血水流出即可。

6. 将煮熟的瘦肉捞出，沥干水分。用刀背将瘦肉拍松，使其更加嫩滑。

7. 皮蛋用清水洗净，剥去外壳，切成小块备用。

8. 煮粥的过程中，可以根据个人口味选择要不要加入葱姜末，有些人喜欢清淡的口感可以不加。

9. 当粥煮到稠度合适时，加入拍松的瘦肉丁和切好的皮蛋，再继续煮5-10分钟。

10. 根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀即可关火。

这样就可以做出一碗不油腻的皮蛋瘦肉粥了。可以根据个人口味添加一些蔬菜或者调料，如香菜、胡萝卜丁等，增加口感和营养。

食材准备：皮蛋2个，香菇20克、大米100克、盐适量具体的熬粥步骤：第一步：将大米淘洗干净，然后用水浸泡30分钟第二步：从菜市场买回新鲜香菇后，用水浸泡10分钟，然后将香菇去根洗干净，再将香菇切成薄片。第三步：大米提前三小时浸泡第四步：将泡好后的大米放入电饭煲里面，加入1000毫升的清水，同时将备好的香菇与皮蛋都放进电饭锅里面，启动电饭锅，开始煮粥。第五步：在煮粥的过程中，开始的时候可以将电饭煲上盖盖住，以增快水的沸腾，待锅中水汽开始冒出，需要将上盖掀开，以免锅中的水溢出电饭锅，同时需要用锅勺时不时搅拌锅底，防止电饭煲底面的白粥湖底。第六步：熬粥总时长25-30分钟，待锅中的肉和香菇煮熟后，可以根据自己的口味，往锅中加入适量的盐，搅拌均匀后关电即可。

制作方法如下。第一将粥食用电饭煲提前熬好。注意熬制过程中选择按键为软弱模式，使粥显得比较软弱一些。熬好之后，我们将皮蛋去皮之后清洗干净，使用绳子将其切成小牙。再将皮蛋放入粥中，按煮粥再煲，大概10~15分钟，就可以做出没有肉的皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥不放肉要想还吃出皮蛋瘦肉的味道了，该怎么做呢，在这种情况下我会用高汤代替米汤，皮蛋瘦肉粥的味道一点都不差，美味无比，虽然没肉，但你不会喝的没肉，因为皮蛋瘦肉粥你喝的是有肉味皮蛋的米粥，里面没有大块的肉，只有肉味呀。

把白米熬制八成熟，然后依次加入木耳碎，菠菜碎，盐，胡椒粉，开锅后继续熬制2分钟，再加入皮蛋碎，再打入蛋液打蛋花熬煮，最后加入一定量的生抽和香油调味即可！味道不要太好，！喜欢喝辣味的，还可以单独加入辣椒油，孩子们都喜欢喝，都不止一碗。

皮蛋瘦肉粥不放肉的可以做一个皮蛋菜叶粥，先用油爆一些小香葱或者小洋葱，将它们的香味逼出来，然后将香葱或者洋葱扔掉，然后再熬上粥，粥熬到七八成熟的时候，加入皮蛋丁，将在粥熬到九成熟的时候放入洗好的菜叶丁，然后在起锅的时候充分搅匀，也是非常香喷喷的。

你把瘦肉的步骤给省了，直接放皮蛋就可以了。但是恐怕味道会差的，为什么不放肉呢？瘦肉的热量不高啊，怕胖的话你也可以不吃肉的啊。其实皮蛋的热量，蛋黄也很高啊　　

正宗皮蛋瘦肉粥的做法　　

[煮粥用料]：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），　　姜1块，水足量，油盐适量。　　操作过程：　　

1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。　　

2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。　　

3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。　　

4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。　　5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

皮蛋瘦肉粥里面不放肉的话，可以直接将皮蛋剁细，姜皮蛋在锅里面加油，稍微炒一下，再将皮蛋放入锅中，加入大米，再加入适量的水熬制，这样熬出来的皮蛋瘦肉粥味道也会很不错。我熬出来的粥，有喜欢吃香葱的话也可以撒入适量的香葱和香菜，味道也会很不错

