皮蛋瘦肉粥很腥怎么办

如果你觉得皮蛋瘦肉粥很腥，可以尝试以下几种方法来改善它的味道：

1. 清洗：在烹饪之前，将皮蛋和瘦肉洗净。有时候腥味可能是因为残留的血液、脂肪或其他杂质引起的。

2. 食材处理：如果皮蛋和瘦肉中有可见的脂肪，可以尝试去除它们，因为脂肪会增加腥味。

3. 食材搭配：加入一些调料或食材来中和腥味。可以尝试加入姜片、葱段、香菜等，它们有助于减轻腥味。

4. 煮制方法：可以选择用高压锅或慢炖锅等慢煮方式，这样可以更好地留住食材的原汁原味，减少腥味的散发。

5. 调味料：加入适量的盐、鸡精或其他调味料来提升整体的味道，使腥味变得不那么明显。

6. 水质：使用纯净水或过滤水来煮粥，避免使用自来水或含有异味的水。

7. 烹饪时间：煮粥的时间要充足，这样可以使食材充分煮熟，腥味会减弱。

腥味是因为食材本身或烹饪过程中的一些因素导致的，通过以上的方法，可以较大程度上减轻或避免腥味的出现。希望这些方法能对你的问题有所帮助。

煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中

这个肯定和你的肉有关系，首先确定两种可能。

第一：你的肉在放到粥里煮之前是否冲干净血水，如果没有冲干净血水会有肉的腥味。

第二：选购的皮蛋是是否有问题，是不是出自大厂家的正规皮蛋。给你推荐个正确做法这个皮蛋粥肯定香的很，把肉切成小片，冲干净血水后空干水分，放入姜丝，盐，少许蛋清，淀粉腌制备用。将米淘洗赶紧下入锅里，放少许几滴花生油，开火煮粥，待粥烧开后，下入切好的皮蛋一同熬制，要时常用勺子推锅底，以防糊锅，等粥煮到粘稠后，下入腌制好的肉，加入盐，少许味精，鸡精粉，胡椒粉，香油。再放些青菜，少许小葱花和香菜就可以关火食用了。

这个肯定和你的肉有关系，首先确定两种可能。

第一：你的肉在放到粥里煮之前是否冲干净血水，如果没有冲干净血水会有肉的腥味。

第二：选购的皮蛋是是否有问题，是不是出自大厂家的正规皮蛋。

给你推荐个正确做法这个皮蛋粥肯定香的很，把肉切成小片，冲干净血水后空干水分，放入姜丝，盐，少许蛋清，淀粉腌制备用。将米淘洗赶紧下入锅里，放少许几滴花生油，开火煮粥，待粥烧开后，下入切好的皮蛋一同熬制，要时常用勺子推锅底，以防糊锅，等粥煮到粘稠后，下入腌制好的肉，加入盐，少许味精，鸡精粉，胡椒粉，香油。再放些青菜，少许小葱花和香菜就可以关火食用了。

做皮蛋瘦肉粥的时候出现腥味，是因为皮蛋和瘦肉都有这个味道。你可以通过下面的方法去腥。

食材：大米适量、瘦肉50g、皮蛋1个、生姜、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、食用油做法步骤：1、大米的量，反正就根据自己家的食量来决定，早上吃不多可以少做一些。把大米洗干净之后，沥干水分，然后加上一小勺食用油，将其搅拌均匀腌制一下。2、差不多5分钟之后，我们把腌制过的大米放在锅里，添上适量的清水，开始煮粥。煮粥是一个漫长的过程，这段时间我们来处理一下其他的配菜。3、把姜丝切好备用，把瘦肉切好之后，放上适量的盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、食用油，将其抓匀腌制一会儿。4、接着来处理皮蛋，皮蛋不要直接去皮之后切块，而是需要先将其放在锅里煮一煮。煮大概5分钟之后，就可以取出来了，这样皮蛋的腥味差不多已经去除了。接下来我们再将其去皮，切小块即可。5、大米粥，差不多煮40分钟，看到较为浓稠之后，我们把皮蛋、姜丝、猪肉放进去，然后加上适量的盐、鸡精、胡椒粉，盖上盖子继续煮。这些都是容易熟的，差不多再煮5—10分钟，就可以出锅了。

蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，瘦肉就是腥味的主要来源之一，因此要想煮出来的皮蛋瘦肉粥不腥，首先就要将瘦肉处理好。1、锅中加水烧热，将整块瘦肉放入煮熟。2、然后将煮好的瘦肉控干水分，切成末或丝。3、再加入胡椒粉、生抽、食盐、料酒等拌匀。4、腌制10分钟左右，再放入粥中，这样腥味就可以减淡很多了。2 提前将皮蛋煮熟

皮蛋也是导致粥腥的原因之一，很多人在煮皮蛋粥的时候会直接将皮蛋放入，一般这样煮出来的粥腥味就会比较重，因此煮粥时将皮蛋处理好也是非常重要的一步。1、将皮蛋剥壳之后放入锅中将它煮熟。2、让其中的蛋黄凝固，防止腥味散出。3、然后再将其切成小块。4、在粥出锅前5-10分钟放入即可。5、这样处理过的皮蛋腥味就比较淡了。3 放一些去腥的材料

除了处理有腥味的食材外，煮粥时加入一些去腥的材料也是非常重要的，比如生姜、葱花、香菜等，这类食物中含有挥发性成分，具有浓烈气味，可以很好的掩盖皮蛋瘦肉粥的腥味；然后还有料酒、胡椒粉等，这类食材则具有很好的去腥作用，可以在很大程度上去除皮蛋瘦肉粥的腥味。4 正宗皮蛋瘦肉粥步骤

步骤：1、将大米淘洗干净后，放入清水中浸泡半小时左右。2、瘦肉洗净，焯水，切成肉丝，加入料酒、食盐、生抽拌匀腌制片刻。3、皮蛋剥壳，放入水中煮熟，切成块状备用。4、泡好的大米放入砂锅中，注入适量清水。5、开大火煮沸，然后转小火慢煮。6、煮至粥稠后，放入姜丝和瘦肉搅匀继续煮10分钟左右。7、放入切好的皮蛋，搅匀，再煮5分钟左右。8、加入适量食盐搅匀，撒入葱花即可出锅。