皮蛋瘦肉粥用什么肉

皮蛋瘦肉粥一般使用猪肉作为主要的肉类配料。选择瘦肉部位，如瘦猪肉薄片或瘦猪肉丝，可以根据个人口味和喜好来决定。将猪肉切成细丝或薄片后，可以先进行简单的腌制处理，如加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15-20分钟，使肉质更鲜嫩。

除了瘦猪肉，有些人也会在皮蛋瘦肉粥中加入肉松或者熏肉，以增加口感和风味。这些都是可选的配料，根据个人喜好和口味选择是否添加。

大米

用料主料 大米1量杯、猪肉100克、松花蛋2个调料 食盐1茶匙、姜1小块、香油1/2茶匙、细香葱1根、水适量做法：1、准备好材料，洗净后分切备用，大米淘洗后放置浸泡，瘦肉切成丝，生姜和小葱都切末。2、皮蛋切成指头大小的块状。3、大米提前浸泡2个小时左右，然后开始小火煲，或者直接用那种调节成煮粥模式煮好。4、把煮好的粥倒入珐琅锅，加入姜末煮开。5、然后加入刚切好的瘦肉丝开始搅匀。6、再加入切好的皮蛋7、煮沸腾一分钟以后，肉丝也熟了，这个时候撒入少许盐调味关火，再撒入葱末即可。8、成品

粥都是用粳米煮的，煮之前要用冷水泡40分钟捞出，开水下锅煮。如果你比较挑口味儿的话，推荐用砂锅煮，水开后下米，待沸腾后，顺一个方向搅拌，每2-3分钟搅一次，注意要防溢出，防粘锅。煮的比较久，可以随时试吃米粒，软了就可以加料了。粥煮好之后先加姜丝，少量胡椒粉，皮蛋粒，瘦肉丝，为了是口味更好，可以加些高汤，最后加葱末，盐调味。 美美的一锅粥就煮好了。 如果不是很挑剔的话，直接用高压锅煮，粥煮好了之后加料调味。

皮蛋瘦肉粥中的肉我一般用里脊，买一条里脊，洗干净成肉末不要太碎放碗里加葱丝，姜丝，料酒，胡椒粉，抓拌均匀，放一旁备用，大米投洗干净放锅里加适量水大火烧开转小火熬煮半小时，准备一个松花蛋去掉壳，洗干净，切成碎丁，稀饭熟了把腌好的肉末去掉，葱姜倒入锅里松花蛋倒入锅里开大火熬煮两分钟加点盐，胡椒粉小香葱关火即可

皮蛋瘦肉粥用里脊肉瘦肉比较好。

皮蛋瘦肉粥很多人都喜欢吃，做法又简单，准备皮蛋切小块，肉丝提前用料酒盐腌制，大米冷水下锅煮沸，放入皮蛋，熬制粘稠放入肉丝煮熟就可以了。

准备食材：皮蛋、瘦肉、大米、生姜、小葱、料酒1、生姜切成细丝，香葱剥皮洗干净，切成小葱花

2、准备好的瘦肉，洗干净，切成肉丁

3、切好的肉丁倒上适量料酒、胡椒粉，静置一旁腌制

4、准备好的皮蛋，用手碾压翻滚，剥去外壳，冲洗干净，切成丁（煮粥的皮蛋不用放太多，而且要切碎些，更好吃）

5、将米淘洗干净，倒入一点食用油拌匀，倒入煲粥锅中，倒入水，小火煮开

6、煮开后，放入肉丁和皮蛋丁，搅拌均匀，盖上锅盖继续煮（一定要注意水量，不够及时加，防止烧干）

7、将煮好的粥，揭开 锅盖，将姜丝放进去，搅拌均匀（姜丝是为了去腥，不吃姜的把姜丝挑出来）

8、将煮好的粥盛出，撒上葱花就完成啦！味道是真的很不错~

做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。

做皮蛋瘦肉粥的做法：

用料：皮蛋2个、瘦肉适量、姜3片、大米1米勺

1、先煮粥，粥煮至粘稠。2、将瘦肉和姜片切好备用，粥煮粘稠后放瘦肉和姜丝。3、放瘦肉后煮10分钟，倒入切好的皮蛋，注意搅拌，不然会一坨坨的。4、小火煮10分钟，加盐和鸡精调味，鸡精不放也行，就可以起锅了，再倒入葱花和香菜即完成制作。