什么做皮蛋瘦肉粥好吃

要做一碗好吃的皮蛋瘦肉粥，以下是详细的步骤：

1. 准备材料：

- 米：用来煮粥，最好选择糯米或炒米，米粒更容易煮烂。

- 瘦肉：选择猪肉或鸡肉，切成小块。

- 皮蛋：将皮蛋剥壳，切成小块。

- 葱姜蒜：切碎，用于炒肉和烹饪时增加香味。

- 盐和胡椒粉：用于调味。

2. 煮粥：

- 水：将大约5杯水倒入锅中，加入适量的米。

- 煮粥：将锅放在中小火上，煮开后转小火继续煮烂，大约需要煮20-30分钟。期间需经常搅拌，防止糊底。

- 稠度：根据个人口味，调整粥的稠度，可适量加水或继续煮浓。

3. 炒肉：

- 锅：热锅加入少许油，放入葱姜蒜碎炒香。

- 瘦肉：将切好的瘦肉放入锅中炒至变色，加入适量的盐和胡椒粉调味。

- 炒匀：继续翻炒均匀，直到肉熟透。

4. 准备碗：

- 碗：将煮好的粥倒入碗中。

- 皮蛋和瘦肉：将炒好的瘦肉和切好的皮蛋放在粥上。

5. 调味：

- 葱花：撒上一些葱花作为装饰，也可增加香味。

- 香油：滴入少许香油，增添风味。

以上就是制作一碗美味的皮蛋瘦肉粥的详细步骤。记得根据个人口味，调整食材的份量和调料的用量，以满足自己的喜好。享受美味的皮蛋瘦肉粥吧！

原料山药 (500g)皮蛋 (3个)姜末 适量葱花 适量味精 适量盐 适量色拉油 适量方法1，山药去皮洗净，切成小丁。方法2/将山药丁入笼蒸熟。 方法3/皮蛋(即松花蛋)去壳，切成小丁，放盘中。 方法4/锅入色拉油烧热，用葱花、姜末炝锅。 方法5/加入山药丁、皮蛋丁、盐翻炒几下，将味精撒入锅内，炒匀即可。 方法6.美味又好吃的皮蛋金花菜完成开吃了。

1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。

3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。

5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。

7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。 8，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。

皮蛋瘦肉粥最好是不要放酱油。我个人认为在皮蛋瘦肉里面加入了酱油不仅影响它的口感，而且也会影响到粥的颜色。因为皮蛋的蛋黄本身就是黑色的，如果再加入了酱油颜色就更加黑了，最好的办法是在皮蛋瘦肉粥里面稍微加一点盐就行了。

皮蛋瘦肉粥放酱油更美味

1、大米洗净加清水一起放在砂锅里熬煮成粥，熬到米烂开花，米汤渐浓的状态；2、准备好猪瘦肉和皮蛋，肉我是切了小块后，用生抽酱油腌了一小时的，也可以剁碎以后再加生抽酱油腌几分钟入味；3、把瘦肉剁成肉沫，皮蛋切碎；4、趁着砂锅里的白粥翻滚的时候，把瘦肉沫倒进去，用勺子或筷子快速的搅拌均匀，肉沫很快就被烫熟了；5、再把皮蛋碎也倒进锅里，搅拌均匀，煮1分钟左右，加盐调味；6、皮蛋瘦肉粥就做香味四溢，尝一口，咸鲜可口，自己做的粥就是好喝呢！把粥盛在碗里，就可以上桌开吃了，刚出锅的粥小心烫着，给孩子吃的话最好放在孩子碰不到的地方放温后再端给孩子吃。我家大宝特别喜欢这个粥，一口气喝了三碗，我都怕她撑着，还好碗不算大！可能是平时家里很少煮咸粥的原因吧，多多对这个皮蛋瘦肉粥还挺喜欢的，煮了一次，第二天还要求继续煮皮蛋瘦肉粥。还好我买了一盒皮蛋，有九个呢，估计够煮一阵子的了！

看个人喜好，正常是不放酱油的，

主料：糯米适量，大米适量，皮蛋两个

辅料：小葱适量，瘦肉适量，姜适量

调料：香油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，水适量

做法：

1.大米和糯米1:的比例洗净用水浸泡半小时

2.皮蛋剥皮洗净备用

3.瘦肉末中加入姜末，盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制一下

4.珐琅锅入水煮沸放入米煮沸

5.葱和皮蛋改刀切碎

6.中火煮沸转小火慢熬

7.放入腌好的肉末同煮

8.加入一半皮蛋同粥一起煮

9.粥浓稠加一点盐调味

10.粥中放入剩下的皮蛋，更加粥的层次感

11.出锅撒入葱花即可

食材：

大米100克、猪精肉150克、皮蛋2个、生姜3克、青菜叶3根、香菇50克

四川皮蛋瘦肉粥的做法步骤:

步骤1、先把猪精肉切肉丝，香菇去蒂再切香菇片，生姜切末，青菜先竖着切条再切丁，然后把皮蛋剥去外壳，用棉线切成小块

步骤2、热锅倒油，先放入姜末爆香，再放入肉丝翻炒变色，然后放入料酒锅边淋入去腥，再准备一个砂锅，再锅中放入大半锅凉水，再放入炒好的肉丝，然后放入淘好的大米，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟

