皮蛋瘦肉粥怎么做呢

皮蛋瘦肉粥是一道传统的粤菜，非常美味。下面是制作皮蛋瘦肉粥的详细步骤：

材料：

- 粳米：1杯

- 猪瘦肉：100克

- 皮蛋：2个

- 姜：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 香菜：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将粳米洗净，放入碗中，加入适量的水浸泡20分钟后，沥干备用。

2. 将瘦肉切成小丁，用水焯水去血水，捞出后沥干备用。

3. 皮蛋剥壳，在水中清洗干净，切成小块备用。

4. 姜切成末备用。

5. 将一锅水烧开，加入洗净的粳米，用大火煮开后转小火慢慢煮熟，期间要不时搅拌，防止粘锅。

6. 待粥快要煮熟时，加入切好的瘦肉丁，继续煮5分钟。

7. 加入姜末和适量的盐，继续搅拌煮3分钟。

8. 最后加入皮蛋块，再煮2分钟。

9. 关火后，加入适量的鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

10. 盛入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰即可享用。

希望你能成功制作一碗美味的皮蛋瘦肉粥！

食材：剩米饭一碗、瘦肉几片、皮蛋一个、香菜一小棵。做法：1、电饭锅内放入开水，按煮饭键，将米饭倒进去，将米饭搅散。2、取一块猪精肉，切几片薄肉片。3、另取一锅烧水，水沸后，下肉片，煮熟。4、将肉片捞出晾凉。将肉片切细丝。5、将皮蛋剥皮，切成小丁。6、将肉丝放入电饭锅内，放入盐。7、不断搅拌，防止糊底，粥稍稠时，放入皮蛋。8、搅到粥一点点变稠，放入味精调味即可。

瘦肉切成薄片，加入盐，酱油，胡椒粉，少许油拌匀，腌15分钟。2.生菜切成碎约一指宽，葱，香菜切成花，皮蛋捣成小块备用。3.等白粥煮好后，转大火，先把皮蛋放进粥里，划散，粥再次煮开后把 把肉片放进粥里滚至九成熟时，加盐调味，最后把生菜，葱花，香菜 依次放进锅里，加点花生油，即可熄火。

食材：香米一杯、瘦肉适量、皮蛋2个、姜适量、葱适量、食用油适量、盐适量。

做法：

1、将米洗净后加清水、适量食用油小火慢煮。

2、瘦肉洗净切丁，锅里放少量水烧开后，放入切好的肉丁焯水。

3、皮蛋去皮后切成小丁备用。

4、米粥熬开后，放入焯过水的肉丁，加入切好的葱丝和姜丝继续煮。

5、当粥变得粘稠时，加入切好的皮蛋，少量盐，再熬十分钟就可以关火了。

主料

瘦肉适量，皮蛋1个，大米适量

辅料

盐适量，姜丝适量，料酒1勺

鸡精适量，香油适量，水适量，油适量

1. 砂锅加适量水烧开。

2. 三分之一碗的大米，洗干净水倒掉，然后加半勺盐少量油拌匀放置十分钟左右。

3. 瘦肉切丝，在用纯净水泡洗一下，去去血， 洗好的水倒掉，在肉里加盐油和料酒，拌匀，稍微腌制一会儿。

4. 同时皮蛋切丁随便切都可以。

5. 水烧开后把大米倒入，开始煮。过程中可以打开盖搅拌一下

6. 待粥粘稠一些就可将瘦肉和皮蛋还有姜丝倒入，搅拌均匀，盖上锅盖。

7，大概两三分钟后就可尝尝咸淡，适量的加点盐和鸡精，在滴几滴香油，搅拌均匀，可以关火出锅啦

8， 洒点葱花开吃。

用料大米1杯皮蛋2颗碎肉130g葱1、2棵姜1小颗料酒少许香油少许花椒油少许做法1/9准备食材2/9大米洗净放入锅内用水泡半个小时左右在开火煮3/9皮蛋切小块，葱白、姜切碎、葱叶切葱花4/9碎肉内放入姜葱末，香油，花椒油，料酒，盐，鸡精拌匀5/9拌匀腌制十分钟6/9待大米煮至白点完全没有再加入腌好的肉末搅拌均匀再煮15分钟左右7/9加入一半的皮蛋搅匀再煮15分钟左右8/9最后放入葱花和剩余的皮蛋加入盐和调味料即可