皮蛋瘦肉粥，如果不放肉的情况下，也可以照常按正常的顺序来制作，但是也可以放一些火腿来提一下肉的香味就可以了

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），　　姜1块，水足量，油盐适量。　　操作过程：　　1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。　　2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。　　3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。　　4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。　　5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。　　6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。　　这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底

皮蛋瘦肉粥可以被认为是一种营养丰富的食物，因为它包含有高质量的蛋白质、碳水化合物和脂肪，同时也蕴含了多种维生素和矿物质。由于每个人的营养需求不同，我们建议你还是在选择饮食时参考个人的身体条件和需要，以达到更好的营养均衡。

有营养。

皮蛋瘦肉粥中含有丰富的营养物质。皮蛋本身就有营养，还可以促进吸收，润肺养阴。而肉更是有含有蛋白质，也非常有营养。

1 皮蛋瘦肉粥非常有营养。

2 皮蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等多种营养成分，能够补充身体所需的营养元素。

瘦肉也含有丰富的蛋白质和铁元素，有助于提高免疫力和补充能量。

粥的消化吸收也非常好，适合各个年龄段的人食用。

3 如果你想增加皮蛋瘦肉粥的营养价值，可以添加一些蔬菜和蘑菇等食材，增加纤维素和维生素的摄入，同时也能够提高口感。

1 皮蛋瘦肉粥非常有营养。

2 皮蛋可以提供高质量的蛋白质、钙和铁等营养物质，有益于肝脏的排毒和解油腻。

瘦肉可以提供优质的蛋白质，这些营养物质都是人体必需的。

粥本身是一种易于消化的食物，有助于身体吸收这些营养物质。

3 皮蛋和瘦肉都是低脂肪、低热量的食物，适宜于一些需要控制饮食的人士。

皮蛋瘦肉粥煮制简单，而且味道不错，常常是人们在吃早餐或者下午茶的时候的美食之一。

1 皮蛋瘦肉粥相对于其他粥类食物而言营养比较丰富。

2 皮蛋富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，瘦肉则富含蛋白质和动物性脂肪，搭配在一起能够提供人体所需的多种营养成分。

3 皮蛋瘦肉粥易于消化吸收，并且能够增强人体的免疫力，具有很好的食疗作用。

可以说皮蛋瘦肉粥是一种比较营养的食物，适合作为早餐或夜宵食用。

1 皮蛋瘦肉粥非常营养。

2 皮蛋和瘦肉都是高蛋白、低脂肪的食材，可以提供人体所需的优质蛋白质和铁元素等营养物质，同时粥的煮制方式也保留了食材的营养成分。

3 皮蛋瘦肉粥还含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力，促进身体健康。

皮蛋瘦肉粥非常的营养丰富，是一道非常健康的食品。

1 皮蛋瘦肉粥是一种营养丰富的食物。

2 皮蛋富含钙、蛋白质、维生素B2、核黄素等多种营养成分，瘦肉也含有丰富的蛋白质和氨基酸，加上大米煮成的粥更易消化吸收。

3 但如果贪心加入过多的盐或油，或者使用不新鲜或有毒的食材，皮蛋瘦肉粥就不再健康营养。

所以在制作时要注意选择新鲜食材，合理调味，避免营养流失。

1 皮蛋瘦肉粥是一道营养丰富的粥品，具有一定的营养价值。

2 皮蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养成分，有助于增强身体免疫力、促进骨骼健康等；而瘦肉则含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于维持身体正常代谢和生长发育。

3 皮蛋瘦肉粥的配料还可以根据个人口味和饮食需求进行搭配，比如加入蔬菜、豆腐、海鲜等，增加膳食纤维、维生素和矿物质的摄入，从而更加营养丰富。

皮蛋瘦肉粥确实有营养，是一道健康美味的粥品。

有营养的

皮蛋 瘦肉 粥，是一种 广东 省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的 皮蛋 及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上 香油 及葱花，或者加葱花及 薄脆 。

皮蛋瘦肉粥有营养的。其中的皮蛋亦称松花蛋，每100g松花蛋含有177.3大卡热量，其中蛋白质14.8g，脂肪10.6g，碳水化合物5.8g，胆固醇595mg，且含有维生素A、硒、锌、磷等物质。

