皮蛋瘦肉粥先放皮蛋还是瘦肉

制作皮蛋瘦肉粥时，通常会先将瘦肉放入锅中煮熟。煮熟后，可以将瘦肉捞出，切成小块备用。加入适量的水和大米，开始煮粥。当粥开始变稠时，可以加入事先煮熟的瘦肉块。再加入切碎的皮蛋，搅拌均匀即可。

制作皮蛋瘦肉粥的顺序是先放瘦肉，再放皮蛋。这样可以确保瘦肉能够煮熟并充分融入粥中，而皮蛋则能够在最后加入，保持其形状和口感。

步骤/方式1

备好所需食材步骤/方式2

瘦肉切细丝，加入料酒和盐2g腌制15分钟步骤/方式3

皮蛋切小丁，葱姜切末步骤/方式4

大米加水，放入瘦肉步骤/方式5

放入切好的皮蛋和葱姜末步骤/方式6

盖上电饭煲，启动煮粥程序煮10分钟步骤/方式7

加入盐和鸡粉，搅拌均匀即可

皮蛋瘦肉粥的肉。如果是新鲜的肉，可以先用沸水煮去腥。咸肉的话，就不需要了。下面我们一起来做一下皮蛋瘦肉粥。

首先准备材料。皮蛋两只，肉一块（可以选择新鲜的肉也可以选择咸肉，这里我们选择咸肉），东北大米，葱，食盐，鸡精。

1. 煮粥用的米最好使用东北大米，这样的米煮出来的粥特别的绵软。

2. 煮粥的米要预先腌一下，将适量大米淘洗干净后用两汤匙的油，一个半茶食的盐和少许水拌匀腌至少半个小时。

3. 煮粥的肉，这里选择咸肉，将咸肉洗干净，切成小块备用。

4. 煮粥用的水要充分沸腾才下材料。大锅放入多一点的水煮开，先下腌好的大米，火不要关，大火煮开，转小火煮半个小时，将切好的肉块放入粥内，肉块到了沸水中外面的部分，遇热而熟。放入姜丝去腥，待水再次沸腾后，下切碎的皮蛋。

5. 水开后。然后转小火。煮到粥绵软的时候，把第二个皮蛋也切碎，一起放回过中，煮大概20分钟然后关火。放入盐鸡精调味，可以撒上葱花香菜。

！！！注意！

煮粥的时候可以用电饭锅的煮粥键，如果觉得控制不好时间，可以用砂锅，各人建议砂锅比较好，缺点是需要一直注意着。

新鲜的肉洗干净，不用焯水，（注意别把腌出来的水要倒掉）要是觉得还是有点腥味的话在腌肉的碗里放两片姜，腌好了再拿出来，皮蛋不要用太嫩的那种，也会用点腥味．我很喜欢吃皮蛋瘦肉粥，所以经常做

具体做法:

需要的食材有大米、皮蛋、猪肉，还需要带配料有盐、姜、葱、花椒油（没有或不喜欢吃可以不放）、生抽、香油这些配料。

做法步骤

1，\\t先把大米准备好，在把大米洗干净在水中泡个半个多小时，煮的时候大米更容易的煮烂。在把准备好的姜洗干净，切成细丝备用着。在把葱洗干净，切成碎末。把切好的姜和葱放入碗中备用着。

大米

2，\\t在把准备好的猪肉洗干净，把猪肉切成细丝，把切好的猪肉放入一个碗里，在碗里倒入适量的料酒、生抽把猪肉搅拌均匀，腌制个20几分钟。在把准备好的皮蛋切成小块的样子，放入碗里备用。

3，\\t在锅里倒上适量的油。把油烧热后，把腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒几下。在把猪肉丝盛出来用碗装着。在准备一个砂锅，把泡好的大米捞出来放入砂锅里。再把切好的姜丝放入砂锅里面，开大火开始煮起来。

猪肉

4，\\t再把砂锅里面的水煮沸的时候，再把切好的猪肉丝放入砂锅里面，和大米一块闷煮。在煮到大米浓稠的时候，把火开调成小火，再煮个半个小时左右。在煮粥的半个小时之内，要随时的注意着，大米不要糊锅。在这个过程，你可以不断的搅拌大米。

5，\\t做煮到半个小时之后再把切好的皮蛋块放入锅中，再加上少许的食盐调味，再熬煮个几分钟，最后撒上切好的葱花的时候，这个皮蛋粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥

温馨小提示

熬皮蛋瘦肉粥这道粥品，熬煮的大米一定要时间特别的长，才能把大米煮的特别的香，做出来的皮蛋粥才会特别的好吃。

给大家分享外面茶餐厅皮蛋瘦肉粥的做法:

