怎么做皮蛋瘦肉粥不腥

要做一碗不腥的皮蛋瘦肉粥，你可以按照以下步骤进行：

材料：

- 糯米或大米 1杯

- 皮蛋 2个

- 瘦肉丝 100克

- 姜块 2片

- 葱段 2根

- 食盐 适量

- 鸡精/鸡粉 适量

- 胡椒粉 适量

- 香油 适量

步骤：

1. 将糯米或大米淘洗干净，放入一个容器中，加入足够的清水浸泡30分钟至1小时，使其变软。

2. 把皮蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮10分钟。煮好后捞出，剥去蛋壳，切成小块备用。

3. 取另一个锅，将瘦肉丝放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，然后煮1分钟。捞出肉丝，用清水冲洗干净，沥干备用。

4. 在锅中加入适量的清水，加入姜块和葱段，大火煮沸。然后倒入刚刚浸泡的糯米或大米，转小火煮熟。期间要经常搅拌，以免粘锅底或粘成块状。

5. 当米煮烂至粥状时，加入切好的皮蛋和瘦肉丝，继续煮3-5分钟，使其充分热透。

6. 根据个人口味，加入适量的食盐、鸡精/鸡粉、胡椒粉调味，搅拌均匀。

7. 滴入几滴香油增添香气和口感。

你可以品尝这碗不腥的皮蛋瘦肉粥了！

出锅前10分钟

在熬制皮蛋瘦肉粥的时候一般建议在出锅前10分钟再放入皮蛋，另外皮蛋在入锅之前可以用开水煮4分钟，这样煮过的皮蛋不仅蛋黄更易凝固，而且煮出来的皮蛋瘦肉粥也不会腥。

加一点柠檬汁去腥味，剥完皮放在水里泡一下，听说而已，不知有用咩，　最简单的方式是，将皮蛋连蛋壳一起入锅煮沸。会煮白水煮蛋吗？那样子地煮法，只是白水煮蛋是生的鸡蛋而不是己熟的鸡蛋。餐厅里的皮蛋会不腥是有煮过所以才会不腥。放凉后，再剥去外壳，这样子的皮蛋就不会有腥味儿啦，记得要在沸水中滴入数滴的白醋以及盐。这样子可以确保皮蛋不会因沸水而皮裂汁流。

需要放因为盐可以让粥变得更加美味可口，同时也有增加口感和调节味道的作用。

但放盐的量要适中，过多或过少都会影响口感和健康。

煮糯米粥也可以放一些姜汁或者淮山等配料一起煮，可以增加食欲和营养，同时也更容易被人体吸收。

皮蛋瘦肉粥是要放盐的，虽然说皮蛋里面也是有一点点咸味，但是由于皮蛋的量一般都放的不是很多，所以粥的味道里面还是不具备任何咸味。

最好是在粥煮好以后放一点点盐的，可以根据自己的口感来改变盐的数量，不需要有一定的规定。但是盐也不能够放太多的，最好是吃低盐低糖的食物，这样的话对于人们的身体是有比较好的滋补效果，避免体内摄入盐超标。

皮蛋瘦肉粥放盐。因为盐里面还有大量的植物纤维和胶原蛋白，而且他们中的肉铁蛋白和组氨酸含量也特别的丰富。皮蛋瘦肉粥，放盐更能让它的味道变得更加的有咸味儿，而且还能补充我们人类一天所需要的营养。所以我们也能从中得到更多的营养价值

要

在我看来,皮蛋瘦肉粥一定要放盐的,做法非常简单,首先我们把皮蛋剥掉外皮切成小块,把瘦肉洗净切成细丝,用淀粉,料酒腌制一下,把大米,小米加水泡半个小时,然后把它们放在锅里,撒些味精,盐,胡椒粉和水用大火烧开,煮上20分钟也就行了。

要，煮皮蛋瘦肉粥在煮好之前放一点盐，再放点葱花，皮蛋瘦肉粥的味道更好，如果是皮蛋瘦肉粥不放盐葱花，会有腥味口感变差

皮蛋瘦肉粥放姜的原因有两个。首先放姜可以去除皮蛋瘦肉粥的腥味，放姜的多少可以根据个人口味而定，适量的姜末可以提升皮蛋瘦肉粥的鲜味，姜末有驱寒的作用，由于皮蛋属于寒性食物，因此加入姜末可以使皮蛋的寒性得以改善，所以要加入姜。