稳火熬，皮蛋一个刀切成小丁块，精致瘦肉二两流水清洗刀切成块，半斤米流动水淘洗干净，清水浸泡半小时，锅里加水二斤大火烧开，放入瘦肉块和米煮十分钟加入皮蛋块，稳火煮半小时，熬成粥状即可。

大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。

1小时后，放锅里煮粥。煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用

瘦肉洗干净，切细丝备用，生姜切丝备用

把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些，锅里不再加盐了，盐糖比较大概是3:1吧

待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮，倒入芝麻香油，增香，关火出锅。

食材：

大米 猪肉 皮蛋 食盐 葱花

做法：

1.将大米洗净，在水中浸泡1个小时

2.猪肉切成丝，加入料酒、食盐，抓匀腌制20分钟

3.锅中倒植物油，下肉丝翻炒一下，盛出备用

4.皮蛋切成小块，姜切成丝，备用

5.砂锅中倒入浸泡过的大米，倒入水大火烧沸

6.加入姜丝、肉丝和一半的皮蛋丁，转小火慢慢熬约40到50分钟，在此过程中要不断的搅拌

7.再加入剩下的皮蛋丁和少许食盐调味，熬5分钟，最后撒上香葱花

主料：大米适量、松花蛋2个、猪肉150克

辅料：食盐适量、色拉油适量、料酒适量、淀粉少许、白糖2克、姜5克

1、准备一锅慢火煲好的白粥，切片的瘦肉用盐，油，酒，生粉和糖加姜丝腌30分钟，皮蛋一个切成小粒

2、用小锅（或瓦煲）按个人的份量装上白粥，小火加热到粥起小气泡，先加入切粒的皮蛋煮几分钟，这样的话皮蛋的清香会溶在粥里，香气更甚。煮的时候要边煮边搅动，以免粘锅

3、然后再放瘦肉片，在粥里搅开，看见肉色变浅就可以关火，用余温闷几分钟就行！家里正好有做蛋糕剩下的肉松，撒点在粥上更添美味

【材料】：原料：大米100克，猪瘦肉50克，皮蛋（松花蛋）1个。调料：葱末10克，料酒5克，盐3克，胡椒粉、味精各少许。【做法】：1、大米淘洗干净，浸泡30分钟；皮蛋去壳，煮熟后切丁；猪瘦肉洗净，入沸水，加料酒煮熟，撕成丝。2、锅置火上，放水烧沸，下入大米煮沸后改小火煮成粥，加入盐、皮蛋丁、熟猪肉丝、味精搅匀烧沸。3、食用时撒上胡椒粉、葱末即可。

做法一食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。做法：1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。做法二：食材：大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克。做法：1、将猪瘦肉切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜。2、咸猪肉洗净切丝，腐竹洗净切粒；皮蛋去壳洗净，切成数块；大米洗净，用盐和一半生油拌匀成油盐米。3、将适量清水放入锅内烧沸，倒入油盐米，腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，煮至粥呈乳糊状时即可离火。4、放入盐及味精调味即可