准备好皮蛋、瘦肉、姜、葱适量

生皮蛋剥壳切小块，瘦肉切片放适量生油、酱油、盐腌制5-10分钟（不要焯水），姜切成姜丝，葱切葱花，煮好白粥后一起放入皮蛋、瘦肉、姜丝大火煮2-3分钟（记得边煮边轻搅拌，不然会糊底）最后放适量盐、味精、糖调味撒下葱花，完美的皮蛋瘦肉粥就完成了。

这是我以前在茶餐厅做厨房的做法，喜欢的可以试试

先焯水，去掉肉里的血水，不然发腥。焯完水再用的时候就没有浮沫了。

应该先煮一下

食材准备：东北大米100克、皮蛋2个、瘦肉丝50克、姜丝10克、香葱10克、胡椒粉2克、生抽5克、老抽3克、淀粉15克、料酒5ml、食醋10ml，食盐少许。制作方法：1.先将姜丝、胡椒粉、生抽、老抽、食盐、料酒全部放入到瘦肉丝中，搅拌均匀，腌制10分钟即可备用。2.锅中煮适量的水，水煮开后，将皮蛋放入到锅中，同时放10ml的醋和3克的食盐到水中，煮3分钟后，然后将皮蛋剥壳，接着将皮蛋切成1厘米左右的正方形即可备用！3.准备一个砂锅，放1000ml的水，大火将水煮开，然后将清洗干净的大米放入到锅中，大火再次将水煮开，接着改小火煮10分钟左右，直到米粒全部开裂即可，小火煮的粥更香更稠。4.米粒开裂后，将瘦弱丝放入到大米粥中，大火煮30秒后，将皮蛋、葱花、食盐放入到锅中，继续煮30秒，即可起锅食用。

皮蛋瘦肉粥皮蛋先煮一下，煮熟切的时候不碎，不贴刀，

不用，和粥一起煮就行

您好，材料：

1.瘦肉100克

2.大米100克

3.皮蛋2个

4.生姜适量

5.盐适量

6.鸡精适量

7.水适量

做法：

1.将大米淘洗干净，加入适量清水，浸泡1小时。

2.瘦肉洗净切小块，加入适量水中煮熟，捞出备用。

3.生姜洗净切片备用。

4.皮蛋剥壳，切成小块备用。

5.将大米和生姜片放入煲中，加入适量水，大火煮开后转小火煮40分钟左右，直到米粒煮烂成粥。

6.将煮好的瘦肉块加入粥中，再加入皮蛋块，加盐和鸡精调味，煮开即可。

温馨提示：

1.煮粥时要不断搅拌，避免粘锅。

2.皮蛋可以提前蒸熟，口感更佳。

3.如果喜欢口感更细腻的粥，可以用搅拌机打成细腻的粥。

皮蛋瘦肉粥的正确做法是:1.先将瘦肉洗净焯水去血水，同时将米洗净；2.将瘦肉切成碎肉，皮蛋切成细丁，以备使用；3.将锅烧热后放入适量的油，烧至8成热，放入姜片煸炒，然后放入肉末煸炒至变色；4.接着加入清水，放入米和皮蛋丁，用中小火煮至米熟、皮蛋软烂、粥变稠，最后放入盐和胡椒粉，调味即可食用。

归纳皮蛋瘦肉粥的正确做法是，先洗净焯水去血水的瘦肉和米，将瘦肉切成碎肉，将皮蛋切成细丁备用。

将锅烧热后放少量油，加入姜片煸炒放入瘦肉炒变色后加入清水、米和皮蛋，用中小火煮至米熟、皮蛋软烂，最后根据个人口味加入盐和胡椒粉调味即可食用。

要提前煮熟，皮蛋还是生的时候，那个蛋黄都是很稀很稀的，放在水里跟大米一起煮的时候就会把水跟米都糊起了，不好看影响粥的颜色，先把皮蛋煮熟了再切成小块跟大米煮粥，这样有又好吃又好看，一点不会影响粥的美观，还可以放一点葱花瘦肉一起，特别好吃。

皮蛋瘦肉粥皮蛋最好先煮下，可以让皮蛋的蛋黄凝固，煮出的粥非常白，且味道鲜美无腥味。

不事先煮熟的话，蛋黄会煮得到处都是，让整个锅中的粥品变得黑乎乎的，而且还有一股腥臭味煮皮蛋，皮蛋的腥味来自于未凝结的蛋白质，将皮蛋煮上5分钟，腥味就会全部消除。也可以蒸。

皮蛋瘦肉粥的皮蛋事先煮熟，不然会淌的满锅都是还会有臭味，满锅的颜色也黑不吧唧的，让人看了没有一点食欲

不能提前煮，因为皮蛋含铅。