哪里学正宗皮蛋瘦肉粥

如果您想学习如何制作正宗的皮蛋瘦肉粥，可以按照以下步骤进行：

材料：

- 瘦猪肉或瘦肉片（约100克）

- 皮蛋（2个）

- 米粥（根据个人喜好调整）

- 姜片（适量）

- 葱花（适量）

- 食用油（适量）

- 盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 胡椒粉（适量）

步骤：

1. 准备工作：将皮蛋放入开水中煮10-12分钟，然后捞出放凉，去壳切成小块备用。将姜片切成细丝备用。

2. 烹饪瘦肉：将锅中加热，加入适量的食用油。待油热后，加入瘦肉煸炒至变色，然后加入姜丝继续煸炒片刻。

3. 加入米粥：将之前煮好的米粥倒入锅中，用中小火煮沸，然后转为小火慢慢熬煮，直到粥米变得糯糯的。

4. 加入皮蛋：在米粥煮熟的过程中，加入切好的皮蛋块，继续煮煮5-8分钟，以使皮蛋的味道充分渗入粥中。

5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，尝味，根据需要调整味道。

6. 出锅：将粥煮至稠度适中之后，撒上葱花作为装饰，即可关火，盖上锅盖焖一会儿。

您已经学会了制作正宗的皮蛋瘦肉粥。您可以根据个人喜好和口味调整材料的用量，享用美味的皮蛋瘦肉粥了！希望您喜欢！

主料：大米半碗

辅料：瘦肉150克，皮蛋1个，地瓜粉1/2汤勺

配料：姜汁适量，食盐1/2茶勺，生抽1/2汤勺，胡椒粉少许，香油2滴

做法：

1.大米洗净，根据米量加入所需的清水浸泡半到一小时后开始煮粥。

2.粥快煮好时，把瘦肉洗净切成小丁，调入姜汁。

3.调入生抽，加入1汤勺的地瓜粉抓匀腌制片刻。

4.皮蛋去壳切成小丁。

5.煮好的大米粥加入瘦肉，拌匀。

6.煮至变色，入切好的皮蛋丁。

7.煮开，调入1/2茶勺的盐和少许胡椒粉。

8.盛碗前滴入2滴香油，撒入少许葱花拌匀即可。

主材：大米1小碗，松花蛋1个，瘦猪肉2两辅材：盐1勺，清水500ml，淀粉1勺，美极鲜酱油3ml，料酒3ml做法1、米淘好，在电饭锅里铺平，加没过米再多5cm左右的水，盖上盖子，选“粥/汤”那档，10分钟。2、利用这10分钟，把皮蛋用小细线切成小块儿，猪肉切成细丝，用淀粉、料酒、美极鲜酱油抓匀腌制。3、10分钟后，放入皮蛋搅拌搅拌。4、再等10分钟，放入腌好的肉丝、盐，充分搅拌均匀。5、然后就等着吧，直到电饭煲的灯跳到“保温”为止。6、吃前放上一点青葱的葱花。

