皮蛋瘦肉粥瘦肉需要炒吗

皮蛋瘦肉粥中的瘦肉可以根据个人口味选择是否炒。如果希望瘦肉更嫩滑，可以将瘦肉切成薄片，用少许油炒熟，再加入粥中煮熟。炒熟的瘦肉会增加一些香气和口感，使得粥更加美味。但如果时间紧迫或者不喜欢炒熟的瘦肉，也可以直接将生瘦肉切成小块或丝状，加入粥中一起煮熟。是否炒瘦肉可以依据个人喜好和时间安排进行选择。

可以皮蛋，香菇，胡萝卜，上海青叶均切末，熟玉米粒备用。2. 电饭煲刚煮好的大米粥。砂锅里适量油烧热，姜蒜，八角炒出香味。4. 香菇末，胡萝末放入炒熟。大米粥盛入适量，搅匀。6. 玉米粒和皮蛋，上海青末放入，煮两三分钟，关火。适量盐调味即可

根据自己的口味可以不放肉。

皮蛋瘦肉粥根据传统的做法是要放肉的。这样味道会更加鲜美。

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃之一。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。皮蛋瘦肉粥所需原料原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。

调料：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

制作方法：

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

4.皮蛋剥皮，切成小丁

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可适宜人群：

皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

注意事项：

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

1. 将猪瘦肉洗净，切成小块。用料酒腌制一段时间，提升口感。

2. 锅中加入足够的水，放入姜片和腌制好的瘦肉块，煮沸后撇去浮沫。

3. 转小火煮熟瘦肉，约15-20分钟，或者直到瘦肉变熟软。

4. 取出煮熟的瘦肉块，放入凉水中浸泡一会儿，使其更加嫩滑。

5. 将瘦肉切成细丝状备用。

6. 在切好的瘦肉丝上加入少许盐、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其入味。

7. 取一锅清水，加入适量的米，煮成粥状。

8. 当粥煮至稠稠的时候，将腌制好的瘦肉丝放入粥中，搅拌均匀，继续煮一会儿，使瘦肉丝煮熟。

在煮好的白粥里加入瘦肉和皮蛋，加入辅料搅拌均匀，煮熟后加入调味料和提味蔬菜即可。

在粥中加入姜和瘦肉

将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。

加入胡椒粉和皮蛋块

加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。

加入调味料和蔬菜

熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。

将瘦肉切成薄片，厚度约2-3毫米。然后放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和姜片，搅拌均匀，让肉片充分吸收调料的味道。静置腌制约10-15分钟，使肉片更加入味。

下面是皮蛋瘦肉粥的瘦肉做法：所需材料：

1. 瘦肉200克

2. 姜片适量

3. 料酒适量制作步骤：

1. 瘦肉洗净，切成小块。

2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。

3. 加入瘦肉煸炒至变色，加入适量的料酒炒匀。

4. 加入清水，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟至肉烂即可。

5. 将煮好的瘦肉捞出，切成小块备用。温馨提示：

1. 煮瘦肉的时候可以加入一些料酒去腥，也可以加入一些姜片去腥味。

2. 煮瘦肉的时间需要根据瘦肉的大小和质量而定，一般需要煮至瘦肉熟烂即可。

3. 切好的瘦肉可以和煮好的粥一起煮，也可以事先煮好备用，加入煮好的粥中再热一下即可。

皮蛋瘦肉粥是一道传统的中国早餐或夜宵粥品，以其营养丰富、口感鲜美而受到广泛的欢迎。它的主要材料是米粥、皮蛋和瘦肉，粥的口感绵软、清香，皮蛋的咸香和瘦肉的鲜嫩口感相互搭配，让人胃口大开。制作皮蛋瘦肉粥的步骤如下：所需材料：

1. 米粥适量

2. 皮蛋2个

3. 瘦肉适量

4. 青菜或葱花适量

5. 酱油、盐、胡椒粉适量制作步骤：

1. 将米粥煮至粘稠状态，备用。

2. 皮蛋去壳，切成小块，备用。

3. 瘦肉洗净，切成小块，烧开水焯水后捞出，备用。

4. 把煮好的米粥倒入锅中，加入适量的清水煮开。

5. 加入切好的皮蛋和瘦肉，煮至瘦肉熟烂，皮蛋入味。

6. 根据个人口味加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

7. 最后撒上一些青菜或葱花点缀即可。温馨提示：

1. 米粥的浓稠度可以根据个人口味自行调整。

2. 皮蛋和瘦肉可以先用水焯烫一下，去掉异味和血水，以免影响口感。

3. 加入调料时需要注意适量，避免口感过咸或过淡。

4. 可以根据个人口味加入一些辣椒油或豆腐乳等调味品，增加口感。

皮蛋瘦肉粥

1.一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

2.肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替

3.皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。

4.砂锅熬粥，最佳选择。（不锈钢不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。）

5.冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。

6.水开后放米，不容易粘锅。

7.大火烧开，小火熬煮。

8.最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。

可以用以下方法来准备：

材料：猪肉瘦肉：适量

姜块：适量

料酒：适量

盐：适量

步骤：

将猪肉瘦肉切成小块，姜切成片备用。

将瘦肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片和一些料酒，用中火煮沸。

煮沸后，将火调至小火，继续煮约15-20分钟，直到瘦肉变熟软。

取出煮熟的瘦肉，用刀切成细丝备用。

在煮粥的过程中，将切好的瘦肉丝加入锅中，继续煮熟。

根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。

制作皮蛋瘦肉粥中的瘦肉有几种常见的做法，以下是其中一种做法：材料：

- 猪瘦肉：约100克

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量步骤：

1. 将猪瘦肉洗净后，用刀切成薄片或者小块备用。

2. 取一碗将瘦肉放入，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 热锅加入适量的食用油，油热后加入姜块煸炒几下，然后将腌制好的瘦肉倒入锅中炒熟。