步骤3、再放入香菇丝，皮蛋块，盐一勺，少许胡椒粉，继续再烧十分钟。然后放入青菜末，搅拌均匀美味即成，这样一锅健康养胃的皮蛋瘦肉粥就做好了

第一步,备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、身份和水。第二步,将大米直接淘洗干净了,加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝,加盐和生抽以及料酒腌制,最后加点淀粉搅拌。第三步,皮蛋直接切块,香葱切末,生姜切丝备用。备好砂锅加上水直接煮开了,将大米直接下锅。第四步,加生姜烧煮二十分钟左右,将皮蛋直接下锅烧煮十分钟,加肉丝。

原料：大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、料酒、淀粉、香油、生姜、鸡精、香葱

做法步骤：

第1步：将大米洗净，放入水中浸泡30分钟,开始煮粥；

第2步：皮蛋剥皮，切成小块；

第3步：生姜切成丝；

第4步：瘦肉切成肉丝，另用一口煮锅，倒入少量水煮开，将肉丝下入，煮至全部颜色变浅；

第5步：将肉丝捞出放入碗中，放入盐适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分；

第6步：粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、出锅时放入香油。

小贴士：

煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老；用勺子不断搅动，可以让粥的口感可以变粘稠细腻；出锅时放入香油和香葱。

放小白菜和生菜好吃皮蛋瘦肉粥中的青菜主要是用来增加配色，以口感清淡，不破坏粥的味道为最佳选择，小白菜和生菜本身味道清，颜色鲜艳，营养丰富，是最好的选择。

可以放青菜搭配好吃，具体做法如下：

1、准备所需的材料，将青菜、皮蛋、瘦肉切粒。



2、锅中放少许油加热，放入青菜炒一下。



3、放瘦肉炒一下。



4、水烧开后加入剩饭和皮蛋，再次烧开（依个人的口味，喜欢饭粒硬一点的烧开就起锅，喜欢软的一点的烧的久一点），出锅前加入盐和味精。



5、味道鲜美的青菜皮蛋瘦肉粥出锅啦。

1 皮蛋瘦肉粥搭配馒头或面包都很好吃。2 因为馒头和面包都是比较中性的主食，不会掩盖皮蛋瘦肉粥的味道，同时也能够起到填饱肚子的作用。3 如果想要更健康一些的搭配，可以选择糙米饭或全麦面包，这些主食更加有营养，也更有利于身体健康。

皮蛋瘦肉粥，可以和小白菜、黄瓜、生菜等蔬菜一起吃，能够起到平衡有氧的效果，同时也能够保持食物丰富多样化，可以健脾，促进消化，对身体有一定的好处

1、尖椒肉丝或菜心烧牛柳；2、凉拌西红柿；3、素烧白菜娃娃；4、红烧鱼；5、榨菜。

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

我是 小十二S，90后北漂创作小能手，热爱生活，喜欢研究各种美食，记得按时吃饭哦

皮蛋瘦肉粥 来自广东的地方名吃，以皮蛋丁儿和瘦肉为主要食材，加以菠菜、葱花等配料，营养丰富，鲜香无腥味。在每个早晨，喝上一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥，有肉有菜，营养美味，暖心暖胃，温暖你一整天~

下面 头条@小十二S 教您皮蛋瘦肉粥家庭版做法，赶紧收藏起来

【食材】大米、皮蛋、瘦肉、菠菜、小葱、玉米淀粉、姜丝、食盐、料酒

【工具】汤锅

【制作方法】

1、提前一天晚上，将大米洗净装入碗中，放入冰箱冷冻层，这样大米容易煮的软烂

2、提前一天晚上，将猪瘦肉切条儿，加入玉米淀粉、姜丝、食盐、料酒，放入冰箱冷藏层一晚上

3、早晨先将皮蛋放入开水中煮五分钟，煮熟的皮蛋更容易后续加工

4、切皮蛋前，用水冲一下刀，这样更容易切。先切条儿，再切成小丁儿备用

5、菠菜洗净切碎

6、锅中加入适量的清水，冷冻好的大米用筷子搅散，加入锅中

7、大火烧开，直至米汤开始呈现粘稠的状态，加入腌好的肉条儿，转小火慢炖十分钟

8、加入切好的皮蛋丁儿，用勺子及时的搅拌，防止沉入锅底

9、小火档位继续炖煮，直至米粒呈现煮开的状态，一颗米被煮的放大好几倍，汤也越来越粘稠（喜欢喝比较浓稠的就可以多用小火炖一会儿）

10、加入提前切好的菠菜碎点缀一下，也可以再加入一些小葱碎

11、一碗暖胃的皮蛋瘦肉粥就做好了~

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每日分享一道美食，烘焙、小吃、家常菜、凉菜、网红美食应有尽有~~

大米，150克，大约三分之二小碗；

皮蛋，3个；

瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；

香油，3克，大约二分之一汤匙；

食盐，5克，大约一汤匙；

清水、姜、香葱 ，芹菜，少许；

请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减

1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。

3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。

5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。

7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

8，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。