原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。

调料：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

制作方法

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

原料：

大米180g、水200g、瘦肉适量、皮蛋2个、盐少许、胡椒粉少许、香菜少许、姜片3片、葱花少许、柠檬汁几滴、开水1800ml（煮粥）

2. 180克大米冲洗两遍，倒入碗中加入200克清水、加入少许芝麻油浸泡20分钟左右（这样浸泡后煮粥时很香而不糊锅底）；

3. 起煮锅倒入1800克清水放入几片姜片烧开（这种姜片水能提鲜味还杀肉腥）；

4. 将肉切成小丁，放入少许盐、胡椒粉、滴入几滴柠檬汁腌制一会儿

5. 煮沸的姜水中，放入泡好的大米和油水烧开转中小火慢熬；

另起一锅，倒入适量的水烧开，放入肉丝焯水去除腥味捞出备用；

7. 皮蛋切成小块香少许的小葱和香菜切碎备用

8. 当粥米熬制开花微粘稠时放入焯好的肉丝和皮蛋块再煮几分钟；

9. 加入少许盐和胡椒粉，关火，加入小葱碎香菜碎。

皮蛋瘦肉粥是一种源自于广东的著名粥品。主料：糯米，大米

辅料：水

调料：食盐，鸡精味精混合物，食用碱适量，皮蛋若干，瘦肉若干

皮蛋瘦肉粥的做法的做法步骤：

1.糯米、大米提前浸泡5小时。

2.把所有浸泡过的食材，滤去浸泡水，冷水下锅，并加入食用碱，大火烧开。

3.水开后转入小火，盖上锅盖，并开始计时。

4.小火熬粥时间40分钟。

5.白粥熬好之后，加入食盐，加瘦肉煮5分钟；瘦肉煮熟搅拌之后，关火，把皮蛋放进去，鸡精味精混合物放进去，搅拌均匀即成。

养大米半杯

皮蛋1个猪肉(瘦)80克 香葱2根姜丝少许

辅料

精盐适量

花生油适量料酒适量先准备好所需食材

大米淘洗后控掉多余水分。注意优质的大米非常干净，只需淘洗一次，不用反复淘洗，否则容易损失表面的维生素B族，失去营养价值。我用的大米非常新鲜，是脱壳后8小时内充氮罐装的，几乎是免淘洗的。瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟皮蛋切小丁，香葱切碎，姜切丝锅中加水3碗烧开，倒入大米，开始煮粥。这是粥好喝的关键之一，一定要沸水下米，这样煮出来的米粒容易烂，也比较粘稠，更好的出米油。加入几滴食用油，这是粥煮出来比较嫩滑油润的关键之二。定时器设定约30分钟。煮的过程中间要搅拌一下以免糊底粥煮至米粒完全烂，差不多到需要的稠度时，瘦肉丝煮至肉丝发白再加入姜丝和皮蛋丁，再煮约10分钟

最后稠度合适时加盐调味即可出锅后撒上香葱花

这样煮出来的粥特别香

皮蛋瘦肉粥成品

烹饪技巧

我用的米是九阳轻养系列，米是长粒的，非常新鲜，是大米脱壳后8小时之内就氮气填充罐装的，保留了大米原有的香味。而且用易拉罐的包装，使用起来也非常方便，不易生虫。一拉开盖子，一股大米本身的清香就扑鼻而来

首先把大米淘洗后空掉多余水分，一般优质大米不需要反复淘洗，以免营养流失。

瘦肉切丝，加入油，盐，料酒腌制十分钟

皮蛋切丁，葱切碎，姜切丝，锅里加入三碗水煮开后倒入大米，加入少许食用油，煮三十分钟左右，中间搅拌一下，防止糊底。大米煮到软烂，加入肉丝，皮蛋，姜丝。再煮十分钟，加入盐调味，撒上葱花。香喷喷的粥就做好了

原料：大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、料酒、淀粉、香油、生姜、鸡精、香葱。

做法步骤：第1步、1.将大米洗净，放入水中浸泡30分钟,开始煮粥；第2步、2.皮蛋剥皮，切成小块；第3步、3.生姜切成丝；第4步、4.瘦肉切成肉丝，另用一口煮锅，倒入少量水煮开，将肉丝下入，煮至全部颜色变浅；第5步、5.将肉丝捞出放入碗中，放入盐适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分；第6步、6.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、出锅时放入香油。