4. 炒熟的瘦肉加入适量的生抽和胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料充分渗入瘦肉中。

5. 炒熟的瘦肉取出，可以切成较小的丁状备用。

6. 将炖好的皮蛋瘦肉粥中加入煮熟的瘦肉丁即可。注意事项：

- 在炒瘦肉时，可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的数量。

- 如果喜欢更嫩滑的瘦肉，可以在腌制过程中加入少许淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀后再炒。这只是其中一种做法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整。

先洗米把粥做好，瘦肉切片加入姜食盐生粉料酒腌制最后放小小食用油，最把皮蛋剥好切小快，然后一起放到粥里煮熟，放小量胡椒粉加入葱花即可

皮蛋瘦肉粥的瘦肉需要先将切成小丁，再加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽，最后放入锅中炒一下，炒至变色后捞出，放入姜丝、香菜、葱段炒香，再倒入熬好的粥中，再继续熬煮至浓稠入味即可。

皮蛋瘦肉粥，要先煮粥，然后把瘦肉放进去一起煮，煮的差不多时，再放皮蛋。瘦肉是比较难煮入味的，同时也比较耐煮，皮蛋本来就是可以直接吃的，如果先放下去的话，可能会煮的太烂，同时也会影响口感，所以在做皮蛋瘦肉粥时，皮蛋是要后放的更好

不是先放后放的问题而是这样的:先把米洗净，少量水浸泡，放一边备用，把皮蛋剥皮洗净，放在洗好的米里，找一只一次性手套戴好，然后用手把皮蛋捏碎，越碎越好，让它与米充分融合，腌一会儿，下锅放水，大火烧开，小火慢熬1小时，开锅放入调制好的打欠的瘦肉丁，再盖上烧开，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就好了

在熬制皮蛋瘦肉粥的时候一般建议在出锅前10分钟再放入皮蛋，另外皮蛋在入锅之前可以用开水煮4分钟，这样煮过的皮蛋不仅蛋黄更易凝固，而且煮出来的皮蛋瘦肉粥也不会腥。

1、把大米洗净倒入锅中，加入适量清水，开始煮粥;

2、把里脊肉去筋膜，洗净切丝，放入盐、生抽、蚝油、料酒抓匀，再放入姜丝和花生油抓匀，腌制一会;

3、把皮蛋去壳洗净切小块，香葱洗净切葱花;

4、待米粥浓稠时，加入瘦肉搅散;

5、接着放入皮蛋，煮一两分钟，撒入葱花搅拌均匀，即可出锅享用。

1建议出锅前10分钟放。

2在煮皮蛋粥是放皮蛋的时间是很有讲究的，若是放皮蛋太早，那么在煮的过程中就将皮蛋煮烂，其中的营养价值也会降低;若是放得时间过晚，会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固，从而致使粥的口感偏腥。

3因此一般情况下，建议在出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入，搅拌均匀，待其凝固后即可盛出食用。

皮蛋瘦肉粥先放皮蛋，也可后放陂蛋。

在原材料相同的情下，不同的做法。做出来的味道也不同，我喜欢尝试不同的做法，找出合自己口味的莱或粥。先放皮蛋的做法，用油姜炝锅，放入切小的皮蛋炒香，再加入白粥，煮开后调入盐，胡椒粉，葱花即成。后放皮蛋，将白粥煮开，加入皮蛋丁。盐，胡椒粉调味，再次煮开后，加入葱花和少量香油即成。

后放皮蛋，因为皮蛋比瘦肉好熟，瘦肉难煮，所以后放皮蛋

先放皮蛋，后效瘦肉。煮出耒的粥才鲜香。

一般是不用炒的，最好用调料腌制一下。

皮蛋瘦肉粥最常见的做法就是将肉末切成末，皮蛋切成丁，肉末加成仇、植物油以及盐等调味品进行腌制几分钟，之后可以直接放进粥里面煮熟就可以了，并不需要炒熟肉末，不然，肉末的口感会变得比较硬，不能鲜嫩。

不需要炒，具体做法如下:

食材:

大米150g

猪里脊肉100g

皮蛋2个

清水适量

香葱2根

生姜1小块

食盐适量

鸡精适量

步骤 :

步骤1

将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；

步骤2

香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；

步骤3

皮蛋剥皮，洗净后，切成小块备用；

步骤4

锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;

步骤5

把里脊肉先切成片，再切丝·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌制

步骤6

当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；

步骤7

然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；

步骤8

调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；

步骤9

倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。

步骤10

质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了

要因为可以使儿子时间缩短，皮蛋瘦肉粥的做在熬制之前必须要炒一下，因为炒熟之后可以使儿子瘦肉粥的时间大大缩短

不要。与大米一起放入锅中熬煮即可,只不过要提前腌制,否则很难入味。如果先进行炒制,肉就会变得很硬,影响整体的口感。

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

做皮蛋瘦粥的话，放的瘦肉不建议炒，本身就是吃肉的鲜味与营养。