每100g瘦猪肉有143.34大卡热量，当中含有蛋白质20.3g，脂肪6.2g，胆固醇81mg，还含有维生素A、胡萝卜素、硫胺素以及磷、钾、镁等物质。

每100g大米含有353.6大卡热量，其中碳水化合物72.4g，蛋白质12.7g。三者熬制可以使各种营养物质有机结合起来，增加营养物质的种类，有利于膳食平衡，可以为人体提供营养来源。

主料：瘦肉250g

辅料：葱花2块，盐适量，十三香适量，味精适量，调和油适量，大米适量

做法：

1.大米泡半小时后捞出碾碎但是不要太碎

2.瘦肉加上盐，味精，十三香等调料腌制半小时更长也可以

3.葱切成葱花

4.瘦肉放锅里煮同时放葱姜，煮熟之后捞出白色浮沫与姜片，倒入碎米

5.最后加入调料开锅即可食用，可适当放入调和油

第一步，备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、生粉和水。

第二步，将大米直接淘洗干净了，加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝，加盐和生抽以及料酒腌制，最后加点淀粉搅拌。

食材：瘦肉1块，皮蛋2个，姜1块，油、盐、味精各适量。做法：1、挑米米有粳米、籼米之分，一般煮饭会选择籼米，口感Q弹。煮粥则最好选用粳米，口感软糯绵香。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。2、“腌”米将大约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时左右，这样会令煮出来的珍珠米更加绵烂，而且吃起来爽口不油腻。3、肉去腥入味煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉不要切开。用瘦肉煮粥时，首先要用沸水把瘦肉略煮，沥干水分后在肉的表明均匀撒上盐，使其入味。4、水煮沸之后才放食材锅内倒入清水，有些人喜欢同时把米、肉、皮蛋等一起丢下去，这样煮出来的粥肯定是口感不佳的。正确的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。待水再次沸腾时下腌好的米和第一个切碎的皮蛋，这样皮蛋会和粥融在一起。5、先大火，后小火水沸下材料之后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

材料主材：大米1小碗，松花蛋1个，瘦猪肉2两辅材：盐1勺，清水500ml，淀粉1勺，美极鲜酱油3ml，料酒3ml

做法1、米淘好，在电饭锅里铺平，加没过米再多5cm左右的水，盖上盖子，选“粥/汤”那档，10分钟。2、利用这10分钟，把皮蛋用小细线切成小块儿，猪肉切成细丝，用淀粉、料酒、美极鲜酱油抓匀腌制。3、10分钟后，放入皮蛋搅拌搅拌。4、再等10分钟，放入腌好的肉丝、盐，充分搅拌均匀。5、然后就等着吧，直到电饭煲的灯跳到“保温”为止。6、吃前放上一点青葱的葱花。

皮蛋瘦肉粥不需要加油。做皮蛋瘦肉粥，把瘦肉洗干净切碎，放到冷水里加温。开锅后把淘好的米放入锅中。把皮蛋切碎，也放入锅中，锅里可以放少许食盐。再次把锅烧开。然后小火慢熬。这样熬出来的粥软烂，味道鲜美。熬皮蛋瘦肉粥切记不要心急。慢慢来

做皮蛋瘦肉粥一定要放油。

因为皮蛋属于蛋类，那腥味比较重，加入油之后呢，能缓解食材的腥味，起到了一个增香调剂的作用。另外还需要加入适当的意思姜丝，也是去腥作用。所以制作皮蛋瘦肉粥的主材料有皮蛋，瘦肉，辅料有油，姜。

不用放油

用料：大米 ，瘦肉，皮蛋 ，葱，姜 ，盐，白胡椒 皮蛋瘦肉粥的做法1. 瘦肉2. 葱切葱花，姜切姜片跟姜丝3. 4、肉跟姜片入锅焯水4. 大米洗净5. 皮蛋切块待用6. 大米入高压锅 放水，煮开7. 放整个的焯水的肉8. 放姜丝9. 放一半的皮蛋10. 一勺子食用油11. 盖上锅盖，大火到高压锅上汽，关火焖5分钟12. 打开，取出瘦肉13. 瘦肉撕丝14. 肉丝倒回锅中15. 放剩下的皮蛋16. 放盐调味17. 放少许白胡椒18. 14、放一半葱花19. 锅盖敞开着大火煮10分钟，到自己喜欢的浓稠度就好20. 出锅前撒剩下一半的葱花

不需要

材料

芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

要的煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。

如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。