食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

皮蛋瘦肉粥的正宗做法

用料

大米 150克

里脊肉 150克

皮蛋 1个

猪油 1勺

香油 1勺

盐 1小勺

香葱 4根

姜片 3块

料酒 1勺

做法步骤

1、大米洗好，清水泡30分钟。

2、倒掉泡过的水，按1：7加水，一份米七份水，放炉子上大火烧开。

3、烧开后撇去浮沫，这时是米水分离的，改小火慢炖30分钟，注意搅拌。

4、里脊肉切薄片，加盐、料酒、生姜、葱抓抓，腌制20分钟，葱留一根最后撒上。

5、一个皮蛋去皮洗净，切成小丁块。

6、米粒煮开，米水融为一体，粥就煮好了。

7、将葱、姜去掉，放肉片进去。

8、煮3分钟，肉片全部发白。

9、加皮蛋进去，继续煮2分钟。

10、开始调料，加一小勺盐进去。

11、加一勺猪油进去搅拌。

12、加1小勺香油进去，咸淡适宜，香气扑鼻。

步骤/方式1

备好所需食材步骤/方式2

瘦肉切细丝，加入料酒和盐2g腌制15分钟步骤/方式3

皮蛋切小丁，葱姜切末步骤/方式4

大米加水，放入瘦肉步骤/方式5

放入切好的皮蛋和葱姜末步骤/方式6

盖上电饭煲，启动煮粥程序煮10分钟步骤/方式7

加入盐和鸡粉，搅拌均匀即可

皮蛋瘦肉粥源于广东省。是广东省著名地方传统名小吃，有着悠久的历史。制作简便，方便易学。把米淘净，再把皮蛋切成小丁，配在细肉末或咸肉末均可煮成即可。还可以加葱花等，不同地区配料有所不同。色泽诱人，鲜香美味，营养丰富。因为色香味俱佳，深受食各的喜爱。

皮蛋瘦肉粥是广东的传统美食。具体做法是：

材料

皮蛋，肉丝，盐、香油，大米，鸡精、葱花做法

1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。2、大米洗净，加盐、香油泡10分钟。3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。5、煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

周家庄粥早饭吃或旅行时带着都非常不错，泡出来就像现熬的一样，加了热水以后有味道就像买的皮蛋瘦肉粥，非常好喝。麦片加进去更加浓厚的香味，这两天有点不舒服想喝粥，才想起来，味道不错，口感软糯香甜

步骤/方式1

准备食材

皮蛋2颗 瘦肉200g 小油菜一颗 大米一杯

姜丝适量

做法步骤

瘦肉切丝，加入1勺料酒1勺生抽1勺蚝油和姜丝抓匀腌制1分钟。皮蛋切丁，大米提前泡20分钟步骤/方式2

锅里煮大半锅水（我用的22cm直径的雪平锅），然后加入米煮到浓稠，下入皮蛋煮2分钟后加入肉丝煮2分钟，最后一分钟加入青菜和适量盐调味。步骤/方式3

关火后点上几滴香油就好啦

步骤/方式1

准备好所有食材步骤/方式2

皮蛋去壳一切为四，瘦肉切成肉末，葱切葱花备用。步骤/方式3

锅里水开放入洗净大米，以大火煮开后转小火慢煮20分钟，煮至大米完全开花。步骤/方式4

放入肉末皮蛋煮15分钟，调入盐,鸡精，胡椒粉搅匀片刻，撒上葱花即可步骤/方式5

开吃了

步骤1

大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。 (正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后，放冰箱冷冻一晚上，第二天直接锅里煮) 我忘了提前冻，就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。步骤2

一小时后，放锅里煮粥。步骤3

煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用。步骤4

瘦肉洗干净，切细丝备用。步骤5

生姜切丝备用。步骤6

把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些，锅里不再加盐了，盐糖比较大概是3:1吧。步骤7

米酒用的度数高一些的，不是做米酒汤圆的那种低度的，米酒是我之前自己酿制的，没有的话就用料酒代替。步骤8

另外生菜切细丝备用，小葱切小段备用。步骤9

待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮。步骤10

倒入芝麻香油，增香。步骤11

出锅前，加入生菜丝搅拌均匀。步骤12

关火出锅。步骤13

最后撒上葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了！

步骤1

准备好食材：1量杯大米，100克瘦肉，5克姜，1个皮蛋，1根香葱步骤2

瘦肉切一厘米见方的小块，加1勺料酒、3克盐和1勺淀粉抓匀备用。步骤3

姜切细丝、香葱切圈备用。步骤4

皮蛋切小块备用。步骤5

锅中加水2碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油；步骤6

待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。步骤7

加入皮蛋煮片刻，加3克盐、少许鸡精调味，然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。步骤8

出锅成品图