小贴士：

煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老；用勺子不断搅动，可以让粥的口感可以变粘稠细腻；出锅时放入香油和香葱。

首先把淘洗干净的大米和适量的清水放入电饭煲中并打开煮粥功能，十分钟后打开电饭煲并加入切好的皮蛋块继续煮，再十分钟后往电饭煲中加入肉丝、食盐，等电饭煲跳灯以后皮蛋瘦肉粥就做又香又好吃的，皮蛋瘦肉粥相信大家都很喜欢吃

主料：大米适量，猪瘦肉适量，皮蛋2个

辅料：姜丝适量，葱花适量，食用油适量，盐适量

做法：

1.米用清水加少许盐和食用油浸泡30分钟。2.猪肉放入沸水中煮变色，捞出。3.猪肉切丝备用。4.锅中清水，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋，焯过水的瘦肉、姜丝一起煮开；

5.电饭锅熬1小时左右，时常搅动避免粥粘锅；

6.再继续把剩余的一个皮蛋放进去，再熬制10分钟，加盐调味。

用料皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

食材明细

大米、瘦肉、皮蛋、盐、香葱。

1、准备食材。大米100克、猪瘦肉100克、皮蛋一个。

2、将大米清洗干净，然后放入电炖锅中，再倒入1000毫升的清水。选择砂锅粥功能。

3、将瘦肉切成碎丁。

4、锅中倒入适量的清水，然后将肉丁放入锅中，再倒入一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉丁捞出备用。

5、将肉丁放入电炖锅中，与粥一起熬煮。

6、皮蛋去皮后清洗干净，然后放蒸锅中蒸十分钟。

7、将蒸好的皮蛋切成小块。

8、将皮蛋放入电炖锅中，再炖十几分钟即可。出锅前撒少许盐调味。

第一步，备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、淀粉和水。

第二步，将大米直接淘洗干净了，加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝，加盐和生抽以及料酒腌制，最后加点淀粉搅拌。

第三步，皮蛋直接切块，香葱切末，生姜切丝备用。备好砂锅加上水直接煮开了，将大米直接下锅。

第四步，加生姜烧煮二十分钟左右，将皮蛋直接下锅烧煮十分钟，加肉丝。

第五步，将盐还有鸡精（根据个人口味，自己做的时候没放鸡精）直接下锅调味了，加香油和葱花后即可。

1.切少许葱、姜丝，将瘦肉切成条，肉丝用淀粉浆好，皮蛋切成小块。

2.将米洗好放入砂锅，用少许色拉油腌制十分钟，放满锅水煮。

3.粥煮粘稠后，放入浆好的肉丝、皮蛋搅拌均匀，放入蒜末姜丝、枸杞，小火煮两分钟，加入适量鸡精、盐搅拌均匀皮蛋瘦肉粥就做好啦。

步骤/方式1100克大米洗净，用半勺油、2克盐、少许水拌匀，腌半小时。步骤/方式2

60克里脊肉切丝步骤/方式3

加2克盐、1克胡椒粉、1勺料酒、5克淀粉略腌10分钟步骤/方式4

2个皮蛋切小碎丁，适量葱切末，姜切步骤/方式5

锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白即捞出洗净，去浮沫。步骤/方式6

锅中加1500毫升清水烧开步骤/方式7

下入大米步骤/方式8

大火用勺子搅拌，慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝，转小火煮10分钟步骤/方式9

然后关火盖上锅盖，慢慢焖20分钟。步骤/方式10

打开锅盖，米粒已经软烂步骤/方式11

开火，倒入剩下皮蛋丁、肉丝，再煮10分钟步骤/方式12

加少许盐、鸡精、1克胡椒粉、香油调味步骤/方式13

撒上葱花，出锅。步骤/方式14

成品