皮蛋瘦肉粥放姜的话，去除部分腥味，煮出来的粥味道会更香一些。也可以不放姜丝，这是个人口味问题，有些人喜欢吃就放，有些人不喜欢就不放；姜主要有两种功效，一是驱寒，二是除腥，皮蛋瘦肉粥如果熬的够火候，不放姜也不会腥的，而且放多了还容易上火。

做皮蛋瘦肉粥放不放姜主要看个人的品味。

姜主要有两种功效，一是驱寒，二是除腥。

姜是对人体有益的，去风，暖胃，驱寒，人体好多地方都需要姜进行调整，所以人吃多点姜是非常好的。

做皮蛋瘦肉粥放一点姜丝可以去腥提鲜，很不错的哦

因为生姜可以中和皮蛋的寒性，可以去除肉里面的腥味，切丝最入味，还不会影响卖相。

做皮蛋瘦肉粥时，生姜不能放太多了，放多了容易上火。

当然如果皮蛋瘦肉粥如果熬的够火候，不放姜也是可以的。

皮蛋瘦肉粥的做法

原料：大米150克，皮蛋、里脊肉各50克。

调料：葱花、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉。

1．大米淘洗净，皮蛋切丁。里脊肉用沸水氽烫后洗净，切丁备用。

2．大米倒入锅中，加适量清水，旺火烧开后转小火熬煮成稀粥，放入皮蛋丁、里脊肉丁煮至粥稠，加葱花、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉煮至入味即可。

可先将里脊肉丁加料洒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟，再煮成粥后更入味。

不是必须，但是放姜可以去除猪肉的腥味，以下是皮蛋瘦肉的做法。主料：皮蛋2个、大米100克、瘦肉150克辅料：盐1小勺、淀粉1小勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱5克、姜5克步骤：

1、准备原料2、大米淘洗干净3、加入清水4、加入香油和盐5、电饭煲通电，选择煮粥功能，工作6、肉切丁，加入料酒、少许盐腌制一会儿，加入干淀粉拌匀7、锅中水烧开，将肉丁下锅煮熟8、皮蛋剥去蛋皮，洗净9、另起锅热水，将皮蛋放入煮几分钟10、皮蛋捞出后，晾凉切丁，葱姜切末11、此时锅中的粥已经煮至开花12、将皮蛋、肉丁、葱姜放入，继续煮一会儿即可

步骤/方式1

加点白胡椒就不腥了。

用料

大米 3杯（450克）

水 5L

皮蛋 4个

瘦肉 150克

生姜 1块

玉米淀粉 1勺

食用油 1勺

香菜 5棵

白胡椒粉 1勺

生抽 1勺

大米用水淘洗后沥一下水分，放保鲜袋里装起来，放入冰箱里冷冻1小时。这样冻过的大米，组织受到破坏，变成蜂窝状的小孔，受热后米粒变得松散，可以在短时间内煮出绵滑好喝的大米粥。如果是早餐煮皮蛋瘦肉粥，可以把大米沥干水分放冰箱冷藏过夜。里脊肉切成细长条，加入生抽，玉米淀粉翻拌均匀，加入食用油腌制10分钟步骤/方式3

皮蛋剥壳清洗干净，沥一下水分，切成小块步骤/方式4

生姜去皮切丝，香菜去根清洗干净，分别切出茎干和叶子步骤/方式5

烧一锅热开水，把大米放到康厨傅微压锅里。这个时候看起来水有点多，但煮好以后是刚好的状态步骤/方式6

大米粥熬10分钟左右，就已经熬成浓稠绵密的状态。步骤/方式7

加入姜丝和腌好的瘦肉，翻拌均匀。腌制过的肉丝，下锅的时候不会粘黏，很省事。步骤/方式8

放入皮蛋颗粒，用勺子搅拌一下，皮蛋切大颗一些，吃起来才过瘾。步骤/方式9

加入香菜茎干部分和一勺白胡椒粉，搅拌均匀。加一点白胡椒粉，皮蛋瘦肉粥味道更鲜美